安全食品原料生產(chǎn)與控制(編輯修改稿)
2024-10-25 15:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 規(guī)程要求， 限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。,AA級綠色食品(grade AA green food）是指產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391的規(guī)定，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。,21,2．綠色食品原料生產(chǎn)規(guī)范,（1）種植業(yè),①植保方面：農(nóng)藥的使用符合《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》,播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等,②作物栽培方面，肥料的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，有機肥的施用量必須達(dá)到保持或增加土壤有機質(zhì)含量的程度； ③品種選育方面，選育盡可能適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對病蟲草害有較強的抵抗力的高品質(zhì)優(yōu)良品種； ④在耕作制度方面，盡可能采用生態(tài)學(xué)原理，保持特種的多樣性，減少化學(xué)物質(zhì)的投入。,（2）畜禽養(yǎng)殖,畜禽選種、飼養(yǎng)、繁殖、疾病防治等,①選擇飼養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種； ②主要飼料原料應(yīng)來源于無公害區(qū)域內(nèi)的草場、農(nóng)區(qū)、綠色食品種植基地和綠色食品加工產(chǎn)品的副產(chǎn)品； ③飼料添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則》，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥必須符合《生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準(zhǔn)則》； ④采用生態(tài)防病及其它無公害技術(shù),22,3．綠色食品標(biāo)準(zhǔn),①養(yǎng)殖用水必須達(dá)到NY／T 391規(guī)定的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； ②選擇飼養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種； ③鮮活餌料和人工配合飼料的原料應(yīng)來源于無公害生產(chǎn)區(qū)域。 ④人工配合飼料的添加劑使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼 料添加劑使用準(zhǔn)則》； ⑤合理使用漁藥 ； ⑥采用生態(tài)防病及其它無公害技術(shù),（3）水產(chǎn)養(yǎng)殖,。,23,無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品明顯更嚴(yán)格. 以黃瓜為例： 無公害指標(biāo)11項， 綠色食品指標(biāo)18項； 敵敵畏≤0.2 mg/kg， ≤0.1 mg/kg。 無 有感官和營養(yǎng)指標(biāo) 無 有包裝通用準(zhǔn)則，,24,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),綠色食品生產(chǎn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),綠色食品 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),綠色食品 包裝。標(biāo)簽。 儲運標(biāo)準(zhǔn),空氣質(zhì)量,農(nóng)田灌溉水質(zhì),畜禽養(yǎng)殖用水 水質(zhì),漁業(yè)水質(zhì),環(huán)境土壤質(zhì)量,生產(chǎn)綠色食品的 生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則 （全國適用）,初級農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn),加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范,標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB771894,包裝標(biāo)準(zhǔn),儲運標(biāo)準(zhǔn),綠色食品環(huán)境 質(zhì)量評價綱要,農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,肥料使用準(zhǔn)則,獸藥使用準(zhǔn)則,飼料添加劑使用準(zhǔn)則,食品添加劑使用準(zhǔn)則,漁用藥使用準(zhǔn)則,生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn) 操作規(guī)程 （地區(qū)適用）,農(nóng)作物種植,畜禽飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,感官要求,理化要求,生物學(xué)要求,25,有機食品是指經(jīng)有機食品頒證機構(gòu)確認(rèn)的，符合《有機（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》要求的一切可食用農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食產(chǎn)品、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、野生天然食品等及其加工產(chǎn)品。,（1）農(nóng)作物生產(chǎn)：種子或種苗必須來自經(jīng)認(rèn)證的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造。生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作計劃。在生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)肥料、污水、污泥和未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物。必須采取有效措施防止農(nóng)產(chǎn)品在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中被污染。 （2）畜禽養(yǎng)殖：不得使用任何化學(xué)合成獸藥與藥物添加劑，通常不允許使用人工受精方法繁育后代，嚴(yán)禁使用基因工程技術(shù)育種，禁止給畜禽預(yù)防接種。,2．有機食品原料生產(chǎn)規(guī)范,三、有機食品原料的生產(chǎn)與控制,（organic food）,1. 概念,26,3．有機食品規(guī)范,（1）產(chǎn)地環(huán)境條件,（2）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,（3）加工技術(shù)規(guī)范,① 原料② 輔佐料③ 生產(chǎn)加工用水④ 加工衛(wèi)生 ⑤ 包裝材料,（4）檢測技術(shù)規(guī)范,感官檢驗,理化檢驗,微生物檢驗,27,作業(yè),1.大豆的貯藏方法。 2.蔬菜的營養(yǎng)功能。 3.什
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