【文章內容簡介】 牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 8 發(fā)展肉牛生產是農民致富奔小康的有效途徑。養(yǎng)牛風險小，投入少，收益高。由企業(yè)帶動農戶，農戶負責母牛和牛犢的飼養(yǎng)。企業(yè)負責架子牛的收購并強制育肥，將會大大提高 農民養(yǎng)牛的積極性。養(yǎng) 牛還能帶動相關產業(yè)的發(fā)展， 拓寬農村地方財稅，達到富國強民的目的。 提高人民生活水平的需要。 一方面 國內外 緩解牛肉共需矛盾，確保有效供應。我國人均牛肉消費量僅是世界平均水平的 15%，市場牛肉供不應求，其價格不斷上漲，牛肉和豬肉同比價已由幾年前的 1： 1 上升到目前的 3： ，人們的膳食結構以碳水化合物為主，蛋白質尤其是動物蛋白偏少，影響了人們體質的增強，若系統(tǒng)開發(fā)肉牛深加 工 ， 提供優(yōu)質化 、 多樣化、高檔化的牛肉綠色食品，有利于優(yōu)化膳食結構，提高人民的生活水平。 促進生態(tài)農業(yè)良性循環(huán)發(fā)展 的需要。 從生態(tài)學觀點看，牧草和農作物秸稈，以技術處理后養(yǎng)牛，通過其生物學功能轉化為肉，成為能供人體直接消化的多種氨基酸，與其它利用方式相比，更具合理性和高效性。 此外，通過養(yǎng)牛過腹還田，增加土壤有機質含量。提高地力，形成“牛多 — 肥多 — 糧多 — 秸稈多 — 牛多”的良性循環(huán)，不僅能減輕畜牧業(yè)依賴的負擔。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，對保護土質資源，增加糧食供給，確保“米袋子”充足，優(yōu)化農村生態(tài)環(huán)境具有重要意義。 實現(xiàn) 當?shù)?畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略變化的需要。 目前，我國畜牧業(yè)產值接近農業(yè)總產值的 50%，但是畜牧業(yè)仍處于生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 9 分散粗放階段，產業(yè)鏈 條不長。據(jù)國內外農業(yè)發(fā)達地區(qū)成功的經驗證明，當畜牧業(yè)形成產業(yè)化后，使其與種植業(yè)產值之比為 1： 1 左右時，農業(yè)產業(yè)才能達到結構最優(yōu)化、效益最大化，種植業(yè)和畜牧業(yè)相得益彰，這要求畜牧業(yè)要從傳統(tǒng)的生產型向現(xiàn)代的產業(yè)化型轉變，從粗放型向集約型轉變，從地產地銷為主的畜產品購銷體制向培育市場、放開經營、搞活流通和貿易多元化轉變。通過 本項目魯西黃牛養(yǎng)殖基地的建設 ，引導 山東 XX 縣 當?shù)?農民進入日益發(fā)展的 肉牛養(yǎng)殖 市場，提高組織化程度，推進生產經營規(guī)模化發(fā)展，實行種養(yǎng)加、產供銷、內外貿、牧科教等一體化，用產業(yè)化推動畜牧業(yè)向高產優(yōu)質 高效發(fā)展。 三、項目建設的必要性 山東是 我國 東 部 的沿海省份 ，是 華北 肉牛帶的重要組成部分，也是“十 二 五 ”規(guī)劃期間國家支持發(fā)展的重點地區(qū)。近年來， 山東 省各級政府對發(fā)展畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)十分重視，將畜牧業(yè)作為 山東省 貧困落后 地區(qū) 農民脫貧致富的主導產業(yè)。省政府先后出臺了《關于加快發(fā)展 現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見 》 (魯政發(fā)〔 2021〕 33 號 )和《關于加快農村經濟和農業(yè)發(fā)展的意見》等政策性措施。寬松的政策環(huán)境極大地調動了廣大農民養(yǎng)牛的積極性，養(yǎng)牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，到 2021 年全省存欄肉牛已達 500 萬頭，全年出欄牛 382 萬頭，牛肉產量 萬噸。養(yǎng)牛業(yè)已經成為振興農村經濟、增加農民收入的重要途徑。 項目區(qū) 農村歷來具有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習慣，經過近年來的大力發(fā)展，已經具有一定的群眾基礎和成熟的配套技術，并形成了以 魯西 黃 牛為代表生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 10 的全國重要的優(yōu)質牛主產區(qū)。據(jù)實驗測定， 魯西黃牛 在放牧條件下，其初生重、 6 月齡、 12 月齡體重，凈肉率分別比本地牛提高 49％、 ％、％和 58％， 18 月齡育肥牛日增重可達 1000 克以上，已接近世界肉牛品種的增重水平。另據(jù)有關部門進行的黃牛育肥及屠宰測定，以 魯西黃 牛 為代表的黃牛牛肉品質，已達到世界公認的肉用品種牛， 并且品質遠遠優(yōu)于國內其他黃 牛。但是近年來 山東 省優(yōu)質黃牛優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮，由于屠宰加工嚴重滯后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，致使全省相當一部分優(yōu)質肉牛以活畜廉價出售，現(xiàn)有的屠宰加工大部分由農民自由進行，工藝技術落后，屠宰量低，沒有形成規(guī)模。即使有一定規(guī)模的屠宰廠，也只是進行簡單的屠宰，高檔次的部位肉沒有得到有效開發(fā)，產品檔次低品種單調，優(yōu)質肉牛的高附加值難以實現(xiàn)，嚴重影響了農民養(yǎng)牛的積極性。 同時本項目清真肉制品主要以外銷中東伊斯蘭國家為主，能通過建立良好的合作關系，讓國內的清真肉制品占領中東市場，促進國內清真肉制品行 業(yè)發(fā)展，在促進 山東 XX 縣 當?shù)亟洕陌l(fā)展的同時，增加國家外匯收入。 為了充分開發(fā) 我 省優(yōu)質黃牛資源，變資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢，走產供銷一體化的產業(yè)化發(fā)展道路，建設現(xiàn)代化、規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)及屠宰 、清真肉類制品 加工企業(yè)是十分必要的。 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 11 第三章 市場分析及預測 一、市場需求分析 隨著改革開放的不斷深入，市場經濟的不斷發(fā)展，人民物質生活水平的不斷提高，膳食結構不斷發(fā)展變化，對肉、蛋、奶的需求量將越來越大，每年 以 20%的速度遞 增。牛肉及其制品在肉食結構中的比例逐步加大，需求量逐步增加，近幾 年，我國牛肉產量增加 145%， 產量達 340萬噸，平均占有量翻了一番，即便如此，我國人均占有量也只有不到 2公斤，而世界平均水平為 15 公斤，發(fā)達國家則高達 3060 公斤左右。我國每年從國外進口牛肉大約 15 萬噸，需要花費大量外匯，可見國內市場前景十分看好。如北京地區(qū)擁有 1200 多萬人口，還有大量的國內外旅游觀光者，各國的駐華使館、商住機構聚集在此，各類賓館、飯店林立，牛肉及其食品營養(yǎng)豐富，深受消費者歡迎，需 求潛力相當大，北京清真肉類加工中心及加工廠等每年牛肉需求量缺口 約在 40005000 噸，需從國外大量購進。特別是上海、杭州等地區(qū)作為國家金 融和旅游城市，人口眾多，每天的人口流量就達 300500 萬人次，而周邊城市又無 大規(guī)模的養(yǎng)?；睾图庸S，牛肉需求量更大，引育雜交后的魯西黃牛 以肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，享有較高的聲譽，是國家重點推廣品種之一。特別是西部大開發(fā)的實施，中原西部油田的開發(fā)，其產品將由國內市場轉向國際市場，市場更加廣闊，可見該項目的實施，將會填補這一國內市場的空缺。 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 12 同時，目前伊斯蘭產業(yè)是國際上發(fā)展迅速的產業(yè)之一， 從美容、食品到物流、觀光等，估計全球穆斯林將帶來千億美元的市場商機。 由于清真 產業(yè) 的主力商品是食物，而這類 產業(yè)在經濟 衰退中，生意仍可蒸蒸日上。 據(jù) 有關 資料， 2021 年全球 清真食品市場 高達 476 億美元 。而伊斯蘭國家在清真食 品的市場拓展才剛起步，伊斯蘭市場的食品來源，仍是依靠巴西、美國 及法國等非伊斯蘭國家。 通過近幾年國內一些清真肉制品企業(yè)與中東國家的貿易合作，中國與中東伊斯蘭國家建立了良好的貿易關系 。 另外，西方已把牛肉作為西餐食品的主要用肉，不久的將來，牛肉食品將在人們飲食中占有主導地位，朝著營養(yǎng)、方便、物美價廉、適銷對路的方向發(fā)展，具有非常廣闊的市場前景和競爭力， 中東、東歐等許多地區(qū)及國家目前牛肉進口比 5 年前增加了 7 倍多 。 近 年來我國生產的牛肉不僅供應 國內市場，還以肉質鮮美等優(yōu)勢在 中東、 港澳、韓國、俄羅斯及東南亞地區(qū)有較高的競爭力，深受外商的歡迎，產品供不應求，有廣闊的國際市場。 二、市場競爭力分析 山東魯西 肉牛早在上個世紀七 、八 十年代就打入了 港澳臺 市場，具有較好的國際聲譽。同時，根據(jù)有關部門進行的黃牛育肥及屠宰測定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質、熟肉率等方面均達到了世界公認的水平。在全國五大品種牛肉中尤其以 魯西牛、皖北牛、 晉南牛、秦川牛品質最佳。 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 13 本 項目以 山東 XX 縣 特有的優(yōu)質肉牛 魯西 黃牛 為基礎，以生產高檔清真 牛肉為目標， 產品市場在滿足國內消費的同時外銷國外伊斯蘭市場 。同時，當?shù)厝馀r格低，勞動力豐富，具有明顯的價格優(yōu)勢。項目建成后，產品 無論在國內消費市場，還是國際清真肉類產品市場都 會具有較強的市場競爭能力。 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 14 第四章 項目建設規(guī)模與建設內容 一、項目建設規(guī)模 山東 XX 魯西黃牛養(yǎng)殖有限公司 依托 山東 山東 XX 縣 現(xiàn)有 魯西 黃牛養(yǎng)殖基礎， 項目 計劃投資 億元，利用 12 年的時間 建成集飼料加工、肉牛養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、生鮮肉類冷鏈物流等于一體的放心肉牛產業(yè)鏈一體化工程 ，實現(xiàn)年出欄加工肉牛 20210 頭的養(yǎng)殖加工規(guī)模 。 二、項目主要建設內容 良種繁育場項目 公司新建優(yōu)質 魯西黃牛 繁育場 4 個，年出欄 20210 頭以上架子牛。 肉牛育肥場項目 公司新建 肉牛育肥 示范場 4 個，年出欄肉牛 20210 頭。 20210 頭肉牛 屠宰加工項目 新建肉牛屠宰加工生產線 2 條、年 屠宰能力 20210 頭。 有機肥與沼氣工程示范項目 繁育場、育肥場建設有機肥加工廠與沼氣工程 ， 利用牛糞生產沼氣、有機肥，變廢為寶，實現(xiàn)產業(yè)與資源環(huán)境和諧發(fā)展。 飼料生產項目 新建裹包青貯、微貯秸稈飼料項目與精飼料加工項目，形成年產 2萬噸飼料加工能力。 清真 肉制品加工項目 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 15 新建 1300 噸真 空 小 包裝 熟牛肉制品， 1500 噸微波牛肉干。 肉牛屠宰副產品加工項目 新建油脂加工項目、牛骨加工項目、牛臟器、牛血等副產品生物生化項目。 生鮮冷鏈物流配送中心項目 建設 2021m2 生鮮冷鏈物流配送中心 一處 。通過物流配送技術，確保公司的生鮮肉類 制品及時、新鮮 地 配送到終端調撥，以滿足消費者需求。 防疫及配套工程項目 項目配套建設防疫站，建立肉牛防疫體系，實現(xiàn) 肉牛防疫工作的經常化、制度化、規(guī)范化，為黃牛養(yǎng)殖及牛肉加工項目的快速健康發(fā)展提供強有力 的保障。 辦公及生活區(qū)建設 項目新建行政辦公樓、質檢中心、肉牛研究中心等辦公用房 11000平方米，用于日常企業(yè)辦公、產品質量檢測、科研使用；新建職工宿舍及餐廳 3000 平方米，滿足項目需要。 生態(tài)養(yǎng)殖魯西黃牛和清真肉類加工基地項目 可行性研究報告 16 第五 章 項目選址與建設條件 一、場址所在位置現(xiàn)狀 山東 XX 縣 位于冀魯豫三省邊界地區(qū)，是山東西部的省際邊城，也是交通便利的生態(tài)小城，總面積 1152 平方公里，轄 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦