【文章內(nèi)容簡介】 項目切實可行。 項目建設(shè)的必要性 (1)項目產(chǎn) 品市場前景良好。本項目產(chǎn)品屬天然無公害綠色食品 ,營養(yǎng)比較豐富 ,且具有預(yù)防老年癡呆、高血脂癥、動脈硬化、抗炎、抗?jié)兊纫欢ǖ乃幱脙r值 ,市場前景廣闊。 (2)項目建設(shè)條件優(yōu)越。一是原材料供應(yīng)有保障 ,XXX 市及周邊地區(qū)大豆種植廣泛 ,年產(chǎn)量高達(dá) 40000 噸以上 ,同時地區(qū)內(nèi)無大的大豆加工企業(yè) ,能以較合理的價格購入原料。二是煤炭、電力供應(yīng)充沛 ,腐竹生產(chǎn)的主要成本在于蒸汽 ,需要大量的煤炭和電力 ,XX 區(qū)是主要產(chǎn)煤區(qū) ,同時 XX 電廠建設(shè)在區(qū)內(nèi) ,煤炭和電力供應(yīng)充分且價格合理 ,利于降低生產(chǎn)成本 ,如接入電廠的熱氣 ,生產(chǎn)成本將大 幅下降 ,大大提高項目的利潤水平。三是水質(zhì)優(yōu)良。食品生產(chǎn)的水源供應(yīng)很關(guān)鍵 ,本項目選址在 XXX 經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ,區(qū)內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良 ,XXX 山泉水更是亞洲唯一 ,以其為水源 ,生產(chǎn)的食品將獨具特色。 (3)項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策 ,有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ,增加農(nóng)民收入 ,社會效益好。 (4)項目建設(shè)有利于推動 XXX 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 XXX 十二五規(guī)劃提出“圍繞特色、圍繞品牌、圍繞區(qū)位優(yōu)勢 ,逐步建設(shè)生態(tài)效益型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系。依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) ,向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。” 因此 ,項目建設(shè)是可行的 ,必要的。 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 廠址選擇 該項目產(chǎn)生的“三廢”少 ,對環(huán)境污染不大 ,廠址選擇不用太多考慮環(huán)境因素。主要原材料為大豆 ,廠址可選擇在城區(qū)周邊及交通條件優(yōu)越的地域。本項目廠址選在 XXX 區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ,交通便利 ,基礎(chǔ)設(shè)施完善 ,適合建設(shè)該項目。 建設(shè)條件 原料保障 本項目年需大豆 7500 噸。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展 ,XXX近年來的大豆年產(chǎn)量在 4000噸左右 ,全市大豆年產(chǎn)量在 40000噸左右 ,該項目原料充足有保障。 給水 XXX 經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)水質(zhì)良好 ,非常適合腐竹等豆制品加工項目的開發(fā)建設(shè)。本項目用水部分采用自來水 ,同時打機(jī)井一口。 供電 需建設(shè)專用線路 ,接石人工業(yè)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)二次變電站 ,同時公司新上變電器一臺 ,滿足生產(chǎn)生活需要。 排水 本項目排出的生產(chǎn)生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入市政污水管。 供熱 本項目需新建鍋爐房 ,新安裝 2 臺鍋爐供生產(chǎn)、生活需要。 交通運輸 XXX、 XXX 等 2 條公路貫通開發(fā)區(qū) ,三個火車站一條鐵路縱橫東西 ,項目區(qū)具有相當(dāng) 大的交通運輸優(yōu)勢。 建設(shè)場地 項目建設(shè)區(qū)地勢較平坦、無裂縫、斷層、滑坡等不良地質(zhì)現(xiàn)象 ,無較大水害記錄。該地區(qū)地震裂度為 VI 度。適合該項目建設(shè)場地的要求。 第五章 建設(shè)方案 工藝選擇 腐竹是由煮沸后的豆?jié){ ,經(jīng)一定時間保溫 ,漿面產(chǎn)生軟皮 ,揭出烘干即成。項目采用一次成型法工藝流程 ,其流程如下 : 大豆蛋白分離 ?煮漿 ?上漿 ?揭膜 ?成型 ?切斷 ?烘干 ?成品 (包裝 ) 具體工藝如下 : 精選原料制作腐竹的主要原料是黃豆 ,為突出腐竹成品的鮮白 ,所以必須選擇皮色淡黃的大豆 ,而不采用綠皮大豆。通過篩選清除劣豆、雜質(zhì)和砂土 ,使原料純凈 ,然后置于電動萬能磨中 ,去掉豆衣。 浸豆磨漿。把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi) ,加入清水浸泡 ,并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器中不露面為度。浸豆時間 ,夏天為 20 分鐘 ,氣溫在35℃左右 ,浸后要用水沖洗酸水 ,然后撈起置于籮筐中瀝水 ,并用布覆蓋在黃豆面上 ,讓豆片膨脹 。冬天若氣溫在 0℃以下 ,浸泡時可加些熱水 ,時間 3040 分鐘 ,排水后置于缸或桶內(nèi) ,同樣加布覆蓋 ,讓其豆片肥大。通過上述方法 ,大約 8 小時左右 ,即可磨漿。磨漿時加水要 均勻 ,使磨出來的豆?jié){細(xì)膩白嫩。炎夏季節(jié) ,大豆蛋白極易變質(zhì) ,須在磨后 34 小時內(nèi)把留在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈 ,以防下次磨漿受影響。 濾漿上鍋。把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi) ,用熱水沖漿 ,水的比例為每 100 千克黃豆原料加 500 千克的熱水 ,攪拌均勻 , 利用過濾袋或過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾 ,過濾后進(jìn)行煮漿。 煮漿挑膜。煮漿是腐竹制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其操作步驟是 :先旺火猛攻 ,當(dāng)豆?jié){煮開后 ,即可停止猛火 ,降低爐溫 ,同時撇去表面的白色泡沫。過 56分鐘 ,漿面自然結(jié)成一層薄膜 ,即為腐竹膜。此 時用剪刀對開剪成兩瓣 ,再用竹竿沿著鍋邊挑起 ,使腐膜形成一條竹狀。 烘干成竹。豆腐筋宜烘干不宜曬干 ,日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房 ,烘房內(nèi)設(shè)烘架 ,懸于烘房內(nèi) ,保持 60℃火溫。若火溫過高 ,會造成竹腳燒焦 ,影響色澤。一般烘 68 小時即干。干后頭尾理齊 ,進(jìn)行包裝。腐竹質(zhì)地較脆 ,屬易碎食品 ,在貯存運輸過程中 ,必須注意防止重壓、摔打 ,同時注意防潮 ,以免影響產(chǎn)品質(zhì)量 ,降低經(jīng)濟(jì)價值。 主要設(shè)備方案 1 為提高產(chǎn)品質(zhì)量 ,節(jié)約投資 ,工藝設(shè)備選擇國內(nèi)先進(jìn)、 成熟、可靠的設(shè)備 ,使建成后各車間的生產(chǎn)達(dá)到要求的水平。 2 凡接觸物料的設(shè)備、容器和管件均選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料。 主要生產(chǎn)設(shè)備選型 按照食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)要求 ,項目主要生產(chǎn)設(shè)備從國內(nèi)購進(jìn) ,輔助設(shè)備國內(nèi)選購 ,詳見主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表 51。 主要生產(chǎn)設(shè)備及造價一覽表 表 5?1 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 1 腐竹鍋 9 米 128 2 磨漿機(jī) 聯(lián)體 16 3 洗豆機(jī) 15 4 洗漿機(jī) 15 5 儲存罐 95*95 128 6 沾漿盒 128 7 抽漿泵 16 8 方 鋼 1280 9 三角架 48 10 隔板 34*32 128 11 散熱片 896 12 批刀 512 13 機(jī)單 500 14 簸箕 256 15 包裝機(jī) 25 16 封口打碼機(jī) 25 17 檢驗設(shè)備 2 18 鍋爐 10T 2 建筑工程方案 采用標(biāo)準(zhǔn) 項目設(shè)計嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上 ,土建工程設(shè)計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求 ,結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況 ,力求建筑物安全適用 ,經(jīng)濟(jì)美觀 ,基礎(chǔ)設(shè)計方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門 提供的地質(zhì)勘探報告確定。項目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 : 《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》 《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》 項目建筑工程方案 根據(jù)項目生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程 ,本項目總用地面積 50 畝 ,新增建筑面積11610 平方米 ,建設(shè)方案詳見項目主要建筑工程一覽表 5?2: 項目主要建筑工程一覽表表 5?2 序號 建筑名稱 結(jié)構(gòu) 面積 (?) 1 標(biāo)準(zhǔn)化廠房 框架 4000 2 辦公樓 框架 1200 3 食堂及宿舍 框架 1500 4 化驗室 框架 150 5 倉庫 磚混 1200 6 鍋爐房 磚混 300 7 門衛(wèi) 磚混 100 8 車庫 磚混 160 儲煤場 砼結(jié)構(gòu) 3000 合 計 11610 總圖運輸 項目總圖設(shè)計考慮以下幾方面 : 滿足項目工藝要求、消防安全、運輸條件 ,力求布置合理緊湊、物料流向通順。 考慮合理的功能區(qū)分 ,保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 增加基地 綠化 ,美化環(huán)境 ,凈化空氣 ,減少裸露土地。 項目總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標(biāo)準(zhǔn) : 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》 《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 根據(jù)以上設(shè)計原則 ,本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū) ,工程初步建設(shè)意見如下 : 項目廠區(qū)分三大功能區(qū) : ?辦公、生活區(qū) 。 ?倉儲、物流區(qū) 。 ?生產(chǎn)加工區(qū) 。 公用工程 采用標(biāo)準(zhǔn) 《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》 《低壓配電設(shè)計規(guī)范》 《通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī) 范》 《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》 《 10kV 及以下變電所設(shè)計規(guī)范》 《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》 《室外給水設(shè)計規(guī)范》 《室外排水設(shè)計規(guī)范》 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 給排水 給水 ?水源