【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、味及營(yíng)養(yǎng)成份，并且復(fù)水性能好，可以很好的滿足人們對(duì)綠色食品的需要，而且項(xiàng)目區(qū)幾乎沒(méi)有任何工業(yè)污染。有機(jī)肥、有機(jī)生物農(nóng) 藥的廣泛使用，為純天然的綠色食品生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)順應(yīng)了市場(chǎng)發(fā)展的潮流，有利于豐富城鄉(xiāng)居民的菜籃子，滿足人們不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)生活的需要。 該項(xiàng)目的建設(shè)有利于增加企業(yè)收入，增強(qiáng)企業(yè)自我生存和自我發(fā)展的能力， 隨著我國(guó)加入 WTO，國(guó)內(nèi)企業(yè)正積極行動(dòng)起來(lái)，充分利用國(guó)內(nèi)資源和勞動(dòng)力豐富的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了同品質(zhì)、低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，抓住國(guó)際市場(chǎng)凍干食品的供需缺口，大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，該企業(yè)居安思危，積極開發(fā)極具國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力且代表目前脫水蔬菜潮流 的真空凍干食品，以進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)自我生存和自我發(fā)展能力。 根據(jù)國(guó)家發(fā)展食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策和國(guó)家經(jīng)貿(mào)委公布的食品工業(yè)“十五”規(guī)劃，應(yīng)發(fā)展和建立現(xiàn)代食品工業(yè)大集團(tuán)，加大農(nóng)副產(chǎn)品深加工工作力度規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量管理，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，因而本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。 凍干蔬菜具有清潔衛(wèi)生、色澤鮮艷、食用方便等特點(diǎn)，且又保持了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可調(diào)節(jié)蔬菜季節(jié)性供應(yīng)不足的矛盾，現(xiàn)已成為一種深受歡迎的新興食品。國(guó)際市場(chǎng)以西歐、美國(guó)、日本、新加坡、香港等地為主，其需求量每年以 35%的速度增長(zhǎng)。隨著入世后我 國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平、思想觀念、生活方式的變化。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求也會(huì)迅速驟增，脫水蔬菜已逐步成為大眾食品。中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司是國(guó)內(nèi)較早從事食品真空凍干技術(shù)研發(fā)和設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試的凍干技術(shù)企業(yè)，并為本項(xiàng)目的順利實(shí)施提供了可靠的技術(shù)支持與保障。 第三章產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與擬建規(guī)模 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 利用冰升華進(jìn)行脫水的原理早在 19 世紀(jì)初期就已有學(xué)者提出。最早應(yīng)用凍干技術(shù)的是 Altmann，他在 1890 年利用冷凍干燥法干燥生物的各種器官組織。對(duì)食品進(jìn)行冷凍干燥的研究非?；钴S，居研究領(lǐng)先地位的有美國(guó)、丹麥和日本，隨著食品凍干技術(shù)及凍干設(shè)備水平的提高，凍干食品的生產(chǎn)不斷擴(kuò)大。 1965 年，全球已有食品凍干廠 50 多家，到 1985年，僅日本就有 25 家公司生產(chǎn)凍干食品，起銷售總額為 1700億日元，至今日本已有 35 家凍干食品廠。凍干食品問(wèn)世之初，主要產(chǎn)品只是凍干速溶咖啡、凍干牛肉等。目前，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)上，除各種凍干果品、凍干蔬菜外，還有凍干雞蛋片、凍干湯料、凍干蛋白粉、凍干海鮮、凍干速溶茶、凍干什錦米飯、凍干粥 、凍干面條、凍干豆腐等。各種凍干野餐食品、休閑食品也深受消費(fèi)者的歡迎。美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家快餐方便食品中有 50%是凍干食品。 1969 年美國(guó)市場(chǎng)上深受大眾喜愛(ài)的速溶咖啡有 20%左右為凍干品，而在1970年則有 28%，目前已達(dá)到 40%以上 1996 年凍干食品的年消費(fèi)量，美國(guó)是 500 萬(wàn)噸，日本是 160 萬(wàn)噸，法國(guó)是 150 萬(wàn)噸，近幾年的發(fā)展速度更快。在歐美其他一些國(guó)家凍干食品的消費(fèi)量也很可觀。 我國(guó)于 20世紀(jì) 50年代引進(jìn)真空凍干技術(shù)用于醫(yī)藥及生物制品，到 80 年代以后，由于出口凍干食品需 求的拉動(dòng)以及近年來(lái)我國(guó)高檔方便面工業(yè)的發(fā)展，凍干食品生產(chǎn)在我國(guó)有了較大的發(fā)展。青島市第二食品廠率先引進(jìn)日本凍干設(shè)備，生產(chǎn)凍干蔥、凍干姜片等，之后寧夏寒力冰食品有限公司引進(jìn)臺(tái)灣設(shè)備，廈門佳裕食品有限公司引進(jìn)臺(tái)灣設(shè)備，湖南康寶食品有限公司和遵義天陽(yáng)食品有限公司相繼引進(jìn)丹麥阿特拉斯公司設(shè)備。生產(chǎn)的凍干食品主要出口，取得了良好的經(jīng)濟(jì)。我國(guó)現(xiàn)已有不少凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家，例如：中科院近物所蘭州可近真空凍干技術(shù)有限公司，浙江省上虞市制冷通風(fēng)設(shè)備有限公司，撫順市明特產(chǎn)技術(shù)開發(fā)公司，蘭州真空研究所，江蘇飛鷹集團(tuán)，其中以中科院近 物所蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司生產(chǎn)的 JDG 系列凍干設(shè)備技術(shù)成熟、可靠、先進(jìn)性為全國(guó)之首，性能已達(dá)到國(guó)際第三代產(chǎn)品的先進(jìn)水品，而且 JDG 型號(hào)凍干機(jī)的價(jià)格反為同等進(jìn)口設(shè)備的四分之一。近些年使用各種 JDG 型凍干機(jī)建設(shè)多條凍干食品生產(chǎn)線，生產(chǎn)的多種食品大部分外銷。國(guó)家科技部已將 JDG 型凍干機(jī)列入國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。估計(jì)目前全國(guó)凍干面積達(dá)到 17000 平方米，產(chǎn)品即使全部外銷尚不能滿足出口的需求，由此可見(jiàn)凍干食品具有很大的發(fā)展空間。 市場(chǎng)需求與銷售預(yù)測(cè) 脫水蔬菜是國(guó)際市場(chǎng)綠色食品市場(chǎng)上重要品種。世界上脫水 蔬菜主要出口國(guó)有印度、中國(guó)、智利、土耳其等，主要進(jìn)口國(guó)有美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等，據(jù)有關(guān)資料介紹僅脫水洋蔥片、蒜片一類產(chǎn)品，美國(guó)市場(chǎng)年需求量上萬(wàn)噸，日本為 5000 噸，東南亞地區(qū)為 70000 噸，這些國(guó)家和地區(qū)所需要產(chǎn)品主要依靠進(jìn)口。目前國(guó)際上熱風(fēng)烘干的脫水蔬菜已趨于飽和，凍干蔬菜的需求日趨增加。日本 1982 年進(jìn)口凍干菜 萬(wàn)噸。 1988 年美國(guó)向日本出口凍干菜 2778 噸。我國(guó)臺(tái)灣省向日本出口凍干菜 3326 噸。由于歐美、日本等國(guó)家國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量不高，現(xiàn)已開始向中國(guó)求購(gòu)，而我國(guó)目前生產(chǎn)能力有限， 產(chǎn)量低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了外商訂購(gòu)的需求，發(fā)展凍干食品具有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，可大大增強(qiáng)我國(guó)食品外貿(mào)出口創(chuàng)匯能力。在方便面湯料中，脫水蔬菜重量為 。據(jù)有關(guān)資料介紹，世界各地方便面中脫水蔬菜使用量達(dá)到 萬(wàn)噸，而且隨著人民生活水平的提高，凍干蔬菜將逐步替代熱風(fēng)烘干的脫水蔬菜。表 31列出各國(guó)方便面生產(chǎn)業(yè)脫水蔬菜使用情況。 表 31 方便面中脫水蔬菜使用量 國(guó)家和地區(qū) 方便面消費(fèi)量（億包） 年人均消費(fèi)（包 /年） 脫水蔬菜用量（噸） 中國(guó) 72 6 1800021600 日本 48 38 1202114400 韓國(guó) 36 80 900010800 臺(tái)灣 7 38 14002100 美國(guó) 12 5 30003600 新加坡 1 27 250300 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力分析 由于動(dòng)植物新鮮原料容易腐敗變質(zhì)，不符合食品大規(guī)模社 會(huì)化的生產(chǎn)需要，因此食品的保藏加工正蓬勃發(fā)展，冷凍干燥技術(shù)是食品脫水加工的保質(zhì)中的高新技術(shù)，以受到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。與脫水食品、冷凍食品和熱風(fēng)烘干食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運(yùn)輸、儲(chǔ)藏經(jīng)常性費(fèi)用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補(bǔ)其成本高的缺點(diǎn)，尤其是價(jià)格高的食品物料。凍干成本在其產(chǎn)銷售價(jià)格中所占的比例不大，同時(shí)凍干食品質(zhì)量輕、復(fù)水快、色、香、味俱佳，因此在國(guó)外，它是登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場(chǎng)合中具有不可替代的位置，凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品，凍干食品在民用食品中也確立了 穩(wěn)固的地位。在國(guó)際市場(chǎng)真空凍干食品比傳統(tǒng)脫水食品的價(jià)格要高46 倍左右。表 32為 2021年 10 月部分凍干食品的報(bào)價(jià)。 表 32 2021年 10月部分凍干食品的報(bào)價(jià)（ 美元：人民幣 =1： ） 品名 價(jià)格（美元 /公斤） 折人民幣（元 /公斤） 大蒜 蘋果 32 哈密瓜 30 234 蘑菇 37 胡蘿卜 16 四季豆 16 圓蔥 — — 香蔥 — — 泰國(guó) 7 12 14002100 馬來(lái)西亞 2 12 500600 菲律賓 3 4 750950 印度 17 2 42505100 全世界 152 3 3800045600 2021 年統(tǒng)計(jì)年銷量 587 152021182400 大蔥 — — 菠菜 32 雞肉 31 牛肉 豬肉 25 195 西蘭花 14 產(chǎn)品營(yíng)銷策略及銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) ： 19972021年大蒜的市場(chǎng)價(jià)格在 元 元 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 ， 19972021 年胡蘿卜的市場(chǎng)價(jià)格在 元 2 元 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 元 /公斤， 19972021 年西蘭花的市場(chǎng)價(jià)格在 元 元 /公斤浮動(dòng) ，平均價(jià)格為 元 /公斤， 19972021年紅椒的市場(chǎng)價(jià)格在 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 /公斤，19972021 年圓蔥的市場(chǎng)價(jià)格在 元 元 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 元 /公斤， 19972021 年草莓的市場(chǎng)價(jià)格在 元 元 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 元 /公斤，19972021 年西芹的市場(chǎng)價(jià)格在 元 元 /公斤浮動(dòng)，平均價(jià)格為 元 /公斤，預(yù)測(cè)今后的價(jià)格走勢(shì)將和現(xiàn)在平均價(jià)格持平，波動(dòng)范圍在 元 /公斤。 19992021 年凍干大蒜國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 美元 /公斤，凍干胡蘿卜國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 16 美元 /公斤，凍干西蘭花國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 14 美元 /公斤。凍干圓蔥國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干紅椒國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干西芹國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干草莓國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格為 23美元 /公斤，預(yù)測(cè)今后國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格將略有下降。預(yù)計(jì)今后 5 年內(nèi)凍干大蒜價(jià)格將維持在 9 美元 /公斤，凍干胡蘿卜的價(jià)格維持在 14 美元 /公斤，凍干圓蔥的價(jià)格維持在12 美元 /公斤，凍干西蘭花價(jià)格將維持在 12 美元 /公斤。凍干紅椒的價(jià)格維持在 15 美元 /公斤，凍干西芹的 價(jià)格維持在12 美元 /公斤，凍干草莓的價(jià)格維持在 18 美元 /公斤。 ： 從實(shí)際出發(fā)，量力而行，能施展的原則，本企業(yè)凍干產(chǎn)品全部出口，主要遠(yuǎn)銷日本、東南亞和我國(guó)的港、澳、臺(tái)地區(qū)。其中 40%產(chǎn)品出口到日本。 ： 凍干產(chǎn)品實(shí)行訂單全銷的定價(jià)策略，按照國(guó)際市場(chǎng)需求，制定出口價(jià)格。擬訂賣出凍干大蒜價(jià)格為57000 元 /噸（ 7500 美元 /噸），胡蘿卜價(jià)格為 元 /噸（ /噸），凍干西蘭花價(jià)格為 95900元 /噸（ 12800美元 /噸），凍干圓蔥價(jià)格為 60800 元 /噸（ 8000 美元 /噸），凍干西芹價(jià)格為 56240 元 /噸（ 7400 美元 /噸），凍干紅椒價(jià)格為 91200 元 /噸（ 12021美元 /噸），凍干草莓價(jià)格為 171000元 /噸（ 22500美元 /噸）。 ： 本公司出口產(chǎn)品委托省內(nèi)外貿(mào)企業(yè)代理銷售，并積極爭(zhēng)取出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。 ： 加強(qiáng)廣告宣傳，樹立品牌形象。采取靈活的獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)銷售人員不擴(kuò)展市場(chǎng)，企業(yè)通過(guò)良好的服務(wù)，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，信守合同的行為來(lái)穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶。 ： 企業(yè)的主要社會(huì)義務(wù)是促進(jìn)牡丹江市西安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 為農(nóng)民開拓致富門路。因此企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針應(yīng)該確定為：薄利多銷、以銷促產(chǎn)，富裕農(nóng)民，服務(wù)城市。企業(yè)應(yīng)設(shè)立原料生產(chǎn)供應(yīng)部，其主要職責(zé)是為農(nóng)民提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種苗，安排采收計(jì)劃和進(jìn)行收購(gòu)等工作，并任命專管副經(jīng)理。銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售、信息的采集、客戶建立和售后服務(wù)。該部分有一副經(jīng)理專門負(fù)責(zé)。 ： 本項(xiàng)目投產(chǎn)后，為保護(hù)品牌，穩(wěn)定銷售價(jià)格，企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面考慮： ○ 1 蔬菜種植是嚴(yán)格按照《 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（ NY/T394— 2021） 》、《 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則（ NY/T394— 2021） 》、《 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（ NY/T393— 2021） 》執(zhí)行?！?綠色食品標(biāo)志管理規(guī)范 》、《 綠色食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范 》及《 綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) 》執(zhí)行。采取現(xiàn)代企業(yè)管理模式，確保產(chǎn)品有較強(qiáng)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 ○ 2 加大科技開發(fā)力度，提高原料的科技附加值。 ○ 3建立企業(yè)的國(guó)內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的銷售人員，利用各種媒體進(jìn)行廣告宣傳，擴(kuò)大企業(yè)知名度。 ○ 4 企業(yè)要重合同、守信用、及時(shí)交貨。 ○ 5 建設(shè)自己的網(wǎng)站，上網(wǎng)營(yíng)銷。注意及時(shí)注冊(cè)域名。 ○ 6 我國(guó)已加入 WTO，企業(yè)應(yīng)盡快適應(yīng)和掌握 WTO 規(guī)則，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，利用今后幾年的保護(hù)期和準(zhǔn)備期完善企業(yè)制度制定發(fā)展戰(zhàn)略。 生產(chǎn)規(guī)模及方案 ： 按市場(chǎng)需求和該項(xiàng)目產(chǎn)品今后的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)講，生產(chǎn)規(guī)模越大，效益就越好，本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè) 6條 200平方米 4凍干機(jī)的凍干食品生產(chǎn)線。年生產(chǎn) 300天，計(jì)劃生產(chǎn)凍干大蒜 50 天，凍干胡蘿卜 50 天，凍干圓蔥80 天，凍干西蘭花 40 天，凍干紅椒 25 天，凍干草莓 20 天，凍干西芹 35天， 年產(chǎn)量可達(dá) 5000噸。產(chǎn)品方案見(jiàn)下表 表 33 產(chǎn)品方案 名稱 產(chǎn)量（噸） 生產(chǎn)時(shí)間（天） 包裝規(guī)格 內(nèi)包裝（萬(wàn)只） 外包裝（萬(wàn)只） 凍干大蒜 1000 50 10KG/箱 朔料袋 10 紙箱 10 凍干胡蘿卜 1000 50 10KG/箱 朔料袋 10 紙箱 10 凍干圓蔥 1500 80 10KG/箱 朔料袋 15 紙箱 15 凍干西蘭花 500 40 10KG/箱 朔料袋 5 紙箱 5 凍干紅椒 300 25 10KG/箱 朔料袋 3 紙箱 3 凍干草莓 200 20 10KG/箱 朔料袋 2 紙箱 2 凍干西芹 500 35 10KG/箱 朔料袋 5 紙箱 5 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 項(xiàng)目基本概括 ： XXX 市位于東經(jīng) 128176。 02′ 131176。 18′北緯 43176。 24′ 45176。 59′ ，地處中、俄、朝鮮國(guó)合作的 “ 金三角 ” 腹地， 面積 萬(wàn)平方公里， 建和成區(qū)面積 55