【正文】 部分大蒜由農(nóng)民代存。 c、該機(jī)采用高效輻射傳熱，物料受熱均勻，因此脫水周期短、干品產(chǎn)量高，性能穩(wěn)定。包裝頂隙中氧氣含量低于 1%。切片、離心脫水，進(jìn)速凍庫冷凍至零下 20℃，在冷干時(shí)凍結(jié)層溫度不超過零下 20℃，干燥物料表面溫度不超過 80℃ ,室內(nèi)真空度 135pa,約 712 小時(shí)、含水量達(dá)到 2%時(shí)，結(jié)束凍干，凍干大蒜應(yīng)迅速送入包裝間檢選、包裝。 b、理化指標(biāo) : 含水量（ %） ≤ 總灰分 %（ m/m） ≤ 不溶于酸的灰分 %（ m/m） ≤ c、衛(wèi)生指標(biāo)同凍干大蒜 產(chǎn)品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復(fù)合膜，其裝量為 10 公斤 /袋，產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處。項(xiàng)目組成見表 51 表 51 項(xiàng)目組成 序號(hào) 工程類別 工程名稱 規(guī)模 備注 1 主要生產(chǎn)工程 凍干車間 ㎡ 2 輔助生產(chǎn)工程 原料庫 成品庫 恒溫庫 6000 ㎡ 3000 ㎡ 3000 ㎡ 3 公用工程 鍋爐房 制冷車間 配電室 水房 循環(huán)水池 污 水處理池 860 ㎡ 600 ㎡ 260 ㎡ 180 ㎡ 250 ㎡ 1000 ㎡ 4 服務(wù)性工程 綜合樓 宿舍 2021 ㎡ 2021 ㎡ 5 廠區(qū)工程 綠化 道路 61200 ㎡ 5000 ㎡ 生產(chǎn)技術(shù)方案 凍干食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 真空凍干食品在我國屬新產(chǎn)品，尚無制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依照國家生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及外商的要求，結(jié)合國內(nèi)肉類企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際情況和加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，作出以下指標(biāo)： ○1 大蒜 參照脫水大蒜國家標(biāo)準(zhǔn) B886188 及脫水大蒜技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)IS05560— 1997國際標(biāo)準(zhǔn)，擬訂標(biāo)準(zhǔn)如下： a、感官指標(biāo) 。 ： XXX 市位于黑龍江省西南部，是我國對(duì)俄邊貿(mào)的重要口岸，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，能源豐富、通訊便利，投資環(huán)境好。 18′北緯 43176。企業(yè)應(yīng)設(shè)立原料生產(chǎn)供應(yīng)部，其主要職責(zé)是為農(nóng)民提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種苗，安排采收計(jì)劃和進(jìn)行收購等工作，并任命專管副經(jīng)理。表 32為 2021年 10 月部分凍干食品的報(bào)價(jià)。國家科技部已將 JDG 型凍干機(jī)列入國家火炬計(jì)劃重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司是國內(nèi)較早從事食品真空凍干技術(shù)研發(fā)和設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試的凍干技術(shù)企業(yè)，并為本項(xiàng)目的順利實(shí)施提供了可靠的技術(shù)支持與保障。 ，滿足人們不斷增長的物質(zhì)生活的需要 隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人們工作節(jié)奏的加快，綠色、環(huán)保、方便的保健食品成為市場(chǎng)需求的主流。在此黑土地上種植的蔬菜、水果、農(nóng)作物風(fēng)味無與倫比。 ○6 本項(xiàng)目建成后，年出口創(chuàng)匯 ，項(xiàng)目可獲得純利潤 14， 398 萬元，項(xiàng)目 各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)值，經(jīng)濟(jì)效益顯著，財(cái)務(wù)上完全可行，從敏感性分析看，項(xiàng)目具有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。長期以來，我國的農(nóng) 牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級(jí)加工階段，給人一種技術(shù)含量低的總體感覺。這些都是由真空凍干技術(shù)做成的。供電：全套生產(chǎn)線用電負(fù)荷等級(jí)為三類負(fù)荷，裝機(jī)容量 6470KW，選用 3臺(tái)S92500/10的變壓器可滿足需要，設(shè)備年耗電量 4660萬度。如今，凍干番茄醬粉已成為番茄醬的換代產(chǎn)品。 現(xiàn)在，國內(nèi)市場(chǎng)已有許多種凍干食品，如方便面中的配料、蜂王漿等保健品、速溶飲品等，凍干湯料和凍干方便面等已在中國市場(chǎng)出現(xiàn)。 凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、保健品、調(diào)味品等凍結(jié)后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品，它不僅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。 ○ 2 工程技術(shù)方案、設(shè)備選型、配套、產(chǎn)品方案。 農(nóng)業(yè)部綜合計(jì)劃司、農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院、建設(shè)部標(biāo)準(zhǔn)定額研究所編著的《農(nóng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)實(shí)用手冊(cè)》。全世界凍干食品產(chǎn)量在 70 年代初僅有 20 萬噸，而到現(xiàn)在已達(dá)上千萬噸，僅美國年需要量就達(dá) 500 萬噸。近年來，由于國際市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求日益增大，促使中國企業(yè)紛紛上馬。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2021 年外商收購價(jià)為：牛肉 130 元／公斤、羊肉 180 元／公斤、胡蘿卜 130 元／公斤、大蔥 140元／公斤、枸杞 240 元／公斤、西芹 160 元／公斤、百合 200元／公斤、蘑菇 260 元／公斤、草莓 180 元／公斤、洋蔥 130元／公斤、青辣椒 190 元／公斤、紅辣椒 210 元／公斤、大蒜片 100 元／公斤、蒜苗 130 元／公斤。 建設(shè)內(nèi)容： 該項(xiàng)目占地 180 畝（灘涂廢棄地，上面覆 2米土， 不占用耕地） ，新增建筑面積 55， 150平方米，其中，凍干車間 36， 000平方米；輔助設(shè)施包括原料庫、成品庫、保鮮庫、制冷站、鍋爐房、配電室、水泵房、水池和污水處理設(shè)施共計(jì) 15， 150 平方米，循環(huán)水池 250 立方米、污水處理池 1000 立方米；辦公及公用設(shè)施 4000 平方米，包括綜合辦公樓、單身職工宿舍、職工食堂、車庫等；全 廠綠化面積 62100 平方米，道路硬化 2750 平方米，建設(shè)圍墻 1500米。借款償還期 年?，F(xiàn)在，在食品工業(yè)原料、烹飪?cè)?、土特產(chǎn)品、調(diào)味品、補(bǔ)品、飲料、休閑食品等各個(gè)方面，都出現(xiàn)了日益增多的凍干產(chǎn)品。 ○3 項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)所需的各種原料有充分的保障，建廠條件具備。通過深加工、精加工、開拓國際市場(chǎng)， 增加抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，是果蔬加工業(yè)健康發(fā)展的必由之路。但由于項(xiàng)目區(qū)企業(yè)加工水平相對(duì)滯后，蔬菜產(chǎn)品僅僅被制成脫水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品僅僅被簡單的屠宰分割，基本還是以原料的價(jià)格進(jìn)行銷售，產(chǎn)品的附加值相對(duì)較低，另外蔬菜生產(chǎn)受季節(jié)生產(chǎn)的影響，基地的蔬菜由于不能被及時(shí)銷售和加工，造成菜農(nóng)競(jìng)相壓價(jià)，不僅嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的有序生產(chǎn)，極大地影響了農(nóng)民種菜的積極性。國際市場(chǎng)以西歐、美國、日本、新加坡、香港等地為主，其需求量每年以 35%的速度增長。生產(chǎn)的凍干食品主要出口，取得了良好的經(jīng)濟(jì)。與脫水食品、冷凍食品和熱風(fēng)烘干食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運(yùn)輸、儲(chǔ)藏經(jīng)常性費(fèi)用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補(bǔ)其成本高的缺點(diǎn)，尤其是價(jià)格高的食品物料。 ： 企業(yè)的主要社會(huì)義務(wù)是促進(jìn)牡丹江市西安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。年生產(chǎn) 300天，計(jì)劃生產(chǎn)凍干大蒜 50 天，凍干胡蘿卜 50 天，凍干圓蔥80 天，凍干西蘭花 40 天，凍干紅椒 25 天，凍干草莓 20 天，凍干西芹 35天， 年產(chǎn)量可達(dá) 5000噸。土壤中砷汞鉛等重金屬含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。并在公司技術(shù)的開發(fā)隊(duì)伍中組建了一支強(qiáng)有力的技術(shù)攻關(guān)隊(duì)伍，現(xiàn)已開辟了生產(chǎn)種植基地，籌建了生產(chǎn)加工用地，為企業(yè)騰飛奠定了物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。 b、理化指標(biāo) : 含水量（ %） ≤ 總灰分 %（ m/m） ≤ 不溶于酸的灰分 %（ m/m） ≤ c、衛(wèi)生指標(biāo)同凍干 大蒜 產(chǎn)品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復(fù)合膜，其裝量為 10 公斤 /袋， 產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處 ○ 5 紅椒 參照其他脫水蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，擬訂標(biāo)準(zhǔn)如下： a、感官指標(biāo) : 產(chǎn)品為 35mm 的片狀，呈紅椒特有的紅色，無霉?fàn)€、變質(zhì)等異色斑點(diǎn)，無不良異味，無雜質(zhì)。同時(shí)由于小于5%的含水率，質(zhì)量好，重量輕，可大大降低經(jīng)營費(fèi)用。 ○4 圓蔥 鮮圓蔥 浸泡 剝皮 漂洗 切片 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計(jì)量 包裝 鮮圓蔥先去皮，然后用高壓水充分漂洗。截止目前，蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司共建成和在建的 14 條真空凍干生產(chǎn)線，使用 JDG 系列凍干機(jī) 50 多套，總裝料面積 36000平方米，市場(chǎng)占有率為全國之首。本項(xiàng)目其他原來及成品，廢渣由自備車輛或社會(huì)車輛運(yùn)輸。原材料庫用于儲(chǔ)存包裝等原輔材料，計(jì)劃建設(shè)規(guī)模為 600平方米，生產(chǎn)過程中的雜物有專用場(chǎng)地堆放，并定期外運(yùn)，煤堆放在鍋爐附近，煤渣及時(shí)清理外運(yùn)。其它設(shè)備都為通用設(shè)備，屆時(shí)可擇優(yōu)選購。包裝間的空氣相對(duì)溫度要小于 40%，產(chǎn)品用復(fù)合袋包裝。 ○ 2胡蘿卜 鮮胡蘿卜 修整 浸泡 剝皮 漂洗 切丁 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計(jì)量 包裝 鮮胡蘿卜先去皮，然后用高壓水充分漂洗。 ： 利用真空凍干法生產(chǎn)技術(shù)，可以極大程度地保持產(chǎn)品原有的形狀、色澤、香味及其營養(yǎng)成分，具有良好的復(fù)水性，在國際市場(chǎng)上倍受歡迎。 b、理化指標(biāo) : 含水量（ %） ≤ 總灰分 %（ m/m） ≤ 不溶于酸的灰分 % ≤ c、衛(wèi)生指標(biāo)： 銅（ Cu） mg/kg ≤ 鉛 (Pb) mg/kg ≤ 砷 (As) mg/kg ≤ 六六六 mg/kg ≤ 滴滴涕 mg/kg ≤ 殺螟硫磷 mg/kg ≤ 樂果 mg/kg ≤ 倍硫磷 mg/kg ≤ 敵敵畏 mg/kg ≤ 馬拉硫磷 mg/kg ≤ 細(xì)菌總數(shù) 個(gè) /g ≤ 5000 大腸菌群 個(gè) /g ≤ 40 致病菌 個(gè) /g ≤不得檢出 所有凍干食品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復(fù)合膜，其裝量為 10 公斤 /袋產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處。漫崗丘陵臺(tái)一 ，土壤為黑色粘壤土 PH值在 左右，本區(qū)內(nèi)無工業(yè)廠礦、是以農(nóng)、牧、林為主的大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)。 項(xiàng)目所在地卡路村西海林路屬于市郊，項(xiàng)目地為溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季常干旱，常年降水量多在 68月，年平均氣溫 度，最高氣溫 度，最低氣溫零下 36 度，年平均降水量550毫米左右，全年日照時(shí)數(shù) 2600— 2700小時(shí)，農(nóng)作物生長季節(jié) 59月中旬，平均日照時(shí)數(shù)在 11001200小時(shí)之間，夏季單日照可達(dá) 1314 小時(shí)。 ： 本項(xiàng)目投產(chǎn)后，為保護(hù)品牌，穩(wěn)定銷售價(jià)格，企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面考慮： ○ 1 蔬菜種植是嚴(yán)格按照《 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（ NY/T394— 2021） 》、《 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則（ NY/T394— 2021） 》、《 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（ NY/T393— 2021） 》執(zhí)行。凍干圓蔥國際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干紅椒國際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干西芹國際市場(chǎng)平均價(jià)格為 17 美元 /公斤，凍干草莓國際市場(chǎng)平均價(jià)格為 23美元 /公斤，預(yù)測(cè)今后國際市場(chǎng)的價(jià)格將略有下降。世界上脫水 蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進(jìn)口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等，據(jù)有關(guān)資料介紹僅脫水洋蔥片、蒜片一類產(chǎn)品，美國市場(chǎng)年需求量上萬噸，日本為 5000 噸，東南亞地區(qū)為 70000 噸，這些國家和地區(qū)所需要產(chǎn)品主要依靠進(jìn)口。對(duì)食品進(jìn)行冷凍干燥的研究非常活躍，居研究領(lǐng)先地位的有美國、丹麥和日本，隨著食品凍干技術(shù)及凍干設(shè)備水平的提高，凍干食品的生產(chǎn)不斷擴(kuò)大。其二方便食品更受青睞，由于生活節(jié)奏的加快和生活方式的改變，快捷方便的食品更受人們的歡迎。溫室建設(shè)也初具規(guī)模，主要經(jīng)濟(jì)作物有蔬菜、瓜果等。建議當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門盡快完善原料基地的工作 ， 企業(yè)也要制定原料收購標(biāo)準(zhǔn)，以保證出口產(chǎn)品的質(zhì)量。我國各地都有一些當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)品，經(jīng)過用凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優(yōu)特產(chǎn)品。從總的發(fā)展趨勢(shì)看，設(shè)備能耗越來越低，生產(chǎn)周期越來越短。 環(huán)境保護(hù)： 項(xiàng)目生產(chǎn)過程中三廢排放量較少，廢水 /日，屬輕度污染，廢水中僅塵土含量略高，經(jīng)沉淀處理可循環(huán)利用，廢菜渣 1600 噸 /年，可用作飼料，煤渣 /日，可用于鋪墊道路或制造免燒磚。 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案： 項(xiàng)目正常生產(chǎn)年份向社會(huì)提供凍干產(chǎn)品 5000 噸，其中凍干胡蘿卜 1000 噸、凍干大蒜1000 噸、凍干圓蔥 1500噸、凍干西蘭花 500 噸、凍干紅椒300 噸、凍干草莓 200噸、凍干西芹 500 噸。真空冷凍干燥技術(shù)是一項(xiàng)對(duì)食品和藥品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)的高新脫水技術(shù)，是食品領(lǐng)域的一次技術(shù)革命。如今，凍干食品已成為現(xiàn)代人生活中的必需品。 ○ 5 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員。 原國家計(jì)委建設(shè)部聯(lián)合頒發(fā)的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》第二版。對(duì)帶動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)向商品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，推動(dòng)我市經(jīng)濟(jì)騰飛具有重大現(xiàn)實(shí)意義。 ○ 5 調(diào)味品領(lǐng)域：蔥姜蒜等經(jīng)凍干后制成粉或段狀和其他調(diào)味品如胡椒粉、番茄粉等進(jìn)行小包裝后直接上市銷售，或作為配料用于其他凍干食品中。國際國內(nèi)的需求，必將拉動(dòng)中國凍干食品市場(chǎng)的迅速 發(fā)展，中國凍干企業(yè)正面臨一個(gè)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。其中前處理設(shè)備 140 臺(tái)，包括撿選機(jī)、噴淋清洗機(jī) 、刮板式提升機(jī)、三足離心機(jī)、夾層鍋、浸泡槽等；凍干設(shè)備 50 臺(tái)（套、個(gè)），包括 200 平米凍干倉 24 個(gè)，水汽冷阱、料盤、料架、轉(zhuǎn)向天軌、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、速凍庫、試驗(yàn)機(jī)等；后處理設(shè)備 30 臺(tái)（套），包括磁選機(jī)、真空充氮包裝機(jī)、臺(tái)秤、低溫陶瓷球磨機(jī)、盛料滑車及盛料盤等， 輔助生產(chǎn)設(shè)備包括制冷設(shè)備、配電設(shè)備、采暖設(shè)備、污水處理設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備、消防設(shè)備、環(huán)保設(shè)備和辦公設(shè)備等。 財(cái)務(wù)效益： 項(xiàng)目正常年銷售收入 37， 860 萬元（ ，美元：人民幣 =1： ）銷售稅金及附