食堂承包人食品衛(wèi)生責任書(編輯修改稿)
2024-10-25 03:30 本頁面
【文章內容簡介】 的整體素質。二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次，持健康證上崗工作。三、食堂工作人員操作期間需穿工作服，戴工作帽。四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂，嚴禁使用學校禁止的材料。五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。六、食堂負責人應和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。九、食堂負責人確認已收到并熟悉學校的各項食堂管理制度。十、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人法律責任。十、本責任書一式三份，由食堂負責人(承包責任人)和學校各執(zhí)一份，檔存一份。旬陽縣白柳初級中學：代表人：食堂經營責任人：年月日第三篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任書食堂食品衛(wèi)生安全責任書為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關規(guī)定。切實保障學生安全，防止各類事故的發(fā)生，學校與食堂簽訂以下安全責任。一、食堂職責：嚴把食品采購關。學校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，應有相對固定食品采購場所，以保證食品質量。嚴把食品貯存銷售關。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。（4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查
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