食堂工作人員管理規(guī)定(編輯修改稿)
2024-10-25 02:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 次，經(jīng)管理經(jīng)理同意方可進(jìn)行，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。因事請(qǐng)假1小時(shí)以內(nèi)，病假3小時(shí)以內(nèi)，不扣工資。超出規(guī)定時(shí)間按實(shí)際情況扣除相應(yīng)工資，事假一天（含）以上按每天雙倍工資扣除，三天以上按自動(dòng)辭職處理；病假3天以內(nèi)按實(shí)際工資扣除，3天以上按雙倍工資扣除，7天（不含）以上按自動(dòng)辭職處理。嚴(yán)禁從事與工作無關(guān)的事，不準(zhǔn)聚眾聊天、看書報(bào)、電視、睡覺、吃零食、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話、玩手機(jī)等，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，做一切與工作無關(guān)的事情，違者一次處罰20元。嚴(yán)禁工作時(shí)間飲酒，違者一次處罰100元。三、精神飽滿，文明待客。不帶不良情緒上崗，保持熱忱、文明、禮貌服務(wù)。熟練掌握的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，及時(shí)介紹茶樓茶品（菜品）及小食品，對(duì)顧客的興趣、合理需求予以盡量滿足，做到熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信。嚴(yán)禁發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵甚至打架現(xiàn)象，違者將視情況處以50元以上罰款至自開除處理。四、舉止端莊，熱情服務(wù)。嚴(yán)格按茶樓服裝要求統(tǒng)一著裝、佩戴標(biāo)志，做到著裝端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。嚴(yán)禁在客人面前掏耳、挖鼻、摳臉、摳手指； 打呵欠、伸懶腰、打響指等。違者處罰10－50元。保持良好的口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。文明用語，禮貌待人。牢記 “您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來”等等文明用語。收找款要唱收唱付、交待清楚。如“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。道別要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿。如“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。禁忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，左顧右盼打量顧客，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。對(duì)因舉止不當(dāng)，語言不得體造成顧客不滿或投訴的，將根據(jù)情況處以10－100元罰款。五、統(tǒng)疇計(jì)劃，細(xì)心工作。各級(jí)按照本職要求，對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行統(tǒng)疇安排，按規(guī)定流程細(xì)心做好本職工作。提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，管理人員與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問題及注意事項(xiàng)。根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳、外圍客人休閑區(qū)等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。做好商品、銷售款及工作交接；清點(diǎn)銷售款及庫存商品，補(bǔ)齊不足商品，及時(shí)上貨，交報(bào)主管經(jīng)理。備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品；不得擅自挪用銷售款。不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人及時(shí)檢查服務(wù)員到崗情況和茶樓衛(wèi)生打掃情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。對(duì)工作不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按處罰制度處理。每隔15－20分鐘應(yīng)巡場(chǎng)、巡臺(tái)一次；每隔1525分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客?？腿它c(diǎn)飯菜（茶水）時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等?？腿似凡瑁ㄓ貌停┩戤吅?，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間（座位）名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字?？腿俗吆蠹皶r(shí)關(guān)空調(diào)、關(guān)燈，把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記，未上交者按盜竊客人財(cái)物處理）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。下班前應(yīng)按照各自工作范圍將紙簍、痰盂、垃圾、地面、廚
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