【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 負(fù)荷等級(jí)：按本項(xiàng)目性質(zhì)和供電規(guī)程，無特殊要求，其用電按二級(jí)負(fù)荷考慮； 2. 供電系統(tǒng)：本項(xiàng)目用電均由變配電房供給。電纜可架空或埋地引至用電點(diǎn)； 3. 電力線路敷設(shè)應(yīng)考慮場(chǎng)區(qū)內(nèi)照明、電力防爆、防腐方面的要求； 4. 設(shè)置功率因素自動(dòng)補(bǔ)償屏 ，平均功率因素 COSф≥ ； 用燈 。 ，采用防潮型熒光燈。 、生活用房照明采用日光燈。 80125W 高壓汞燈或 110W 高壓鈉燈，集中控制。大面積的場(chǎng)地照明控制開關(guān)分片集中布置。 第 5 部分 工程技術(shù)方案 總平面設(shè)計(jì) 場(chǎng)地概述 用地位于嘉應(yīng)西校門外 300 米，用地北側(cè)為兩～三層商業(yè)門面；南側(cè)與居民區(qū)相隔；西側(cè)與超市相隔一條街；東側(cè)為待開發(fā)的民居區(qū)相連。 總平面布置 面向北路布置，主入口留有臨時(shí)停車區(qū)，人車進(jìn)入均方便 。本樓負(fù)一層設(shè)有地下停車庫，停車數(shù)為 15 輛，通過南側(cè)規(guī)劃道路出入。 東向留有園林綠地，綠地內(nèi)將精心布置休閑亭及景觀樹木，努力營造園林化的住宿環(huán)境。 單體設(shè)計(jì) 主樓地上一層，地下一層。建筑高度 ，屬二類低層建筑，耐火等級(jí)為二中型飲食餐廳的可行性研究 18 級(jí)。 屋面防水等級(jí)為二級(jí)，地下室防水等級(jí)為二級(jí)，地下室抗?jié)B等級(jí) S8，建筑物合理使用年限為 50 年。 建筑層高、結(jié)構(gòu)形式 主要采用框架剪力墻結(jié)構(gòu)形式。一層室內(nèi)外高差 ；層高為 。主樓設(shè)地下室一層。負(fù)一層高為 。 建筑平面功能分區(qū)與平面構(gòu)成 其功能包括餐飲、附屬設(shè)備用房，地下車庫等。一層為餐廳大堂及消防控制室；地下負(fù)一樓為消防儲(chǔ)水池、水泵房及地下停車場(chǎng)、設(shè)備附屬用房。 立面造型 建筑主樓以體現(xiàn)餐廳氣氛及簡(jiǎn)潔大方的現(xiàn)代氣息為主，造型上講究建筑體形的抽象性、立面線條的流暢性、建筑色彩的鮮明性。 建筑用料 1）外墻：主樓部分采用高檔外墻磚 2）墻體：外墻均為 240 粘土空心磚 內(nèi)墻為 200 或 120 的粘土空心磚 3）外窗：采用鋁合金透明真空玻璃外窗及電鍍鋁框透明玻璃幕墻 4）陽臺(tái)：不銹鋼欄桿加安全玻璃內(nèi)襯 5）屋面：聚氨酯罩面涂料一遍 聚氨酯地面涂料二遍 聚氨酯底涂料一遍 刮 801 膠水泥膩?zhàn)右槐椋蚰テ秸? 40 厚 C30aEA 補(bǔ)償收縮混凝土防水層，表面壓光 滿鋪 厚聚乙烯薄膜一層 負(fù)一樓 二層 厚氯化聚乙烯橡膠共混防水卷材 刷基層處理劑一遍 20 厚 1： 2： 5 水泥砂漿找平層 20 厚（最薄處） 1： 8 水泥珍珠巖找 2%坡 中型飲食餐廳的可行性研究 19 干鋪 100 厚瀝青珍珠巖板 鋼筋混凝土屋面板，表面清掃干凈 交通設(shè)計(jì) 根據(jù)場(chǎng)地條件、主入口西路，并考慮部分室外臨時(shí)停車位； 次入口設(shè)置于主樓背立面處，嚴(yán)格與顧客人流線分開。 地下負(fù)一樓為地下車庫，可停汽車 40 輛。 圖 51 圖 52 一層平面圖 負(fù)一層平面圖 第 6 部分 環(huán)境保護(hù) 中型飲食餐廳的可行性研究 20 廠址與環(huán)境保護(hù) 廠址環(huán)境 廠址四周無工業(yè)廢氣及其它有害氣體和灰塵，空氣質(zhì)量達(dá)到 GB30951999 規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境噪聲達(dá)到 GB30961993 規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，地面水環(huán)境質(zhì)量達(dá)到GB383820xx 的規(guī)定。周圍山青水綠，無工業(yè)污染。 （ 1）水環(huán)境現(xiàn)狀 項(xiàng)目所在地為梅縣 梅子崗 ，水質(zhì)比較清澈。該區(qū)域人類活動(dòng)較少，較少工業(yè)企業(yè)，生活污染源很少，因此擬建項(xiàng)目周圍地表水質(zhì)較好。 （ 2）大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 根據(jù)梅州市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站對(duì)梅縣環(huán)境空氣質(zhì)量的監(jiān)測(cè)，可知項(xiàng)目周圍大氣環(huán)境質(zhì)量總體上屬二級(jí)水平。 （ 3）聲環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 該建設(shè)項(xiàng)目周圍噪聲源主要來源于項(xiàng)目的施工噪聲、公路的交通噪聲。 施工中的環(huán)境保護(hù) 本項(xiàng)目施工過程中，機(jī)械噪音及施工中的粉塵對(duì)周圍人群和環(huán)境會(huì)造成污染。因此施工中產(chǎn)生噪音較大的機(jī)械設(shè)備需加隔音裝置，對(duì)粉塵擬分別采取噴水除塵、封閉除塵等措施。 總之，在項(xiàng)目建設(shè)和正常運(yùn)轉(zhuǎn)中，采取措施后均可符合環(huán)境法規(guī)要求。 主要污染源 項(xiàng)目建成后，由于不從事工業(yè)性生產(chǎn)活動(dòng) ，故不會(huì)產(chǎn)生工業(yè)性污染。 主要污染源來自：生活垃圾、廢棄物和生活污水。 6. 3 綜合利用和治理 生活垃圾及廢棄物集中到垃圾中轉(zhuǎn)站，統(tǒng)一由環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)處理。 排水采用分流制系統(tǒng)，污、雨水分系統(tǒng)排出，生活污水經(jīng)化糞池后，排入污水干管，雨水直接排入雨水干管；處理工藝如下： 廢水 化糞池 格柵井 厭氧池 生物接觸氧化池 廚房廢水 隔油池 排 放 采樣井 沉淀池 中型飲食餐廳的可行性研究 21 污水排放進(jìn)入納污水體后，污水在化學(xué)、生化降解共同作用下進(jìn)一步得到凈化。 廚房污水單獨(dú)排除，并經(jīng)隔油池后，再進(jìn)入污水管網(wǎng)； 廚房廢氣通過設(shè)置煙道直通屋頂排出； 垃圾袋裝化收集后，送垃圾中轉(zhuǎn)站。 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目建成后，各種污染物、源，已有相應(yīng)處理措施，不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成污染。 環(huán)保投資已計(jì)入總投資中。 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生勞動(dòng)保護(hù) 本項(xiàng)目對(duì)營運(yùn)過程中可能產(chǎn)生的灰塵、噪音、高溫、機(jī)械傷害等事故，采取切實(shí)可行的防護(hù)措施，以做到安全文明生產(chǎn) 。 本項(xiàng)目職業(yè)安全衛(wèi)生工作嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行，從保護(hù)勞動(dòng)者身心健康，保證安全、高效生產(chǎn)的角度進(jìn)行防范工作。 職業(yè)危害因素分析 生產(chǎn)服務(wù)過程均無毒、無害。職業(yè)危害因素為：餐飲部廚房產(chǎn)生的油煙，產(chǎn)生的噪聲以及機(jī)械傷害。 主要防護(hù)措施 （ 1）油煙 針對(duì)餐飲部產(chǎn)生的油煙，安裝環(huán)保部門推薦的油煙處理裝置處理，可以保證有一個(gè)良好的操作環(huán)境，且對(duì)外界不產(chǎn)生污染。 （ 2）防噪聲 對(duì)噪聲源、振動(dòng)設(shè)備要采取消聲、隔音、吸聲、減振措施。本項(xiàng)目主要噪聲源為空調(diào)機(jī)、廚房，設(shè)計(jì)中將主要噪聲源設(shè)備隔離在單獨(dú) 房間，墻面采用隔音、吸聲材料，對(duì)振動(dòng)大的設(shè)備采取減振處理措施。 （ 3）防燙傷 對(duì)于產(chǎn)生高溫的設(shè)備采取局部送冷風(fēng)措施，高溫管道容器采用保溫材料包裹內(nèi)外表面，用醒目顏色標(biāo)出高溫區(qū)，以防燙傷。 （ 4）防機(jī)械傷害 中型飲食餐廳的可行性研究 22 配齊配全傳動(dòng)系統(tǒng)安全防護(hù)裝置，嚴(yán)格按有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行操作，操作工須經(jīng)安全教育并經(jīng)考核確認(rèn)合格后持證上崗。同時(shí)要求嚴(yán)格按以下操作規(guī)程操作，防止機(jī)械傷害。 a. 不了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、性能和操作程序不準(zhǔn)擅自開動(dòng)機(jī)器。 b. 當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)分析原因，設(shè)法排除，不得帶故障投入生產(chǎn)。 c. 機(jī)械運(yùn)行過程中，不得進(jìn)行 檢查。 （ 5）防火 在總平面布置中考慮到了消防措施，以便發(fā)生火災(zāi)時(shí)消防車可深入現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)各建筑物的間距按防火規(guī)范要求設(shè)置。 （ 6）防止電氣傷害 對(duì)于電氣裝置和用電設(shè)備，嚴(yán)格按電氣安全保護(hù)規(guī)范進(jìn)行可靠的接地及設(shè)置漏電保護(hù)系統(tǒng)，以保障操作人員免遭電擊傷害。 （ 7）個(gè)人防護(hù) a. 凡從事服務(wù)及有關(guān)人員，應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。定期進(jìn)行健康檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，方能從事飲食服務(wù)工作。發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者，均不得直接參加服務(wù)工作。 b. 餐廳工作人員必須穿戴白色工作服和工作帽，不得穿工作服和工作鞋上街或離 開工作場(chǎng)所。 c. 嚴(yán)禁在工作時(shí)間吸煙和吃食品。 d. 注意個(gè)人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 衛(wèi)生要求 1 衛(wèi)生要求 a. 通風(fēng)日照良好，空氣清新，地勢(shì)高燥； b. 場(chǎng)區(qū)內(nèi)外土壤清潔并適于綠化； c. 能源供應(yīng)充足，并有清潔的水源； d. 交通方便，但又必須與公路、馬路有一定的間距； e. 場(chǎng)區(qū)遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足游客衛(wèi)生要求； f. 給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生活需要，設(shè)施合理有效。污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)； 中型飲食餐廳的可行性研究 23 g. 污物遠(yuǎn)離生產(chǎn)生活區(qū)，且不得位于生活區(qū)上風(fēng)向。 2 平面布置衛(wèi)生要求 場(chǎng)內(nèi)布局首先必須注意污染及被污染的問題，目的是防止外環(huán)境對(duì)生活區(qū)的污染。 1. 場(chǎng)區(qū)周圍和場(chǎng)內(nèi)的道路保持一定坡度，以利于雨水的排放。 2. 建筑物密度不可過大，以利通風(fēng)。 ：容器洗消室；生活衛(wèi)生用室、廁所、休息室、活動(dòng)室。 消防安全 1 本工程為一級(jí)耐火等級(jí)的底層建筑。 2 地下室設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)及火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，按規(guī)范設(shè)置一個(gè)防火分區(qū)，防火分區(qū)均有兩個(gè)以上的防火疏散出口。 3 所有管井均隔層用不燃燒材料進(jìn)行封堵，管井門均為乙級(jí)防火門。 4 地下室防火分區(qū)內(nèi)設(shè)置排煙豎井及排煙機(jī)房。 5 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)。 6 消防栓給水系統(tǒng) （ 1）消防用水量：室外 30L/S，室內(nèi) 40L/S，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間 3h； （ 2）消防栓系統(tǒng)：由給水加壓泵、水泵接合器及管網(wǎng)組成，管網(wǎng)為水平及垂直布置成環(huán)，在每層適當(dāng)位置設(shè)室內(nèi)消防栓。 （ 3）給水方式：分為二個(gè)壓力區(qū)供水。采用一組消防給水加壓泵 4 臺(tái)， 1 用 1備，互為備用 1 供水，壓力分區(qū)通過減壓閥實(shí)現(xiàn)。 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng) （ 1）自動(dòng)噴水滅火設(shè)備用水量： 26L/S，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為 1h； （ 2）噴灑系統(tǒng)由噴灑給水加壓泵 4 臺(tái)， 1 備 1 用，互為備用，濕式報(bào)警閥，水流 指示器，水泵接合器及管網(wǎng)組成。 （ 3）危險(xiǎn)等級(jí)：按中危險(xiǎn)級(jí)設(shè)計(jì)。噴頭設(shè)于地下車庫、廚房、餐廳、辦公室、走道等處。 消防設(shè)備 消防設(shè)備按一級(jí)負(fù)荷傳電，除市電雙回路處，另設(shè)自備發(fā)電機(jī)，其主備電源末端自動(dòng)切換。 中型飲食餐廳的可行性研究 24 第 7 部分 勞動(dòng)定員與人員配備 企業(yè)組織與勞動(dòng)定員 組織機(jī)構(gòu)詳見管理機(jī)構(gòu)圖。 71 管 理 機(jī) 構(gòu) 圖 人力資源配置 生產(chǎn)作業(yè)班次 三班制 年工作日 年工作日 365 天，每班工作 8 小時(shí)。 勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目勞動(dòng)定員人。旺季視需要聘請(qǐng)臨時(shí)工 10 人。 中型飲食餐廳的可行性研究 25 表 71 勞動(dòng)定員表 序號(hào) 崗位 班次 人數(shù) 序號(hào) 崗位 班次 人數(shù) 一 管理人員 34 衛(wèi)生部 2 12 總經(jīng)理 1 1 餐飲班 2 6 副總經(jīng)理 1 2 餐飲服務(wù)員 2 10 辦公室 1 3 餐飲傳菜員 1 4 財(cái)務(wù)部 1 4 餐飲廚師 8 客房部 1 4 三 輔助人員 5 行政部 1 8 司爐工 3 1 銷售部 1 8 機(jī)修工 3 2 餐飲部 1 4 維修電工 3 2 二 服務(wù)人員 46 前廳 3 6 合計(jì) 85 員工來源及招聘方案 本項(xiàng)目員工實(shí)行全員聘用制，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。管理人員應(yīng)具有相應(yīng)專業(yè)大專以上文化水平。培訓(xùn)是通過專業(yè)的培訓(xùn)班，全 體員工上崗前需經(jīng)過不少于一星期專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司全權(quán)負(fù)責(zé)。 中型飲食餐廳的可行性研究 26 第 8 部分 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 項(xiàng)目建設(shè)期 本項(xiàng)目建設(shè)期 19 個(gè)月 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 表 81 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 時(shí)間（月） 項(xiàng)目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 可行性研究報(bào)告編制及審批 初步設(shè)計(jì)及審批 施工圖設(shè)計(jì) 土建施工及裝修 設(shè)備考察訂貨 人員招聘 人員培訓(xùn) 設(shè)備安裝調(diào)試 竣工營運(yùn) 中型飲食餐廳的可行性研究 27 第 9 部分 投資估算與資金籌措 投資估算依據(jù) 建筑工程費(fèi)用：參考類似工程的造