食堂炊事員食品衛(wèi)生責(zé)任書(shū)(編輯修改稿)
2025-10-22 20:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，以防食品中毒。生熟菜要分開(kāi)擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。蒸飯時(shí)淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。餐具每天按規(guī)定按時(shí)消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。飯菜要實(shí)行48小時(shí)留樣制度，按規(guī)定放置冰箱，按規(guī)定銷(xiāo)注。留樣記錄要精準(zhǔn)到分。炊事員要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、不留長(zhǎng)發(fā)。炊事員每天對(duì)廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對(duì)刀具、砧板要及時(shí)擦洗消毒，天天保持清潔。個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。1嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對(duì)師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損失的，學(xué)校進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)扣除相應(yīng)的工資（200元以上，1000元以下），情節(jié)嚴(yán)重的解除聘任合同。此責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂炊事員一份，學(xué)校一份存檔。炊事員（簽字）： 食堂分管(簽字)校長(zhǎng)(簽字)****年**月**日第四篇：炊事員食堂安全責(zé)任書(shū)，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂安全責(zé)任書(shū)：食堂工作人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛(ài)本職工作，各負(fù)其責(zé)，互相配合炊事員必須定期體檢。按時(shí)參加各類(lèi)的炊事員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班。炊事員要有食品安全意識(shí)、食堂廚師不加工霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)
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