餐飲具集中消毒服務機構現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄表(編輯修改稿)
2024-10-21 13:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 不少于1500平方米，分別設立餐飲具分類去渣、清洗消毒、周轉箱烘干存放、冷卻、包裝、儲存等功能用房。第三章 功能區(qū)（間）與設施設備第八條 設置的更衣室應與加工場所處于同一建筑物內(nèi)，室內(nèi)有衣柜、鞋架等更衣設施，并配備流動水洗手、消毒設施。第九條 餐飲具分類去渣、清洗消毒、周轉箱烘干存放、冷卻、包裝、儲存等功能用房面積應與餐飲具消毒量相適應。餐飲具分類去渣間內(nèi)設有分檢臺、廢棄物存放容器，清洗消毒間內(nèi)分別設有餐飲具浸泡清洗池、周轉箱清洗消毒池，且有明確標識，冷卻間、餐飲具分類去渣間、清洗消毒間有機械通風設施。第十條 設置與餐飲具集中消毒經(jīng)營規(guī)模相適應的密閉廢棄物儲存容器，清洗過程中產(chǎn)生的廢渣應集中儲存于密閉的垃圾箱內(nèi)，并及時清理。第十一條 包裝間入口處應設置有洗手、消毒、二次更衣設施等通過式預進間。預進間應配備空氣消毒設施和非手動或延時式洗手設施，并備有洗手消毒劑、干手設施，如使用一次性紙巾應設有廢紙貯存箱（桶）。包裝間內(nèi)不得設有明溝；包裝間、二次更衣室、冷卻間、成品倉庫配備足夠的空氣消毒裝置。第十二條 各功能間墻面淺色、無毒、耐磨、耐熱、防潮、防霉材料涂襯，以便于清洗消毒。車間天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐熱的淺色材料覆涂或裝修，便于洗刷、消毒；有水蒸氣凝集區(qū)要采用弧形結構防止或減少凝集水的滴落和霉菌孳生；車間地面平整、耐磨、防滑、無毒、不滲水，便于清潔消毒，車間墻角、地角呈弧形、便于清洗；需清洗的工作區(qū)地面有適當坡度，不積水，在最低處設置地漏。所有功能用房對外門窗均必須安裝防蠅、防塵、防鼠設施。第十三條 車間門窗要用嚴密不變形材料制作，非全年使用空調(diào)的車間的所有門窗必須安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗或風簾；內(nèi)窗臺下斜45186?；虿捎脽o窗臺結構。第十四條 必須配備餐飲具自動分撿去渣、清洗、消毒、自動包裝專用設施和用具，且符合國家有關標準和要求。消毒設備必須具有省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和省級疾控部門出具的消毒效果檢驗報告；餐飲具清洗、消毒采用集清洗、消毒、烘干為一體的機械設備，消毒方法采用熱力消毒，消毒溫度和時間應符合《消毒技術服務規(guī)范》要求。第四章 物料、倉儲和運輸要求第十五條 清洗用水符
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