餐飲具集中消毒八項衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-10-21 13:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 水泥硬化地面；砌10厘米高的井沿，防滲漏；井口加蓋落鎖井房安防盜門。（三）堅持水質(zhì)常年消毒并有消毒記錄。（四）每年對水質(zhì)檢驗不少于兩次，分別在枯水期和豐水期內(nèi)進行，將檢驗報告及時報送轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生行政部門。（五）供管水人員持有效健康證上崗。餐具收集與配送登記制度一、餐飲具集中消毒單位應當建立餐具收集、配送臺賬，內(nèi)容包括進、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。二、餐飲具集中消毒單位應告知餐飲單位集中消毒餐具使用后應擺放至指定區(qū)域，同時指定專人及時回收。三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應當及時對車輛進行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。四、餐飲具集中消毒單位配送吸毒后的餐飲具時，應當附送產(chǎn)品檢驗報告。信息報告制度一、餐飲具集中消毒單位應在獲得工商營業(yè)執(zhí)照或獲得年審后一周內(nèi)向所在轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告。二、在企業(yè)發(fā)生項目變更時要及時報告衛(wèi)生行政部門。三、餐飲具集中消毒單位實現(xiàn)月報制度，每月10日前將上月產(chǎn)品檢驗情況向轄區(qū)內(nèi)衛(wèi)生行政部門報告。四、餐飲具集中消毒單位發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常時應將產(chǎn)品檢驗結(jié)果向轄區(qū)內(nèi)衛(wèi)生行政部門報告。五、供貨的餐飲單位發(fā)生食物中毒時，餐飲具集中消毒單位應當向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告。環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度一、餐飲具集中消毒單位應當做好各功能車間和車間外環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。二、各功能車間必須明確一名企業(yè)主要領導分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對本部門環(huán)境保潔工作落實到班組（崗位），形成企業(yè)、部門、班組（崗位）三級保潔網(wǎng)絡。三、生產(chǎn)期間要及時清理地面污物和積水，保持明溝地漏暢通。同時要保持室內(nèi)墻壁清潔、門窗玻璃齊全、物品分類存放、擺放整齊有序。四、廁所為水沖式，有專人負責管理，做到無積便、無異味。五、生產(chǎn)車間外30米內(nèi)無露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，及時消滅四害，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。六、餐飲具集中消毒單位負責人應該對企業(yè)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生保潔工作組織檢查和考核。從業(yè)人員健康管理與培訓制度一、健康管理（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應當進行健康體檢，取得健康合格證明后方可工作。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。（三）在崗期間發(fā)現(xiàn)原因不明的發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。二、衛(wèi)生培訓（一）應對全體從業(yè)人員進行上崗前培訓，要求每個工作人員對自身崗位的衛(wèi)生法律、衛(wèi)生知識做到應知應會。（二）招收新工人或員工更換工作崗位時，在取得健康合格證明后，都應進行相關知識培訓。消毒劑、洗滌劑、采購、索證、使用管理制度一、在采購消毒劑、洗滌劑時應到正規(guī)企業(yè)購買，不得采購上門推銷的無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標識不全的產(chǎn)品。二、在采購消毒劑時應按照要求索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品備案憑證或者衛(wèi)生許可批件復印件及購物發(fā)票，所有復印件應加蓋供貨單位公章，以備查驗。三、使用洗滌劑、消毒劑應當符合《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》（）、《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》（）和《消毒產(chǎn)
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