餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-10-21 14:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 滌劑應(yīng)有專門(mén)的倉(cāng)庫(kù)存放，并派專人看管。五、建立消毒劑、洗滌劑進(jìn)出庫(kù)記錄，做到先進(jìn)先用；定期查驗(yàn)庫(kù)房，發(fā)現(xiàn)有明顯質(zhì)量缺陷或過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)立即停止使用。衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度一、成立檢查小組（一）建立衛(wèi)生檢查小組，包括組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)和成員。組長(zhǎng)應(yīng)由企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副組長(zhǎng)應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子成員擔(dān)任，成員應(yīng)由企業(yè)各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（二）每周對(duì)生產(chǎn)崗位衛(wèi)生管理、衛(wèi)生保潔情況、個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并做好登記。（三）保留原始的檢查記錄，建立健全檢查檔案。二、獎(jiǎng)懲（一）對(duì)工作認(rèn)真發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)的人員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。（二）出廠的產(chǎn)品有質(zhì)量問(wèn)題的，相關(guān)車(chē)間負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任，其他相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。產(chǎn)品檢驗(yàn)和不合格產(chǎn)品召回制度一、餐飲具集中消毒單位對(duì)每批次消毒后的餐飲具實(shí)施逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）方可出廠。二、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立自檢室，對(duì)產(chǎn)品實(shí)施批批檢驗(yàn)，或委托有檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書(shū)，對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)施批批檢驗(yàn)。三、餐飲具獨(dú)立包裝上標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。四、發(fā)現(xiàn)外送集中消毒餐具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求時(shí)，立即通知使用單位停止使用，并組織力量將同批次的餐具回收。五、回收的餐具必須全部拆封，重新清洗、消毒、包裝，檢驗(yàn)合格后方可出廠。六、要認(rèn)真查找產(chǎn)品不合格原因，及時(shí)排除產(chǎn)生不合格產(chǎn)品因素，保證企業(yè)正常運(yùn)行。從業(yè)人員著裝管理制度一、工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴潔凈的工作衣帽（包裝車(chē)間工作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油，手上不得佩戴戒指等飾物。二、工作服應(yīng)定期進(jìn)行更換，保持清潔，包裝車(chē)間的工作服每天應(yīng)進(jìn)行更換，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。三、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作；也可按其工作場(chǎng)所從顏色或式樣上予以區(qū)分。四、粗洗間工作人員工作前應(yīng)洗手消毒，著工作服并穿著防水圍裙和防水鞋后，進(jìn)入粗洗間工作。五、包裝間工作人員工作前嚴(yán)格洗手消毒、著潔凈工作服、戴工作帽（頭發(fā)置于帽內(nèi)）、戴口罩和手套后，進(jìn)入包裝車(chē)間。第三篇：餐飲具集中消毒八項(xiàng)衛(wèi)生管理制度選址布局審查制度一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)審核，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得對(duì)周?chē)巳?、環(huán)境產(chǎn)生危害。二、生產(chǎn)車(chē)間不得建于居民樓內(nèi)。三、遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車(chē)間外設(shè)置水沖式廁所。四、車(chē)間周邊無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地。五、生產(chǎn)車(chē)間（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。六、生產(chǎn)工藝流程按照回收、去殘?jiān)⒔?、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存進(jìn)行設(shè)置。七、更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施。八、包裝車(chē)間應(yīng)當(dāng)密閉，瓷磚到頂，安裝充足的空氣消毒設(shè)施。生產(chǎn)用水衛(wèi)生管理制度一、使用市政公共管網(wǎng)供水時(shí)，每年應(yīng)將本企業(yè)用水向有檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)送檢不少于兩次，并及時(shí)將水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送管轄區(qū)的衛(wèi)生行政部門(mén)。二、使用自建設(shè)施供水時(shí)，應(yīng)執(zhí)行下列衛(wèi)生
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