餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度-閱讀頁
2024-10-21 14:13本頁面
【正文】 加蓋落鎖井房安防盜門。（四）每年對水質(zhì)檢驗(yàn)不少于兩次，分別在枯水期和豐水期內(nèi)進(jìn)行，將檢驗(yàn)報(bào)告及時報(bào)送轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生行政部門。餐具收集與配送登記制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立餐具收集、配送臺賬，內(nèi)容包括進(jìn)、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應(yīng)當(dāng)及時對車輛進(jìn)行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)做好各功能車間和車間外環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。三、生產(chǎn)期間要及時清理地面污物和積水，保持明溝地漏暢通。四、廁所為水沖式，有專人負(fù)責(zé)管理，做到無積便、無異味。六、餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人應(yīng)該對企業(yè)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生保潔工作組織檢查和考核。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。二、衛(wèi)生培訓(xùn)（一）應(yīng)對全體從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，要求每個工作人員對自身崗位的衛(wèi)生法律、衛(wèi)生知識做到應(yīng)知應(yīng)會。三、個人衛(wèi)生從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生，上班時必須穿戴潔凈的工作衣帽，包裝車間的從業(yè)人員還要佩戴口罩，上班時不得佩戴飾物。二、在采購消毒劑時應(yīng)按照要求索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者衛(wèi)生許可批件復(fù)印件及購物發(fā)票，所有復(fù)印件應(yīng)加蓋供貨單位公章，以備查驗(yàn)。四、消毒劑、洗滌劑應(yīng)有專門的倉庫存放，并派專人看管。衛(wèi)生檢查獎懲制度一、成立檢查小組（一）建立衛(wèi)生檢查小組，包括組長、副組長和成員。（二）每周對生產(chǎn)崗位衛(wèi)生管理、衛(wèi)生保潔情況、個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并做好登記。二、獎懲（一）對工作認(rèn)真發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患和產(chǎn)品質(zhì)量問題及時上報(bào)的人員實(shí)行獎勵。產(chǎn)品檢驗(yàn)和不合格產(chǎn)品召回制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立自檢實(shí)驗(yàn)室，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作的人員必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。三、餐飲具集中消毒單位經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常時，本批次產(chǎn)品不得出廠，對已出廠的餐飲具應(yīng)當(dāng)立即召回，并將檢驗(yàn)結(jié)果向轄區(qū)內(nèi)衛(wèi)生行政部門報(bào)告。第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。（3）對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行1次衛(wèi)生學(xué)評價(jià)并出具衛(wèi)生學(xué)評價(jià)報(bào)告，評價(jià)內(nèi)容包括選址、布局、基本設(shè)備、操作區(qū)衛(wèi)生、倉儲與運(yùn)輸衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量管理、從業(yè)人員等。第五篇：餐飲具集中消毒單位基本衛(wèi)生要求范文餐飲具集中消毒單位基本衛(wèi)生要求生產(chǎn)過程按照去渣、洗滌、沖淋、消毒、烘干、包裝、儲存等消毒工藝流程合理布局，不得逆向或交叉。對不能使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的筷、匙等，清洗與消毒程序可分開，但必須采用物理或化學(xué)消毒方法。工作人員必須更衣、換鞋、洗手、手消毒后方可進(jìn)入包裝車間。垃圾箱應(yīng)加蓋密閉，垃圾及時清理，每天工作結(jié)束后，應(yīng)對使用設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒；對車間內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒。餐飲具存放應(yīng)當(dāng)離地、離墻不小于10厘米、離頂不小于50厘米，保持干燥、整潔。存放容器應(yīng)及時清洗消毒，并保持清潔；運(yùn)輸餐飲具的工具應(yīng)當(dāng)密封，便于清洗消毒，并保持清潔。
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