蘭州市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)狀調(diào)查分析(編輯修改稿)
2024-10-21 07:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 法》，使衛(wèi)生監(jiān)督部門有法可依。 完善《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB1493494)由于其出臺時間為1994年，在當(dāng)時的環(huán)境下餐飲具集中消毒企業(yè)還沒有發(fā)展起來，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食飲具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范，適用范圍主要是餐館，對餐飲具集中消毒企業(yè)沒有相應(yīng)的具體要求，建議增設(shè)相應(yīng)的內(nèi)容。第二篇：蘭州市餐飲具集中消毒單位驗收工作總結(jié)蘭州市餐飲具集中消毒單位驗收情況通報各餐飲具集中消毒單位：為進(jìn)一步規(guī)范全市餐飲具集中消毒行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保廣大消費者的飲食衛(wèi)生安全，落實蘭州市衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（蘭衛(wèi)法發(fā)【2011】6號）精神，近期，由市衛(wèi)生局牽頭，聯(lián)合市工商局、市衛(wèi)生監(jiān)督等部門對全市21家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了驗收，現(xiàn)將有關(guān)情況通報如下：一、基本情況目前，全市共有20家餐飲具集中消毒單位。即城關(guān)區(qū)7家，七里河區(qū) 4家，安寧區(qū)1家，西固區(qū)2家，榆中縣3家，永登縣2家，紅古區(qū)1家。原蘭州春潔餐具消毒有限公司在驗收期間由甘肅春天餐具消毒有限公司收購。19家企業(yè)通過了此次驗收?，F(xiàn)有的20家企業(yè)全部具有工商營業(yè)執(zhí)照。日配送消毒餐具2000套至100000套不等，有2家企業(yè)日生產(chǎn)消毒碗數(shù)量接近10萬只。這20家企業(yè)每天向社會供應(yīng)消毒牛肉面碗約4050萬只，中餐3萬套，牛肉面館消毒餐具的覆蓋率達(dá)到了90%以上。二、驗收工作開展情況此次驗收工作分自查自糾、監(jiān)督檢查和督促整改三個階段進(jìn)行。(一)自查自糾 為了保證此次驗收工作的順利進(jìn)行，今年年初，市衛(wèi)生局聯(lián)合市工商局、市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開了由全市21家集中式餐具消毒企業(yè)負(fù)責(zé)人參加的工作會議。明確告知企業(yè)負(fù)責(zé)人衛(wèi)生、工商、食藥三部門的監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管模式和驗收標(biāo)準(zhǔn)，希望各餐飲具集中消毒企業(yè)要以此次會議為起點，對照標(biāo)準(zhǔn)，切實加強自身建設(shè)和管理，積極整改不合格環(huán)節(jié)，迎接驗收。(二)監(jiān)督檢查 在此基礎(chǔ)上，2011年5月，由市衛(wèi)生局牽頭，市衛(wèi)生監(jiān)督、工商部門密切配合，組成綜合驗收組，對全市21家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了集中驗收。此次驗收，驗收組按照公正、公開、公平的原則，根據(jù)《蘭州市集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》（修訂稿）對各餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場檢查，查閱相關(guān)資料，從衛(wèi)生管理、選址、布局與設(shè)計、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、采購與保管、檢驗設(shè)施與能力、儲存與運輸、包裝要求、銷售記錄等方面逐項進(jìn)行量化評分。大多數(shù)餐具消毒企業(yè)在二月底衛(wèi)生局召開相關(guān)工作會議后，思想重視，能夠深刻領(lǐng)會會議精神，通過對照《餐具集中消毒企業(yè)驗收審查量化評分表》，認(rèn)真查找本企業(yè)的不足，按照要求積極對設(shè)備、場地進(jìn)行改造，增設(shè)相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，落實產(chǎn)品自檢工作和各項制度，完善各項生產(chǎn)記錄和驗收記錄，因此有12家企業(yè)一次通過審核驗收（在檢查驗收的過程中蘭州春潔餐具消毒有限公司由甘肅春天餐具消毒有限公司收購）。經(jīng)現(xiàn)場打分綜合評價較好的單位有：甘肅春天餐具消毒有限公司、蘭州金筷子餐具清洗消毒有限公司。(三)督促整改 8家未通過驗收的企業(yè)，7家企業(yè)能夠按照要求積極整改，尤其是蘭州天時餐具消毒有限責(zé)任公司、蘭州天地陽光餐具消毒有限公司在首次驗收不達(dá)標(biāo)的情況下，積極投入資金，購進(jìn)先進(jìn)的洗碗機清洗消毒設(shè)備，自動包裝機生產(chǎn)線，設(shè)置密閉符合要求的包裝間，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境都得到了極大的改善，有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。目前仍有一家企業(yè)未通過驗收。通過此次驗收，全市大部分餐飲具集中消毒單位都能不斷加大投入，完善衛(wèi)生硬件設(shè)施，強化內(nèi)部管理，整體衛(wèi)生水平有了較大提升。大部分單位能按要求做到：(一)生產(chǎn)車間布局合理。全市所有餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)區(qū)都能按要求依次設(shè)置待消毒餐具存放區(qū)、粗洗區(qū)、精洗消毒區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)，生產(chǎn)工
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