學生營養(yǎng)午餐就餐安排(編輯修改稿)
2024-10-21 09:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 子今年10歲，正是長身體的時候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個大問題。自從學校開始推行社會企業(yè)配送營養(yǎng)餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動。“學校每周會發(fā)給家長下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔心會不會煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔心送餐中心會不會圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷?！俺燥埵羌笫拢绕鋵φ陂L身體的孩子來說。我怕他在學校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結果兒子現(xiàn)在體重又有點超標了?！奔易∮嗪紖^(qū)的夏女士說出了自己的困惑。孩子在西湖區(qū)上小學的周先生說，最近有媒體反映了營養(yǎng)快餐企業(yè)的一些情況，自己就聯(lián)系了學校家長委員會的一些家長與學校、餐飲企業(yè)座談。會上，餐飲企業(yè)提出讓學生使用鋁質(zhì)餐具，但遭到反對，家長們主要是對餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔憂?！白詈笪覀冞€是決定聯(lián)系一些家長一塊去餐飲企業(yè)看一下，實地去看一下孩子的營養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來的。”周先生說。在采訪中，有家長提出，可不可以給每個教室配一個微波爐，讓孩子自帶食物？對此，上城區(qū)一所小學的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學校不建議孩子自己帶飯菜。”學校：辦食堂麻煩挺多“學校食堂建好了，家長確實喜歡。但是學校是否有食堂或者食堂的好壞，對學?？己藚s沒啥影響。相反，食堂一旦出點事，那學校和校長都得吃不了兜著走?！币晃恍W校長明確表示，所以很多學校都不愿主動辦食堂。另外，辦食堂也是一門學問，不是想辦就能辦好的。如果讓學校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學了解到，該校有學生545人，其中528人在學校吃午飯。該校分管后勤的副校長鄭建達說，學校以前也辦過食堂。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號以后，新學校建食堂的場地、衛(wèi)生設施缺乏，學校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關就很難過，學校于是停辦食堂，開始由社會快餐企業(yè)負責送餐?！皩W校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會上一名專業(yè)營養(yǎng)師一年的年薪在5萬元以上，而以前食堂燒菜師傅一個月也就千把塊錢。如果要聘請專業(yè)營養(yǎng)師一年是一筆不少的開支，對500多人的小學校來說有點得不償失?！编嵔ㄟ_講起了一個小故事，以前學校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統(tǒng)一由三輪車送到分部。兩個校區(qū)相距僅僅200米，但是還是被衛(wèi)生防疫部門查出運送車質(zhì)量不合格?！敖ㄊ程么_實是件麻煩事，學校和老師要多付出很多，”校長夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨?！坝辛耸程?，其實就等于自己要經(jīng)營一個小企業(yè)，進貨渠道、飯菜質(zhì)量、飯菜價格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長一半以上的精力。學校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個字：累?！彼嬖V記者，除了累，學校也要承擔很大的責任，因為孩子吃飯出不得一點問題，學校的壓力太大。“我們建議學生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實，于是只能聯(lián)系由社會企業(yè)解決?！毕拇涮寡?，由于學校缺乏專業(yè)的衛(wèi)生檢測力量，對于社會企業(yè)的選擇很是謹慎，但作為校方還是很擔心。配餐公司：利潤其實很低刀茅巷小學的快餐由杭州市學生營養(yǎng)午餐中心統(tǒng)一配送。記者隨后聯(lián)系采訪了這家杭州市最大的學生營養(yǎng)午餐配送企業(yè)，據(jù)該企業(yè)副總經(jīng)理徐國民介紹，公司是一家獨立核算、專業(yè)提供學生營養(yǎng)午餐配送的食品企業(yè)，目前為杭州市22所中小學校的13000余名師生提供營養(yǎng)餐。“目前的市場好難做，利潤也很低，根本就不像某些人猜測的那樣是個暴利行業(yè)?！毙靽裣蛴浾叽蜷_了話匣子，，市場萎縮了將近一半，并且有進一步下滑的趨勢。這令記者很疑惑，市場究竟是怎么了？杭州市學生營養(yǎng)午餐中心的生產(chǎn)部主任王水定說，近幾年杭州中小學校大量合并，組建了一些教育集團，學校規(guī)模擴大以后，一些規(guī)模大的學校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會上涌現(xiàn)出了許多快餐企業(yè)，他們也從事學生營養(yǎng)午餐的加工，搶占了一部分市場份額。“正規(guī)的市場競爭倒不怕，營養(yǎng)午餐是一個特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無論在營養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測方面，都不是小作坊型能比。”徐國民說，目前學生午餐市場有點混亂，部分企業(yè)利用形形色色的社會資源在競爭中處于優(yōu)勢地位。記者在刀茅巷小學看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級每餐二兩米飯，四、五、六年級每餐三兩米飯，米飯不夠還可以加?！白罱飪r上漲厲害，做學生營養(yǎng)配餐只有微利。像這種價位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對于實行流水線生產(chǎn)的大企業(yè)來說，只有銷售量大才可能盈利?！毙靽裾f，目前公司的設計日生產(chǎn)能力可達到3萬余份，企業(yè)只能維持生存，如果市場再萎縮，結果就很難說了。親歷：我在小學吃午餐海在刀茅巷小學采訪即將結束的時候，已經(jīng)是中午11時半了。副校長鄭建達提議在學校吃快餐體驗一下。此時，專業(yè)保溫送餐車已經(jīng)到達，午餐統(tǒng)一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味?！拔覀兊娘埗际秋埐俗龊靡院?，再統(tǒng)一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個飯盒就五角錢，市場上也有兩角錢的，但是質(zhì)量有點讓人擔憂?！毙靽裾f。打開一盒一年級的學生餐
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