學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐就餐安排(編輯修改稿)
2024-10-21 09:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 子今年10歲，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個(gè)大問(wèn)題。自從學(xué)校開(kāi)始推行社會(huì)企業(yè)配送營(yíng)養(yǎng)餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動(dòng)。“學(xué)校每周會(huì)發(fā)給家長(zhǎng)下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔(dān)心會(huì)不會(huì)煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔(dān)心送餐中心會(huì)不會(huì)圖便宜買(mǎi)有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷?！俺燥埵羌笫?，尤其對(duì)正在長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)。我怕他在學(xué)校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結(jié)果兒子現(xiàn)在體重又有點(diǎn)超標(biāo)了?！奔易∮嗪紖^(qū)的夏女士說(shuō)出了自己的困惑。孩子在西湖區(qū)上小學(xué)的周先生說(shuō)，最近有媒體反映了營(yíng)養(yǎng)快餐企業(yè)的一些情況，自己就聯(lián)系了學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)的一些家長(zhǎng)與學(xué)校、餐飲企業(yè)座談。會(huì)上，餐飲企業(yè)提出讓學(xué)生使用鋁質(zhì)餐具，但遭到反對(duì)，家長(zhǎng)們主要是對(duì)餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔(dān)憂?！白詈笪覀冞€是決定聯(lián)系一些家長(zhǎng)一塊去餐飲企業(yè)看一下，實(shí)地去看一下孩子的營(yíng)養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來(lái)的?！敝芟壬f(shuō)。在采訪中，有家長(zhǎng)提出，可不可以給每個(gè)教室配一個(gè)微波爐，讓孩子自帶食物？對(duì)此，上城區(qū)一所小學(xué)的陳老師說(shuō)，出于安全與管理的考慮，“學(xué)校不建議孩子自己帶飯菜?！睂W(xué)校：辦食堂麻煩挺多“學(xué)校食堂建好了，家長(zhǎng)確實(shí)喜歡。但是學(xué)校是否有食堂或者食堂的好壞，對(duì)學(xué)?？己藚s沒(méi)啥影響。相反，食堂一旦出點(diǎn)事，那學(xué)校和校長(zhǎng)都得吃不了兜著走。”一位小學(xué)校長(zhǎng)明確表示，所以很多學(xué)校都不愿主動(dòng)辦食堂。另外，辦食堂也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不是想辦就能辦好的。如果讓學(xué)校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學(xué)了解到，該校有學(xué)生545人，其中528人在學(xué)校吃午飯。該校分管后勤的副校長(zhǎng)鄭建達(dá)說(shuō)，學(xué)校以前也辦過(guò)食堂。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號(hào)以后，新學(xué)校建食堂的場(chǎng)地、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，學(xué)校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關(guān)就很難過(guò)，學(xué)校于是停辦食堂，開(kāi)始由社會(huì)快餐企業(yè)負(fù)責(zé)送餐?！皩W(xué)校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會(huì)上一名專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年的年薪在5萬(wàn)元以上，而以前食堂燒菜師傅一個(gè)月也就千把塊錢(qián)。如果要聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年是一筆不少的開(kāi)支，對(duì)500多人的小學(xué)校來(lái)說(shuō)有點(diǎn)得不償失?！编嵔ㄟ_(dá)講起了一個(gè)小故事，以前學(xué)校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統(tǒng)一由三輪車(chē)送到分部。兩個(gè)校區(qū)相距僅僅200米，但是還是被衛(wèi)生防疫部門(mén)查出運(yùn)送車(chē)質(zhì)量不合格。“建食堂確實(shí)是件麻煩事，學(xué)校和老師要多付出很多，”校長(zhǎng)夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨?！坝辛耸程茫鋵?shí)就等于自己要經(jīng)營(yíng)一個(gè)小企業(yè)，進(jìn)貨渠道、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問(wèn)題，牽涉了校長(zhǎng)一半以上的精力。學(xué)校辦過(guò)11年食堂，這11年管下來(lái)，感覺(jué)只有一個(gè)字：累?！彼嬖V記者，除了累，學(xué)校也要承擔(dān)很大的責(zé)任，因?yàn)楹⒆映燥埑霾坏靡稽c(diǎn)問(wèn)題，學(xué)校的壓力太大。“我們建議學(xué)生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實(shí)，于是只能聯(lián)系由社會(huì)企業(yè)解決。”夏翠坦言，由于學(xué)校缺乏專(zhuān)業(yè)的衛(wèi)生檢測(cè)力量，對(duì)于社會(huì)企業(yè)的選擇很是謹(jǐn)慎，但作為校方還是很擔(dān)心。配餐公司：利潤(rùn)其實(shí)很低刀茅巷小學(xué)的快餐由杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心統(tǒng)一配送。記者隨后聯(lián)系采訪了這家杭州市最大的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送企業(yè)，據(jù)該企業(yè)副總經(jīng)理徐國(guó)民介紹，公司是一家獨(dú)立核算、專(zhuān)業(yè)提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送的食品企業(yè)，目前為杭州市22所中小學(xué)校的13000余名師生提供營(yíng)養(yǎng)餐。“目前的市場(chǎng)好難做，利潤(rùn)也很低，根本就不像某些人猜測(cè)的那樣是個(gè)暴利行業(yè)。”徐國(guó)民向記者打開(kāi)了話匣子，，市場(chǎng)萎縮了將近一半，并且有進(jìn)一步下滑的趨勢(shì)。這令記者很疑惑，市場(chǎng)究竟是怎么了？杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心的生產(chǎn)部主任王水定說(shuō)，近幾年杭州中小學(xué)校大量合并，組建了一些教育集團(tuán)，學(xué)校規(guī)模擴(kuò)大以后，一些規(guī)模大的學(xué)校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會(huì)上涌現(xiàn)出了許多快餐企業(yè)，他們也從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的加工，搶占了一部分市場(chǎng)份額?！罢?guī)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒不怕，營(yíng)養(yǎng)午餐是一個(gè)特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測(cè)方面，都不是小作坊型能比?！毙靽?guó)民說(shuō)，目前學(xué)生午餐市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，部分企業(yè)利用形形色色的社會(huì)資源在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。記者在刀茅巷小學(xué)看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級(jí)每餐二兩米飯，四、五、六年級(jí)每餐三兩米飯，米飯不夠還可以加?！白罱飪r(jià)上漲厲害，做學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐只有微利。像這種價(jià)位的快餐一盒只能賺兩角多錢(qián)。對(duì)于實(shí)行流水線生產(chǎn)的大企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有銷(xiāo)售量大才可能盈利?！毙靽?guó)民說(shuō)，目前公司的設(shè)計(jì)日生產(chǎn)能力可達(dá)到3萬(wàn)余份，企業(yè)只能維持生存，如果市場(chǎng)再萎縮，結(jié)果就很難說(shuō)了。親歷：我在小學(xué)吃午餐海在刀茅巷小學(xué)采訪即將結(jié)束的時(shí)候，已經(jīng)是中午11時(shí)半了。副校長(zhǎng)鄭建達(dá)提議在學(xué)校吃快餐體驗(yàn)一下。此時(shí)，專(zhuān)業(yè)保溫送餐車(chē)已經(jīng)到達(dá)，午餐統(tǒng)一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開(kāi)了，飯菜熱乎乎的，沒(méi)有異味?！拔覀兊娘埗际秋埐俗龊靡院螅俳y(tǒng)一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個(gè)飯盒就五角錢(qián)，市場(chǎng)上也有兩角錢(qián)的，但是質(zhì)量有點(diǎn)讓人擔(dān)憂?！毙靽?guó)民說(shuō)。打開(kāi)一盒一年級(jí)的學(xué)生餐
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