行政餐廳食品安全知識培訓(xùn)試題(編輯修改稿)
2024-10-21 03:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品又是中藥材的物質(zhì)。()食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。()直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。()集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù),在本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。()食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。()答案：選擇題：BDCCB/ABADB/CACCB 判斷題：√√√√√√√1√第四篇：食品安全知識培訓(xùn)試題食品安全知識培訓(xùn)試題姓名：職務(wù)：一、單項選擇題禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有：（）A、腐敗變質(zhì)食品B、含有毒、有害物質(zhì)C、超過保質(zhì)期食品D、以上都是開展食品量化分級管理的意義主要包括_________。（）A、促進(jìn)企業(yè)自律B、便于消費者知情消C、便于確定衛(wèi)生監(jiān)督重點D、以上都是食品衛(wèi)生量化分級管理級別代表的是餐飲企業(yè)的________水平？（）A、供餐服務(wù)B、食品衛(wèi)生信譽度C、食品風(fēng)味超過保質(zhì)期的食品_________。（）A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品從業(yè)人員每（）年必須健康體檢一次。A、半年B、一年C、兩年D、四年食品生產(chǎn)經(jīng)營者（包括職工食堂）必須先辦_________方可開業(yè)。（）A、從業(yè)人員健康證明B、餐飲服務(wù)許可證C、工商營業(yè)執(zhí)照D、以上都是餐（飲）具清洗消毒采用化學(xué)方法正確的順序是哪項？()A、刮、洗、消毒、過清、保潔B、除渣、洗滌、消毒、清洗、保潔C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔二、判斷對錯，對的大“√”錯的打“”。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。（）在國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品，可以沒有中文標(biāo)識。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在取得餐飲服務(wù)許可證前，應(yīng)先向工商行政管理部門申請登記。（）生、熟食品一起存放可以造成細(xì)菌交叉污染，容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者可超出許可項目從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。（）《食品安全法》規(guī)定臨時參加食品生產(chǎn)經(jīng)營的從業(yè)人員可試用三天合格后再進(jìn)行體檢。（）食品加工場所應(yīng)按原料、半成品、成品的順序予以布局。（）第五篇：2017兒童食品安全培訓(xùn)知識試題2017兒童食品安全知識“民以食為天，食以安為先?！痹谑称啡绱素S富的今天，我們的孩子已經(jīng)不僅是滿足于如何吃飽，而是追求如何吃的好、吃的安全。以下是小編為大家搜索整理的2017兒童食品安全知識，希望能給大家?guī)韼椭?更多精彩內(nèi)容請及時關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!一、兒童青少年飲食營養(yǎng)知識兒童青少年生長發(fā)育特點同學(xué)們，當(dāng)你們出生以后，你很快就學(xué)會用嘴來吮吸媽媽的奶頭，到第4個月時，你能吃一些水果泥，米粉糊等。當(dāng)你們長出門牙、犬牙、小臼牙和大臼牙后，你們就會咬食物了，隨著你身體發(fā)育長大，你每天需要的食物就越來越多。少年兒童的生長發(fā)育一般分為6～12歲的小學(xué)生期，13～18歲的初、高中學(xué)生期，這兩個時期是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。少年兒童應(yīng)了解自身的特點，知道這一時期自己所需的營養(yǎng)以及這些營養(yǎng)有什么作用，缺少這引起營養(yǎng)素會引起什么后果，從而更好地根據(jù)自身的生理特點增加營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)的基本概念營養(yǎng)是指人體攝入、消化、吸收和利用食物營養(yǎng)成分，維持生長發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動態(tài)過程，食物中具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。合理的營養(yǎng)可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育、增進(jìn)智力、增加集體免疫功能、防治疾病等等，人體需要不斷地從食物中獲得營養(yǎng)以保持人體和外界環(huán)境的能量平衡和物質(zhì)代謝的平衡，以維持人體的健康水平。少年兒童的營養(yǎng)需求每天所吃的食物當(dāng)中，主要有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)三種物質(zhì)。由于少年兒童時期生長發(fā)育旺盛，對鈣、碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)的需要量大，因此，少年兒童期對營養(yǎng)的需求量要稍高于從事體力勞動的成人。少年兒童需要均衡的營養(yǎng)，但是同學(xué)們和家長們是否學(xué)會了合理的營養(yǎng)搭
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