【文章內(nèi)容簡介】 積累的數(shù)據(jù)信息就將會給予我們很大的競爭優(yōu)勢。而一旦我們的數(shù)據(jù)信息形成規(guī)模， 隨著我們經(jīng)營時間的增長，我們的數(shù)據(jù)會越來越多，從數(shù)據(jù)中獲得的信息會越來越準(zhǔn)確。這將使我們的菜式較其他企業(yè)更加貼近消費者胃口，我們的材料過剩量比其他企業(yè)要小，由此獲得的成本優(yōu)勢、銷售優(yōu)勢是巨大的。另外，數(shù)據(jù)庫所記錄的消費者信息，可以讓我們更好地做好客戶管理工作，這些無形優(yōu)勢所帶來的競爭優(yōu)勢也是不可想象的。 雖然我們的前期投入會比較多，但是由于我們具有的非固定成本優(yōu)勢，長期發(fā)展下去的話這是一個很重要的競爭優(yōu)勢。因為，在面對一些惡性價格戰(zhàn)時，我們非固定成本如果較競爭對手（質(zhì)量差異不大）要低，那么我們的利潤空間就永 遠(yuǎn)比競爭者要大。 而在長期發(fā)展中，當(dāng)我們在快餐行業(yè)的特色被模仿而無法再獲得較突出的競爭優(yōu)勢時，我們就可以利用網(wǎng)站的交互性以及之前的品牌塑造和忠誠顧客群對企業(yè)進(jìn)行橫向的市場拓展。 綜上所述 ，我們應(yīng)采用如何策略來更好地利用我們的內(nèi)部資源： 1）設(shè)立企業(yè)文化和整體發(fā)展觀念，從點滴入手，建立、發(fā)展、完善企業(yè)自身的形象。 2）認(rèn)真切實做好宣傳推廣工作，加強與顧客間的聯(lián)系與溝通，更好地管理顧客并有效地提高顧客忠誠度。 3）建立一支團(tuán)結(jié)高效的配送團(tuán)隊，能夠應(yīng)對諸多配送問題。 4）建立一隊高質(zhì)量的廚師隊伍，能夠針對學(xué)生口 味進(jìn)行有針對性的烹飪。 5）利用我們的計算機技術(shù)優(yōu)勢迅速對自我進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)市場的變化。 訂餐網(wǎng)商業(yè)項目策劃書 11 167。 項目可行性分析： 技術(shù)可行性 : 網(wǎng)站式外賣模式只需建立一個中小型的電子商務(wù)網(wǎng)站，主要實現(xiàn)注冊登錄后在線訂購?fù)赓u，歷史訂單查詢，在線積分查詢，論壇等功能。在現(xiàn)行的技術(shù)下，涉及的技術(shù)有數(shù)據(jù)庫、動態(tài)網(wǎng)頁、防火墻等如今比較成熟的技術(shù)，網(wǎng)站的建設(shè)在技術(shù)層面上不會有太大的問題。本項目涉及的技術(shù)方面所需的各種硬件、軟件、網(wǎng)站建設(shè)都可以通過外包形式解決。服務(wù)器和域名等也都可以通過網(wǎng)上購買。 經(jīng)濟(jì)可行性 : 1）網(wǎng)站式外賣模式具有多方收益。 網(wǎng)站式外賣模式容易穩(wěn)定和擴(kuò)大客戶群從而帶來持續(xù)增長的業(yè)務(wù)量；因為有一個可以與客戶溝通的平臺，在客服、售后服務(wù)方面及營銷推廣方面比傳統(tǒng)的模式優(yōu)勢巨大。 2）網(wǎng)站式外賣模式能節(jié)約人力資源成本。 由于使用自動化下單模式，與傳統(tǒng)的 、手機方式叫賣的模式相比，少了一些需要在電腦前或通過接電話寫訂單的工作人員，從而減少人力資源成本。 3）長期發(fā)展品牌業(yè)務(wù)擴(kuò)展帶來的收益。 大學(xué)城擁有 20 萬學(xué)生，潛在消費市場巨大，有很大的商機存在，在長期發(fā)展后具有一定的品牌影響力后，未來的需求變化后，可以 利用品牌上的優(yōu)勢優(yōu)先搶占市場先機。 實施可行性： 從項目策劃及對策劃人對市場了解分析，實施這個項目具有以下可行性： 1）大學(xué)城外賣市場是非常穩(wěn)定的，只要有學(xué)生在就會有外賣需求，先階段外賣市場處于完全競爭狀態(tài)，還沒有出現(xiàn)能壟斷這個市場的商家，這非常有利于我們這個具備很多競爭優(yōu)勢的外賣項目的實施。 2）項目策劃人是在大學(xué)城有著多年消費經(jīng)驗，非常了解顧客需求的，并且對于各種向大學(xué)生營銷推廣方面的手段能運用自如，了解顧客需求，又能向顧客推廣，確保項目實施效率高。 3.）項目實施所要求的團(tuán)隊可以通過以創(chuàng)業(yè)的方式向?qū)W生招聘兼職實習(xí)或向社會招聘，容易實施；番禺內(nèi)就有各種食材采購的市場，原材料采購也不會是大問題。 4）這個項目屬于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目，若能實施能得到國家和學(xué)校的支持幫助。 167。 3. 項目詳述及總體規(guī)劃 我們的項目是傳統(tǒng)外賣結(jié)合電子商務(wù)，發(fā)揮電子商務(wù)的優(yōu)勢強勢，來增強外賣這個飲食行業(yè)的競爭力，從而達(dá)到銷量大增。 我們項目的核心就是基于計算機與網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的銷售與管理模式，我們的項目也主要分為銷售模塊與后臺管理模塊。而這兩大模塊的中心是我們的網(wǎng)站及其數(shù)據(jù)庫，一切工作圍繞這一 中心而展開，強力優(yōu)化了外賣的信息流。再加上其他子系統(tǒng)和查詢功能完成我們的日常業(yè)訂餐網(wǎng)商業(yè)項目策劃書 12 務(wù)，大大減少了人手工作量和其中的資金成本，以提高銷售、管理的效率，并且為以后的市場拓展積累有用的數(shù)據(jù)。 在電子商務(wù)結(jié)合下，外賣模式流程圖如下： 167。 顧客體驗 當(dāng)顧客需要我們提供的外賣服務(wù)時，會首先打開我們的網(wǎng)站。顧客會看到供選擇的菜式的高清圖片、價格和當(dāng)時的庫存量。當(dāng)決定好需要哪款外賣后，訂餐者只需要在對應(yīng)的菜式下面點擊選擇，核對好需要的外賣菜式、訂餐地點，再按多一次確定按鈕即可完成訂餐流程。 由于每個消費者第一次訂 餐前都需要注冊一個賬號，此時要登記下其宿舍號、手機號等一些基本信息，如果消費者還在網(wǎng)站設(shè)置為下次自動登錄的話，則以后每次訂餐過程僅需使用鼠標(biāo)點擊，不需要額外的鍵盤敲打信息，大大方便了消費者。 另外，我們的網(wǎng)站還提供了我們的實體店地址、客服電話、企業(yè)文化介紹、營業(yè)執(zhí)照等信息給各位消費者了解，讓他們有足夠的信心來使用我們的服務(wù)。 訂餐網(wǎng)商業(yè)項目策劃書 13 167。 日常運營銷售 我們項目的銷售模塊主要由面向消費群體的在線訂餐網(wǎng)站和各個區(qū)域銷點組成。 在不同的學(xué)校區(qū)域，甚至以后拓展的各個住宅區(qū)域，我們都將設(shè)立外賣銷點。每個銷點我們都配備計算機設(shè)配來接收網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)和信息。 每天都會有針對性的、提早準(zhǔn)備外賣是我們的工作前提。在相近的幾個銷點，我們有統(tǒng)一的廚房來準(zhǔn)備外賣。當(dāng)制作外賣的材料到達(dá)，各個廚房就會根據(jù)當(dāng)天的估計量來預(yù)先制作外賣，包裝好并且保質(zhì)保溫的運輸?shù)礁鱾€銷點。各個銷點接送到外賣后，會馬上在各個銷點配備的計算機終端中核對外賣數(shù)量和菜式等信息。 當(dāng)有顧客訂餐，每個銷點的計算機終端會得到數(shù)據(jù)庫傳來的訂單信息，并馬上打印出訂單。訂餐信息包括菜式（編號） 、宿舍號、送餐時間（ deadline）以及費用。銷點工作人員通過訂單把菜式加入飯盒，然后交給送餐員進(jìn)行送餐。 人力資源管理子系統(tǒng)是我們外賣中的一個及時調(diào)度送餐員的系統(tǒng)。通過一系列算法，合理安排我們的送餐員的送餐地點，使得每位送餐員的工作量相當(dāng)，不至于某些送餐員過忙，而某些送餐員過閑的低效、不合理的情況出現(xiàn)。 具體銷售流程： A. 每天的接受訂餐時間前，我們就將按照預(yù)期量把食物烹飪好并送往各銷點。 B. 到了訂餐時間，消費者登入我們的網(wǎng)站，并進(jìn)行登錄（如果是第一次訂餐，需進(jìn)行注冊），然后在網(wǎng)站上選擇菜式、飯量 并提交，即可完成訂餐。 C. 網(wǎng)站接收到訂餐信息后，馬上把該信息傳送給各銷點進(jìn)行配送，并傳送到數(shù)據(jù)庫及時更新庫存。 D. 各銷點按照訂單信息準(zhǔn)備飯盒，并貼上訂單。 E. 通過人力資源智能管理系統(tǒng)把飯盒分配并記錄給合適的送餐員進(jìn)行送餐。 F. 送餐結(jié)束后，送餐員自己進(jìn)行結(jié)算并拿走自己的提成然后把該天收入提交。 G. 當(dāng)晚與數(shù)據(jù)庫記錄金額進(jìn)行核對。 167。 后臺管理及其關(guān)聯(lián)的售后服務(wù) 后臺管理模塊雖然不直接服務(wù)于顧客，但也和顧客服務(wù)有著大大的關(guān)聯(lián)。 我們的后臺管理模塊主要是基于數(shù)據(jù)庫的查詢與挖掘技術(shù)。基于 過往的消費者偏好習(xí)慣記錄數(shù)據(jù)信息，我們可以更好更準(zhǔn)確的提供合適的菜式，重要的是還能有效評估材料的準(zhǔn)備量，避免傳統(tǒng)外賣業(yè)所經(jīng)常遇到的材料準(zhǔn)備過?；蛘吖?yīng)不足。 采用計算機數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，另一大方面就在于記錄和統(tǒng)計的高效率。利用其中的一個財務(wù)子系統(tǒng)，我們可以進(jìn)行高效率的記賬，并且記錄下各合作供應(yīng)商、各材料成本的信息。 外賣業(yè)的催單功能，也因為結(jié)合網(wǎng)站和數(shù)據(jù)庫應(yīng)用，而變得更簡單和更快捷。后臺服務(wù)人員只需要參看網(wǎng)站及其數(shù)據(jù)庫的記錄，并針對送餐人員作出通知，即可跟蹤到外賣送餐情訂餐網(wǎng)商業(yè)項目策劃書 14 況，并能作出催促。 一般外賣業(yè)，乃至飲食行業(yè) ，都會忽略客戶關(guān)系管理和售后跟蹤。由于我們項目的外賣結(jié)合網(wǎng)站平臺，可以使用網(wǎng)站平臺給予顧客交流的地方。可以設(shè)置論壇，也可以設(shè)置留言版塊，增加網(wǎng)站的互動性，同時也能及時收集顧客消費的意見反饋，在項目的自身優(yōu)化上提供不少可靠的依據(jù)。并且，基于顧客在網(wǎng)站上注冊了自己賬號，其中包含記錄了電話等聯(lián)系方式，可以通過適當(dāng)?shù)氖謾C短信來告知我們最近的優(yōu)惠信息。也可以運用數(shù)據(jù)庫的記錄功能，增加積分模塊，通過積分讓顧客享受更多的優(yōu)惠，從而提高我們線上外賣的回訪率。 167。 4. 競爭優(yōu)勢 到現(xiàn)在為止，外賣行業(yè)在大學(xué)城的競爭也是十分大，但總體上來講都是低端市場的競爭，特別是外賣在送貨時間還有很大的改進(jìn)時間。送貨效率的提高是我們的策劃服務(wù)的特色之一，借助網(wǎng)站快速下訂單，設(shè)在接近我們的消費者群體的據(jù)點和與送貨效率掛鉤的薪水制度。這樣有利于我們的對送貨效率的提高。在此，我們將現(xiàn)在主流的外賣服務(wù)流程和我們的服務(wù)流程進(jìn)行對比，從中體現(xiàn)出我們的競爭優(yōu)勢。 167。 現(xiàn)在外賣服務(wù)流程及其細(xì)節(jié)分析 1）顧客經(jīng)過聊天軟件（例如 ）與賣方人員聯(lián)系，確認(rèn)有庫存之后，回復(fù)顧客有庫存。 2）顧客通過 留下自己的宿舍地址，電話號碼。賣方人員通知廚師制造外賣 3）當(dāng)外賣的訂購的數(shù)量達(dá)到一定量時才將外賣送出，通知送餐員，將外賣送。 細(xì)節(jié)分析： 1）顧客每次訂外賣都要留下自己的電話的地址，先不說顧客會不會手誤打錯電話號碼和地址，如果在中午 11 點半的外賣訂購的高峰時段， 服務(wù)人員很容易被很大的信息量所淹沒，我們很難保證他們不出錯。這一步是十分浪費時間和減低效率的。 2）賣方在得到訂單后才開始制作外賣，這又是一個浪費時間的環(huán)節(jié)。 3）賣方在訂購量達(dá)到一定數(shù)額時才將外賣送出，若萬一在某個時間短里外賣訂購量比較少的話 ，賣方一直等下去，那么已經(jīng)訂購的顧客等的時間豈不是遙遙無期。這樣會使企業(yè)在顧客心目中的形象大打折扣 4）顧客只能從 中的文字憑空想象出外賣的樣貌。若顧客收到的外賣與自己拿到手上時不一樣或者差異很大，這樣會使顧客有一種被騙的感覺。企業(yè)形象有一次打折扣，想做回頭客的生意頭很難。 訂餐網(wǎng)商業(yè)項目策劃書 15 167。 相比下我們的優(yōu)勢 1）顧客注冊的帳號含有電話號碼，我們可以將電話號碼當(dāng)作一個 ID 號，用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)預(yù)測當(dāng)天外賣的提前準(zhǔn)備量，以此提高配餐送餐速度。 2）我們會采用人力資源智能調(diào)度系統(tǒng)，當(dāng)一棟宿舍的銷量較多時，可以將負(fù)責(zé) 另一棟銷量較少的送餐員調(diào)度過來，實現(xiàn)人力資源的最大利用。 3）送餐員還會得到一張以送餐時間限期分好類的標(biāo)簽列表，方便送餐員送餐，提高效率。 4）由于基于網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫功能，外賣的庫存量能及時更新。以便廚師能提前準(zhǔn)備好外賣。 5）我們還具有催單功能，顧客只需在網(wǎng)站點擊催單功能按鍵，我們的后臺工作人員會幾時進(jìn)行信息核對。若該外賣沒有送出的話，立即補送。 6）每棟宿舍我們分配好三個送餐員，利用錯位時間發(fā)貨的方法，每 7 分鐘我們發(fā)一次貨，每個送餐員輪流接貨。一般送餐員能從每個外賣中得到的利潤為五毛，我們給送餐員的人工