餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求(編輯修改稿)
2024-10-19 05:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向主管反饋相關(guān)信息。檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守本店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成主管交辦的其他工作。任職條件：熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。熟悉各個(gè)崗位的服務(wù)程序熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格。組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。工作內(nèi)容：注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。餐前的準(zhǔn)備工作：了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的菜品習(xí)慣和要求。根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；外賣用品、牙紙巾、茶水等餐前準(zhǔn)備所需是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。開(kāi)餐期間的工作：客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮服務(wù)人員為客人服務(wù)。對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。對(duì)客人之間，客人與服務(wù)人員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告主管處理。
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