【文章內(nèi)容簡介】 保障系數(shù)高 公司現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員數(shù)十人，具有多年的生豬養(yǎng)殖與加工企業(yè)的管理和營銷經(jīng)驗(yàn)，已熟練掌握了生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范。項(xiàng)目 以 **為技術(shù)依托單位，項(xiàng)目生產(chǎn)加工技術(shù)條件成熟，技術(shù)保障系數(shù)高。 交通運(yùn)輸條件 本項(xiàng)目擬選場地的地理位置具有交通運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢，武漢市 江夏區(qū)地理位置優(yōu)越。地處九省通衢的武漢市南大門， 1+8城市圈的重要節(jié)點(diǎn)，素有 “ 楚天首縣 ” 之譽(yù)，東接鄂州，南通咸寧，西臨長江，北 連武漢東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū)， “ 武漢 中國光谷 ” 規(guī)劃區(qū)域大部分就在江夏區(qū)境內(nèi)。這里區(qū)位優(yōu)勢突出，交通極其便利，京廣鐵路、107國道縱貫?zāi)媳?，京珠、滬蓉高速公路在此交匯， 武咸城際鐵路貫穿江夏 ，各等級公路網(wǎng)絡(luò)遍布全區(qū)。 優(yōu)越便利的交通條件，為該項(xiàng)目的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。 公用設(shè)施的社會依托 供水：可利用現(xiàn)有場區(qū)管網(wǎng)。 供電：現(xiàn)場區(qū)內(nèi)可供電配套。 通訊：通訊線路均可至擬選場 地。 擬建項(xiàng)目所在地區(qū)政府和法律支持條件 項(xiàng)目所在地對該項(xiàng)目非常重視，也有一系列優(yōu)惠政策。 (1) 享受生豬養(yǎng)殖與肉制品加工企業(yè)系列優(yōu)惠政策。 (2) 對企業(yè)稅收優(yōu)惠。 (3) 項(xiàng)目前期的手續(xù)簡化，政府有關(guān)部門協(xié)助辦理。 主要障礙因素及解決方案 一是切片類產(chǎn)品包裝不能滿足要求。切片類產(chǎn)品（切片火腿、第三章 項(xiàng)目背景及必要性 16 培根）是低溫肉制品中的一大品類，在國外切片類產(chǎn)品幾乎全部采用無菌包裝，但我公司由于沒有無菌包裝生產(chǎn)線，切片類產(chǎn)品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來確保產(chǎn)品保質(zhì)期，由此帶來產(chǎn)品品質(zhì)下降、成本 增加和潛在市場風(fēng)險(xiǎn)。二是 **對病死豬均采用化尸池化制和深埋處理兩種方法，有潛在的環(huán)境污染和疫病污染風(fēng)險(xiǎn)。三是項(xiàng)目建設(shè)資金不足，滿足不了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的需求。針對這些因素，在立項(xiàng)投資開發(fā)的過程中，加大資金投入規(guī)模，拓展投資渠道，進(jìn)行技術(shù)改造，加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，建立公司的產(chǎn)品品牌，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，實(shí)行滾動開發(fā)，實(shí)現(xiàn)綜合效益目標(biāo)。第四章 市場分析及銷售方案 17 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 我國肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢，目前中國肉制品加工行業(yè)全年產(chǎn)值達(dá)到 2021億元以上。 20212021 年中國肉制品加工業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長率（ CAGR）達(dá)到 20%以上。目前，我國生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低，行業(yè)橫向整合的空間很大。行業(yè)前三強(qiáng)雙匯發(fā)展、雨潤食品和大眾食品（金鑼）的屠宰總量占我國生豬屠宰總量的 5%左右，而美國前 3 家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過 65%。我國豬肉加工前 4 強(qiáng)雙匯發(fā)展、大眾食品（金鑼）、雨潤食品和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到 10%，而美國豬肉前 4 強(qiáng)加工能力占比在 50%以上，荷蘭豬肉 3 強(qiáng)加工能力占比達(dá) 74%。歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在 70120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到 2021年，我國低溫肉制品市場容量將達(dá) 6000多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在第四章 市場分析及銷售方案 18 短期內(nèi)難以改變 。預(yù)計(jì) 2021年，中國肉制品行業(yè)將會達(dá)到 5000億元的產(chǎn)值規(guī)模。 目前，我國共有火腿腸生產(chǎn)企業(yè) 40 家左右，火腿腸產(chǎn)量占整個(gè)肉制品產(chǎn)量的三分之一，年銷售額達(dá) ，出口創(chuàng)匯 億。我國火腿腸市場基本上呈現(xiàn)著本土品牌一花獨(dú)放的狀況，并且產(chǎn)品的集中度也很高，其中前４家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占市場份額的 80％左右。一批擁有先進(jìn)設(shè)備和工藝、規(guī)模不斷擴(kuò)大、營銷體系完善的企業(yè)在市場上的知名度越來越高，品牌知名度越來越大，競爭優(yōu)勢越來越凸現(xiàn)，像河南的雙匯、山東的金鑼和江泉、南京的雨潤、山東的得利斯等，這些企業(yè)已發(fā) 展成為集飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售、科研為一體的集團(tuán)公司，產(chǎn)品輻射的范圍日益擴(kuò)大，有的已走向國際市場。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大，近年來在火腿腸行業(yè)正蘊(yùn)藏著一些新的動向，火腿腸市場的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史?；鹜饶c市場經(jīng)歷了導(dǎo)入時(shí)期 —— 一個(gè)品牌獨(dú)步天下，到多個(gè)品牌火腿腸紛紛涌入市場，再到后來的諸侯爭霸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評價(jià)較高，其它品牌與之相比存在一定差距。在市場上雨潤火腿的品牌知名度是比較高的，而在消費(fèi)者中其品牌形象卻沒有排在前列，這可能是由于雨潤進(jìn)入時(shí) 主攻低溫肉制品市場，該市場的特點(diǎn)決定其進(jìn)入和維護(hù)零售終端的成本較高，從而品牌推廣費(fèi)用較少，主要側(cè)重于終端形象展示，減少了對電視廣告的投入，導(dǎo)致品牌聲音較小、力量弱，沒能占領(lǐng)消費(fèi)者心目中的高端位置。缺少了高檔形象的拉升，必然會使品牌形象整體提升效果大打折扣。分析顯示，在影響總體質(zhì)量的 6個(gè)指標(biāo)中，肉質(zhì)質(zhì)量、包裝和口味排在第四章 市場分析及銷售方案 19 前三位，但具體到每個(gè)品牌，各指標(biāo)的影響大小又會有所不同。例如金鑼火腿，對其產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的因素是肉質(zhì)質(zhì)量，對春都火腿質(zhì)量影響最大的是外表顏色，而對匯通火腿腸影響最大的是口味。要提高消費(fèi)者對火腿 總體質(zhì)量的評價(jià)，各品牌的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。在對全國的火腿腸消費(fèi)者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性 =37： 63。從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看， 1834歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的 57%。 項(xiàng)目的市場競爭優(yōu)勢 **在以下六個(gè)方面具備明顯競爭優(yōu)勢。 一是財(cái)務(wù)優(yōu)勢。 **肉食在資金的籌集和使用方面優(yōu)勢明顯。作為國有大中型企業(yè)集團(tuán)下屬企業(yè)，可以充分利用國家的相關(guān)財(cái)政金融政策，從銀行尤其是國有銀行獲得貸款。 **肉食通過多年運(yùn)作，具備了完善的財(cái)務(wù)管理制度和成熟的財(cái)務(wù)管理體 制，資金使用效率高，資金節(jié)約意識強(qiáng)。目前公司裝備有本行業(yè)最先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理軟件，財(cái)務(wù)管理 ERP 系統(tǒng)建構(gòu)已經(jīng)完成，對財(cái)務(wù)的跟蹤管理速度已超越同行業(yè)其他企業(yè)平均水平，對基層單位財(cái)務(wù)管理的數(shù)字檢測覆蓋率為 100%?，F(xiàn)代資金管理體系已在 **肉食公司建成。 二是技術(shù)優(yōu)勢。從生物技術(shù)角度看，目前 **肉食已經(jīng)比較完備地掌握了行業(yè)核心技術(shù)。通過自主創(chuàng)新和與科研單位、高等院校合作， **肉食掌握了基因混合型和優(yōu)質(zhì)品種生長繁育的整套技術(shù)，并在種豬選育、飼料營養(yǎng)、健康養(yǎng)殖 3 個(gè)方面牢牢控制了核心技術(shù)。合作單位華中農(nóng)業(yè)大學(xué)對于生物技術(shù)的 研究開發(fā)已經(jīng)進(jìn)入分子水平。這些技術(shù)可以保證公司在行業(yè)中的優(yōu)勢地位。 三是人才優(yōu)勢。 **肉食建立了完善的管理及技術(shù)隊(duì)伍。在管理第四章 市場分析及銷售方案 20 隊(duì)伍中，銷售人員占 %，生產(chǎn)人員占 %，管理人員占 %，研發(fā)人員占 %。管理隊(duì)伍的平均年齡為 。在研發(fā)人員中，有 5人具有高級職稱， 46人具有中級職稱。育種技術(shù)人員 13人，營養(yǎng)技術(shù)人員 18 人，加工技術(shù)人員 30 人。技術(shù)隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)合理，平均年齡不到 40歲，具有比較強(qiáng)的敬業(yè)精神和科研創(chuàng)新能力。 四是品牌優(yōu)勢。作為國有大型企業(yè)集團(tuán)， **集團(tuán)的 產(chǎn)品在全國樹立了良好的品牌知名度和美譽(yù)度，“福臨門”、“長城”、“金帝”等品牌的區(qū)域市場占有率均在 35%以上。通過幾年的市場培育，“家佳康”冷鮮肉已經(jīng)成為地區(qū)高端肉食品牌，美譽(yù)度達(dá) 80％，“ **”已經(jīng)成為肉類產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)全國知名品牌。 五是政府支持優(yōu)勢。中央政府對肉食產(chǎn)業(yè)化建設(shè)十分重視。近幾年中央一號文件均將三農(nóng)政策作為政策之首，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)列為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措，并將生豬產(chǎn)業(yè)化作為發(fā)展的重點(diǎn)，給予很多優(yōu)惠政策，如，肉食產(chǎn)業(yè)為國家鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，享受相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策為：自 2021 年起，養(yǎng)殖企業(yè)所得稅為 0；產(chǎn)品生豬屬于免稅產(chǎn)品。近年來，又把肉食品質(zhì)量、安全衛(wèi)生問題提到保障人民身體健康，促進(jìn)社會文明進(jìn)步和提高民族素質(zhì)的戰(zhàn)略高度，在全國大力實(shí)施“放心肉”工程。 六是內(nèi)部協(xié)同優(yōu)勢。 **集團(tuán)為國有特大型企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上有獨(dú)特優(yōu)勢與經(jīng)驗(yàn)，尤其在魚粉、豆粕等養(yǎng)殖上游產(chǎn)品的供應(yīng)上，生豬及凍肉等下游產(chǎn)品的需求上，都有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。在內(nèi)部協(xié)同上，**肉食具有其他企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。此外， **集團(tuán) 決心打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè) ， **肉食養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí)第四章 市場分析及銷售方案 21 施正契合了集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的這一內(nèi)在要求。 **肉食目前主要劣 勢有：公司成立時(shí)間較短，肉制品深加工建成時(shí)間不長，品牌知名度還不夠。此外，全國性的營銷網(wǎng)絡(luò)尚不夠完善。 營銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 在現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，通過無公害認(rèn)證的僅占 20%，其產(chǎn)量也不足 20%；通過中國綠色食品協(xié)會認(rèn)證的國內(nèi)生豬養(yǎng)殖基地僅 **肉食下屬 **1家。可見 ,通過標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地建設(shè) ,生產(chǎn)出高于無公害級別的豬肉食品 ,具有廣闊的市場前景。 本 項(xiàng)目主要市場為武漢及周邊市場。 2021 年武漢全市常住人口，武漢日均消費(fèi)生豬 ，年消費(fèi)量超 600萬頭。 而武漢年出欄生豬總數(shù)不到 300 萬頭，可見生豬市場潛力廣闊。 本 項(xiàng)目 生產(chǎn)的 **系健康豬 ， 擬 注冊原產(chǎn)地商標(biāo)， 下游產(chǎn)品 “家佳康 ”豬肉定位為 安全綠色鮮 肉 。養(yǎng)殖體系 從原種豬到父母代豬及商品豬均為優(yōu)良品種，具備建成國家級知名產(chǎn)品的條件 ； 公司的畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過程，監(jiān)控飼養(yǎng)質(zhì)量和防疫情況；在屠宰加工環(huán)節(jié)，采用技術(shù)先進(jìn)的現(xiàn)代化屠宰設(shè)施，實(shí)行生產(chǎn)過程自動化和管理信息化，嚴(yán)格按照國家食品工藝要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)“放心肉 ”、 “綠色 肉 ”，創(chuàng)造 “家佳康” 豬肉知名品牌， 率先 進(jìn)入綠色生態(tài) 食品行列， 確保 產(chǎn)品的市場競爭力。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者出于 對環(huán)保和自身健康的關(guān)注，對純天然、無污染、高品質(zhì)的綠色食品表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求，綠色食品形成了迅速崛起的新興市場。 “家佳康 ”豬 肉 已在國內(nèi)知名，深受消費(fèi)者第四章 市場分析及銷售方案 22 的歡迎，并受到外埠市場的青睞，項(xiàng)目建成后，出售冷鮮肉 及深加工肉制品，項(xiàng)目 產(chǎn)品的銷售市場看好。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 (一 )疫病風(fēng)險(xiǎn) 近年來，由于生豬頻繁調(diào)運(yùn)，生豬疫病暴發(fā)呈現(xiàn)出高頻率、高危害、覆蓋面大的特點(diǎn)，常見病種類由四五種增加到幾十種。特別是近幾年流行的生豬高熱癥和藍(lán)耳病疫情，病原污染面大、死亡率高，給飼養(yǎng)戶造成的恐 懼心理仍未消除，影響增養(yǎng)補(bǔ)欄積極性。另一方面，養(yǎng)豬戶對生豬防疫沒有完整計(jì)劃，只是在獲得疫病流行的信息之后才購買疫苗防疫，生豬發(fā)生傳染病的機(jī)率隨之增加。同時(shí)一些病原不斷發(fā)生變異，多以并發(fā)癥或混合感染形式存在，有的呈現(xiàn)非典型癥狀，給診斷和防治帶來困難。 (二 )市場風(fēng)險(xiǎn) 育肥豬出欄價(jià)格波動是生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)。由于養(yǎng)豬戶信息量少，一般只能根據(jù)當(dāng)期的價(jià)格信息決定下一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)量，加之生豬的需求缺乏彈性，其行為對市場的影響就是經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，表現(xiàn)為一個(gè)時(shí)期內(nèi)價(jià)格很高，產(chǎn)量卻很小，而在下一 個(gè)時(shí)期產(chǎn)量劇增而價(jià)格暴跌，如此反復(fù)、周期性的波動。 (三 )食品安全風(fēng)險(xiǎn) 飼料、飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品是影響動物源性食品安全的重要因素。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對動物源性食品的需求正從追求數(shù)量向追求質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。近幾年發(fā)生第四章 市場分析及銷售方案 23 的“瘦肉精”、“紅心蛋”、“三鹿牌嬰幼兒奶粉”事件觸目驚心，動物源性食品安全已成為影響廣泛的社會問題，已引起全社會的普遍關(guān)注，它不僅是保障人類健康，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和我國對外貿(mào)易的需要，也是農(nóng)民增產(chǎn)增收和國家政治經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定的需要。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 (一 )加強(qiáng)疫病防控力度 。建設(shè)強(qiáng)化獸醫(yī)管理體制、隊(duì)伍與基礎(chǔ)設(shè)施二方面的建設(shè)，形成以以獸醫(yī)制度為基礎(chǔ)、以技術(shù)支持為保障的高效動物防疫體系，切實(shí)做好免疫和疫情監(jiān)測、疫情發(fā)布工作，盡量降低生豬疫病爆發(fā)的頻率、強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間。 。進(jìn)一步調(diào)整、充實(shí)和完善應(yīng)急預(yù)案，健全應(yīng)急指揮系統(tǒng)，成立應(yīng)急預(yù)備隊(duì)伍，做好突發(fā)重大動物疫情處置物資儲備，確保組織準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備、資金準(zhǔn)備和物資準(zhǔn)備“四個(gè)到位”，提高對疫情的控制能力和應(yīng)急處置能力，有效控制疫情的發(fā)生和傳播 強(qiáng)制免疫相結(jié)合。確立“免疫與撲殺”相結(jié)合的防控政策，把免疫工作作為防控工作的重中之重，不斷加大免疫力度，提高免疫密度。實(shí)行目標(biāo)管理制度，業(yè)務(wù)部門層層簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書，建立健全雙軌雙向目標(biāo)管理制度。 (二 )加強(qiáng)市場風(fēng)險(xiǎn)防范 市場風(fēng)險(xiǎn)是一種潛在的風(fēng)險(xiǎn)，是非人力可以控制或改變的，但市場風(fēng)險(xiǎn)卻有一定的規(guī)律可循，根據(jù)市場的歷史發(fā)展規(guī)律，可以對未來市場風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行一定的預(yù)測，根據(jù)預(yù)測可以制定出用第四章 市場分析及銷售方案 24 來降低市場風(fēng)險(xiǎn)對生產(chǎn)經(jīng)營中可能造成的經(jīng)濟(jì)損失。 。對生豬市場采取逆周期的調(diào)節(jié)政策，在生豬生產(chǎn)高峰階段 ，采取措施減少投入 。在生豬生產(chǎn)低谷階段，減少種豬淘汰宰殺數(shù)量，減少養(yǎng)殖損失 。在生豬生產(chǎn)恢復(fù)階段，拋售庫存產(chǎn)品，并加大投入 。在