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正文內(nèi)容

肉制品無菌間改造與病死豬無害化處理項(xiàng)目可研報(bào)告(編輯修改稿)

2025-01-08 20:29 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 保障系數(shù)高 公司現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員數(shù)十人,具有多年的生豬養(yǎng)殖與加工企業(yè)的管理和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn),已熟練掌握了生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范。項(xiàng)目 以 **為技術(shù)依托單位,項(xiàng)目生產(chǎn)加工技術(shù)條件成熟,技術(shù)保障系數(shù)高。 交通運(yùn)輸條件 本項(xiàng)目擬選場(chǎng)地的地理位置具有交通運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì),武漢市 江夏區(qū)地理位置優(yōu)越。地處九省通衢的武漢市南大門, 1+8城市圈的重要節(jié)點(diǎn),素有 “ 楚天首縣 ” 之譽(yù),東接鄂州,南通咸寧,西臨長(zhǎng)江,北 連武漢東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū), “ 武漢 中國(guó)光谷 ” 規(guī)劃區(qū)域大部分就在江夏區(qū)境內(nèi)。這里區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出,交通極其便利,京廣鐵路、107國(guó)道縱貫?zāi)媳保┲?、滬蓉高速公路在此交匯, 武咸城際鐵路貫穿江夏 ,各等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)遍布全區(qū)。 優(yōu)越便利的交通條件,為該項(xiàng)目的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。 公用設(shè)施的社會(huì)依托 供水:可利用現(xiàn)有場(chǎng)區(qū)管網(wǎng)。 供電:現(xiàn)場(chǎng)區(qū)內(nèi)可供電配套。 通訊:通訊線路均可至擬選場(chǎng) 地。 擬建項(xiàng)目所在地區(qū)政府和法律支持條件 項(xiàng)目所在地對(duì)該項(xiàng)目非常重視,也有一系列優(yōu)惠政策。 (1) 享受生豬養(yǎng)殖與肉制品加工企業(yè)系列優(yōu)惠政策。 (2) 對(duì)企業(yè)稅收優(yōu)惠。 (3) 項(xiàng)目前期的手續(xù)簡(jiǎn)化,政府有關(guān)部門協(xié)助辦理。 主要障礙因素及解決方案 一是切片類產(chǎn)品包裝不能滿足要求。切片類產(chǎn)品(切片火腿、第三章 項(xiàng)目背景及必要性 16 培根)是低溫肉制品中的一大品類,在國(guó)外切片類產(chǎn)品幾乎全部采用無菌包裝,但我公司由于沒有無菌包裝生產(chǎn)線,切片類產(chǎn)品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來確保產(chǎn)品保質(zhì)期,由此帶來產(chǎn)品品質(zhì)下降、成本 增加和潛在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。二是 **對(duì)病死豬均采用化尸池化制和深埋處理兩種方法,有潛在的環(huán)境污染和疫病污染風(fēng)險(xiǎn)。三是項(xiàng)目建設(shè)資金不足,滿足不了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的需求。針對(duì)這些因素,在立項(xiàng)投資開發(fā)的過程中,加大資金投入規(guī)模,拓展投資渠道,進(jìn)行技術(shù)改造,加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),建立公司的產(chǎn)品品牌,擴(kuò)大品牌效應(yīng),實(shí)行滾動(dòng)開發(fā),實(shí)現(xiàn)綜合效益目標(biāo)。第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 17 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 我國(guó)肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì),目前中國(guó)肉制品加工行業(yè)全年產(chǎn)值達(dá)到 2021億元以上。 20212021 年中國(guó)肉制品加工業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率( CAGR)達(dá)到 20%以上。目前,我國(guó)生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低,行業(yè)橫向整合的空間很大。行業(yè)前三強(qiáng)雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品(金鑼)的屠宰總量占我國(guó)生豬屠宰總量的 5%左右,而美國(guó)前 3 家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過 65%。我國(guó)豬肉加工前 4 強(qiáng)雙匯發(fā)展、大眾食品(金鑼)、雨潤(rùn)食品和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到 10%,而美國(guó)豬肉前 4 強(qiáng)加工能力占比在 50%以上,荷蘭豬肉 3 強(qiáng)加工能力占比達(dá) 74%。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)在 70120kg,東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主,也許不會(huì)達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量,但目前我國(guó)人均消費(fèi)的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降,而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加,這使得人們的食品消費(fèi)升級(jí)成為可能。在肉制品消費(fèi)中,低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來發(fā)展的主要趨勢(shì)。到 2021年,我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá) 6000多萬噸;從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看,國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%,其次是禽肉占 20%,牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%,這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 18 短期內(nèi)難以改變 。預(yù)計(jì) 2021年,中國(guó)肉制品行業(yè)將會(huì)達(dá)到 5000億元的產(chǎn)值規(guī)模。 目前,我國(guó)共有火腿腸生產(chǎn)企業(yè) 40 家左右,火腿腸產(chǎn)量占整個(gè)肉制品產(chǎn)量的三分之一,年銷售額達(dá) ,出口創(chuàng)匯 億。我國(guó)火腿腸市場(chǎng)基本上呈現(xiàn)著本土品牌一花獨(dú)放的狀況,并且產(chǎn)品的集中度也很高,其中前4家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占市場(chǎng)份額的 80%左右。一批擁有先進(jìn)設(shè)備和工藝、規(guī)模不斷擴(kuò)大、營(yíng)銷體系完善的企業(yè)在市場(chǎng)上的知名度越來越高,品牌知名度越來越大,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來越凸現(xiàn),像河南的雙匯、山東的金鑼和江泉、南京的雨潤(rùn)、山東的得利斯等,這些企業(yè)已發(fā) 展成為集飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售、科研為一體的集團(tuán)公司,產(chǎn)品輻射的范圍日益擴(kuò)大,有的已走向國(guó)際市場(chǎng)。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大,近年來在火腿腸行業(yè)正蘊(yùn)藏著一些新的動(dòng)向,火腿腸市場(chǎng)的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史?;鹜饶c市場(chǎng)經(jīng)歷了導(dǎo)入時(shí)期 —— 一個(gè)品牌獨(dú)步天下,到多個(gè)品牌火腿腸紛紛涌入市場(chǎng),再到后來的諸侯爭(zhēng)霸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者對(duì)喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評(píng)價(jià)較高,其它品牌與之相比存在一定差距。在市場(chǎng)上雨潤(rùn)火腿的品牌知名度是比較高的,而在消費(fèi)者中其品牌形象卻沒有排在前列,這可能是由于雨潤(rùn)進(jìn)入時(shí) 主攻低溫肉制品市場(chǎng),該市場(chǎng)的特點(diǎn)決定其進(jìn)入和維護(hù)零售終端的成本較高,從而品牌推廣費(fèi)用較少,主要側(cè)重于終端形象展示,減少了對(duì)電視廣告的投入,導(dǎo)致品牌聲音較小、力量弱,沒能占領(lǐng)消費(fèi)者心目中的高端位置。缺少了高檔形象的拉升,必然會(huì)使品牌形象整體提升效果大打折扣。分析顯示,在影響總體質(zhì)量的 6個(gè)指標(biāo)中,肉質(zhì)質(zhì)量、包裝和口味排在第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 19 前三位,但具體到每個(gè)品牌,各指標(biāo)的影響大小又會(huì)有所不同。例如金鑼火腿,對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的因素是肉質(zhì)質(zhì)量,對(duì)春都火腿質(zhì)量影響最大的是外表顏色,而對(duì)匯通火腿腸影響最大的是口味。要提高消費(fèi)者對(duì)火腿 總體質(zhì)量的評(píng)價(jià),各品牌的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。在對(duì)全國(guó)的火腿腸消費(fèi)者調(diào)查后發(fā)現(xiàn),女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性,男性:女性 =37: 63。從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看, 1834歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍,占整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的 57%。 項(xiàng)目的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) **在以下六個(gè)方面具備明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 一是財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)。 **肉食在資金的籌集和使用方面優(yōu)勢(shì)明顯。作為國(guó)有大中型企業(yè)集團(tuán)下屬企業(yè),可以充分利用國(guó)家的相關(guān)財(cái)政金融政策,從銀行尤其是國(guó)有銀行獲得貸款。 **肉食通過多年運(yùn)作,具備了完善的財(cái)務(wù)管理制度和成熟的財(cái)務(wù)管理體 制,資金使用效率高,資金節(jié)約意識(shí)強(qiáng)。目前公司裝備有本行業(yè)最先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理軟件,財(cái)務(wù)管理 ERP 系統(tǒng)建構(gòu)已經(jīng)完成,對(duì)財(cái)務(wù)的跟蹤管理速度已超越同行業(yè)其他企業(yè)平均水平,對(duì)基層單位財(cái)務(wù)管理的數(shù)字檢測(cè)覆蓋率為 100%?,F(xiàn)代資金管理體系已在 **肉食公司建成。 二是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。從生物技術(shù)角度看,目前 **肉食已經(jīng)比較完備地掌握了行業(yè)核心技術(shù)。通過自主創(chuàng)新和與科研單位、高等院校合作, **肉食掌握了基因混合型和優(yōu)質(zhì)品種生長(zhǎng)繁育的整套技術(shù),并在種豬選育、飼料營(yíng)養(yǎng)、健康養(yǎng)殖 3 個(gè)方面牢牢控制了核心技術(shù)。合作單位華中農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)于生物技術(shù)的 研究開發(fā)已經(jīng)進(jìn)入分子水平。這些技術(shù)可以保證公司在行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)地位。 三是人才優(yōu)勢(shì)。 **肉食建立了完善的管理及技術(shù)隊(duì)伍。在管理第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 20 隊(duì)伍中,銷售人員占 %,生產(chǎn)人員占 %,管理人員占 %,研發(fā)人員占 %。管理隊(duì)伍的平均年齡為 。在研發(fā)人員中,有 5人具有高級(jí)職稱, 46人具有中級(jí)職稱。育種技術(shù)人員 13人,營(yíng)養(yǎng)技術(shù)人員 18 人,加工技術(shù)人員 30 人。技術(shù)隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)合理,平均年齡不到 40歲,具有比較強(qiáng)的敬業(yè)精神和科研創(chuàng)新能力。 四是品牌優(yōu)勢(shì)。作為國(guó)有大型企業(yè)集團(tuán), **集團(tuán)的 產(chǎn)品在全國(guó)樹立了良好的品牌知名度和美譽(yù)度,“福臨門”、“長(zhǎng)城”、“金帝”等品牌的區(qū)域市場(chǎng)占有率均在 35%以上。通過幾年的市場(chǎng)培育,“家佳康”冷鮮肉已經(jīng)成為地區(qū)高端肉食品牌,美譽(yù)度達(dá) 80%,“ **”已經(jīng)成為肉類產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)全國(guó)知名品牌。 五是政府支持優(yōu)勢(shì)。中央政府對(duì)肉食產(chǎn)業(yè)化建設(shè)十分重視。近幾年中央一號(hào)文件均將三農(nóng)政策作為政策之首,將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)列為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措,并將生豬產(chǎn)業(yè)化作為發(fā)展的重點(diǎn),給予很多優(yōu)惠政策,如,肉食產(chǎn)業(yè)為國(guó)家鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè),享受相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策為:自 2021 年起,養(yǎng)殖企業(yè)所得稅為 0;產(chǎn)品生豬屬于免稅產(chǎn)品。近年來,又把肉食品質(zhì)量、安全衛(wèi)生問題提到保障人民身體健康,促進(jìn)社會(huì)文明進(jìn)步和提高民族素質(zhì)的戰(zhàn)略高度,在全國(guó)大力實(shí)施“放心肉”工程。 六是內(nèi)部協(xié)同優(yōu)勢(shì)。 **集團(tuán)為國(guó)有特大型企業(yè),在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)上有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與經(jīng)驗(yàn),尤其在魚粉、豆粕等養(yǎng)殖上游產(chǎn)品的供應(yīng)上,生豬及凍肉等下游產(chǎn)品的需求上,都有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。在內(nèi)部協(xié)同上,**肉食具有其他企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢(shì)。此外, **集團(tuán) 決心打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè) , **肉食養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí)第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 21 施正契合了集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的這一內(nèi)在要求。 **肉食目前主要劣 勢(shì)有:公司成立時(shí)間較短,肉制品深加工建成時(shí)間不長(zhǎng),品牌知名度還不夠。此外,全國(guó)性的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)尚不夠完善。 營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 在現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖企業(yè)中,通過無公害認(rèn)證的僅占 20%,其產(chǎn)量也不足 20%;通過中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)認(rèn)證的國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖基地僅 **肉食下屬 **1家??梢?,通過標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地建設(shè) ,生產(chǎn)出高于無公害級(jí)別的豬肉食品 ,具有廣闊的市場(chǎng)前景。 本 項(xiàng)目主要市場(chǎng)為武漢及周邊市場(chǎng)。 2021 年武漢全市常住人口,武漢日均消費(fèi)生豬 ,年消費(fèi)量超 600萬頭。 而武漢年出欄生豬總數(shù)不到 300 萬頭,可見生豬市場(chǎng)潛力廣闊。 本 項(xiàng)目 生產(chǎn)的 **系健康豬 , 擬 注冊(cè)原產(chǎn)地商標(biāo), 下游產(chǎn)品 “家佳康 ”豬肉定位為 安全綠色鮮 肉 。養(yǎng)殖體系 從原種豬到父母代豬及商品豬均為優(yōu)良品種,具備建成國(guó)家級(jí)知名產(chǎn)品的條件 ; 公司的畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過程,監(jiān)控飼養(yǎng)質(zhì)量和防疫情況;在屠宰加工環(huán)節(jié),采用技術(shù)先進(jìn)的現(xiàn)代化屠宰設(shè)施,實(shí)行生產(chǎn)過程自動(dòng)化和管理信息化,嚴(yán)格按照國(guó)家食品工藝要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)“放心肉 ”、 “綠色 肉 ”,創(chuàng)造 “家佳康” 豬肉知名品牌, 率先 進(jìn)入綠色生態(tài) 食品行列, 確保 產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,消費(fèi)者出于 對(duì)環(huán)保和自身健康的關(guān)注,對(duì)純天然、無污染、高品質(zhì)的綠色食品表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求,綠色食品形成了迅速崛起的新興市場(chǎng)。 “家佳康 ”豬 肉 已在國(guó)內(nèi)知名,深受消費(fèi)者第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 22 的歡迎,并受到外埠市場(chǎng)的青睞,項(xiàng)目建成后,出售冷鮮肉 及深加工肉制品,項(xiàng)目 產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)看好。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 (一 )疫病風(fēng)險(xiǎn) 近年來,由于生豬頻繁調(diào)運(yùn),生豬疫病暴發(fā)呈現(xiàn)出高頻率、高危害、覆蓋面大的特點(diǎn),常見病種類由四五種增加到幾十種。特別是近幾年流行的生豬高熱癥和藍(lán)耳病疫情,病原污染面大、死亡率高,給飼養(yǎng)戶造成的恐 懼心理仍未消除,影響增養(yǎng)補(bǔ)欄積極性。另一方面,養(yǎng)豬戶對(duì)生豬防疫沒有完整計(jì)劃,只是在獲得疫病流行的信息之后才購(gòu)買疫苗防疫,生豬發(fā)生傳染病的機(jī)率隨之增加。同時(shí)一些病原不斷發(fā)生變異,多以并發(fā)癥或混合感染形式存在,有的呈現(xiàn)非典型癥狀,給診斷和防治帶來困難。 (二 )市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 育肥豬出欄價(jià)格波動(dòng)是生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)。由于養(yǎng)豬戶信息量少,一般只能根據(jù)當(dāng)期的價(jià)格信息決定下一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)量,加之生豬的需求缺乏彈性,其行為對(duì)市場(chǎng)的影響就是經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”,表現(xiàn)為一個(gè)時(shí)期內(nèi)價(jià)格很高,產(chǎn)量卻很小,而在下一 個(gè)時(shí)期產(chǎn)量劇增而價(jià)格暴跌,如此反復(fù)、周期性的波動(dòng)。 (三 )食品安全風(fēng)險(xiǎn) 飼料、飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品是影響動(dòng)物源性食品安全的重要因素。隨著人民生活水平的不斷提高,人們對(duì)動(dòng)物源性食品的需求正從追求數(shù)量向追求質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。近幾年發(fā)生第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 23 的“瘦肉精”、“紅心蛋”、“三鹿牌嬰幼兒奶粉”事件觸目驚心,動(dòng)物源性食品安全已成為影響廣泛的社會(huì)問題,已引起全社會(huì)的普遍關(guān)注,它不僅是保障人類健康,促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的需要,也是農(nóng)民增產(chǎn)增收和國(guó)家政治經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定的需要。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 (一 )加強(qiáng)疫病防控力度 。建設(shè)強(qiáng)化獸醫(yī)管理體制、隊(duì)伍與基礎(chǔ)設(shè)施二方面的建設(shè),形成以以獸醫(yī)制度為基礎(chǔ)、以技術(shù)支持為保障的高效動(dòng)物防疫體系,切實(shí)做好免疫和疫情監(jiān)測(cè)、疫情發(fā)布工作,盡量降低生豬疫病爆發(fā)的頻率、強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間。 。進(jìn)一步調(diào)整、充實(shí)和完善應(yīng)急預(yù)案,健全應(yīng)急指揮系統(tǒng),成立應(yīng)急預(yù)備隊(duì)伍,做好突發(fā)重大動(dòng)物疫情處置物資儲(chǔ)備,確保組織準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備、資金準(zhǔn)備和物資準(zhǔn)備“四個(gè)到位”,提高對(duì)疫情的控制能力和應(yīng)急處置能力,有效控制疫情的發(fā)生和傳播 強(qiáng)制免疫相結(jié)合。確立“免疫與撲殺”相結(jié)合的防控政策,把免疫工作作為防控工作的重中之重,不斷加大免疫力度,提高免疫密度。實(shí)行目標(biāo)管理制度,業(yè)務(wù)部門層層簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書,建立健全雙軌雙向目標(biāo)管理制度。 (二 )加強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是一種潛在的風(fēng)險(xiǎn),是非人力可以控制或改變的,但市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)卻有一定的規(guī)律可循,根據(jù)市場(chǎng)的歷史發(fā)展規(guī)律,可以對(duì)未來市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行一定的預(yù)測(cè),根據(jù)預(yù)測(cè)可以制定出用第四章 市場(chǎng)分析及銷售方案 24 來降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中可能造成的經(jīng)濟(jì)損失。 。對(duì)生豬市場(chǎng)采取逆周期的調(diào)節(jié)政策,在生豬生產(chǎn)高峰階段 ,采取措施減少投入 。在生豬生產(chǎn)低谷階段,減少種豬淘汰宰殺數(shù)量,減少養(yǎng)殖損失 。在生豬生產(chǎn)恢復(fù)階段,拋售庫(kù)存產(chǎn)品,并加大投入 。在
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