【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級(jí)成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手趨勢(shì)。到 2022 年，我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá) 6000 多萬(wàn)噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。預(yù)計(jì) 2022 年，中國(guó)肉制品行業(yè)將會(huì)達(dá)到 5000 億元的產(chǎn)值規(guī)模。目前我國(guó)肉類制品可分為兩大類，一類是中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品，約有 500 多個(gè)名、特、優(yōu)產(chǎn)品，其中一些產(chǎn)品，如金華火腿、廣式臘腸等傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。另一類是西式肉制品，有香腸類、火腿類、培根類、肉糕類、肉凍類等，自 90 年代以來(lái)，異軍突起，西式制品已占肉制品份額的 50%以上，其中火腿腸已經(jīng)占規(guī)?；髽I(yè)肉制品產(chǎn)量的 1/3，未來(lái)市場(chǎng)空間巨大。 企業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、經(jīng)濟(jì)騰飛的軟硬件條件已經(jīng)具備近幾年，項(xiàng)目建設(shè)單位**堅(jiān)定不移地實(shí)施品牌戰(zhàn)略，依靠科技進(jìn)步和管理升級(jí)來(lái)發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)，品牌效益初步呈現(xiàn)，為了促進(jìn)我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，我司在項(xiàng)目建設(shè)中不斷拓展生產(chǎn)規(guī)模，倡導(dǎo)公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，積極配合武漢市發(fā)展生豬養(yǎng)殖小區(qū)，對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一規(guī)范管理、統(tǒng)一防疫消毒及用藥、統(tǒng)一提供豬苗、統(tǒng)一回收大豬并保證合格生豬的最低收購(gòu)價(jià)，對(duì)農(nóng)民在示范區(qū)內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，最終達(dá)到年出欄優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬 50 萬(wàn)頭生產(chǎn)規(guī)模，在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，帶領(lǐng)農(nóng)民致富，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，推動(dòng)地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，創(chuàng)造出國(guó)家農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展、公司經(jīng)濟(jì)效益、農(nóng)戶個(gè)人利益三贏的局面?？傊?，**將立足武漢，以提高居民飲食健康為己任，不斷為廣大居民提供高檔、優(yōu)質(zhì)、安全的健康食品，追求企業(yè)利益和社會(huì)利益的協(xié)調(diào)發(fā)展，創(chuàng)立知名肉食品品牌，力爭(zhēng)為區(qū)域性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及市民生活水平的提高做出貢獻(xiàn)。 技術(shù)保障系數(shù)高公司現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員數(shù)十人，具有多年的生豬養(yǎng)殖與加工企業(yè)的管理和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，已熟練掌握了生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范。項(xiàng)目以**為技術(shù)依托單位，項(xiàng)目生產(chǎn)加工技術(shù)條件成熟，技術(shù)保障系數(shù)高。 交通運(yùn)輸條件本項(xiàng)目擬選場(chǎng)地的地理位置具有交通運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)，武漢市江夏區(qū)地理位置優(yōu)越。地處九省通衢的武漢市南大門，1+8 城市圈的重要節(jié)點(diǎn)，素有“楚天首縣”之譽(yù)，東接鄂州，南通咸寧，西臨長(zhǎng)江，北連武漢東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū)， “武漢中國(guó)光谷”規(guī)劃區(qū)域大部分就在江夏區(qū)境內(nèi)。這里區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，交通極其便利，京廣鐵路、107 國(guó)道縱貫?zāi)媳保┲?、滬蓉高速公路在此交匯，武咸城際鐵路貫穿江夏，各等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)遍布全區(qū)。優(yōu)越便利的交通條件，為該項(xiàng)目的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。 公用設(shè)施的社會(huì)依托供水：可利用現(xiàn)有場(chǎng)區(qū)管網(wǎng)。供電：現(xiàn)場(chǎng)區(qū)內(nèi)可供電配套。通訊：通訊線路均可至擬選場(chǎng)地。 擬建項(xiàng)目所在地區(qū)政府和法律支持條件項(xiàng)目所在地對(duì)該項(xiàng)目非常重視，也有一系列優(yōu)惠政策。(1) 享受生豬養(yǎng)殖與肉制品加工企業(yè)系列優(yōu)惠政策。(2) 對(duì)企業(yè)稅收優(yōu)惠。(3) 項(xiàng)目前期的手續(xù)簡(jiǎn)化，政府有關(guān)部門協(xié)助辦理。 主要障礙因素及解決方案. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手一是切片類產(chǎn)品包裝不能滿足要求。切片類產(chǎn)品（切片火腿、培根）是低溫肉制品中的一大品類，在國(guó)外切片類產(chǎn)品幾乎全部采用無(wú)菌包裝，但我公司由于沒有無(wú)菌包裝生產(chǎn)線，切片類產(chǎn)品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來(lái)確保產(chǎn)品保質(zhì)期，由此帶來(lái)產(chǎn)品品質(zhì)下降、成本增加和潛在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。二是**對(duì)病死豬均采用化尸池化制和深埋處理兩種方法，有潛在的環(huán)境污染和疫病污染風(fēng)險(xiǎn)。三是項(xiàng)目建設(shè)資金不足，滿足不了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的需求。針對(duì)這些因素，在立項(xiàng)投資開發(fā)的過(guò)程中，加大資金投入規(guī)模，拓展投資渠道，進(jìn)行技術(shù)改造，加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，建立公司的產(chǎn)品品牌，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，實(shí)行滾動(dòng)開發(fā)，實(shí)現(xiàn)綜合效益目標(biāo)。. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀我國(guó)肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，目前中國(guó)肉制品加工行業(yè)全年產(chǎn)值達(dá)到 2022 億元以上。20222022 年中國(guó)肉制品加工業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)到 20%以上。目前，我國(guó)生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低，行業(yè)橫向整合的空間很大。行業(yè)前三強(qiáng)雙匯發(fā)展、雨潤(rùn)食品和大眾食品（金鑼）的屠宰總量占我國(guó)生豬屠宰總量的 5%左右，而美國(guó)前 3 家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過(guò) 65%。我國(guó)豬肉加工前 4 強(qiáng)雙匯發(fā)展、大眾食品（金鑼） 、雨潤(rùn)食品和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到10%，而美國(guó)豬肉前 4 強(qiáng)加工能力占比在 50%以上，荷蘭豬肉 3 強(qiáng)加工能力占比達(dá) 74%。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)在 70120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會(huì)達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國(guó)人均消費(fèi)的水平仍然很低。近年來(lái)恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級(jí)成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。到 2022 年，我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá) 6000 多萬(wàn)噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手短期內(nèi)難以改變。預(yù)計(jì) 2022 年，中國(guó)肉制品行業(yè)將會(huì)達(dá)到 5000 億元的產(chǎn)值規(guī)模。目前，我國(guó)共有火腿腸生產(chǎn)企業(yè) 40 家左右，火腿腸產(chǎn)量占整個(gè)肉制品產(chǎn)量的三分之一，年銷售額達(dá) 億元人民幣，出口創(chuàng)匯 億。我國(guó)火腿腸市場(chǎng)基本上呈現(xiàn)著本土品牌一花獨(dú)放的狀況，并且產(chǎn)品的集中度也很高，其中前４家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占市場(chǎng)份額的 80％左右。一批擁有先進(jìn)設(shè)備和工藝、規(guī)模不斷擴(kuò)大、營(yíng)銷體系完善的企業(yè)在市場(chǎng)上的知名度越來(lái)越高，品牌知名度越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來(lái)越凸現(xiàn)，像河南的雙匯、山東的金鑼和江泉、南京的雨潤(rùn)、山東的得利斯等，這些企業(yè)已發(fā)展成為集飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售、科研為一體的集團(tuán)公司，產(chǎn)品輻射的范圍日益擴(kuò)大，有的已走向國(guó)際市場(chǎng)。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大，近年來(lái)在火腿腸行業(yè)正蘊(yùn)藏著一些新的動(dòng)向，火腿腸市場(chǎng)的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。火腿腸市場(chǎng)經(jīng)歷了導(dǎo)入時(shí)期——一個(gè)品牌獨(dú)步天下，到多個(gè)品牌火腿腸紛紛涌入市場(chǎng)，再到后來(lái)的諸侯爭(zhēng)霸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評(píng)價(jià)較高，其它品牌與之相比存在一定差距。在市場(chǎng)上雨潤(rùn)火腿的品牌知名度是比較高的，而在消費(fèi)者中其品牌形象卻沒有排在前列，這可能是由于雨潤(rùn)進(jìn)入時(shí)主攻低溫肉制品市場(chǎng)，該市場(chǎng)的特點(diǎn)決定其進(jìn)入和維護(hù)零售終端的成本較高，從而品牌推廣費(fèi)用較少，主要側(cè)重于終端形象展示，減少了對(duì)電視廣告的投入，導(dǎo)致品牌聲音較小、力量弱，沒能占領(lǐng)消費(fèi)者心目中的高端位置。缺少了高檔形象的拉升，必然會(huì)使品牌形象整體提升效果大打折扣。分析顯示，在影響總體質(zhì)量的 6 個(gè)指標(biāo)中，肉質(zhì)質(zhì)量、包裝和口味排在前三位，但具. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手體到每個(gè)品牌，各指標(biāo)的影響大小又會(huì)有所不同。例如金鑼火腿，對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的因素是肉質(zhì)質(zhì)量，對(duì)春都火腿質(zhì)量影響最大的是外表顏色，而對(duì)匯通火腿腸影響最大的是口味。要提高消費(fèi)者對(duì)火腿總體質(zhì)量的評(píng)價(jià)，各品牌的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)有所不同。在對(duì)全國(guó)的火腿腸消費(fèi)者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者的比例要遠(yuǎn)高于男性，男性：女性=37：63。從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)上看，1834 歲消費(fèi)者成為火腿腸消費(fèi)的主力軍，占整個(gè)火腿腸消費(fèi)人群的 57%。 項(xiàng)目的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)**在以下六個(gè)方面具備明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一是財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)。**肉食在資金的籌集和使用方面優(yōu)勢(shì)明顯。作為國(guó)有大中型企業(yè)集團(tuán)下屬企業(yè)，可以充分利用國(guó)家的相關(guān)財(cái)政金融政策，從銀行尤其是國(guó)有銀行獲得貸款。**肉食通過(guò)多年運(yùn)作，具備了完善的財(cái)務(wù)管理制度和成熟的財(cái)務(wù)管理體制，資金使用效率高，資金節(jié)約意識(shí)強(qiáng)。目前公司裝備有本行業(yè)最先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理軟件，財(cái)務(wù)管理 ERP 系統(tǒng)建構(gòu)已經(jīng)完成，對(duì)財(cái)務(wù)的跟蹤管理速度已超越同行業(yè)其他企業(yè)平均水平，對(duì)基層單位財(cái)務(wù)管理的數(shù)字檢測(cè)覆蓋率為 100%?，F(xiàn)代資金管理體系已在**肉食公司建成。二是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。從生物技術(shù)角度看，目前**肉食已經(jīng)比較完備地掌握了行業(yè)核心技術(shù)。通過(guò)自主創(chuàng)新和與科研單位、高等院校合作，**肉食掌握了基因混合型和優(yōu)質(zhì)品種生長(zhǎng)繁育的整套技術(shù)，并在種豬選育、飼料營(yíng)養(yǎng)、健康養(yǎng)殖 3 個(gè)方面牢牢控制了核心技術(shù)。合作單位華中農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)于生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)進(jìn)入分子水平。這些技術(shù)可以保證公司在行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)地位。 三是人才優(yōu)勢(shì)。**肉食建立了完善的管理及技術(shù)隊(duì)伍。在管理. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手隊(duì)伍中，銷售人員占 %，生產(chǎn)人員占 %，管理人員占%，研發(fā)人員占 %。管理隊(duì)伍的平均年齡為 歲。在研發(fā)人員中，有 5 人具有高級(jí)職稱，46 人具有中級(jí)職稱。育種技術(shù)人員 13 人，營(yíng)養(yǎng)技術(shù)人員 18 人，加工技術(shù)人員 30 人。技術(shù)隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，平均年齡不到 40 歲，具有比較強(qiáng)的敬業(yè)精神和科研創(chuàng)新能力。四是品牌優(yōu)勢(shì)。作為國(guó)有大型企業(yè)集團(tuán)，**集團(tuán)的產(chǎn)品在全國(guó)樹立了良好的品牌知名度和美譽(yù)度， “福臨門” 、 “長(zhǎng)城” 、 “金帝”等品牌的區(qū)域市場(chǎng)占有率均在 35%以上。通過(guò)幾年的市場(chǎng)培育， “家佳康”冷鮮肉已經(jīng)成為地區(qū)高端肉食品牌，美譽(yù)度達(dá) 80％， “**”已經(jīng)成為肉類產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)全國(guó)知名品牌。 五是政府支持優(yōu)勢(shì)。中央政府對(duì)肉食產(chǎn)業(yè)化建設(shè)十分重視。近幾年中央一號(hào)文件均將三農(nóng)政策作為政策之首，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)列為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措，并將生豬產(chǎn)業(yè)化作為發(fā)展的重點(diǎn)，給予很多優(yōu)惠政策，如，肉食產(chǎn)業(yè)為國(guó)家鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，享受相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策為：自 2022 年起，養(yǎng)殖企業(yè)所得稅為 0；產(chǎn)品生豬屬于免稅產(chǎn)品。近年來(lái)，又把肉食品質(zhì)量、安全衛(wèi)生問(wèn)題提到保障人民身體健康，促進(jìn)社會(huì)文明進(jìn)步和提高民族素質(zhì)的戰(zhàn)略高度，在全國(guó)大力實(shí)施“放心肉”工程。六是內(nèi)部協(xié)同優(yōu)勢(shì)。**集團(tuán)為國(guó)有特大型企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)上有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)，尤其在魚粉、豆粕等養(yǎng)殖上游產(chǎn)品的供應(yīng)上，生豬及凍肉等下游產(chǎn)品的需求上，都有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。在內(nèi)部協(xié)同上，**肉食具有其他企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢(shì)。此外，**集團(tuán)決心打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè)，**肉食養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí). . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手施正契合了集團(tuán)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的這一內(nèi)在要求。**肉食目前主要劣勢(shì)有：公司成立時(shí)間較短，肉制品深加工建成時(shí)間不長(zhǎng)，品牌知名度還不夠。此外，全國(guó)性的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)尚不夠完善。 營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度等在現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證的僅占 20%，其產(chǎn)量也不足 20%；通過(guò)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)認(rèn)證的國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖基地僅**肉食下屬**1 家。可見,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地建設(shè),生產(chǎn)出高于無(wú)公害級(jí)別的豬肉食品,具有廣闊的市場(chǎng)前景。本項(xiàng)目主要市場(chǎng)為武漢及周邊市場(chǎng)。2022 年武漢全市常住人口 萬(wàn)人，武漢日均消費(fèi)生豬 萬(wàn)頭，年消費(fèi)量超 600 萬(wàn)頭。而武漢年出欄生豬總數(shù)不到 300 萬(wàn)頭，可見生豬市場(chǎng)潛力廣闊。本項(xiàng)目生產(chǎn)的**系健康豬，擬注冊(cè)原產(chǎn)地商標(biāo)，下游產(chǎn)品“家佳康” 豬肉定位為安全綠色鮮肉。養(yǎng)殖體系從原種豬到父母代豬及商品豬均為優(yōu)良品種，具備建成國(guó)家級(jí)知名產(chǎn)品的條件；公司的畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過(guò)程，監(jiān)控飼養(yǎng)質(zhì)量和防疫情況；在屠宰加工環(huán)節(jié)，采用技術(shù)先進(jìn)的現(xiàn)代化屠宰設(shè)施，實(shí)行生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化和管理信息化，嚴(yán)格按照國(guó)家食品工藝要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)“ 放心肉 ”、 “綠色肉” ，創(chuàng)造“家佳康 ”豬肉知名品牌，率先進(jìn)入綠色生態(tài)食品行列，確保產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者出于對(duì)環(huán)保和自身健康的關(guān)注，對(duì)純天然、無(wú)污染、高品質(zhì)的綠色食品表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求，綠色食品形成了迅速崛起的新興市場(chǎng)。 “家佳康” 豬肉已在國(guó)內(nèi)知名，深受消費(fèi)者. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手的歡迎，并受到外埠市場(chǎng)的青睞，項(xiàng)目建成后，出售冷鮮肉及深加工肉制