【文章內(nèi)容簡介】 費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手趨勢。到 2022 年，我國低溫肉制品市場容量將達 6000 多萬噸；從肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。預(yù)計 2022 年，中國肉制品行業(yè)將會達到 5000 億元的產(chǎn)值規(guī)模。目前我國肉類制品可分為兩大類，一類是中國傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品，約有 500 多個名、特、優(yōu)產(chǎn)品，其中一些產(chǎn)品，如金華火腿、廣式臘腸等傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。另一類是西式肉制品，有香腸類、火腿類、培根類、肉糕類、肉凍類等，自 90 年代以來，異軍突起，西式制品已占肉制品份額的 50%以上，其中火腿腸已經(jīng)占規(guī)?；髽I(yè)肉制品產(chǎn)量的 1/3，未來市場空間巨大。 企業(yè)基礎(chǔ)扎實、經(jīng)濟騰飛的軟硬件條件已經(jīng)具備近幾年，項目建設(shè)單位**堅定不移地實施品牌戰(zhàn)略，依靠科技進步和管理升級來發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)，品牌效益初步呈現(xiàn)，為了促進我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，我司在項目建設(shè)中不斷拓展生產(chǎn)規(guī)模，倡導(dǎo)公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式，積極配合武漢市發(fā)展生豬養(yǎng)殖小區(qū)，對養(yǎng)殖小區(qū)進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計、統(tǒng)一規(guī)范管理、統(tǒng)一防疫消毒及用藥、統(tǒng)一提供豬苗、統(tǒng)一回收大豬并保證合格生豬的最低收購價，對農(nóng)民在示范區(qū)內(nèi)進行統(tǒng)一培訓(xùn)，最終達到年出欄優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬 50 萬頭生產(chǎn)規(guī)模，在企業(yè)發(fā)展的同時，帶領(lǐng)農(nóng)民致富，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，推動地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，創(chuàng)造出國家農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展、公司經(jīng)濟效益、農(nóng)戶個人利益三贏的局面?？傊?，**將立足武漢，以提高居民飲食健康為己任，不斷為廣大居民提供高檔、優(yōu)質(zhì)、安全的健康食品，追求企業(yè)利益和社會利益的協(xié)調(diào)發(fā)展，創(chuàng)立知名肉食品品牌，力爭為區(qū)域性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手發(fā)展、促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及市民生活水平的提高做出貢獻。 技術(shù)保障系數(shù)高公司現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員數(shù)十人，具有多年的生豬養(yǎng)殖與加工企業(yè)的管理和營銷經(jīng)驗，已熟練掌握了生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范。項目以**為技術(shù)依托單位，項目生產(chǎn)加工技術(shù)條件成熟，技術(shù)保障系數(shù)高。 交通運輸條件本項目擬選場地的地理位置具有交通運輸?shù)膬?yōu)勢，武漢市江夏區(qū)地理位置優(yōu)越。地處九省通衢的武漢市南大門，1+8 城市圈的重要節(jié)點，素有“楚天首縣”之譽，東接鄂州，南通咸寧，西臨長江，北連武漢東湖高新技術(shù)開發(fā)區(qū)， “武漢中國光谷”規(guī)劃區(qū)域大部分就在江夏區(qū)境內(nèi)。這里區(qū)位優(yōu)勢突出，交通極其便利，京廣鐵路、107 國道縱貫?zāi)媳?，京珠、滬蓉高速公路在此交匯，武咸城際鐵路貫穿江夏，各等級公路網(wǎng)絡(luò)遍布全區(qū)。優(yōu)越便利的交通條件，為該項目的實施奠定了基礎(chǔ)。 公用設(shè)施的社會依托供水：可利用現(xiàn)有場區(qū)管網(wǎng)。供電：現(xiàn)場區(qū)內(nèi)可供電配套。通訊：通訊線路均可至擬選場地。 擬建項目所在地區(qū)政府和法律支持條件項目所在地對該項目非常重視，也有一系列優(yōu)惠政策。(1) 享受生豬養(yǎng)殖與肉制品加工企業(yè)系列優(yōu)惠政策。(2) 對企業(yè)稅收優(yōu)惠。(3) 項目前期的手續(xù)簡化，政府有關(guān)部門協(xié)助辦理。 主要障礙因素及解決方案. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手一是切片類產(chǎn)品包裝不能滿足要求。切片類產(chǎn)品（切片火腿、培根）是低溫肉制品中的一大品類，在國外切片類產(chǎn)品幾乎全部采用無菌包裝，但我公司由于沒有無菌包裝生產(chǎn)線，切片類產(chǎn)品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來確保產(chǎn)品保質(zhì)期，由此帶來產(chǎn)品品質(zhì)下降、成本增加和潛在市場風(fēng)險。二是**對病死豬均采用化尸池化制和深埋處理兩種方法，有潛在的環(huán)境污染和疫病污染風(fēng)險。三是項目建設(shè)資金不足，滿足不了擴大生產(chǎn)規(guī)模的需求。針對這些因素，在立項投資開發(fā)的過程中，加大資金投入規(guī)模，拓展投資渠道，進行技術(shù)改造，加強企業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，建立公司的產(chǎn)品品牌，擴大品牌效應(yīng)，實行滾動開發(fā)，實現(xiàn)綜合效益目標(biāo)。. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀我國肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢，目前中國肉制品加工行業(yè)全年產(chǎn)值達到 2022 億元以上。20222022 年中國肉制品加工業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長率（CAGR）達到 20%以上。目前，我國生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低，行業(yè)橫向整合的空間很大。行業(yè)前三強雙匯發(fā)展、雨潤食品和大眾食品（金鑼）的屠宰總量占我國生豬屠宰總量的 5%左右，而美國前 3 家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過 65%。我國豬肉加工前 4 強雙匯發(fā)展、大眾食品（金鑼） 、雨潤食品和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到10%，而美國豬肉前 4 強加工能力占比在 50%以上，荷蘭豬肉 3 強加工能力占比達 74%。歐美發(fā)達國家人均肉類消費在 70120kg，東方民族消費習(xí)慣以素食為主，也許不會達到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到 2022 年，我國低溫肉制品市場容量將達 6000 多萬噸；從肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的 64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占 10%和 6%，這一消費結(jié)構(gòu)在. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手短期內(nèi)難以改變。預(yù)計 2022 年，中國肉制品行業(yè)將會達到 5000 億元的產(chǎn)值規(guī)模。目前，我國共有火腿腸生產(chǎn)企業(yè) 40 家左右，火腿腸產(chǎn)量占整個肉制品產(chǎn)量的三分之一，年銷售額達 億元人民幣，出口創(chuàng)匯 億。我國火腿腸市場基本上呈現(xiàn)著本土品牌一花獨放的狀況，并且產(chǎn)品的集中度也很高，其中前４家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占市場份額的 80％左右。一批擁有先進設(shè)備和工藝、規(guī)模不斷擴大、營銷體系完善的企業(yè)在市場上的知名度越來越高，品牌知名度越來越大，競爭優(yōu)勢越來越凸現(xiàn)，像河南的雙匯、山東的金鑼和江泉、南京的雨潤、山東的得利斯等，這些企業(yè)已發(fā)展成為集飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售、科研為一體的集團公司，產(chǎn)品輻射的范圍日益擴大，有的已走向國際市場。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大，近年來在火腿腸行業(yè)正蘊藏著一些新的動向，火腿腸市場的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。火腿腸市場經(jīng)歷了導(dǎo)入時期——一個品牌獨步天下，到多個品牌火腿腸紛紛涌入市場，再到后來的諸侯爭霸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費者對喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評價較高，其它品牌與之相比存在一定差距。在市場上雨潤火腿的品牌知名度是比較高的，而在消費者中其品牌形象卻沒有排在前列，這可能是由于雨潤進入時主攻低溫肉制品市場，該市場的特點決定其進入和維護零售終端的成本較高，從而品牌推廣費用較少，主要側(cè)重于終端形象展示，減少了對電視廣告的投入，導(dǎo)致品牌聲音較小、力量弱，沒能占領(lǐng)消費者心目中的高端位置。缺少了高檔形象的拉升，必然會使品牌形象整體提升效果大打折扣。分析顯示，在影響總體質(zhì)量的 6 個指標(biāo)中，肉質(zhì)質(zhì)量、包裝和口味排在前三位，但具. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手體到每個品牌，各指標(biāo)的影響大小又會有所不同。例如金鑼火腿，對其產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的因素是肉質(zhì)質(zhì)量，對春都火腿質(zhì)量影響最大的是外表顏色，而對匯通火腿腸影響最大的是口味。要提高消費者對火腿總體質(zhì)量的評價，各品牌的側(cè)重點應(yīng)有所不同。在對全國的火腿腸消費者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，女性消費者的比例要遠高于男性，男性：女性=37：63。從消費者的年齡結(jié)構(gòu)上看，1834 歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占整個火腿腸消費人群的 57%。 項目的市場競爭優(yōu)勢**在以下六個方面具備明顯競爭優(yōu)勢。一是財務(wù)優(yōu)勢。**肉食在資金的籌集和使用方面優(yōu)勢明顯。作為國有大中型企業(yè)集團下屬企業(yè)，可以充分利用國家的相關(guān)財政金融政策，從銀行尤其是國有銀行獲得貸款。**肉食通過多年運作，具備了完善的財務(wù)管理制度和成熟的財務(wù)管理體制，資金使用效率高，資金節(jié)約意識強。目前公司裝備有本行業(yè)最先進的財務(wù)管理軟件，財務(wù)管理 ERP 系統(tǒng)建構(gòu)已經(jīng)完成，對財務(wù)的跟蹤管理速度已超越同行業(yè)其他企業(yè)平均水平，對基層單位財務(wù)管理的數(shù)字檢測覆蓋率為 100%?，F(xiàn)代資金管理體系已在**肉食公司建成。二是技術(shù)優(yōu)勢。從生物技術(shù)角度看，目前**肉食已經(jīng)比較完備地掌握了行業(yè)核心技術(shù)。通過自主創(chuàng)新和與科研單位、高等院校合作，**肉食掌握了基因混合型和優(yōu)質(zhì)品種生長繁育的整套技術(shù)，并在種豬選育、飼料營養(yǎng)、健康養(yǎng)殖 3 個方面牢牢控制了核心技術(shù)。合作單位華中農(nóng)業(yè)大學(xué)對于生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)進入分子水平。這些技術(shù)可以保證公司在行業(yè)中的優(yōu)勢地位。 三是人才優(yōu)勢。**肉食建立了完善的管理及技術(shù)隊伍。在管理. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手隊伍中，銷售人員占 %，生產(chǎn)人員占 %，管理人員占%，研發(fā)人員占 %。管理隊伍的平均年齡為 歲。在研發(fā)人員中，有 5 人具有高級職稱，46 人具有中級職稱。育種技術(shù)人員 13 人，營養(yǎng)技術(shù)人員 18 人，加工技術(shù)人員 30 人。技術(shù)隊伍的年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)合理，平均年齡不到 40 歲，具有比較強的敬業(yè)精神和科研創(chuàng)新能力。四是品牌優(yōu)勢。作為國有大型企業(yè)集團，**集團的產(chǎn)品在全國樹立了良好的品牌知名度和美譽度， “福臨門” 、 “長城” 、 “金帝”等品牌的區(qū)域市場占有率均在 35%以上。通過幾年的市場培育， “家佳康”冷鮮肉已經(jīng)成為地區(qū)高端肉食品牌，美譽度達 80％， “**”已經(jīng)成為肉類產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)全國知名品牌。 五是政府支持優(yōu)勢。中央政府對肉食產(chǎn)業(yè)化建設(shè)十分重視。近幾年中央一號文件均將三農(nóng)政策作為政策之首，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)列為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措，并將生豬產(chǎn)業(yè)化作為發(fā)展的重點，給予很多優(yōu)惠政策，如，肉食產(chǎn)業(yè)為國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)，享受相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策為：自 2022 年起，養(yǎng)殖企業(yè)所得稅為 0；產(chǎn)品生豬屬于免稅產(chǎn)品。近年來，又把肉食品質(zhì)量、安全衛(wèi)生問題提到保障人民身體健康，促進社會文明進步和提高民族素質(zhì)的戰(zhàn)略高度，在全國大力實施“放心肉”工程。六是內(nèi)部協(xié)同優(yōu)勢。**集團為國有特大型企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上有獨特優(yōu)勢與經(jīng)驗，尤其在魚粉、豆粕等養(yǎng)殖上游產(chǎn)品的供應(yīng)上，生豬及凍肉等下游產(chǎn)品的需求上，都有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。在內(nèi)部協(xié)同上，**肉食具有其他企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。此外，**集團決心打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè)，**肉食養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項目的實. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手施正契合了集團戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的這一內(nèi)在要求。**肉食目前主要劣勢有：公司成立時間較短，肉制品深加工建成時間不長，品牌知名度還不夠。此外，全國性的營銷網(wǎng)絡(luò)尚不夠完善。 營銷策略、方案、模式和進度等在現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，通過無公害認證的僅占 20%，其產(chǎn)量也不足 20%；通過中國綠色食品協(xié)會認證的國內(nèi)生豬養(yǎng)殖基地僅**肉食下屬**1 家。可見,通過標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖基地建設(shè),生產(chǎn)出高于無公害級別的豬肉食品,具有廣闊的市場前景。本項目主要市場為武漢及周邊市場。2022 年武漢全市常住人口 萬人，武漢日均消費生豬 萬頭，年消費量超 600 萬頭。而武漢年出欄生豬總數(shù)不到 300 萬頭，可見生豬市場潛力廣闊。本項目生產(chǎn)的**系健康豬，擬注冊原產(chǎn)地商標(biāo)，下游產(chǎn)品“家佳康” 豬肉定位為安全綠色鮮肉。養(yǎng)殖體系從原種豬到父母代豬及商品豬均為優(yōu)良品種，具備建成國家級知名產(chǎn)品的條件；公司的畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過程，監(jiān)控飼養(yǎng)質(zhì)量和防疫情況；在屠宰加工環(huán)節(jié)，采用技術(shù)先進的現(xiàn)代化屠宰設(shè)施，實行生產(chǎn)過程自動化和管理信息化，嚴(yán)格按照國家食品工藝要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)“ 放心肉 ”、 “綠色肉” ，創(chuàng)造“家佳康 ”豬肉知名品牌，率先進入綠色生態(tài)食品行列，確保產(chǎn)品的市場競爭力。隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者出于對環(huán)保和自身健康的關(guān)注，對純天然、無污染、高品質(zhì)的綠色食品表現(xiàn)出強烈的需求，綠色食品形成了迅速崛起的新興市場。 “家佳康” 豬肉已在國內(nèi)知名，深受消費者. . . .. . 學(xué)習(xí)好幫手的歡迎，并受到外埠市場的青睞，項目建成后，出售冷鮮肉及深加工肉制