【文章內容簡介】 何結算 向客人解釋清楚。，在電腦記錄中注明“午休”，并通知樓層下午6點前確認是否需要退房，防止空過房費。落實每日實際用房增減情況，做好統(tǒng)計。根據房態(tài)情況和會議進程接受其它預訂，防止會議結束后出現大量空房會后：，如有不退的，房費如何結。在會務人離開前將所有掛賬單據找相關人員簽字入賬。，立即做限制卡，防止發(fā)生意外情況。，積極協(xié)助聯系客人或交由會務組處理。，總結會議接待經驗得失提高接待水平。第四篇：酒店服務接待程序澳門德興海鮮火鍋(經開店)服務接待程序一、車場接待（車位圖）進場：由進場崗安保員敬禮并根據場內車位情況指揮車輛進場。進車位：由場內崗安保員指揮車輛根據先進先出的原則停放到指定車位，為客人開車門問好并提醒客人鎖好車門，車內不要存放貴重物品。離場：又場內安保員指揮車輛駛出車位，根據離場路線駛離車場。二、禮賓接待（預定記錄、餐位圖）預訂領位：（先生/女士，晚上/中午好！請問您有預定嗎？）有預定的先詢問預訂人的姓名單位，確定后，在咨客電腦上先打開咨客預定管理界面，查詢客人預定信息，然后打開點菜界面，登陸后對預定包間進行開臺操作后退出，最后帶領客人就位，同時，對講機通知樓層部長（二樓張部長208客人到）如有相關管理人員為客人預訂則把客人安排好后立即通知本人。散客領位：（先生/女士，中午/晚上好！請問您有預定嗎？）無預定詢問客人人數（請問您幾位？），首先打開咨客界面查詢餐廳實時狀態(tài)，然后打開點菜界面，登陸后根據餐位情況安排客人至相應位置，最后帶領客人就位，同時，通知樓層部長（二樓張部長宴會廳202貴客5位到）。非就餐訪客接待：詢問客人姓名單位，并且將客人安排至休息區(qū)，通知行政辦公室先行接待，如訪客直接尋找某位管理人員，詢問客人姓名單位，并且立即通知相關人員。（工作時間內不接待經理級以下訪客，員工家內有重要事務到后門由安保部通知部門管理人員安排接待。）禮賓員應在客人右前方距離一步半的位置行進，在行進過程中，應不斷回頭與客人進行交流，表情微笑，當行至電梯口時，告知顧客請稍等，并準確操作電梯，電梯門開后，應用手緊按感應器，請客人先進入電梯。當所有的顧客已安全進入電梯時，禮賓員進入電梯操作完成后，面對顧客，背對操作處，對客人進行交流，到達后，同樣用手按感應器請客人安全下電梯，客人已離電梯后迅速行至顧客右前方，將客人帶至相應臺位。三、服務部（預定、記錄）散客接待：禮賓員將客人按就餐位情況安排至相應位置后，詢問客人人數后開臺。（您好！請問這個包間（座位）可以嗎？好的。）茶水服務：開臺卡后由服務員給客人拉座就位，并說（中午/晚上好！歡迎光臨澳門德興！健康、美味，營養(yǎng)是我們一成不變的追求！謝謝！請問幾位需要什么茶水？我們這里為您準備了***茶，請問您需要哪一種，好的，請您稍等！）為客人遞上菜單，（您好！這是菜單，請問您現在需要點菜嗎？好的，請稍等?。┬枰c菜則通知部長或領班。暫不需要點菜則請客人先看菜單，（好的，請您先看菜單）并為客人倒茶。點菜服務：1）、點菜程序：各位中午好，請問現在需要點菜嗎？（請問哪位點菜？）我們店特色鍋底有***品種，招牌菜品***品種，今日特價海鮮，廚師長特別推薦***，您幾位來個***鍋底好嗎？先點鍋底，再點涼菜，接著點涮菜與海鮮，最后點酒水。領班或部長點完菜后迅速至觸摸屏電腦，點擊相應散臺和包間（此時由于禮賓員已開臺，該包間狀態(tài)為黃色），用自己的操作卡刷卡進入點菜界面，先錄送涼菜，樓面操作卡分為領班、部長、經理、總經理四種級別，級別越高權限越大。2）、部長或領班根據就餐客人的類型和客人層次，酌情推薦價為合理顧客滿意的菜品，點完菜后對顧客說“請稍等”并迅速到觸摸屏電腦錄單，值臺服務員繼續(xù)茶水服務。3）、客人需要包間服務時，工作人員應走在客人前方，替客人打開門，根據實際情況及時替客人打開燈打開排氣通風設施。并打開電視機，有衛(wèi)生間衣柜等的要向客人介紹包間功能使用。4）、進入包間后，客人需要除去外套時，及時小心的接過客人的外套，當客人面小心整齊掛放入柜，可人背挎包等，當客人呢面放入柜內，就餐結束，客人要離開時，及時為客人取出。5）、若餐中客人需要加菜、加酒水商品等，由值班服務員迅速通知領班或部長，由領班或部長繼續(xù)在觸摸屏電腦點菜處實施操作。6）、所有的菜品酒水點完后，由點菜人員向客人復述所點品種，予以確認，最后詢問客人涼菜是否和鍋底以及涮菜一起上。傳菜部：各出品口收到打印機兩聯單后迅速出貨。1）、涼菜檔：收到涼菜小票后，確認菜名，做法后及時為客人準備。當所有品種備齊時，由傳菜員執(zhí)第二聯小票迅速送至前臺前，由服務員在小票上蓋章簽收，小票由傳菜員收回涼菜檔。2）、酒水、吧臺：手操酒水商品小票后，吧員迅速按票據配好商品，連同第二聯小票由傳菜員傳至臺前，交由服務員蓋章簽收，小票由傳菜員收回至吧臺。3）、鍋底、涮菜出品口：收到鍋底（先上）涮菜小票后迅速準備好菜品，由傳菜員執(zhí)第二聯小票送至前臺，由服務員蓋章簽收后，小票由傳菜員收回至三樓檔口。上菜、上酒水及斟酒服務：服務員按程序獻上涼菜，再上酒水，下來上鍋底和涮菜。接到傳菜員送至品種時，先向客人報出菜名，簡明扼要介紹菜品特點。服務員按菜品葷素、顏色合理的擺放在桌面上，接過酒水、飲料等，先禮貌的將酒水商品展示給客人，一邊客人確認無誤再打開。啤酒、白酒、飲料等按客人呢藥酒及時給客人斟酒。涮菜、分菜服務：服務員按照顧客意愿使用專門工具，為客人涮菜。涮好后均勻分給顧客。結帳、買單服務：當顧客就餐臨近結束時，服務員主動詢問客人再有無需要。若客人不再需要時，服務員會對好酒水菜品后，告知領班或部長提醒收銀臺，準備結帳，當顧客提出買單時，由服務員通知領班或部長，領班或部長持堂卡對消費項目核對無誤后，按不同權限進行折扣處理，實收權限則需通知總經理進行操作，最后印單。由收銀臺打開收銀界面，點擊結帳散臺或包間進行買單操作，確定結帳方式（現金、銀聯卡、招待、掛帳、會員卡）