【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 何結(jié)算 向客人解釋清楚。，在電腦記錄中注明“午休”，并通知樓層下午6點(diǎn)前確認(rèn)是否需要退房，防止空過(guò)房費(fèi)。落實(shí)每日實(shí)際用房增減情況，做好統(tǒng)計(jì)。根據(jù)房態(tài)情況和會(huì)議進(jìn)程接受其它預(yù)訂，防止會(huì)議結(jié)束后出現(xiàn)大量空房會(huì)后：，如有不退的，房費(fèi)如何結(jié)。在會(huì)務(wù)人離開(kāi)前將所有掛賬單據(jù)找相關(guān)人員簽字入賬。，立即做限制卡，防止發(fā)生意外情況。，積極協(xié)助聯(lián)系客人或交由會(huì)務(wù)組處理。，總結(jié)會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)得失提高接待水平。第四篇：酒店服務(wù)接待程序澳門德興海鮮火鍋(經(jīng)開(kāi)店)服務(wù)接待程序一、車場(chǎng)接待（車位圖）進(jìn)場(chǎng)：由進(jìn)場(chǎng)崗安保員敬禮并根據(jù)場(chǎng)內(nèi)車位情況指揮車輛進(jìn)場(chǎng)。進(jìn)車位：由場(chǎng)內(nèi)崗安保員指揮車輛根據(jù)先進(jìn)先出的原則停放到指定車位，為客人開(kāi)車門問(wèn)好并提醒客人鎖好車門，車內(nèi)不要存放貴重物品。離場(chǎng)：又場(chǎng)內(nèi)安保員指揮車輛駛出車位，根據(jù)離場(chǎng)路線駛離車場(chǎng)。二、禮賓接待（預(yù)定記錄、餐位圖）預(yù)訂領(lǐng)位：（先生/女士，晚上/中午好！請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎？）有預(yù)定的先詢問(wèn)預(yù)訂人的姓名單位，確定后，在咨客電腦上先打開(kāi)咨客預(yù)定管理界面，查詢客人預(yù)定信息，然后打開(kāi)點(diǎn)菜界面，登陸后對(duì)預(yù)定包間進(jìn)行開(kāi)臺(tái)操作后退出，最后帶領(lǐng)客人就位，同時(shí)，對(duì)講機(jī)通知樓層部長(zhǎng)（二樓張部長(zhǎng)208客人到）如有相關(guān)管理人員為客人預(yù)訂則把客人安排好后立即通知本人。散客領(lǐng)位：（先生/女士，中午/晚上好！請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎？）無(wú)預(yù)定詢問(wèn)客人人數(shù)（請(qǐng)問(wèn)您幾位？），首先打開(kāi)咨客界面查詢餐廳實(shí)時(shí)狀態(tài)，然后打開(kāi)點(diǎn)菜界面，登陸后根據(jù)餐位情況安排客人至相應(yīng)位置，最后帶領(lǐng)客人就位，同時(shí)，通知樓層部長(zhǎng)（二樓張部長(zhǎng)宴會(huì)廳202貴客5位到）。非就餐訪客接待：詢問(wèn)客人姓名單位，并且將客人安排至休息區(qū)，通知行政辦公室先行接待，如訪客直接尋找某位管理人員，詢問(wèn)客人姓名單位，并且立即通知相關(guān)人員。（工作時(shí)間內(nèi)不接待經(jīng)理級(jí)以下訪客，員工家內(nèi)有重要事務(wù)到后門由安保部通知部門管理人員安排接待。）禮賓員應(yīng)在客人右前方距離一步半的位置行進(jìn)，在行進(jìn)過(guò)程中，應(yīng)不斷回頭與客人進(jìn)行交流，表情微笑，當(dāng)行至電梯口時(shí)，告知顧客請(qǐng)稍等，并準(zhǔn)確操作電梯，電梯門開(kāi)后，應(yīng)用手緊按感應(yīng)器，請(qǐng)客人先進(jìn)入電梯。當(dāng)所有的顧客已安全進(jìn)入電梯時(shí)，禮賓員進(jìn)入電梯操作完成后，面對(duì)顧客，背對(duì)操作處，對(duì)客人進(jìn)行交流，到達(dá)后，同樣用手按感應(yīng)器請(qǐng)客人安全下電梯，客人已離電梯后迅速行至顧客右前方，將客人帶至相應(yīng)臺(tái)位。三、服務(wù)部（預(yù)定、記錄）散客接待：禮賓員將客人按就餐位情況安排至相應(yīng)位置后，詢問(wèn)客人人數(shù)后開(kāi)臺(tái)。（您好！請(qǐng)問(wèn)這個(gè)包間（座位）可以嗎？好的。）茶水服務(wù)：開(kāi)臺(tái)卡后由服務(wù)員給客人拉座就位，并說(shuō)（中午/晚上好！歡迎光臨澳門德興！健康、美味，營(yíng)養(yǎng)是我們一成不變的追求！謝謝！請(qǐng)問(wèn)幾位需要什么茶水？我們這里為您準(zhǔn)備了***茶，請(qǐng)問(wèn)您需要哪一種，好的，請(qǐng)您稍等?。榭腿诉f上菜單，（您好！這是菜單，請(qǐng)問(wèn)您現(xiàn)在需要點(diǎn)菜嗎？好的，請(qǐng)稍等?。┬枰c(diǎn)菜則通知部長(zhǎng)或領(lǐng)班。暫不需要點(diǎn)菜則請(qǐng)客人先看菜單，（好的，請(qǐng)您先看菜單）并為客人倒茶。點(diǎn)菜服務(wù)：1）、點(diǎn)菜程序：各位中午好，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在需要點(diǎn)菜嗎？（請(qǐng)問(wèn)哪位點(diǎn)菜？）我們店特色鍋底有***品種，招牌菜品***品種，今日特價(jià)海鮮，廚師長(zhǎng)特別推薦***，您幾位來(lái)個(gè)***鍋底好嗎？先點(diǎn)鍋底，再點(diǎn)涼菜，接著點(diǎn)涮菜與海鮮，最后點(diǎn)酒水。領(lǐng)班或部長(zhǎng)點(diǎn)完菜后迅速至觸摸屏電腦，點(diǎn)擊相應(yīng)散臺(tái)和包間（此時(shí)由于禮賓員已開(kāi)臺(tái)，該包間狀態(tài)為黃色），用自己的操作卡刷卡進(jìn)入點(diǎn)菜界面，先錄送涼菜，樓面操作卡分為領(lǐng)班、部長(zhǎng)、經(jīng)理、總經(jīng)理四種級(jí)別，級(jí)別越高權(quán)限越大。2）、部長(zhǎng)或領(lǐng)班根據(jù)就餐客人的類型和客人層次，酌情推薦價(jià)為合理顧客滿意的菜品，點(diǎn)完菜后對(duì)顧客說(shuō)“請(qǐng)稍等”并迅速到觸摸屏電腦錄單，值臺(tái)服務(wù)員繼續(xù)茶水服務(wù)。3）、客人需要包間服務(wù)時(shí)，工作人員應(yīng)走在客人前方，替客人打開(kāi)門，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)替客人打開(kāi)燈打開(kāi)排氣通風(fēng)設(shè)施。并打開(kāi)電視機(jī)，有衛(wèi)生間衣柜等的要向客人介紹包間功能使用。4）、進(jìn)入包間后，客人需要除去外套時(shí)，及時(shí)小心的接過(guò)客人的外套，當(dāng)客人面小心整齊掛放入柜，可人背挎包等，當(dāng)客人呢面放入柜內(nèi)，就餐結(jié)束，客人要離開(kāi)時(shí)，及時(shí)為客人取出。5）、若餐中客人需要加菜、加酒水商品等，由值班服務(wù)員迅速通知領(lǐng)班或部長(zhǎng)，由領(lǐng)班或部長(zhǎng)繼續(xù)在觸摸屏電腦點(diǎn)菜處實(shí)施操作。6）、所有的菜品酒水點(diǎn)完后，由點(diǎn)菜人員向客人復(fù)述所點(diǎn)品種，予以確認(rèn)，最后詢問(wèn)客人涼菜是否和鍋底以及涮菜一起上。傳菜部：各出品口收到打印機(jī)兩聯(lián)單后迅速出貨。1）、涼菜檔：收到?jīng)霾诵∑焙?，確認(rèn)菜名，做法后及時(shí)為客人準(zhǔn)備。當(dāng)所有品種備齊時(shí)，由傳菜員執(zhí)第二聯(lián)小票迅速送至前臺(tái)前，由服務(wù)員在小票上蓋章簽收，小票由傳菜員收回涼菜檔。2）、酒水、吧臺(tái)：手操酒水商品小票后，吧員迅速按票據(jù)配好商品，連同第二聯(lián)小票由傳菜員傳至臺(tái)前，交由服務(wù)員蓋章簽收，小票由傳菜員收回至吧臺(tái)。3）、鍋底、涮菜出品口：收到鍋底（先上）涮菜小票后迅速準(zhǔn)備好菜品，由傳菜員執(zhí)第二聯(lián)小票送至前臺(tái)，由服務(wù)員蓋章簽收后，小票由傳菜員收回至三樓檔口。上菜、上酒水及斟酒服務(wù)：服務(wù)員按程序獻(xiàn)上涼菜，再上酒水，下來(lái)上鍋底和涮菜。接到傳菜員送至品種時(shí)，先向客人報(bào)出菜名，簡(jiǎn)明扼要介紹菜品特點(diǎn)。服務(wù)員按菜品葷素、顏色合理的擺放在桌面上，接過(guò)酒水、飲料等，先禮貌的將酒水商品展示給客人，一邊客人確認(rèn)無(wú)誤再打開(kāi)。啤酒、白酒、飲料等按客人呢藥酒及時(shí)給客人斟酒。涮菜、分菜服務(wù)：服務(wù)員按照顧客意愿使用專門工具，為客人涮菜。涮好后均勻分給顧客。結(jié)帳、買單服務(wù)：當(dāng)顧客就餐臨近結(jié)束時(shí)，服務(wù)員主動(dòng)詢問(wèn)客人再有無(wú)需要。若客人不再需要時(shí)，服務(wù)員會(huì)對(duì)好酒水菜品后，告知領(lǐng)班或部長(zhǎng)提醒收銀臺(tái)，準(zhǔn)備結(jié)帳，當(dāng)顧客提出買單時(shí)，由服務(wù)員通知領(lǐng)班或部長(zhǎng)，領(lǐng)班或部長(zhǎng)持堂卡對(duì)消費(fèi)項(xiàng)目核對(duì)無(wú)誤后，按不同權(quán)限進(jìn)行折扣處理，實(shí)收權(quán)限則需通知總經(jīng)理進(jìn)行操作，最后印單。由收銀臺(tái)打開(kāi)收銀界面，點(diǎn)擊結(jié)帳散臺(tái)或包間進(jìn)行買單操作，確定結(jié)帳方式（現(xiàn)金、銀聯(lián)卡、招待、掛帳、會(huì)員卡）