【文章內(nèi)容簡介】 劃檔案管理制度一、實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理，對營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作建立檔案，專人管理。二、上級部門關(guān)于營養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、制定的營養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種計(jì)劃、方案、責(zé)任書、管理制度，突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。五、學(xué)校營養(yǎng)餐留樣、陪餐等記錄材料及時歸檔。六、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。七、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。八、認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時做好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。九、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。十、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級相關(guān)部門檢查提供詳實(shí)的資料依據(jù)。五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)小組組長：周宏杰副組長：王志云成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄、柳志發(fā)五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”管理人員名單負(fù)責(zé)人：周宏杰接收人：屈金明發(fā)放人：高平、田生錄武斌第三篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案（推薦）留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市縣區(qū)文件精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡稱“計(jì)劃”）實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。二、目標(biāo)任務(wù)通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的營養(yǎng)餐。三、基本情況留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)，現(xiàn)有7個班，共計(jì) 292名學(xué)生。四、實(shí)施內(nèi)容國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。全校在校學(xué)生營養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，由國家補(bǔ)助的4元資金解決，以提供食物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，走讀生享受營養(yǎng)餐包，住校生采取營養(yǎng)午餐補(bǔ)助形式。五、保障措施（一）組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)為確保我?！坝?jì)劃”的順利實(shí)施，特成立留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營 養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組組長：李曉艷（校 長）副組長：唐曉虎 高明貴成員：各班班主任由唐曉虎同志負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程具體組織實(shí)施及資料收集整理。管理及工作人員職責(zé)：校長（李曉艷）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施工作。分管領(lǐng)導(dǎo)（唐曉虎）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，組織監(jiān)督檢查。管理員（高明貴）：是本?！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對本?！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好配送營養(yǎng)餐包的接收、登記、入庫、保管、出庫、發(fā)配發(fā)及住校學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施情況。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實(shí)施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。班主任：是本班“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施和發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程管理員報告班級情況。食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施加工過程直接負(fù)責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序 進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受領(lǐng)導(dǎo)、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”管理直接責(zé)任人，對本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的具體實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)管。（二）營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施要求營養(yǎng)餐包的查驗(yàn)接收。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，管理員按查驗(yàn)接收制度接收營養(yǎng)餐包，并做好查驗(yàn)接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時，供收雙方要通過隨機(jī)抽樣，留樣備查。營養(yǎng)餐包安全存儲。學(xué)校要配備存儲設(shè)備，保證存儲安全環(huán)境達(dá)標(biāo)，為營養(yǎng)餐包的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲營養(yǎng)餐包，如實(shí)填寫入庫記錄，并按要求做好營養(yǎng)餐包的留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫出庫記錄。營養(yǎng)午餐的加工。食堂要提供衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的加工間用于營養(yǎng)午餐的加工，制定操作性強(qiáng)的加工制度。安排食堂具體人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐加工，堅(jiān)決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的平時管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實(shí)際的“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實(shí)施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的各項(xiàng)制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，營養(yǎng)餐包儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識。學(xué)校管理員要負(fù)責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程中的資料，以備上級檢查和審計(jì)。（三）學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)＃?）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀