城關(guān)鎮(zhèn)第一初級(jí)中學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度(編輯修改稿)
2024-10-17 14:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品 無(wú)關(guān)的其它食品。食堂管理理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。廣安區(qū)XX學(xué)校 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)和促進(jìn)食堂管理工作,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應(yīng),更好地滿足廣大師生的就餐要求,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本管理制度。一、原料采購(gòu)及索證制度:原料采購(gòu)要記錄好臺(tái)帳。原料采購(gòu)、飯菜價(jià)格等必須在當(dāng)日公開(kāi)在財(cái)務(wù)收支公開(kāi)欄,食堂財(cái)務(wù)收支日清月結(jié),定期公布。、購(gòu)物時(shí)要查看供方有關(guān)的食品書(shū)面證明材料,不能采購(gòu)以下食品: ⑴、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、有毒、有害等可能對(duì)人體健康有害的食品。⑵、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。⑶、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。,并按品種放于清潔密閉專用容器內(nèi)。注明日期、餐次,在冷藏條件下保存48小時(shí)。二、庫(kù)房管理制度: 、分架、隔墻、離地存放,定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。做到先進(jìn)先出。、有害物品及個(gè)人生活物品。,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度。必須做到:（工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（不得在食堂內(nèi)吸煙。,確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。,杜絕加工不符合衛(wèi)生的食品。,熟食品不能停放在熟食間以外任何地方。 食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。四、餐具用具消毒制度、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,存放在固定的櫥柜,并有明顯的標(biāo)記。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,必須有明顯標(biāo)志,做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。五、餐廳衛(wèi)生管理制度,確保地面無(wú)垃圾無(wú)積水。(必須人人都有餐具加強(qiáng)防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲(chóng)等。六、衛(wèi)生檢查制度。取得健康證明后方可參加工作。、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后,方可重新上崗。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理人員隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求及規(guī)定的,及時(shí)進(jìn)行整改七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患,應(yīng)在第一時(shí)間向中心校報(bào)告(上報(bào)時(shí)間不得超過(guò)一個(gè)小時(shí)。,應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治,盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因,不能隱瞞事情真相。 意見(jiàn)書(shū)面材料及時(shí)報(bào)中心學(xué)校。八、食堂就餐人員須知食堂是為全校教職員工服務(wù)的,食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé),為此需要大家做到以下幾點(diǎn):全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。其他學(xué)校臨時(shí)就餐人員,必須提前通知學(xué)校總務(wù)處,否則不能在食堂就餐。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,做到不大聲喧嘩,文明就餐,愛(ài)護(hù)食堂內(nèi)的一切
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