【文章內(nèi)容簡介】 左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。（二）位序講究：左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。面門為上：依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門者為上坐，以背對(duì)正門者為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，室內(nèi)外有優(yōu)美的景致或高雅的演出可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺(tái)，有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。各桌同向：如果是宴會(huì)場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。（三）、進(jìn)餐時(shí)的禮儀,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”.。對(duì)不起。.“請?jiān)瓫觥?。,老人,。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。（四）、離席時(shí)的禮儀中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他（她）在其他客人面前失禮。普通離席：,以示回謝。（五）中國人使用筷子的十二大禁忌三長兩短 仙人指路 品箸留聲 擊盞敲盅 執(zhí)箸巡城 迷箸刨墳 淚箸遺珠 顛倒乾坤 定海神針 當(dāng)眾上香 交十字 落地驚神一． 中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。（一）、進(jìn)入餐廳：，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。（二）、使用口布：（餐巾）應(yīng)攤開后對(duì)折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的內(nèi)側(cè)來擦），但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。（三）、西餐順序：（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點(diǎn)心→飲料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同（四）、餐具的使用：，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時(shí)由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。 分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。，右手拿著刀子，把刺撥開。，不可撿起擦拭使用。（五）、葡萄酒品嘗：，再聞其香，后品其味。、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開胃酒（也可佐餐）。，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時(shí)先以口布擦嘴。（六）、特殊吃法：，涂上奶油食用，不可用叉子叉。（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時(shí)可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。，再以湯匙輔助，不可吸食。，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r(shí)就可以吃了，在美國則要等最后一個(gè)人上好菜后才開始進(jìn)餐。（七）、離開座位：，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。，離開時(shí)將口布折好放於桌面左側(cè)。，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。（八）、.咖啡喝法：，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完。當(dāng)今世界的禮儀內(nèi)容更加廣泛和復(fù)雜，這就需要我們在保持原有的傳統(tǒng)禮儀的基礎(chǔ)上去適應(yīng)和接受西方的禮儀，我們應(yīng)在適當(dāng)?shù)膱龊嫌眠m當(dāng)?shù)亩Y儀，既反對(duì)“全盤西化”，又反對(duì)“抱殘守缺”。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。只有認(rèn)清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)成和持社會(huì)的理想。第四篇：中西方餐桌禮儀差異中西方餐桌禮儀差異摘 要:中國的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長。隨著我國對(duì)外開放的不斷深入,了解國外尤其是西方的餐桌禮儀,有重要的現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞:中西方。餐桌禮儀。比較，差異一、中西方餐桌禮儀差異中的中國餐桌禮儀據(jù)文獻(xiàn)記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí),互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?？腿俗?由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長者和主賓,最后才是主人。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐,須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗,用餐時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌,因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。用餐時(shí)犯了禁忌,便會(huì)帶來厄運(yùn)。例如吃魚,當(dāng)吃完了一面魚身,不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面,他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身,便意味著漁船會(huì)翻沉,這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港,漁民很關(guān)注船只的安全航行。[1 ]此外,中國人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯,因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴。不可用筷子垂直插入碗飯的中央,因?yàn)檫@樣有點(diǎn)像在拜祭祖先。用飯后不可說“我吃完飯了”,這意味著自己已死去,不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯,而應(yīng)該說“我吃飽了”。吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音,這不單是不禮貌,亦意味著無飯吃。要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣,一粒飯也不可剩在碗里,否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的,也不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。[1 ]這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今,或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。他們認(rèn)為,用餐不只是滿足基本生理的需要,也是重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此,掌握某些中式餐飲禮儀知識(shí)便顯得特別重要。無論你是主人,抑或只是一位客人,都必須掌握一些禮儀。二、中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀西方家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。[2 ] 從孩子上餐桌的第一天起,家長就開始對(duì)他們進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”,幫助孩子學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。西方孩子一般兩歲時(shí)開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀,四歲時(shí)就學(xué)到用餐的所有禮儀。五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中,美國人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”,哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前,他們會(huì)在家長指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品,并注意節(jié)約水電,因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源,即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”。[3 ]對(duì)于這種餐桌教育,美國一位老師說:“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。”三、中西方餐桌禮儀差異的比較中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。(一)座次安排在中國的餐桌禮儀中:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出響聲來,也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下,主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。如果你是主人,則以和緩的動(dòng)手,指向某張椅子并對(duì)客人說: