【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ≥。蘆薈葉肉≥ 4%；細(xì)菌總數(shù) (cfu/ml)≤ 20 。大腸菌群 (MPN/100ml) ≤ 3。 （四）、項(xiàng)目承擔(dān)單位在實(shí)施本項(xiàng)目中的技術(shù)優(yōu)勢(shì) 徐州 XX 蘆薈制品有限公司，是研究開發(fā)生產(chǎn)蘆薈制品的專業(yè)化公司，擁有自己的研發(fā)中心徐州蘆薈科學(xué)研究所，是國(guó)際蘆薈科學(xué)協(xié)會(huì)核心會(huì)員單位之一，是江蘇省乃至華東地區(qū)規(guī)模最大的專門從事蘆薈種植、加工技術(shù)研究及系列產(chǎn)品開發(fā)的綜合性龍頭企業(yè)和經(jīng)營(yíng)科研機(jī)構(gòu)。有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)科研開發(fā)人員 20 人 ，具有較強(qiáng)的新產(chǎn)品開發(fā)能力。我公司與武漢化工 16 大學(xué)有長(zhǎng)年的合作關(guān)系，該項(xiàng)目蘆 薈胡蘿卜復(fù)合汁是依托 武漢化工大學(xué)技術(shù)，經(jīng)過我公司消化吸收，二次開發(fā)研制而成。公司現(xiàn)有職工 110 人，其中高級(jí)職稱 5 人，中初級(jí)工程技術(shù)人員 25 人，主要產(chǎn)品有蘆薈精面、蘆薈汁、蘆薈奶、蘆薈肉、蘆薈系列化妝品、蘆薈凝膠濃縮液等。現(xiàn)擁有固定資產(chǎn) 1300 多萬元，建筑面積 5000 平方米。該公司擁有自己的研發(fā)中心，有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)技術(shù)人員，具有較強(qiáng)的新產(chǎn)品開發(fā)能力。擁有一支精于現(xiàn)代化管理的管理隊(duì)伍，各項(xiàng)管理制度齊全，公司已獲得 ISO9001： 2021質(zhì)量管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品以精湛的生產(chǎn)工藝、可靠的質(zhì)量，獲得客戶的廣泛好評(píng)。連續(xù)多年獲得“ AA 級(jí)重合同守信用企業(yè)”稱號(hào)。本公司具有實(shí)施該項(xiàng)目的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 二、技術(shù)成熟程度分析 該項(xiàng)目經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研、專家咨詢、制定設(shè)計(jì)方案、實(shí)驗(yàn)、論證等過程，產(chǎn)品于二 00 七年六月研發(fā)成功，通過半年的技術(shù)完善，現(xiàn)已小批量試生產(chǎn)。二 00 七年十二月通過 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、江蘇省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 組織的產(chǎn)品檢測(cè)，產(chǎn)品性能檢測(cè)結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定， 認(rèn)為該工藝路線合理， 各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過市場(chǎng)推廣，深受消 費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品性能可滿足客戶要求。已申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利 1 項(xiàng)，證書和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告附后，見附件。 三、市場(chǎng)需求情況和風(fēng)險(xiǎn)可行性分析 （一）、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求規(guī)模和產(chǎn)品的發(fā)展前景、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率 17 中國(guó)的蘆薈產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)初 80 年代開始剛剛起步，目前尚處于極初級(jí)發(fā)展階段。至上世紀(jì)末，我國(guó)總種植面積尚不足一千公頃，小企業(yè)僅十余家，像美、日、韓那樣集種、研、制造、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)幾乎沒有，蘆薈制品才 50 種，至上世紀(jì)未，銷售額只占全世界銷售額的幾百分之一，與美、日、韓等先進(jìn)國(guó)家相比，差距之大，令人觸目驚 心！ 目前我國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平 不高 ，正意味著發(fā)展空間的巨大?，F(xiàn)在蘆薈的應(yīng)用有限，主要在化妝品領(lǐng)域及少許食品領(lǐng)域。 2021 年我國(guó)的蘆薈配制產(chǎn)品所需市場(chǎng)銷售額為 500 億元人民幣，按照國(guó)際上要求加大蘆薈在食品中的含量的趨勢(shì)，如若在我國(guó) 本產(chǎn)品 能占到 飲料市場(chǎng) 10%的比例，即可達(dá)到 50 億元人民幣的巨大數(shù)字。 隨著 我國(guó) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì) 保健 食品飲料 的巨大保健意識(shí)的進(jìn)上步加強(qiáng)，作為 具有保健作用的 蘆薈 胡蘿卜復(fù)合汁 必定 有更大的市場(chǎng)需求，預(yù)計(jì)年需求額在10 億元左右。未來幾年，仍將以每年 5%的速度增長(zhǎng)。 目前國(guó)內(nèi)蘆薈產(chǎn)業(yè)剛剛起步，認(rèn)識(shí)不到位，投入小、起點(diǎn)低、經(jīng)營(yíng)分散、經(jīng)驗(yàn)不足，沒有知名品牌，市場(chǎng) 不成規(guī)模 ；現(xiàn)有的企業(yè)，除了海南、云南和福建等地少數(shù)幾家略具規(guī)模外，大多不成氣候。 現(xiàn)在蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁國(guó)內(nèi)市場(chǎng)才剛剛起步， 因此我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。 項(xiàng)目建成后，我公司生產(chǎn)的 產(chǎn)品市場(chǎng)占有率將達(dá)到 10%左右。 （二）、國(guó)際市場(chǎng)狀況及該產(chǎn)品未來增長(zhǎng)趨勢(shì)、在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力、產(chǎn)品替代進(jìn)口或出口的可能性 18 近年來，美、日、韓等國(guó)的蘆薈產(chǎn)業(yè)在其國(guó)內(nèi)發(fā)展迅速，由于國(guó)內(nèi)需求有限，都在努力開拓國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)這個(gè)擁有 12 億人口的廣 大市場(chǎng)尤其具有吸引力。從目前中國(guó)蘆薈市場(chǎng)情況看，中國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的蘆薈產(chǎn)品還沒有形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)份額。各地區(qū)、各城市銷售的主要是進(jìn)口產(chǎn)品和合資企業(yè)產(chǎn)品。也就是說，我國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)尚未發(fā)展就已面臨外來的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，需要認(rèn)真研究我國(guó)蘆薈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)雙方優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行客觀的比較與分析，揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)展實(shí)力，以便占領(lǐng)中國(guó)蘆薈市場(chǎng)。 如前所述，目前國(guó)際上蘆薈產(chǎn)業(yè)的研究、開發(fā)和產(chǎn)銷量，當(dāng)首推美國(guó)。我國(guó)的蘆薈產(chǎn)業(yè)于 80 年代起步，目前尚處于初級(jí)發(fā)展階段。我國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)與美國(guó)存在著巨大的差距。 美國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)于 70 年代開始發(fā)展，目前已有大型公司十幾家，形成實(shí)力雄厚的蘆薈產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，如美國(guó)永久公司、 Aloecorp 公司、美國(guó)蘆薈公司等。他們大多建立了從研究種植、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)加工到經(jīng)營(yíng)銷售都可以嚴(yán)密控制的垂直營(yíng)銷系統(tǒng)。構(gòu)成美國(guó)具有世界市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的蘆薈產(chǎn)業(yè)化體系。而我國(guó)目前的蘆薈研究、生產(chǎn)組織比較松散，尚未形成強(qiáng)大實(shí)力的主導(dǎo)企業(yè)，產(chǎn)品研究開發(fā)與生產(chǎn)銷售缺乏緊密的銜接。如北京輕工業(yè)學(xué)院、中國(guó)中醫(yī)研究院中藥研究所、華西醫(yī)科大學(xué)等科研單位有較強(qiáng)的研究開發(fā)能力，但向商品轉(zhuǎn)化方面實(shí)力不足。有些蘆薈產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有一定的生產(chǎn) 能力，但研究開發(fā)能力有限，或銷售能力不足。因此，培養(yǎng)我國(guó)的蘆薈產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，尤其自我發(fā)展或組織、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)體系中的其它成員， 19 形成原料供應(yīng)、研究、生產(chǎn)、銷售一體化的系統(tǒng)，這是我國(guó)蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要措施。 鑒于蘆薈產(chǎn)品的市場(chǎng)前景，美國(guó)企業(yè)和專門研究機(jī)構(gòu)都十分重視對(duì)蘆薈產(chǎn)品的研究開發(fā)。許多蘆薈產(chǎn)業(yè)公司都為其產(chǎn)品開發(fā)研制投入了大筆費(fèi)用，如美國(guó)永久公司，每年提取 2% 的銷售額作為科研經(jīng)費(fèi)。這些企業(yè)都從蘆薈制品中獲得了豐厚的利潤(rùn)。美國(guó)有一批從事蘆薈研究的科研機(jī)構(gòu)和專家，從生理、藥理和質(zhì)量檢測(cè)方法等方面對(duì)蘆薈進(jìn)行了大量的 研究。美國(guó)建立有專門的蘆薈科學(xué)協(xié)會(huì)，以推動(dòng)蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與美國(guó)相比，我國(guó)蘆薈的研究、開發(fā)投入力度小，研究成果較少，因此，產(chǎn)品品種少，加工技術(shù)也比較落后。 面對(duì)當(dāng)前國(guó)際形勢(shì)，我國(guó)政府組織國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)等單位，已成立了蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)。為 促進(jìn)蘆薈信息交流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有些地區(qū)和企業(yè)也在逐步加大蘆薈研究投資，這些努力必將獲得成就。 我公司自 2021 年成立以來，不斷加大科研開發(fā)投入，已取得了部分科研成果，積累了豐富的科研開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了大批科研開發(fā)隊(duì)伍。 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁技術(shù)就是我公司科研人員獨(dú)立開發(fā)的一項(xiàng)新技術(shù)，已申報(bào)了國(guó)家發(fā)明專利 1 項(xiàng)。 我公司產(chǎn)品與國(guó)外同類產(chǎn)品在價(jià)格上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 該產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，可以 大量出口或 替代進(jìn)口。 （三）、風(fēng)險(xiǎn)因素分析及對(duì)策 我公司具有自己的蘆薈、胡蘿卜種植基地 500多畝，同時(shí)周邊地區(qū)也有大量種植，原材料供應(yīng)充足，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，蘆薈制品行業(yè)是國(guó)家鼓勵(lì)行業(yè)，特別是蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁具有較強(qiáng)的保健作用，市場(chǎng) 20 前景廣闊，市場(chǎng)需求量正不斷擴(kuò)大，風(fēng)險(xiǎn)很小。我公司在穩(wěn)定種植基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大“公司加農(nóng)戶”的推廣規(guī)模， 確保原材料的充足供應(yīng)。在經(jīng)營(yíng)上進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)推廣規(guī)模，進(jìn)行廣泛宣傳，提高產(chǎn)品的知名度，管理上加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理和控制，調(diào)動(dòng)一切積極因素，采取切實(shí)可行的措施和對(duì)策，防范和減少風(fēng)險(xiǎn)。 四、項(xiàng)目實(shí)施方案分析 該項(xiàng)目 技術(shù)來源于我公司關(guān)于 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁技術(shù)開發(fā) 實(shí)驗(yàn)研究成果， 本項(xiàng)目基于我公司多年從事蘆薈制品研究的技術(shù)基礎(chǔ)，進(jìn)行更深層次的研發(fā)，經(jīng)過室內(nèi)物相分析，原料配比溶解、混合、高壓均質(zhì)、穩(wěn)定及實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品理化分析測(cè)試研究，擬定了蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，即：選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配 殺菌 裝灌 二次殺菌 包裝。二 00 七年十二月通過 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、江蘇省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 組織的產(chǎn)品檢測(cè)，產(chǎn)品性能檢測(cè)結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定， 認(rèn)為該工藝路線合理， 各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，無“三廢”排出，車間及廠區(qū)干凈衛(wèi)生。該項(xiàng)目定員 150 人，本項(xiàng)目所需生產(chǎn)、管理人員已安排到北京參加專業(yè)培訓(xùn)，首先經(jīng)過工藝裝置 3— 4 個(gè)月的操作學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論，熟悉工藝流程和主要設(shè)備結(jié)構(gòu)，熟練掌握正常生產(chǎn)、事故處理及開、停車，同時(shí)學(xué)習(xí) 安全防護(hù)知識(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后，考試合格持證上崗。公司已取得食品行業(yè)生產(chǎn)許可證（證件附后）。 21 第五章 主要開發(fā)內(nèi)容和指標(biāo) 一、項(xiàng)目主要開發(fā)內(nèi)容 （一）、工藝的合理性和成熟性 本項(xiàng)目具體研究開發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的蘆薈、胡蘿卜精制成蘆薈原汁、胡蘿卜汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。經(jīng)分析測(cè)試研究，擬定了制備 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁 的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，開發(fā)出了一條新的工藝路線。與傳統(tǒng)工藝對(duì)比，該生產(chǎn)工藝解決了蘆薈在加工過程中的苦味和腥味問題；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變 的技術(shù)；改變現(xiàn)有蘆薈汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷；將蘆薈凝膠液（ 1∶ 1）與胡蘿卜汁進(jìn)行復(fù)配，改善口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng) 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、江蘇省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 有關(guān)專家評(píng)審、認(rèn)為該工藝路線合理，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 本項(xiàng)目的工藝流程： 選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配 殺菌 裝灌 二次殺菌 檢驗(yàn) 包裝。 蘆薈凝膠液（ 1∶ 1）的制取 選料：選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長(zhǎng)期滿 2 年以上的庫(kù)拉索蘆薈新鮮葉片，剔除 有病斑部位，從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在 8 小時(shí)之內(nèi)。 清洗殺菌：分三步進(jìn)行，第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的循環(huán)水清洗機(jī)中，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈鮮葉表面泥沙。 22 第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡 5 分鐘進(jìn)行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進(jìn)入盛有臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中形成的，其臭氧水臭氧濃度宜控制在 1020mg/m3。第三步將蘆薈鮮葉放入流動(dòng)的無菌水中漂洗 5 分鐘。 打漿：用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的蘆薈鮮葉打成蘆 薈漿。 脫水：用離心脫水設(shè)備將蘆薈漿進(jìn)行脫水，脫水越徹底越好。從蘆薈漿中脫出的水，即為蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁。脫水后得到的新鮮蘆薈皮渣可加工其它蘆薈原料產(chǎn)品。 過濾：經(jīng)脫水處理，得到的蘆薈凝膠液用 100 目的尼龍篩過濾。 滅菌：將蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁，采用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在 70℃，滅菌時(shí)間為 20 分鐘。蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁經(jīng)滅菌后備用。 胡蘿卜汁的制取： 精選新鮮粉紅或橙色胡蘿卜，洗凈去皮，然后將胡蘿卜在水中加熱煮熟，并用均漿機(jī)進(jìn)行均漿，磨成的胡蘿卜細(xì)膩無渣，無顆粒，制成胡蘿卜汁，備用。 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的開發(fā) ：以符合“原料輔料要求”的蘆薈凝膠 1∶ 1原汁、胡蘿卜汁、純凈水、甜菊塘苷及其他輔料，按照配方比例和蘆薈胡蘿卜汁生產(chǎn)工藝及其生產(chǎn)操作要點(diǎn)進(jìn)行生產(chǎn)，并以感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)為蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制得成品。 （二）、關(guān)鍵技術(shù)的先進(jìn)性和效果 傳統(tǒng)蘆薈汁，口感稍有苦味，腥味，該項(xiàng)目產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)是改變了傳統(tǒng)蘆薈汁的生產(chǎn)工藝，開發(fā)一種在制備蘆薈汁