【文章內(nèi)容簡介】 點(diǎn)】 有絲分裂過程及其變化規(guī)律；細(xì)胞有絲分裂不同時期的特點(diǎn)． 【分析】 分析題圖： O～ A段表示分裂間期，進(jìn)行染色體的復(fù)制（ DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成）； A～ B段表示分裂前期，核膜、核仁消失，出現(xiàn)染色體和紡錘體； B～ C 段表示分裂中期，染色體形態(tài)穩(wěn)定、數(shù)目清晰； C～ D 段表示有絲分裂后期，著絲點(diǎn)分裂，染色體數(shù)目加倍； D～ E 段表示有 絲分裂末期，核膜、核仁重建，染色體和紡錘體消失． 【解答】 解： A、 O～ A段表示間期，進(jìn)行染色體復(fù)制（ DNA的復(fù)制和蛋白質(zhì)的合成），所以 DNA含量加倍， A正確； B、中心體在間期進(jìn)行了復(fù)制，所以 A～ D 段細(xì)胞中都含有兩組中心粒， B 錯誤； C、 C～ D 段表示有絲分裂后期，著絲點(diǎn)分裂，染色單體變成染色體，所以此時細(xì)胞核中染色體：染色單體： DNA為 1： 0： 1， D 錯誤； D、 B～ C 段表示分裂中，由于核膜、核仁在前期解體消失，中期細(xì)胞中沒有核膜和核仁，而細(xì)菌細(xì)胞是原核生物，沒有核膜、核仁，所以細(xì)菌與 B～ C 段細(xì)胞都沒有核膜、 核仁， C錯誤． 故選： A． 6．如圖所示是組成人體細(xì)胞的主要元素及其比例．下列相關(guān)敘述中，錯誤的是（ ） A．圖中所示為細(xì)胞鮮重中元素的比重 B．因?yàn)?O 元素含量最多，所以 O 元素是構(gòu)成有機(jī)物的根本元素 C．細(xì)胞失去大部分水分后， C 元素比重最大 D．圖中含有的元素在非生物界也可以找到 【考點(diǎn)】 碳原子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)． 【分析】 根據(jù)細(xì)胞內(nèi)元素占生物體總重量的比例，將其分為大量元素和微量元素，占生物體總重量萬分之一以上的為大量元素，如 C、 H、 O、 N、 P、 S、 K、 Ca、 Mg等，占生物體總重量萬分之一以下的為微量元 素，如 Fe、 Mn、 B、 Zn、 Mo、 Cu、 Cl 等．其中鮮重中含量最高的元素的 O，干重中含量最高的元素是 C． 【解答】 解： A、氧元素含量最高，故圖中數(shù)據(jù)是該元素占細(xì)胞鮮重百分比， A正確； B、 C 元素是構(gòu)成有機(jī)物的根本元素， B 錯誤； C、細(xì)胞失去大部分水分后， C 元素比重最大， C 正確； D、圖中含有的元素在非生物界也可以找到，這體現(xiàn)了生物界結(jié)合非生物界的統(tǒng)一性， D 正確． 故選： B． 7．下表為一種無土栽培培養(yǎng)液的主要配方，有關(guān)敘述正確的是（ ） 成分 Ca（ NO3）2 MgSO4 KH2PO4 KCl FeCl3 H2O 含量 /g 1000 A．表中大量元素和微量元素都齊全 B．表中 Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素 C．培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度高，這樣有利于細(xì)胞對無機(jī)鹽的吸收 D．栽培管理過程中，需要不斷通氣，這樣可以促進(jìn)細(xì)胞呼吸，進(jìn)而促進(jìn)對離子的吸收 【考點(diǎn)】 無機(jī)鹽的主要存在形式和作用；碳原子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)． 【分析】 根據(jù)細(xì)胞內(nèi)元素占生物體總重量的比例，將其分為大量元素和微量元素， 占生物體總重量萬分之一以上的為大量元素，如 C、 H、 O、 N、 P、 S、 K、 Ca、 Mg 等， 占生物體總重量萬分之一以下的為微量元素，如 Fe、 Mn、 B、 Zn、 Mo、 Cu、 Cl等． 無機(jī)鹽主要以離子的形式存在，其生理作用有： ①細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分；如 Fe2+是血紅蛋白的主要成分； Mg2+是葉綠素的必要成分． ②維持細(xì)胞的生命活動，如 Ca 可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會造成肌無力，血鈣過低會引起抽搐． ③維持細(xì)胞的酸堿平衡和細(xì)胞的形態(tài)． 【解答】 解： A、據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，表中微量元素并不齊全， A錯誤； B、表中 Mg參與構(gòu)成葉綠素的形成，但并非構(gòu)成葉綠體中 的各種色素，如類胡蘿卜素， B錯誤； C、培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度低，這樣有利于細(xì)胞對水分的吸收， C錯誤； D、根的有氧呼吸需消耗氧氣，故栽培管理過程中，需要不斷通氣，這樣可以促進(jìn)細(xì)胞呼吸，進(jìn)而促進(jìn)對離子的吸收， D 正確． 故選： D． 8．人體中水的含量約占 65%，下列選項(xiàng)中能正確說明對人體的重要性的是（ ） ①水和糖類、蛋白質(zhì)、脂肪一樣，能為人體提供能量； ②沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生； ③水的比熱大，有利于維持體溫； ④體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸離不開水． A． ①②③ B． ①②④ C． ②③④ D． ①③④ 【考點(diǎn)】 水在細(xì)胞中的存在形式和作用． 【分析】 水的作用：結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；自由水： ①良好的溶劑， ②運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝的廢物， ③參與許多化學(xué)反應(yīng)， ④為細(xì)胞提供液體環(huán)境， ⑤提供化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)， ⑥維持細(xì)胞形態(tài)． 【解答】 解： ①水屬于無機(jī)物，不能提供能量，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等氧化分解能提供能量， ①錯誤； ②水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)和原料，沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生， ②正確； ③水的比熱大，有利于維持體溫， ③正確； ④自由水在生物體內(nèi)流動，能把營養(yǎng)物質(zhì)二個細(xì)胞，同時 把代謝廢物運(yùn)輸?shù)脚判蛊鞴倩蝮w外， ④正確． 故選： C． 9．將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液，在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是（ ） A．加入蘇丹 Ⅲ 染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪 B．加入斐林試劑并沸水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖 C．加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉 D．加入雙縮脲試劑，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì) 【考點(diǎn)】 檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)；檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)；檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)． 【分析】 將剛 剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥新陳代謝物質(zhì)變化，含有還原性糖、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)． 生物組織中化合物的鑒定： （ 1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）． （ 2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)． （ 3）脂肪可用蘇丹 Ⅲ 染液（或蘇丹 Ⅳ 染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）． （ 4）淀粉遇碘液變藍(lán)． 【解答】 解： A、蘇丹 Ⅲ 染液能將脂肪染成橘黃色，而不是紅色， A錯誤； B、加入斐林試劑 并水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有還原糖，但不一定麥芽糖， B 錯誤； C、淀粉遇碘液變藍(lán)，因此加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉， C正確； D、加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色反應(yīng)不是藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)， D錯誤． 故選： C． 10．在線粒體的內(nèi)外膜間隙中存在著一類標(biāo)志酶﹣﹣腺苷酸激酶，它能將 ATP 分子末端的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸（ AMP）上，結(jié)果產(chǎn)生（ ） A．一分子 AMP 和一分子 ADP B．兩分子 ADP C．一分子 ATP 和一分子 ADP D．一分子 ADP 【考點(diǎn)】 ATP 與 ADP 相互轉(zhuǎn)化的過程； ATP 的化學(xué)組成和特點(diǎn)． 【分析】 ATP 由腺苷和三個磷酸基所組成， ADP 為二磷酸腺苷； AMP 為一磷酸腺苷，據(jù)此解答． 【解答】 解： ATP 分子末端的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸（ AMP）上，即 ATP 分子（含 3 個磷酸基團(tuán)）轉(zhuǎn)化為 ADP（含 2 個磷酸基團(tuán)）， AMP（含 1個磷酸基團(tuán)）結(jié)合磷酸轉(zhuǎn)化為 ADP（含 2 個磷酸基團(tuán)）． 故選： B． 11．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是（ ） A．制作果酒時瓶口要密閉，而制作果醋中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡 B．在變酸的果酒表面觀察到 的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 C．醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在 50℃ 左右 D．制作果酒和果醋時都應(yīng)進(jìn)行消毒，并注意無菌操作 【考點(diǎn)】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 【分析】 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理： （ 1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下： C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量； （ 2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下： C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量． 參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧 型．果醋制作的原理： 當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸． 當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔? 【解答】 解： A、果酒發(fā)酵需要缺氧環(huán)境，因此制作果酒時瓶口要密閉，醋酸菌是嗜氧菌，因此制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡， A正確； B、在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的， B 正確； C、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵需要的溫度（ 18～ 25℃ ）比醋酸菌進(jìn)行的果醋發(fā)酵需要的溫度（ 30～35℃ ）低， C 錯誤； D、制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為 70%的酒精對發(fā)酵瓶消 毒，并注意無菌操作， D 正確． 故選： C． 12．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是（ ） A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同 B．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約 1/3 的空間 C．當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸 D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件 【考點(diǎn)】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 【分析】 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型． （ 1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下： C6H12O6+6H2O+6O2→酶 6CO2+12H2O+能量； （ 2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下： C6H12O6→酶 2CO2+2C2H5OH+能量． 參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．醋酸菌是﹣種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動． 【解答】 解： A、果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型， A錯誤； B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時要留有約三分之一的空間，這樣既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于防止發(fā)酵產(chǎn)生的大量 C O2使果汁溢出（防止發(fā)酵液溢出）， B 正 確； C、醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?C 正確； D、果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件，如果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為 18～ 25℃ ，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為 30～ 35℃ ， D 正確． 故選： A． 13．下列是有關(guān)腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量為 70%左右的豆腐適于作腐乳，用 含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長 ③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲 ④決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯 ⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質(zhì) ⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在 21%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長． A． ①②③④ B． ②③④⑤ C． ③④⑤⑥ D． ①④⑤⑥ 【考點(diǎn)】 制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件． 【分析】 乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉 →加鹽腌制 →加鹵湯裝瓶 →密封腌制． 讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在 15～ 18℃ ，并保持在一定的濕度．約 48h 后，毛霉開始生長， 3d 之后菌絲生長旺盛， 5d 后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子． 加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時間約為 8d 左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛．同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)． 加鹵湯裝 瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在 12%左右．加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨(dú)特的香味．香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．可據(jù)個人口味配置鹵湯． 密封腌制． 【解答】 解： ①在腐乳制作過程中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉， ①錯誤； ②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形；所以需要加鹽析 出豆腐中的水分， ②正確； ③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲， ③正確； ④鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味， ④正確； ⑤腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)， ⑤正確； ⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在 12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑