【文章內容簡介】 害食品生產活動，規(guī)范無公害食品生產，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。從事無公害農產品生產的單位或者個人，應當嚴格按規(guī)定使用農業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農業(yè)投入品。無公害食品生產技術標準與綠色食品生產技術標準的主要區(qū)別是：無公害食品生產技術標準主要是無公害食品生產技術規(guī)程標準，只有部分產品有生產資料使用準則，其生產技術規(guī)程標準在產品認證時僅供參考，由于無公害食品的廣泛性決定了無公害食品生產技術標準無法堅持到位。綠色食品生產技術標準包括了綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術規(guī)程兩部分，這是綠色食品的核心標準，綠色食品認證和管理重點堅持綠色食品生產技術標準到位，也只有綠色食品生產技術標準到位才能真正保證綠色食品質量。無公害食品產品標準是衡量無公害食品終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產實際緊密結合。無公害食品產品標準反映了無公害食品生產、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。無公害食品產品標準與綠色食品產品標準的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標差異很大，綠色食品產品衛(wèi)生指標明顯嚴于無公害食品產品衛(wèi)生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤ mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤ mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產品標準和產地環(huán)境標準為強制性標準，生產技術規(guī)范為推薦性標準。二、農產品安全質量國家標準為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產品的質量，保護人體健康，發(fā)展無公害農產品，促進農業(yè)和農村經濟可持續(xù)發(fā)展，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局特制定農產品安全質量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農產品產地環(huán)境和產品質量國家標準。農產品安全質量分為兩部分，無公害農產品產地環(huán)境要求和無公害農產品產品安全要求。（一）無公害農產品產地環(huán)境要求《農產品安全質量》產地環(huán)境要求GB/T184072001分為以下四個部分：1.《農產品安全質量 無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB/）該標準對影響無公害蔬菜生產的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現行國家標準的有關要求，結合無公害蔬菜生產的實際做出了規(guī)定，為無公害蔬菜產地的選擇提供了環(huán)境質量依據。2.《農產品安全質量 無公害水果產地環(huán)境要求》（GB/）該標準對影響無公害水果生產的水、空氣、土壤等環(huán)境條件按照現行國家標準的有關要求，結合無公害水果生產的實際做出了規(guī)定，為無公害水果產地的選擇提供了環(huán)境質量依據。3.《農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環(huán)境要求》（GB/）該標準對影響畜禽生產的養(yǎng)殖場、屠宰和畜禽類產品加工廠的選址和設施，生產的畜禽飲用水、環(huán)境空氣質量、畜禽場空氣環(huán)境質量及加工廠水質指標及相應的試驗方法，防疫制度及消毒措施按照現行標準的有關要求，結合無公害畜禽生產的實際做出了規(guī)定。從而促進我國畜禽產品質量的提高，加強產品安全質量管理，規(guī)范市場，促進農產品貿易的發(fā)展，保障人民身體健康，維護生產者、經營者和消費者的合法權益。4.《農產品安全質量 無公害水產品產地環(huán)境要求》（GB/）該標準對影響水產品生產的養(yǎng)殖場、水質和底質的指標及相應的試驗方法按照現行標準的有關要求，結合無公水產品生產的實際做出了規(guī)定。從而規(guī)范我國無公害水產品的生產環(huán)境，保證無公害水產品正常的生長和水產品的安全質量，促進我國無公害水產品生產。（二）無公害農產品產品安全要求《農產品安全質量》產品安全要求GB184062001分為以下四個部分：1.《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》（）本標準對無公害蔬菜中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準，同時也對各地開展農藥殘留監(jiān)督管理而開發(fā)的農藥殘留量簡易測定給出了方法原理，旨在推動農藥殘留簡易測定法的探索與完善。2.《農產品安全質量 無公害水果安全要求》（）本標準對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準。3.《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》（）本標準對無公害畜禽肉產品中重金屬、亞硝酸鹽、農藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產品微生物指標對給出了要求，這些有毒有害物質限量要求、微生物指標和試驗方法采用了現行的國家標準和相關的行業(yè)標準。4.《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》（）本標準對無公害水產品中的感官、鮮度及微生物指標做了要求，并給出了相應的試驗方法，這些要求和試驗方法采用了現行的國家標準和關的行業(yè)標準。產地環(huán)境標準（目錄及摘要）有機食品概述有機食品是以有機農業(yè)生產體系為前提，有機農業(yè)是一種完全不用化學合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質，也不使用基因工程生物及其產物的生產體系，其核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機農業(yè)下的定義為：有機農業(yè)包括所有能促進環(huán)境、社會和經濟良性發(fā)展的農業(yè)生產系統(tǒng)。這些系統(tǒng)將農地土壤肥力作為成功生產的關鍵。通過尊重植物、動物和景觀的自然能力，達到使農業(yè)和環(huán)境各方面質量都最完善的目標。有機農業(yè)通過禁止使用化學合成的肥料、農藥和藥品而極大地減少外部物質投入，相反利用強有力的自然規(guī)律來增加農業(yè)產量和抗病能力。有機農業(yè)堅持世界普遍可接受的原則，并據當地的社會經濟、地理氣候和文化背景具體實施。因此，IFOAM強調和運行發(fā)展當地和地區(qū)水平的自我支持系統(tǒng)。從這個定義可以看出有機農業(yè)的目的是達到環(huán)境、社會和經濟三大效益的協(xié)調發(fā)展。有機農業(yè)非常注重當地土壤的質量，注重系統(tǒng)內營養(yǎng)物質的循環(huán)，注重農業(yè)生產要遵循自然規(guī)律，并強調因地制宜的原則。在有機農業(yè)生產體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機農業(yè)生產體系的建立需要有一個有機轉換過程。有機食品與國內其他優(yōu)質食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產要比其他食品難得多，需要建立全新的生產體系，采用