福清市從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題五篇(編輯修改稿)
2024-10-13 19:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、臟了更換C、一客一換D、一周一換（）在進行煮沸消毒時，為保證消毒效果，應： A、煮沸即可B、煮沸5—10 分鐘 C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時以上（）下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。A、坐廁→浴缸→洗手盆 B、洗手盆→浴缸→坐廁 C、浴缸→坐廁→洗手盆（）用藥物消毒劑消毒茶具時，一般把茶具放入消毒液中浸泡分鐘即可。A、510 B、23（）對客房內(nèi)類用品、用具每客用后須進行消毒處理 A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。（）食品從業(yè)人員在上崗時應符合下列哪些個人衛(wèi)生要求？ A、 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D、以上皆是（）食物中毒發(fā)病的特點不包括以下哪項？ A 病人有在同一時間食用同樣食物 B 人與人之間有傳染性 C 發(fā)病快，來勢兇 D 所有病人癥狀相似（）禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有： A 腐敗變質(zhì)者 B 含有毒有害物質(zhì)者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確（）1《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時限為A 10天 B 15天 C 20天 D 30天（）1超過保質(zhì)期的食品： A 可繼續(xù)銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售（）1進貨時未查驗許可證和相關證明文件，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以以下哪種處罰A、伍佰元以上一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款 C、二千元以上一萬元一下罰款 D、二千元以上二萬元一下罰款（）1食品冷藏的溫度是（）。A、1120度B、010度C、200度D、25度以上（）1細菌性食物中毒在那個季節(jié)高發(fā)？A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高發(fā)（）1下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹飪調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？ A、四季豆B、花生C、山藥D、蘿卜（）1食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原材料時，除需要檢查驗貨者的許可證外，還應查驗A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明 D、出門證（）1各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應_____清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。A．分別B．分池C．分時D．分人（）1下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。A．生、熟食品分開存放B．魚肉蔬菜同一個砧板切配 C．消毒好的餐具擺放在保潔柜 D．以上都是（）食品加工場所應距糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源：A．15米以上B．
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