【文章內(nèi)容簡介】 黃驊市風華焊接設備有限公司經(jīng)理； 2021 年 2021 年 1 月，從事農(nóng)畜牧養(yǎng)殖技術和開發(fā)； 2021 年 4 月 至今 ，河北伊盛清真肉品有限公司執(zhí)行董事兼任總經(jīng)理； 張學晉先生：出生于 1970 年，畢業(yè)于河北大學機電工程系，大專學歷，河北省黃驊人。有著較深厚的企業(yè)經(jīng)營理論功底和較強的實際操作能力；有著較強的敬業(yè)精神和奉獻精神；有著較強的社會活動能力，非常熟悉并能切實把握項目在政府中的運作規(guī) 律；有著較強的策劃能力，組織協(xié)調(diào)能力和對事物的感悟力；有分類 人數(shù) 比例 生產(chǎn)人員 25 ％ 技術人員 12 ％ 財務人員 3 ％ 銷售人員 2 ％ 行政人員 3 ％ 分類 人數(shù) 比例 45歲以上 3 ％ 45～ 35歲 8 ％ 25～ 35歲 16 ％ 25歲以下 18 40％ 12 著較強的親和力和凝聚力；有著敏銳的市場洞察力、穩(wěn)健的經(jīng)營風格和豐富的行業(yè)經(jīng)驗；善于發(fā)揮團隊作用， 使得公司健康、快速發(fā)展起來。張先生一直強調(diào)，做企業(yè)要務實，踏踏實實把產(chǎn)品做好；要誠信，才能贏得客戶長期信賴和支持。 張耀宇： 副總經(jīng)理 1992 年 1994 年，河北長蘆鹽場學習鹽業(yè)化工工藝； 1994 年 8 月 1996 年，黃驊市風華電阻焊設備廠任技術員； 1996 年 6 月 2021 年，黃驊市風華焊接設備有限公司車間主任、副 經(jīng)理； 20212021 年，黃驊市恒豐產(chǎn)業(yè)機器制造廠經(jīng)理。 張耀宇先生：出生于 1973 年。熟悉本項目的專業(yè)技術和質(zhì)量標準，具有深厚的企業(yè)理論功底和較強的經(jīng)濟運作能力；思維敏捷、嚴謹。 張學文： 銷售經(jīng)理 1992 年 1994 年，黃驊市印刷廠實習工作； 1994 年 1998 年，黃驊市印刷廠任車間副主任、銷售部主任。 1999 年 2021 年，黃驊市風華焊接設備有限公司銷售副經(jīng)理和監(jiān)事。 張學文先生：出生于 1973 年。熟悉本項目的市場動態(tài)。據(jù)有專業(yè)的營銷理論 知識和豐富的經(jīng)驗，人際關系較為廣泛。 孫榮： 總經(jīng)理助理，本科 2021 年 2021 年 6 月，河北師范大學公共關系系學習； 2021 年 8 月 2021 年 8 月 ，農(nóng)業(yè)科技企業(yè)實習； 孫榮女士：出生于 1982 年。有較強的社會交際能力和強烈的企業(yè)文化意識 13 和 良好的團隊精神。 張國新： 財務主任，本科，助理經(jīng)濟師 1991 年 1994 年，河北大學計算機系學習； 1994 年 2021 年，黃驊市糧食局公司貿(mào)易部主管，財務系統(tǒng)培訓主任。 張國新先生：出生于 1970 年。具有本項目財務專業(yè)知識，具 有國家有關部門認可的會計資格；并且有優(yōu)良的職業(yè)道德品質(zhì)。 公司所處地理位置 河北黃驊市，位于河北省東南部，東臨渤海，北靠京津，南接齊魯，西倚京滬鐵路， 位處“環(huán)渤海、環(huán)京津”的“雙環(huán)”樞紐地帶和東北亞經(jīng)濟圈的中心位置 。是國家跨世紀工程 —— 神華工程的龍頭項目黃驊港所在地?？偯娣e 1803 平方公里，擁有 公里的海岸線，占河北省海岸線的 1/5。全市總人口 萬，有回、漢、蒙等 21 個民族，轄 10 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 3 個城區(qū)街道辦事處， 327 個行政村， 306個自然村，城區(qū)建成區(qū)面積 16 平方公里，規(guī)劃面積 28 平方公里，城區(qū) 常住人口12 萬。境內(nèi)駐有臨港經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)、南大港化工園區(qū)、黃驊港開發(fā)區(qū)等 11 個 大型經(jīng)濟 單位。 地理位置示意圖如下： 14 戰(zhàn)略 合作單位 （一） 黃驊市滕莊子農(nóng)業(yè)科技示范園 黃驊市滕莊子農(nóng)業(yè)科技示范園是一所以農(nóng)業(yè)科學與生命科學為優(yōu)勢和特色，融牧草種植、培育 為一體 的科技園。園區(qū)有專業(yè)技術人員 8 人、有突出貢獻的中青年專家 3 人，省拔尖人才 4 人。園區(qū)建有 1 個市級重點實驗基地， 1 個國家苜蓿改良分中心、 1 個農(nóng)業(yè)牧草品質(zhì)檢測中心 ， 建園以來共取得省級以上科技成果獎勵3 項，除種植當?shù)仄贩N “紫花苜蓿 ”外，本市 去年先后引進了高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的 “美國皇后 ”、“加拿 大 FD4”等一批新品種，建立苜蓿種子田 600 畝。本地區(qū)把牧草產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、實現(xiàn)富民強市的重要產(chǎn)業(yè)，出臺了一系列扶持政策，促進了牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。到目前，本地區(qū)人工種植農(nóng)作物飼草類面積已達 27 萬畝，百畝以上的大片發(fā)展到 37 塊，其中苜蓿 22 萬畝，成為河北省最大的苜蓿草生產(chǎn)基地。 （二） 黃驊市綠源畜牧養(yǎng)殖合作社 黃驊市綠源畜牧養(yǎng)殖合作社是由市畜牧局扶持，并由個人出資興建的現(xiàn)代化無公害畜牧養(yǎng)殖基地。本基地與黃驊市畜牧局一起設立胚胎移植工程中心，具有較強的技術核心 和競爭優(yōu)勢。我公司與綠源畜牧養(yǎng)殖合作社建立了長期、友好的技術合作關系，能及時得到技術支持。目前我公司已將其技術不斷改進，以便適應自身發(fā)展要求。 公司當前 財務狀況 據(jù)會計師事務所出具的無保留意見審計報告，公司的資產(chǎn)負債 情 況如 下 表所示 ： 資產(chǎn) 負債簡 表 15 單位：人民幣萬元 項目 /年份 2021年 03月 總資產(chǎn) 405 其中： 流動資產(chǎn) 34 固定資產(chǎn)凈值 371 總 負債 0 凈資產(chǎn) 405 16 第 4篇 項目建設計劃 總體建設目標 年屠宰 50000 頭肉牛，年產(chǎn)清真牛肉 12500 噸 ，其中冷鮮肉 10000噸，高檔肥牛 2500 噸 。 建設冷藏能力為 1000 噸 /年的項目冷藏保鮮庫。 建設年存出欄 2 萬頭肉牛的養(yǎng)殖示范基地。 項目總投資估計 6000 萬元。預計在 2021 年達到上述目標。 一期工程建設情況（已建設完成） 一期項目具體內(nèi)容請見本文第二篇項目最新進展。一期工程完成后，可實現(xiàn)年產(chǎn) 3000 噸 /年牛肉的生產(chǎn)能力。 項目預計總投資 1500 萬元，其中工程建設投資 400 萬元，已實際投入并建設完成；現(xiàn)需項目流動資金及育肥牛養(yǎng)殖廠建設投入 1100 萬元，正在籌集。 17 第 5篇 公司主要 產(chǎn)品 及其生產(chǎn) 本公 司主要經(jīng)營產(chǎn)品 牛肉分類示意圖 各類別肥牛之特點 肥牛是指經(jīng)過世界上先進的電刺激物理排酸技術處理后的牛肉，它的特點主要是肥而不膩，瘦而不柴，顏色柔和，花紋美觀。 一般用于涮食的肥牛部位有：眼肉、外脊、上腦、腹肉等。上腦位于牛的頸后部；眼肉位于上腦的后部，因其縱切面酷似眼睛而得名；外脊在眼肉后部，位于脊柱外側，燒烤、涮食俱佳；腹肉脂肪最多的一個部位，肉質(zhì)鮮嫩、口感上乘。 排酸過程簡介：牛在剛被屠宰后，其細胞并未死亡，還在進行無氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸。進行電刺激處理后，物理排酸即 在一定的溫度、濕度和風速下，將乳酸分解為二氧化碳、水和酒精后揮發(fā)掉；同時，細胞內(nèi)大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷 IMP（味精的主要成分），肉的酸堿度被改變，新 18 陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，因此經(jīng)過排酸后的牛肉，不但口感得到極大改善，而且利于人體的吸收。 公司的最終產(chǎn)品 ? 清真牛肉（冷鮮肉、高檔肥牛）； ? 與肉牛屠宰相關的產(chǎn)品，如牛皮等其它副產(chǎn)品。 河北伊盛清真肉品有限公司肉牛屠宰產(chǎn)品產(chǎn)量、價格表 部位肉名稱 重量 （千克） 高檔肉（元 /千克） 普通肉（元 /千克） S 級 A 級 B 級 C 級 A級 B 級 牛 柳 130 100 60 30 35 30 牛 排 14 130 120 80 60 西 冷 110 80 50 30 40 30 F 外脊 80 60 50 45 35 30 帶骨眼肉 14 80 70 60 50 40 35 去骨眼肉 12 40 30 30 25 上腦肉 6 40 35 30 25 25 20 薩拉伯爾 20 95 85 70 60 帶骨腹肉 20 65 55 45 35 30 25 S 腹肉 180 160 120 80 帶油三角肉 40 35 30 25 胸叉肉 50 45 40 35 30 25 臀 肉 18 17 16 15 大米龍 18 17 16 15 小米龍 18 17 16 15 膝 圓 18 17 16 15 腰 肉 18 17 16 15 腱子肉 22 20 20 19 一號肥牛肉 24 二號肥牛肉 15 三號肥牛肉 60 四號肥牛肉 40 19 牛 尾 24 24 牛 皮 牛 膽 1 個 蝴蝶肉 40 35 30 30 25 辣椒肉 40 35 30 30 25 牛 鞭 1 1 牛蹄下水 一整套 300 280 270 280 270 公司產(chǎn)品的生產(chǎn) 公司最終產(chǎn)品的生產(chǎn)涉及肉牛養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷藏運 輸?shù)认嚓P環(huán)節(jié)。 肉牛養(yǎng)殖 養(yǎng)殖基地從養(yǎng)牛專業(yè)戶收購平均單重 350 公斤左右的健康架子牛，采用開敞式牛舍、栓系飼養(yǎng)，定時喂料、飲水，自由采食粗、精飼料。舍內(nèi)每天清糞兩次，尿液和糞水經(jīng)排污溝流入舍外化糞池，定期進行衛(wèi)生與防疫檢查。 屠宰分割 育肥肉牛屠宰加工主要選為 24 至 36 個月月齡且體重達到 450 公斤以上的優(yōu)良純種黃牛，并采用國際上先進的肉類后成熟處理電刺激物理（排酸）技術。極大的改善了肉的品質(zhì)與口感，其肉質(zhì)鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富、口感更好。根據(jù)客戶的不同需要，精確的分割出六十余種不同規(guī)格，不同烹調(diào)要求的牛部位肉， 充分滿足中餐、肥?；疱仭⑷詹?、韓餐、西餐及食品加工廠的 不同 需求。 屠宰程序 公司的肉牛屠宰程序由阿訇嚴格按伊斯蘭教教法進行。 專業(yè)技術 20 采用國際上先進的肉類后成熟物理（排酸）技術。我們的主導產(chǎn)品，所使用的電刺激物理排酸技術正在屠宰行業(yè)領先使用，屬于肉類加工專業(yè)領先技術。并對其電刺激排酸技術、肉類分割技術、真空保鮮技術等加以規(guī)范，同時實行規(guī)范的技術轉讓方針。發(fā)展冷鮮肉加工小包裝技術，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，主要關鍵因素是真空氣調(diào)軟包裝保鮮，我們計劃按著這種產(chǎn)品繼續(xù)擴大我們的生產(chǎn)加工技術能力。 其它 相關技 術的使用情況 公司與市畜牧局建立了緊密的科研生產(chǎn)聯(lián)合體，公司的養(yǎng)殖育肥技術一直處于國內(nèi)領先水平。我們公司的胚胎移植是引進市畜牧業(yè)科技工程項目之一，公司在育肥改良和品種選育方面取得了良好成績，為無公害牛肉食品生產(chǎn)提供了源源不斷的牛源。 工藝流程如下： 采用單層水平布置方案，工藝流程嚴格按潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)分開，潔凈區(qū)設有胴體加工線及分割肉生產(chǎn)線；非潔凈區(qū) 設置：屠宰、 放血和剝皮加工平行隔開布置。同時設置同步衛(wèi)檢線。采用冷排酸分割先進工藝，在 0℃ —— 4℃ 預冷間排酸 7─10 天后再分割。在同步衛(wèi)檢線上的心肝、腸、肚、頭 蹄經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，采用平面滑槽輸送到副產(chǎn)品加工間。各車間均設有衛(wèi)檢、消毒設施和高壓清洗設備，入口處設有消毒池、淋浴、更衣間。 工藝流程如 下 圖所示 ： 工藝流程簡要說明： ? 育肥肉?；铙w檢疫稱重后進入提升機屠宰線，按伊斯蘭教屠宰方法進行屠宰。 ? 進行預剝階段去頭、蹄、剝皮，進入步進線進行開胸取內(nèi)臟，接復線同步衛(wèi)生檢驗。 21 ? 進行二分體劈半，稱重整洗后進行預冷物理排酸。 ? 四分體分割流水線進行精選分割、檢驗、真空包裝、速凍保鮮、二次包裝后入冷藏庫。 ? 整個生產(chǎn)過程，無異味、無氣體排放，完全符合國家標準。 屠宰加工牛的 主 要 指標示例： 1. 20%為高檔（價）牛， 80%為普通牛。 2. 肉牛屠宰前體重 520 千克。 3. 屠宰率 54%。 4. 胴體重 千克。 5. 凈肉率 %。 6. 凈肉重 千克。 肉制品深加工 冷藏運輸 22 第 6篇 行業(yè)及市場分析 行業(yè)概述 肉類食品工業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)展與建設，形成了集畜禽養(yǎng)殖（基地）、屠宰分割、肉制品加工、禽類蛋品加工、冷藏儲運、物流配送、批發(fā)零售及相關配套行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)體系。在國計民生中占有重要地位，對促進畜禽生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、改善人民生活、穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場、保障經(jīng)濟建設都發(fā)揮著重要作用。 牛肉 是 世界 上 重要 的 高品質(zhì) 肉類 食品 之一 ，其特點如下： 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。 B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的