肯德基投資開店項(xiàng)目可行性計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-01-07 03:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 100% 經(jīng)理培訓(xùn)系統(tǒng)（漢堡大學(xué)） 餐廳店址建設(shè)專長 特色加盟模式 “不從零開始經(jīng) 營”加盟政策 區(qū)域加盟政策 發(fā)展策略 多元化（童裝）經(jīng)營 專業(yè)化經(jīng)營 品牌形象戰(zhàn)略 本土化 全球化 注： 簡單來講就是，如果一個(gè)省份被麥當(dāng)勞指定為發(fā)展式特許經(jīng)營，那么這個(gè)省份所有的選址、經(jīng)營、投資均由該省授權(quán)的運(yùn)營商來決定， 即區(qū)域加盟 。在傳統(tǒng)加盟模式中，我們?cè)谶x址、裝修、員工方面都是自己完成后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商，而新的模式這一切都將由被特許發(fā)展商自己操作。 09 連鎖經(jīng)營管理一班 生活如此多嬌 9 在傳統(tǒng)加盟模式中，我們?cè)谶x址、裝修、員工方面都是自己完成后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商，而新的模式這一切都將由被特許發(fā)展商自己操作。 七、選址策略分 析 （一）商圈的劃分與選擇 1．劃分商圈： 肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。商圈規(guī)劃采取的是記分法： 通過打分把商圈分成好幾大類 ,以北京為例 ,有市級(jí)商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等。 09 連鎖經(jīng)營管理一班 生活如此多嬌 10 2．選擇商圈： 即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店 ,主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上 ,一方面要考慮餐館自身的市場定位 ,另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同 ,吸引的顧客群不一樣 ,商圈的選擇也就不同。 商圈的成熟 度和穩(wěn)定度也非常重要。 （二）聚客點(diǎn)的測算與選擇 1．成熟的商圈很重要，但更重要的是聚客點(diǎn) 2．選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競爭對(duì)手截住。 3．聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇 其開發(fā) 部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對(duì)這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚?。?jīng)常發(fā)生這種情況，開發(fā)人員一聽地址就能隨口說出當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境特征，是否適合開店。 還要測馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定 標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。 肯德基選址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。 09 連鎖經(jīng)營管理一班 生活如此多嬌 11 （三）主要城市的選擇思路 天津 優(yōu)勢：天津市政府關(guān)系好；三個(gè)直轄市之一（當(dāng)時(shí)是三個(gè)）。 弱點(diǎn)：缺乏供應(yīng)，西方旅游者一般不經(jīng)常光顧該城市 , 最重要的是該城市不具備這 項(xiàng)宏偉計(jì)劃所需的形象和影響力。 上海 優(yōu)勢：中國最大的市場，中國最繁榮的商業(yè)中心。是直轄市之一；上海與西方的交歷史悠久；容易獲得充足供應(yīng)。 弱點(diǎn)：噪音和污染 深圳 優(yōu)勢：是經(jīng)濟(jì)特區(qū)，在批準(zhǔn)外資項(xiàng)目、減免稅收和鼓勵(lì)技術(shù)開發(fā)方面被授予更多的自主權(quán)；西方商人經(jīng)常光顧 弱點(diǎn)：離內(nèi)地遠(yuǎn)。 北京 優(yōu)勢：是中國政治文化中心。北京的外來人口數(shù)量非常多，是旅游圣地，將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入；有利于全國的品牌宣傳和推廣 弱點(diǎn)：冒險(xiǎn)性，政府干預(yù) （由此可見，肯德基在選址的時(shí)候更側(cè)重于大局考慮） 09 連鎖經(jīng)營管理一班 生活如此多嬌 12 八 、 人力資源 戰(zhàn)略 —— 高速發(fā)展的重中之重 肯德基 實(shí)現(xiàn)本土化采購，被認(rèn)為是取之于中國用之于中國，但是也有餐飲業(yè)人士表示，這種高速本土化可能導(dǎo)致肯德基標(biāo)準(zhǔn)會(huì)松一些?？系禄鶗r(shí)常對(duì)外宣稱的是 3 個(gè) “ 100%”，即“員工 100%本土化”、“供貨商 100%本土化”和“開店成功率 100%”。 （一） 肯德基維系擴(kuò)張的人力資源法寶 —— 全員訓(xùn)練 肯德基用短短 7 個(gè)月時(shí)間在中國新開餐廳 100 家。這種超速擴(kuò)張，不禁讓人存疑：肯德基如何保證人員迅速到位并確保服務(wù)質(zhì)量和公司的良性運(yùn)營。 （二） 兩個(gè)“ HR”部門 業(yè)務(wù)的擴(kuò)張必然帶來人員的快速膨脹。在 1997 年，百勝集團(tuán)成立的時(shí) 候，百勝中國餐飲集團(tuán)只有幾千名員工，而現(xiàn)在中國分部的員工總數(shù)是 5 萬人，其中 90％以上是基本業(yè)務(wù)單元 —— 餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營運(yùn)部和人力資源部，公司員工戲稱為“兩個(gè) HR 部門”。 據(jù)陳雅晴介紹，將培訓(xùn)營運(yùn)部從人力資源部單列出來，成立專門的獨(dú)立機(jī)構(gòu)，這種做法在全球其他子公司中并不常見。“中國市場的重要性決定了這樣做的必要性?！? 新員工一進(jìn)公
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