龍?zhí)舵?zhèn)第二中學食堂工作人員衛(wèi)生安全工作職責(編輯修改稿)
2025-10-13 17:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、崗位職責：管理員職責：(1)具體負責學校食堂的全部工作(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加強對食堂采購、驗收、保管、財務以及清洗加工、烹調(diào)核算供應等流程的督促和協(xié)調(diào)。(3)關心食堂工作人員的思想和健康狀況，合理安排人力、物力、財力，做到職責明確，工作到位，準時開膳，不斷提高膳食質量和服務水平。(4)民主管理食堂，做到菜單每周安排每天公布，帳目日結月清，按月公布，接受學校領導的指導和膳委會的監(jiān)督、檢查，認真聽取師生建議和意見，不斷改進師生膳食工作。(5)協(xié)助校醫(yī)做好每天生熟菜的24小時封樣工作。(6)加強食堂的安全意識，確保食品衛(wèi)生安全，環(huán)境衛(wèi)生安全，操作流程安全，用電、用水、用氣安全，門窗關鎖安全，做到人人把關，萬無一失。采購員職責：(1)采購員必須到持有衛(wèi)生許可證及營業(yè)許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按國家有關規(guī)定進行索證，米、面、油、醬等必須持有食品準入證（QS標志），嚴禁采購過期變質、蟲蛀霉爛不符合食品要求的主副食品。(2)無特殊情況，未經(jīng)批準食堂不準采購熟食品和半制成食品。(3)葷、素蔬菜的原料采購必須做到新鮮，質優(yōu)，當天采購，當天制作不隔夜。(4)采購任何食品必須經(jīng)驗收員收驗簽字，方可入庫領用及結算報銷。驗收員職責：(1)驗收員檢驗所購食品時必須首先檢查食品有無合格證或檢疫證明，查食品包裝有無生產(chǎn)單位、出廠日期和保質期。(2)對腐敗變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不予驗收。(3)驗收要有紀錄并妥善保存索證資料以備查考。保管員職責：(1)做好食品進貨日期、質量、數(shù)量、金額、單價的入庫記帳工作，領用時填寫好出庫領用單。(2)定型包裝食品要按類別、品種上架堆放，并掛牌注明食品質量、數(shù)量及進貨日期。米、面等主副食品堆放時必須按要求堆放。(3)散裝食品必須用加蓋容器儲存。(4)食品與非食品不能混放，消毒藥品等嚴禁與食品同庫存放。從業(yè)人員個人用品不得存放食品庫內(nèi)。(5)妥善保管好庫內(nèi)食品，經(jīng)常檢查庫存食品的質量，發(fā)現(xiàn)
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