【文章內(nèi)容簡介】 失竊的現(xiàn)象。四、明年的設(shè)想:,創(chuàng)出十款招牌菜式。、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。第二篇：《茶樓員工管理制度》員工管理制度1．必須聽從老板及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。2．按時(shí)上下班，上班時(shí)間不得擅自離開崗位。(每遲到一分鐘按2元錢計(jì)算)3．上班時(shí)間不得看電視、睡覺。（發(fā)現(xiàn)一次罰款10元)4．客人所點(diǎn)茶水、飲料、小吃等必須上單。(按相應(yīng)的消費(fèi)計(jì)算，若沒上單，所造成的損失由員工賠償)5．必須每隔半小時(shí)巡視一次房間。6．客人買單前必須檢查房間設(shè)施是否完好，如有損壞，必須提前在客人買單前告知吧臺。（若沒檢查，所造成的損失由員工賠償。）7．客人買單離開后必須先關(guān)空調(diào)，再打掃房間。打掃房間必須把拖把擰干，地上不能有太多的污水，打掃完后，必須檢查房間電源、電器是否關(guān)閉。(發(fā)現(xiàn)一次罰款10元)8．員工不得擅自進(jìn)入房間休息、看電視、開空調(diào)。(發(fā)現(xiàn)一次罰款10元)9．隨時(shí)保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生干凈。(發(fā)現(xiàn)一次罰款5元)10．員工必須以茶樓利益為第一，不得私自帶走茶樓一針一線。以上10條員工必須嚴(yán)格遵守，如違反按照相應(yīng)的規(guī)定處罰?！狤ND—第三篇：茶樓員工管理制度茶樓員工管理制度茶樓服務(wù)員管理制度一、道德及職業(yè)素質(zhì)熱愛工作崗位，認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。為顧客服務(wù)，為顧客負(fù)責(zé)，熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把微不足道的事情做到盡善盡美。維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽(yù)。二、工作流程（一）職業(yè)儀表容貌：發(fā)型梳洗明快、舒展、自然，不留怪發(fā)型，不染彩色頭發(fā)，不留長指甲，不染彩色指甲，化淡妝上崗。服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體，證章佩戴胸前。表情：接待顧客要微笑迎客，熱情、誠懇、和藹可親。舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢、禮貌的接待每一位顧客。（二）班前準(zhǔn)備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明干凈、地面光潔。（三）文明用語禮貌用語：您好！請！歡迎光臨！對不起！請?jiān)?！沒關(guān)系！謝謝！別客氣！請稍等！我就來！......等等。收找款用語：交待清楚，先生（女士）收您元，找您元，就點(diǎn)好，請您拿好........等。道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿。謝謝惠顧！請慢走！歡迎下次光臨！再見！禁忌語：切勿用“哎”“喂”等單調(diào)詞語叫喊顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指畫畫，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。三、崗位職責(zé)（一）領(lǐng)班必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。安排當(dāng)日工作 ① 檢查服務(wù)員到崗情況；② 對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決； ③ 對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核；④ 對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評，提出表揚(yáng)、批評，獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況，安排服務(wù)員的班次。負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（二）服務(wù)員按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)對茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、地面、麻將桌內(nèi)小煙灰缸，地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。所掛字畫是否整齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。迎客、站姿端正、面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻，迎接客人時(shí)要笑臉相迎，“歡迎光臨，您幾位？用餐、喝茶、打牌、足??？”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端莊，吐字清晰，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，絕不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“請您稍等”。沖泡茶時(shí)間不宜過長，不要讓客人等太久。巡臺：每隔15~20分鐘給客人添加一次水、換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客?？腿它c(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤后，讓客人稍等。客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)賬，告知吧臺客人所在房間名稱、大廳座號，吧臺人員收款完畢后，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)，把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺等記）收拾桌面、地面、紙類和煙灰缸的衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。下班前垃圾、地面等打掃干凈。檢查房間物品是否齊全所有區(qū)域及操作間的插頭、燈、空調(diào)應(yīng)全部關(guān)閉。（三）吧臺收銀按時(shí)到崗、換工裝、簽到。請擺整齊各種煙酒、小食品、撲克、商品數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚不得涂改。客人買單時(shí)，收到多少找回多少，然后有禮貌地送客人，謝謝歡迎下次光臨，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名，接聽電話，首先問您好！鑫川天府會(huì)所！交接班時(shí)、錢物交接清楚，如有差錯(cuò)迅速查明。晚班下班時(shí)，登記每天銷售物品明細(xì)清單和 匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷售款、備用金。銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)收文財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。及時(shí)上報(bào)煙酒、茶，小食品、撲克數(shù)量以便補(bǔ)充好貨源。（四）保潔清理衛(wèi)生間、鏡子明亮、大小便池不得有異物、異味、地面、洗手面盒擦洗干凈，每隔1530分鐘，檢查洗手間衛(wèi)生。（五）值班人員到崗后巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備，員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗進(jìn)行檢查；如遇客人未在應(yīng)配合吧臺服務(wù)員工作；值班人員的職責(zé)迎接，送客人，防止半夜期間出現(xiàn)跑單漏單情況，四、組織紀(jì)律樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)；不準(zhǔn)遲到、不早退、有事請假；不準(zhǔn)聊天，看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無關(guān)的事情；客人給的小費(fèi)，拾到遺物品要及時(shí)上交吧臺登記；服從領(lǐng)班的工作安排；不得對茶樓重大安排借故推辭或請假；離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不能算工資、結(jié)算本店相關(guān)的費(fèi)用；如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向領(lǐng)班寫出書面申請說明理由，經(jīng)同意前生方可生效；未經(jīng)許可私自離開、本月工資一分沒有。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當(dāng)途徑向領(lǐng)班提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去；計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確款物清楚，賬目清潔，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字；1客人入座點(diǎn)茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決并報(bào)吧臺；1正常購進(jìn)商品，必須由主管和經(jīng)手人收到簽字。1營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外；1嚴(yán)禁工作期間飲酒；1收款收到假幣有當(dāng)事人全額賠償；1未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金違者重罰；1操作間，吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。五、廚房制度每日上崗前穿好工作服。在工作時(shí)間，不準(zhǔn)大鬧大聲喧嘩，不得與其他員工爭吵。不得私自使用，加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客，如需安排，必須告知領(lǐng)導(dǎo)。月底每月盤點(diǎn)，庫存一次，參與人：廚師長、前廳。每個(gè)禮拜一，打掃衛(wèi)生一次。六、獎(jiǎng)罰制度工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元（選優(yōu)秀員工）對茶樓提出合理化建議并收到效益的獎(jiǎng)50元所有前廳服務(wù)人員每月辦卡任務(wù)一張，超過任務(wù)按辦卡金額返提成。工作時(shí)間飲酒罰100元；與客人爭吵，衣冠不正被顧客投訴者罰100元；對茶樓重大安排借故推辭，無故不到或請事假者罰30元；礦工一天扣三天，無全勤扣50元；未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格罰20元；遲到、早退一次者罰10元；1商品各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償；1堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生由責(zé)任人照價(jià)賠償；1違反操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級罰50元，情節(jié)嚴(yán)重者除名；1對服務(wù)員工作中存在問題，未發(fā)現(xiàn)、未處理罰領(lǐng)班20元。1上班期間玩手機(jī)，一次警告，二次罰款50100元，被上級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)一次最少100元罰款。1上錯(cuò)菜所造成的損失及后果，由負(fù)責(zé)人承擔(dān)并罰款520元。1茶樓所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿茶樓物品者，罰款50100元。第四篇：茶樓年終工作總結(jié)茶樓年終工作總結(jié)(精選多篇)茶樓2014工作總結(jié)報(bào)告光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了2014年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報(bào)：一、營業(yè)分析：從2014年1月1日至2014年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：營業(yè)收入：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺元，收銀臺元，折扣元，免單元，包廂元。營業(yè)成本：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺元，收銀臺元。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月營業(yè)收入為元，修路四個(gè)月期間總營業(yè)收入為元，四個(gè)月平均營業(yè)收入元，除此之外，其它八個(gè)月平均營業(yè)收入為元。另外：交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居