中國(guó)傳統(tǒng)美食文化(編輯修改稿)
2025-10-13 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 群眾辦酒宴，事先就把菜肴做好，成缸成缽的擺著，上面用禾草遮蓋，來多少客人，開多少圍臺(tái)；一圍坐八人，坐滿就開筵，隨到隨開，十分方便。主客歡天喜地，互相道賀一番。人們喜食的是燜冬菇、白切雞、紅燒扣肉、發(fā)菜蠔豉、皮膠燜鴨等等，當(dāng)然，還有千萬不能漏掉的“三鄉(xiāng)小炒”。“小炒”的用料有：酸菜絲、荷蘭豆絲、紅蘿卜絲、瘦肉絲、魷魚絲、雞肝絲、雞腎絲。配上蔬菜切成絲，炒成一鑊，配好調(diào)味料，上碟奉客即成。（５）美食與健康：石岐乳鴿石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽(yù)省港澳市場(chǎng)。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。其中最著名的是中旅集團(tuán)富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風(fēng)味，同受食客的歡迎。乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在于可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍，故此菜式歷久不衰。第四篇：美食與文化流行文化與中國(guó)當(dāng)代小說有感121180127徐青我自認(rèn)為是一俗人，對(duì)各種文學(xué)作品沒有怎么認(rèn)真品讀，更談不上研究。選流行文化與中國(guó)當(dāng)代小說是為了給自己無聊的理工科學(xué)習(xí)增添一份文學(xué)氣息，讓自己的身上多些文化青年的氣息。到如今，我萬分慶幸自己當(dāng)初選了這門課，真心感覺自己學(xué)到了些許，至少感受頗深。從第一節(jié)課的游俠文化與武俠小說，到后來的美食與文化，都令我深感震撼。猶記得老師課上提到的《幽夢(mèng)影》中的句子“因雪想高士，因花想美人，因酒想俠客，因月想友人，因山水想得意詩文”。還記得那是自己的震撼，一節(jié)課都在品味這句話，感人??！它讓我瞬間腦海中多出許多畫面。我仿佛看見張潮在月下獨(dú)自飲酒，腦海中翩翩起舞，想起遠(yuǎn)方的友人；他或許又面朝大海，想著自己先前創(chuàng)作的得以詩篇，然而這一切的一切都阻擋不了詩人的寂寥。我能從詩中讀出詩人滿懷的寂寞抑郁難以排遣，他才會(huì)借助雪、花、酒、月、山水這些靜物。同時(shí)，我也想到了自己，有多少次看著眼前同學(xué)談天說地，我感覺到的是自己心中無盡的失落與傷感，我懷念著自己高中、初中乃至小學(xué)的情景，幻想著自己過去的時(shí)空；已記不清多少個(gè)遠(yuǎn)離家的日子，深夜里對(duì)著月，思念著父母，回憶自己在他們身邊無心無肺的大笑，有時(shí)甚至?xí)粝聨仔袦I??詩人的寂寞感同身受，能勾起靈魂深處的弦絲，引領(lǐng)我們?cè)谒哪瞧I(lǐng)域中徜徉。我從不認(rèn)為自己是多愁善感之人，在伙伴的眼里，我善良真誠(chéng)樂觀向上，卻唯獨(dú)少了那份靜美吧。可在文學(xué)的世界里，我有。我可以從詩中挖掘出內(nèi)心深處的真善美，陶冶文學(xué)領(lǐng)域的情操。因?yàn)樵?，我看到了一個(gè)不一樣的自己?，F(xiàn)在，我也會(huì)因?yàn)橐痪洹吧缦幕ㄖ疇N爛，死若秋葉之靜美”而發(fā)自內(nèi)心的感嘆，但也深知要到達(dá)那種境界是多么的難！聽了課上好多的詩詞，我似乎也漸漸迷上了詩詞文化，正在從頭開始，想看看《陌上花開》系列淺易的詩詞見解，想讀讀余秋雨的《借我一生》的深刻??似乎武俠永遠(yuǎn)與我無緣，從小喜歡看古裝片，但對(duì)于武俠小說卻怎么也入不了心，對(duì)金庸、古龍、梁羽飛提不起興趣，抓不住武俠小說的主旨，又或許它們根本就沒有所謂的主旨吧。刀光劍影、風(fēng)花雪月、武林朝堂這些武俠小說中常見的意象，我或許會(huì)去會(huì)感嘆翻拍的電視里某某很高端大氣，某某很漂亮、某某很帥氣，但卻沒有更多的感觸。更多的就是為了那些俠客美女的感情感到一些遺憾罷了??除去武俠小說這部分，我更深有感觸的便是美食與鄉(xiāng)愁了。古今中外，可以說，只要有文化有書籍的地方就少不了美食，很早便有黃有發(fā)著有的《舌尖上的故鄉(xiāng)》，如今更是有紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。同時(shí)各類文學(xué)作品中涌現(xiàn)出各種菜系。據(jù)科學(xué)說法，中國(guó)大約有八大菜系：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，每種菜系各有千秋。魯菜清香、鮮嫩、味純，有著名的“九轉(zhuǎn)大腸”；川菜大多數(shù)人是很熟悉的，酸甜麻辣香，尤其以三椒聞名，其菜有我們熟知的“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”，同時(shí)重慶火鍋也尤為出彩??各種菜系很多，也就不一一敘述了，但作為一個(gè)江蘇人，還是要提一提蘇菜的，蘇菜以清淡出彩，濃中帶淡、鮮香酥爛、濃而不膩、口味平和、咸中帶甜，有我最愛的“清燉獅子頭”。唉，其實(shí)這些菜也只是老師要講的鋪墊，真正讓人深思的是張翰的“莼鱸之思”。據(jù)《世說新語識(shí)鑒》：“張季鷹辟齊王東曹掾，在洛見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！’遂命駕便歸。俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見機(jī)?！昂髞肀粋鳛榧言挘拜击|之思”也就成了思念故鄉(xiāng)的代名詞?？墒牵谖叶?，與其說是思鄉(xiāng)的代名詞，不如說是張翰心中有一份執(zhí)著的信念。在那樣一個(gè)以身份才識(shí)說話的年份，他能放棄大好前程，甘于回鄉(xiāng)，品鱸魚，吃莼菜，過著平淡的生活。試想，有多少人能做到他那般！我從未考慮過，若那天我遇到這般難題，我有能否如此執(zhí)著和淡定，任心中所想，自由而快樂的生活呢。其實(shí)不然吧，這世上已經(jīng)有太多的事是不能盡如人意的，我們或多或少為外物所累，僅僅是程度的問題罷了。也正因如此，才能更加突出“莼鱸之思”的美好吧。古往今來，多少學(xué)者贊嘆“莼鱸之思”，說到底，倒不真正是思鄉(xiāng)棄官，而是羨慕張翰敢于由著自己的性子，不愿意為了名利束縛自己的曠達(dá)與灑脫吧，這才是“莼鱸之思”
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