【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 建設(shè)的需要。 第五章 市場(chǎng)分析 概 述 本項(xiàng)目中 種雞 場(chǎng)、飼料廠是 火雞 產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目體系中的配套項(xiàng)目，其產(chǎn)量及銷售渠道均在“生產(chǎn)體系內(nèi)”封閉運(yùn)行，主動(dòng)權(quán)控制在公司手中，不受外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的制約。因此，制約項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)的關(guān)鍵因素是 火雞 肉產(chǎn)品市場(chǎng)問題，只要 火雞 肉有市場(chǎng)， 火雞 的飼養(yǎng)量就不會(huì)下降， 火雞 雛、飼料的銷售也就有了保障。因此，有必要對(duì) 火雞 肉市場(chǎng)前景進(jìn)行分析。 、 市場(chǎng)分析 火雞及火雞肉產(chǎn)品特點(diǎn) 火雞，學(xué)名吐綬雞，又名七面鳥，是一種從國(guó)外引進(jìn)的食草節(jié)糧型肉用特禽?；痣u馴化時(shí)間較短，仍 保留一些野生狀態(tài)的特性，具有耐粗飼、喜辛辣、怕潮濕、耐寒、嗜登高、對(duì)周圍環(huán)境刺激較敏感、好斗、喜群居的特點(diǎn)；火雞生長(zhǎng)速度快、個(gè)體大、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)較好、胴體率高于其他畜禽達(dá) 85%以上，白條出成率87%，分割雞出成率 %，料肉比 1： 。 火雞產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 目前全世界家禽飼養(yǎng)量中，雞占 ％，鴨占 ％，鵝占 ％、火雞占％。 目前，世界上火雞飼養(yǎng)已達(dá)到 3 億只以上，歐美國(guó)家是世界上火雞肉的主要產(chǎn)銷區(qū)，北美的火雞肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量 60％以上，而美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、加拿大和意大利 5 個(gè)國(guó) 家火雞肉產(chǎn)量約占世界生產(chǎn)量的 87％。 火雞肉年產(chǎn)量最多的國(guó)家是美國(guó)、意大利、德國(guó)，分別達(dá) 240 多萬噸、 36 萬噸、 萬噸。 美國(guó)是世界上最大的火雞生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家，年生產(chǎn)火雞 億只左右。主產(chǎn)區(qū)較為分散，生產(chǎn)量前五位的州有東南部的北卡羅來那（ 4500 萬只）、北部的明尼蘇達(dá)州（ 4400 萬只）、東部的阿肯色州（ 2950 萬只）、中部的密蘇里州（ 2500萬只）、東部的弗吉尼亞州（ 2021 萬只）和西部的加利福尼亞州（ 1650 萬只）。年人均消費(fèi)火雞肉 20 磅左右。美國(guó)火雞生產(chǎn)分布情況六個(gè)州存欄量占全美的67%。美國(guó)還是 世界上最大的火雞肉出口國(guó)，年出口火雞肉 22 萬噸，價(jià)值 億美元，出口市場(chǎng)為墨西哥，占 45%，中國(guó)排在第五位。 火雞肉是西方國(guó)家和伊斯蘭世界的傳統(tǒng)食品，是感恩節(jié)、 圣誕節(jié) 、復(fù)活節(jié)等西方節(jié)日的必備食品?；痣u在美國(guó)的地位，和中國(guó)的烤鴨頗有一拼。只不過烤鴨在中國(guó)還算是要下館子才能大塊朵頤的高級(jí)菜肴，而火雞在美國(guó)則要平民化得多。撇去平時(shí)不說，感恩節(jié)和圣誕節(jié)每家每戶的餐桌上，火雞自然是少不了的。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的加快、東西方文化交流的深入，西方的代表性食品麥當(dāng)勞、肯德基已被東方人認(rèn)可，感恩節(jié)、 圣誕節(jié) 、復(fù)活節(jié)等西方節(jié)日逐漸 被東方人接受，如在日本、韓國(guó)、中國(guó)香港、上海等地既過東方的春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)，也過西方的感恩節(jié)、 圣誕節(jié) ，火雞肉作為感恩節(jié)、 圣誕節(jié) 的象征性食品消費(fèi)量也逐年上升。 我國(guó)火雞生產(chǎn)歷史較短，發(fā)展也較為曲折。二十世紀(jì)八、九十年代曾幾起幾落，一些養(yǎng)殖戶熱衷于炒種，市場(chǎng)運(yùn)作也很不規(guī)范。從 1980 年開始，北京引進(jìn)了加拿大 “海布里德 ”火雞飼養(yǎng)獲得成功； 1987 年，天津建成了亞洲第一流的集火雞孵化、飼養(yǎng)和屠宰加工一條龍的集約化工廠，年飼養(yǎng)和加工火雞 50 多萬只。近年來，我國(guó)引進(jìn)了美國(guó)尼古拉大型白羽寬胸火雞、加拿大海布里德中型火 雞、法國(guó)貝蒂納火雞、青銅火雞。其中，尼古拉火雞和海布里德火雞適合于工廠化飼養(yǎng)和在優(yōu)良放牧條件下飼養(yǎng)，也可在庭院內(nèi)飼養(yǎng)。目前 我國(guó) 火雞 飼養(yǎng)量約有２５萬 —３０萬只， 飼養(yǎng)量小， 火雞飼養(yǎng)工廠化 養(yǎng)殖 為期較短，規(guī)模也不大，品種較單一。北京市房山區(qū)童英火雞場(chǎng)， 浙江九龍火雞場(chǎng)、山東鑫盛、 河北省藁城市興安綠金火雞養(yǎng)殖 場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi) 規(guī)模 較 大 的 火雞養(yǎng)殖場(chǎng)。 原群鵬火雞銷售情況 2021— 2021 年群鵬火雞 公司共加工火雞約 150 萬只，銷售火雞產(chǎn)品約 13000噸。市場(chǎng)主要集中在北京 、 上海 、 山東 、 遼寧等，由于產(chǎn)品無法保障 ,廣州、杭州南京等市場(chǎng)尚未開發(fā)；從產(chǎn)品品種上看 ,白條雞 、 西裝雞集中銷售時(shí)間是西方的感恩節(jié) 、 復(fù)活節(jié) 、 圣誕節(jié)前后，而分割產(chǎn)品四季有銷售。湖南益陽外貿(mào) 、 丹東外貿(mào)等幾家外貿(mào)與他們洽談過出口事宜 ,皆因企業(yè)未有出口權(quán) ,生產(chǎn)不正常而未獲訂單。 2021 年 2021 年群鵬火雞的銷售客戶及數(shù)量 客戶名稱 供貨數(shù)量 供貨品種 年需求量 需求品用途 上海荷爾美 1400 噸 分割產(chǎn)品 6000 噸 加工中西式熟食 上海 四發(fā)冷凍廠 500 噸 分割產(chǎn)品 4000 噸 批發(fā) 零售 江蘇火雞公司 200 噸 分割產(chǎn)品 8000 噸 熟食加工 銷售 山東維爾康 500 噸 分割產(chǎn)品 2021 噸 批發(fā) 零售 山東煙臺(tái)希望集團(tuán) 約 50 噸 分割產(chǎn)品 500 噸 加工熟食出口 山東萊陽龍大集團(tuán) 無數(shù)字 供應(yīng)少部分 500 噸 加工熟食出口 沈陽二冷食品加工廠 約 200 噸 供應(yīng)少部分 不知 大連大媽食品加工廠 約 300 噸 白條雞 不知 錦州賽維食品加工廠 約 300 噸 白條雞 不知 北京首創(chuàng)集團(tuán) 約 500 噸 白條西裝分割 6000 噸 批發(fā) 銷售 北京大三環(huán) 約 450 噸 白條 分割 200 噸 加工熟食 大鐘寺張厚 無數(shù)字 白條 分割 不知 批發(fā) 零售 其他我公司熟悉的加工廠 有業(yè)務(wù)無數(shù)字 白條 分割 不知 加工熟食銷售 合計(jì) 4000 噸 26700 噸 銷售公司對(duì)火雞產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查結(jié)果 區(qū)域 城市 主要品種 價(jià)格 (元/kg) 銷售渠道 華北區(qū) 北京 白條雞 24 酒店 熟食廠 華中區(qū) 武漢 火雞脖 翅 11 燒烤用 東北區(qū) 哈爾濱 火雞腿 翅 12 11 酒店 西部區(qū) 西安 火雞腿 翅 16 15 酒店 華東區(qū) 上海 火雞大肫 小肫 二節(jié)翅 12 10 西北區(qū) 呼市 火雞腿 酒店 產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析 世界許多國(guó)家已用火雞代替牛肉、豬肉和羊肉生產(chǎn)，火雞的半成品和成品已遍布超級(jí)市場(chǎng)和快餐館?，F(xiàn)在火雞不僅是慶賀圣誕節(jié)、感恩節(jié)和復(fù)活節(jié)時(shí)的傳統(tǒng)食品，而且也是一種深受歡迎的大眾食品，發(fā)展火雞生產(chǎn)在我國(guó)具有廣闊的市場(chǎng)前景。 火雞可采食大量的青綠飼料，屬節(jié)糧型草食禽類，適合我國(guó)國(guó)情和畜牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)政策。因此，針對(duì)我國(guó)糧食資源長(zhǎng)期短缺、動(dòng)物蛋白質(zhì)需求量和消費(fèi)者對(duì)瘦肉的需求日益增長(zhǎng)，發(fā)展火雞生產(chǎn) 對(duì)滿足和豐富人們的餐桌，優(yōu)化人們的食物結(jié)構(gòu)，以及緩解糧食資源與禽肉生產(chǎn)中資源相互競(jìng)爭(zhēng)的矛盾有著極其重要意義。 火雞肉質(zhì)肥嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)約 30％，蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉和豬肉高出 3－ 8 個(gè)百分點(diǎn)?；痣u肉脂肪含量低，除皮膚含脂肪較多以外，其它部位都在 10％左右，而牛肉、羊肉和豬肉則在 30％左右。尤其是膽固醇的含量是所有食肉中最低的，其中脂肪內(nèi)含大量人體所必需的不飽和脂肪酸，且飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例接近 1:1，與人體所需的最佳營(yíng)養(yǎng)比例十分接近。長(zhǎng)期食用不會(huì)增加血液中膽固醇含量，且具有防止高血壓與 心、腦血管病發(fā)生的作用。所以，火雞肉既是一種高蛋白、低脂肪、維生素豐富，膽固醇少的肉禽佳品，也是老年人和高血壓患者的理想肉食品?；痣u肉氨基酸含量也很豐富，尤其是賴氨酸含量更高于其它肉類。肉中還含有較多的 E、 B 族維生素和菸鹼酸等，具有抗衰老，強(qiáng)身健腦的作用。 由于火雞肉、卵屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇、維生素含量豐富的食品，對(duì)健康、健美、防治疾病與長(zhǎng)壽有益，成為深受現(xiàn)代化消費(fèi)者青睞的食品。我們可以預(yù)測(cè)，隨著人民生活水平、科技文教衛(wèi)生知識(shí)的普及提高，以火雞為原料的食品將會(huì)受到歡迎。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 火 雞生長(zhǎng)速度比其它家禽都快， 16 周齡時(shí)其體重可達(dá)到出生時(shí)的 90 倍以上，飼料報(bào)酬可達(dá) :1。按全部喂給全價(jià)配合飼料計(jì)算，火雞的飼料利用率僅次于肉雞?；痣u比其它家禽都耐粗飼，它有發(fā)達(dá)的盲腸，有較強(qiáng)消化纖維的能力，采用放牧飼養(yǎng)的火雞可以節(jié)省飼料 1730%，一方面節(jié)約了飼料糧，有利于火雞健康，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益；另一方面為在飼料糧緊缺情況下，生產(chǎn)出足夠的優(yōu)質(zhì)禽肉，開辟了新路。 火雞不但肉質(zhì)好，而且出肉率也高于其它家禽?；痣u的 胴體率 在 85－ 90％，屠宰廢物少，利用率高。其胸肌和腿肌特別發(fā)達(dá)，可占活 體重的 45－ 50％，火雞特別適于機(jī)械屠宰加工，可按不同部位分割、包裝，加工成各 種雞 半成品或火雞肉食品，如火雞火腿、火雞肉腸、肉卷和罐頭等，以滿足不同消費(fèi)層次的需要。 火雞對(duì)氣候的適應(yīng)性很強(qiáng)，特別耐寒，可在風(fēng)雨中過夜，在雪地上覓食或進(jìn)行日光浴?；痣u食性廣，采食青草能力優(yōu)于其它家禽，能在各類青草中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飼養(yǎng)火雞不需要嚴(yán)密的房舍，在我國(guó)不太寒冷的地區(qū)，只需有簡(jiǎn)易的棚子就可飼養(yǎng)。成年火雞在 30℃左右可安全越冬?；痣u大多以平養(yǎng)為主，設(shè)備無需太復(fù)雜，管理也很粗放，無論是輕型還是重型火雞都可以采用放牧的形式飼養(yǎng) ，是我國(guó)農(nóng)村首選的珍禽良種。 另外，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、國(guó)民生活水平的日益提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，傳統(tǒng)的雞鴨魚肉已越來越不能滿足日常的飲食要求。因此，開發(fā)火雞系列產(chǎn)品將更豐富人們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)，滿足人們?nèi)找娑鄻踊臓I(yíng)養(yǎng)需求和口味，形成特色產(chǎn)品群， 滿足 市場(chǎng) 需求 。 主要對(duì)策 1 、 積極開展 種雞 、 火雞 飼養(yǎng)技術(shù)研究，提高 種雞 產(chǎn)雛率，延長(zhǎng) 種雞 生產(chǎn)年齡，提高 火雞 飼料報(bào)酬率、胸腿肉出成率。根據(jù) 種雞 火雞 生長(zhǎng)對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)需求，開發(fā)專用飼料玉米，降低育雛、飼養(yǎng)成本。 2 、 強(qiáng)化品牌 建設(shè)，開發(fā)綠色食品，實(shí)施名牌戰(zhàn)略。 充分利用集團(tuán)現(xiàn)有的鴨產(chǎn)品市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)，銷售火雞產(chǎn)品，快速占領(lǐng)市場(chǎng)；重點(diǎn)開發(fā)北京、上海、廣州等大都市的火雞產(chǎn)品市場(chǎng)；積極與外貿(mào)部門、禽肉深加工行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)合作，促進(jìn)出口。 拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，搞好深加工和熟食加工，開發(fā)適合不同地域、不同消費(fèi)群體的 火雞 肉食品，開發(fā)出具有方便，快捷而又能保持特殊風(fēng)味安全優(yōu)質(zhì)食品，功能性食品。 第六章 工程技術(shù)方案 、 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容由四個(gè)部分組成，即建設(shè)一處種雞孵化場(chǎng)、一座飼料加工廠、 一座商品火雞加工廠， 3000 噸 冷庫(kù)一座。其建設(shè)規(guī)模分別如下： 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模 種雞孵化場(chǎng) 366 萬只 /年 飼料加工廠 10 萬噸 /年 火雞加工廠 300 萬只 /年 冷庫(kù) 3000 噸 ，其中速凍庫(kù) 100 噸 本項(xiàng)目商品火雞的飼養(yǎng)主要由項(xiàng)目區(qū)廣大農(nóng)戶承擔(dān)，由 珍禽養(yǎng)殖 有限公司提供雛火雞、飼料和相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)，按合同回收加工銷售。 年產(chǎn) 雞 雛 366 萬只 父母代種 雞 場(chǎng)方案 建設(shè)規(guī)模 入舍 火雞 位 102021 只，其中：母 火雞 81600 只，公 火雞 20400 只，種 雞 死淘率 11%，其 中育成期死淘率為 8%，孵化廠年孵化能力 500 萬枚 。 種 雞 周轉(zhuǎn)及技術(shù)指標(biāo) 一、種雛來源 種雞苗由北京市房山區(qū)崇各莊童英 種雞 場(chǎng)提供，每年分 3 批引進(jìn)美國(guó)大型白羽寬胸尼古拉火雞祖代。原群鵬公司已 與該公司建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。 二、 雞 群周轉(zhuǎn) 為了使生產(chǎn)設(shè)備、人員得到充分利用，產(chǎn)品均衡生產(chǎn)，每 8 周進(jìn)一批 種雞 ，每批進(jìn) 種雞 556 個(gè)飼養(yǎng)單元，每一飼養(yǎng)單元包括 48 只母火雞， 12 只公火雞，年飼養(yǎng) 3 個(gè)批次，飼養(yǎng)周期 24 周，清糞消毒 2 周，共 26 周為一個(gè)生產(chǎn)周期。生產(chǎn)周齡入舍母火雞產(chǎn)蛋數(shù) 90 枚，生產(chǎn) 周齡入舍母雞 產(chǎn) 合格種蛋數(shù) 81 枚，入舍母雞產(chǎn)雛數(shù) 70 只。全場(chǎng)年產(chǎn)種蛋 萬枚，其中合格種蛋 478 萬枚；全年 產(chǎn) 雞苗366 萬只；日均出雞苗 10027 只。 三、主要技術(shù)指標(biāo) 生產(chǎn)周齡入舍母 雞 產(chǎn)蛋數(shù) 90 枚； 生產(chǎn)周齡入舍母 雞 合格種蛋數(shù) 81 枚； 入舍母 雞 產(chǎn)雛數(shù) 70 只。 全場(chǎng)年產(chǎn)種蛋 530 萬枚，其中合格種蛋 478 萬枚，全年出 雞 苗 366 萬只；日均出 雞 苗 10027 只。 四、建筑物構(gòu)成 種 雞 場(chǎng)土建工程包括 火雞 舍、孵化室、圍墻、辦公室、倉(cāng)庫(kù)、車庫(kù)等，占地面 積 180 畝。 種雞孵化場(chǎng)土建工程一覽表 序 號(hào) 工程名稱 建筑面積 m2 層數(shù) 結(jié)構(gòu)形式 主 要 材 料 備 注 鋼材(噸 ) 水泥(噸 ) 木材(m3) 1 幼 雞 舍 2700 一層 磚混 48 360 13 2 成 雞 舍 24000 一層 磚棚 240 2400 96 3 飼 料 庫(kù) 400 一層 磚混 8 68 6 4 孵 化 室 2021 一層 磚混 60 310 38 5 雞雛待存室 200 一層 磚混 6 31 4 6 水 池 500m3 地下 鋼 筋 11 42 9