【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)激勵(lì)和約束機(jī)制，把防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)列入員工經(jīng)營業(yè)績考核內(nèi)容，實(shí)行員工防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和績效分配掛鉤，進(jìn)一步提高全體員工的防范意識(shí)，增強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作的自覺 性，做到立足本職崗位，著眼企業(yè)長遠(yuǎn)建設(shè)。 三、合理劃分組織機(jī)構(gòu)，完善公司決策機(jī)制 企業(yè)應(yīng)建立健全與 餐飲 規(guī)模相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu) ,充分注意部門之間職能的科學(xué)劃分，做到簡(jiǎn)單、高效、協(xié)調(diào)，確?？刂颇繕?biāo)的實(shí)現(xiàn)。要根據(jù)責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則，明確規(guī)定各職能機(jī)構(gòu)的權(quán)限與責(zé)任，保證各層次目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在企業(yè)重大經(jīng)營活動(dòng)和投資活動(dòng)決策前先聽取相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的評(píng)審意見，通過集思廣益，運(yùn)用集體智慧來指導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營決策，防止企業(yè)經(jīng)營決策的盲目性和少數(shù)人說了算 的情況，減少失誤，使企業(yè)的決策建立在科學(xué)、民主的基礎(chǔ)上，有 效地降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，確保企業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。 四、建立健全內(nèi)控制度，形成風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制 企業(yè)應(yīng)以制度為標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)經(jīng)營管理的效果，制定一系列精簡(jiǎn)實(shí)用、職責(zé)分明、完整有效的內(nèi)部控制制度，充分發(fā)揮其保護(hù)、監(jiān)督、制衡的作用。以授權(quán)審批為原則，規(guī)定各級(jí)管理人員的職責(zé)范圍和業(yè)務(wù)處理權(quán)限，并針對(duì)操作流程中的薄弱環(huán)節(jié)，在制度上明確程序，進(jìn)一步增強(qiáng)防范力度和可操作性，對(duì)于投資、擔(dān)保、資產(chǎn)抵押、固定資產(chǎn)購置、重大合同、資金調(diào)度等重大經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)，企業(yè)應(yīng)制定專門相關(guān)的規(guī)定，明確權(quán)限與責(zé)任，明確經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)的決策、審批、 實(shí)施的流程和順序及經(jīng)濟(jì)責(zé)任問責(zé)制，使企業(yè)的經(jīng)營、業(yè)務(wù)、管理活動(dòng)有章可循。 五、強(qiáng)化內(nèi)部流程管理，保證企業(yè)運(yùn)作順暢 企業(yè)應(yīng)始終通過內(nèi)部審計(jì)， 把風(fēng)險(xiǎn)管理貫穿于日常的營銷管理、財(cái)務(wù)管理、行政管理之中，把加強(qiáng)內(nèi)部流程管理作為重要工作來抓，可起到強(qiáng)化內(nèi)部控制，推動(dòng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理工作完善的效果。 經(jīng)營業(yè)務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行業(yè)務(wù)流程制度，采用規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的處理方法，形成書面紀(jì)錄。 ① 采用統(tǒng) 進(jìn)分銷、品牌資源共享的模式。加強(qiáng)資源采購管理，落實(shí)好資源對(duì)口， 提高采購專業(yè) 化程度和組織能力。 ② 確保適銷對(duì)路，確保網(wǎng)點(diǎn)銷售需要避免風(fēng)險(xiǎn)。加快分銷和資金周轉(zhuǎn)，把握好 場(chǎng) 方的商務(wù)政策和庫存政策，運(yùn)用 場(chǎng) 方的授信額度做大銷售規(guī)模，盤活企業(yè)流動(dòng)資金的需求，降低現(xiàn)金流量風(fēng)險(xiǎn)及籌資風(fēng)險(xiǎn)。 ③ 職能部門關(guān)系。應(yīng)建立相互協(xié)作、相互制約、相互控制的關(guān)系，形成一種監(jiān)督協(xié)作的氛圍，加大制度執(zhí)行力度，健全內(nèi)部控制工作體系，確保公司資產(chǎn)的安全、規(guī)范運(yùn)作。 企業(yè)實(shí)行全面預(yù)算控制及內(nèi)部核算制度?？茖W(xué)制定目標(biāo)，將其細(xì)分至相關(guān)部門，確定銷售、成本、工資、費(fèi)用、利潤、資 金等各項(xiàng)部門的目標(biāo)，將銷售分解落實(shí)到業(yè)務(wù)員、費(fèi)用包干至部門落實(shí)到項(xiàng)目，將經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分解，并加強(qiáng)內(nèi)部考核。 ① 進(jìn)貨與付款。一方面企業(yè)需與 供應(yīng) 商溝通，充分利用 場(chǎng) 方政策融資，為企業(yè)節(jié)約融資成本，降低籌資風(fēng)險(xiǎn)；另一方面對(duì)供應(yīng)商設(shè)定付款最高額，在限額范圍內(nèi)，及時(shí)解決預(yù)付款所涉及的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)。 ② 定量的預(yù)付款。采用一事一議方式，通過市場(chǎng)分析、利潤預(yù)測(cè)、機(jī)會(huì)成本分析及相關(guān)部門的討論分析予以決定。在銷售與收款 環(huán)節(jié)中，注重應(yīng)收賬款的實(shí)時(shí)控制。盡量把當(dāng)年應(yīng)收賬款控制為零，嚴(yán)格規(guī)定賒銷的權(quán)限范圍，并與相關(guān)人員及所在 部門的考核業(yè)績及薪金掛鉤。 ③ 額的應(yīng)收賬款。對(duì)期限長、金額大的應(yīng)收賬款，財(cái)務(wù)部組織專職人員對(duì)該應(yīng)收款實(shí)行事中監(jiān)督、重點(diǎn)催討，確保應(yīng)收賬款回籠。財(cái)務(wù)部門將企業(yè)財(cái)產(chǎn)的價(jià)值管理與實(shí)物管理有機(jī)結(jié)合起來，定期與各網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)價(jià)值與數(shù)量上的差異、分析差異，避免不利差異的擴(kuò)大和差錯(cuò)的產(chǎn)生。 根據(jù) 餐飲 行業(yè)下屬銷售網(wǎng)點(diǎn)較多，分布廣的特點(diǎn)，財(cái)務(wù)管理采取委派制，各銷售網(wǎng)點(diǎn)由企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)行資金調(diào)度、銷售結(jié)算，實(shí)行一體化管理，有效地控制了經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)的銷售活動(dòng)，及時(shí)反映了企業(yè)的經(jīng)營 業(yè)績，也防范了實(shí)際操作給企業(yè)帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和籌資風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到了對(duì)下屬網(wǎng)點(diǎn)直接控制的目的。企業(yè)通過任命經(jīng)理人員和財(cái)務(wù)人員，建立起企業(yè)對(duì)下屬子公司的間接控制。評(píng)價(jià)每個(gè)下屬子公司的盈利性、現(xiàn)金利用率和資源運(yùn)用效率，有效防范投資風(fēng)險(xiǎn)。 嚴(yán)格執(zhí)行授權(quán)審批制度，進(jìn)一步加強(qiáng)以合同為基礎(chǔ)的責(zé)任管理，規(guī)范合同文本和管理辦法，嚴(yán)格公章使用規(guī)定，真正落實(shí)事事有痕跡的問責(zé)制管理。 加強(qiáng)關(guān)鍵控制點(diǎn)及各個(gè)環(huán)節(jié)銜接的監(jiān)督。企業(yè)應(yīng)定期開展內(nèi)部審計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)進(jìn)、銷、存、收付款 等營銷及財(cái)務(wù)管理過程中的薄弱環(huán)節(jié)，并向相關(guān)責(zé)任人了解情況，積極采取措施堵塞漏洞。風(fēng)險(xiǎn)管理是一個(gè)長期的過程，企業(yè)應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，實(shí)事求是地建立自我調(diào)整、檢查和制約的風(fēng)險(xiǎn)管理體系，形成一個(gè)健全完整、運(yùn)行靈活的控制網(wǎng)絡(luò)，從而保證企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)順利進(jìn)行。 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品介紹 建設(shè)規(guī)模的合理性分析 產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)特點(diǎn) 為了使國民經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展，節(jié)約有限的資源，國家和行業(yè)制定了某些重要產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)，也制定了鼓勵(lì)發(fā)展、限制發(fā)展和禁止發(fā)展產(chǎn)業(yè)（含規(guī)模）目錄。 該項(xiàng)目 為 萊州藍(lán)海國際大飯店 建 設(shè)項(xiàng)目 ，其建設(shè)符合國家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，能夠推動(dòng) 萊州 餐飲 行業(yè) 的發(fā)展，從而帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的合理性 建設(shè)規(guī)模的變動(dòng)會(huì)引起收益的變動(dòng)，而適當(dāng)?shù)慕?jīng)營規(guī)?？晒?jié)約費(fèi)用，提高競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。不同產(chǎn)業(yè)規(guī)模的經(jīng)濟(jì)性可能不同。本項(xiàng)目通過具體論證，目前所選規(guī)模方案能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的合理結(jié)合。 資源利用的合理性 投資項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營，要以資源的耗費(fèi)為基礎(chǔ)。建設(shè)規(guī)模合理性分析要考慮資源利用的合理性。從資源利用的合理性角度考察建設(shè)規(guī)模的合理性，主要應(yīng)考慮資源利用的可靠性、有 效性和經(jīng)濟(jì)性。這里的資源是廣義的，包括物質(zhì)資源、人力資源和資金。本項(xiàng)目通過統(tǒng) 一規(guī)劃建設(shè)配套設(shè)施，以及場(chǎng)區(qū)合理的設(shè)計(jì)規(guī)劃，將達(dá)到節(jié)約土地和其它資源、降低成本、提高效益、更加有效地利用資源的目的。 其他因素 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模還會(huì)受到外部條件的制約，因此分析建設(shè)規(guī)模的合理性必須考慮外部條件的適應(yīng)性與匹配性。這里的外部條件泛指項(xiàng)目之外的所有方面，包括市場(chǎng)、原料供應(yīng)和其他外部建設(shè)條件（包括物資條件、交通條件、自然環(huán)境和社會(huì)人文環(huán)境等）。本項(xiàng)目符合市場(chǎng)需求，投入物（包括自然環(huán)境、原材料、 餐飲 、土地、資金等）供 應(yīng)穩(wěn)定，所處位置交通方便，項(xiàng)目建成后將極大的改善周邊的自然環(huán)境和社會(huì)人文環(huán)境。 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目 建成后 ， 正常年的年銷售收入約為 萬元。 主要產(chǎn)品表 表： 41 單位：萬元 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 客房數(shù) 平均價(jià)格 入主率 年收入 1 客房收入 360 360 60% 2 餐飲收入 自助 380 2 60 宴會(huì) 720 2 160 3 大堂及多功能 1000 4 合計(jì) 建 設(shè) 方案 項(xiàng)目總用地 平方米 （約 畝） ，總建筑面積 50000 平方米， 高度 米。地上 24 層，地下兩層 ； 客房共計(jì) 360 間套 ；餐飲廳 面積 萬平方米，最大客容量 1100 位 ； KTV 共 5— 6 間，客容量： 30— 40 人。 第五章 場(chǎng)址選擇 場(chǎng)址所在位置現(xiàn)狀 萊州藍(lán)海國際大飯店 建設(shè)項(xiàng)目 占地面積為 ㎡， 場(chǎng) 區(qū) 北 面是 掖縣西路 ， 南 面尚留有可供擴(kuò)張的空間（待開發(fā)的空地）， 場(chǎng) 區(qū)地理位置優(yōu)越，交通運(yùn)輸方 便，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯， 東 臨 萊州北路 ， 北臨 掖縣西路 ，是萊州市繁華地段。 場(chǎng)址建設(shè)條件 氣候條件 （ 1）氣溫 年平均氣溫： 13℃ 最高年平均氣溫： ℃ 最低年氣溫： ℃ 七月平均氣溫： ℃ 一月平均氣溫： 2℃ 絕對(duì)最高氣溫： ℃ 絕對(duì)最低氣溫： ℃ （ 2）降雨量 年平均降雨量： 年最大降雨量： 1201mm 年最小降雨量： 298mm 日最大降雨量： （ 3）風(fēng)向風(fēng)速 主導(dǎo)風(fēng)向： 東南風(fēng)（ ES），頻率為 % 次主導(dǎo)風(fēng)向： 西北風(fēng)，頻率為 % 年平均風(fēng)速： （ 4）最大凍土深度： 470mm 地質(zhì)水文條件 工程地質(zhì) 項(xiàng)目選址 地勢(shì)南高北低，西高東低，由內(nèi)地向沿海平緩降低，向海緩傾，其坡度內(nèi)側(cè)較大，外側(cè)較平緩，自然比降為 1:10000～ 1:24400。海拔一般 6～ 5 米，近海 3～ 2 米，最高高程 米（黃海基準(zhǔn)面）。 場(chǎng) 區(qū)位于山東省 萊州市掖縣西路南，萊州北路西 ， 區(qū)域地質(zhì)屬于第四紀(jì)地層及石炭紀(jì)，自上而下地層依次為雜填土、粉質(zhì)粘土、中風(fēng)化石灰?guī)r，石灰?guī)r層地場(chǎng)內(nèi)均有分布且質(zhì)地堅(jiān)硬。 該地域地層為第四系及奧陶系地層，地質(zhì)構(gòu)造分訴如下： 第一層 雜填土：厚度 ～ ，雜黃～褐色，以粘性土為主； 第二層粉質(zhì)粘土：厚度 ～ ，褐黃色～紅褐色， fak=160kpa.； 第三層 粘土：厚度 ～ ，棕紅色， fak=180kpa.； 第四層 泥灰?guī)r：灰白色～肉紅色，局部強(qiáng)風(fēng)化， fak=200kpa.。 水文條件 境內(nèi)主要排水河道有 南陽 河、 小沽 河、 膠 萊河 、 王河 、 浞河 、 白沙 河 等 。河流以雨水、上游客水為主，每年平均約接受客水 1 億立方米。水位隨黃河水及雨水大小而變化，一般 7～ 9 月份為豐水期，有時(shí)水位 暴 漲成洪。 1～ 3 月份為蓄水期，所蓄徑流作為工、農(nóng)業(yè)及人畜用水。 4～ 6 月為枯水期，河道有時(shí)干涸，入海徑流受潮夕影響，時(shí)有海 水涌入，未建攔河閘的河道水成海、淡混合水。 交通運(yùn)輸條件 萊州市公路建設(shè)完成總投資 億元，公路通車總里程達(dá)到 公里，其中高速公路 公里，國、省公路 公里，縣路 公里，鄉(xiāng)路 公里，村級(jí)路 公里，完成農(nóng)村公路硬化改造 591 公里，新增通硬化路村 200 個(gè)，農(nóng)村公路好路率由原來的 86% 提高到 93% ，全市公路密度 公里百平方公里 ， 已初步形成以海港、鐵路、公路、管道為骨架 “四縱四橫、兩點(diǎn)一線一環(huán) ”的綜合交通體系。 綜合運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)配套，水、電、訊設(shè)施完善，投資軟環(huán)境優(yōu)良，具備一流的開發(fā)和建設(shè)環(huán)境。 市政基礎(chǔ)配套設(shè)施 場(chǎng)址附近供電、排水、通訊等各項(xiàng)市政基礎(chǔ)配套設(shè)施完善，能夠滿足項(xiàng)目建設(shè)需要。 給水 項(xiàng)目用水可由 市政 供水管網(wǎng) 提供 。 排水 場(chǎng) 址附近有生活污水集水池和排水溝，可供項(xiàng)目使用。 供電 由 萊州 市 區(qū) 供電站負(fù)責(zé)提供，配套建設(shè)變配電設(shè)施后，能夠滿足項(xiàng)目需求。 通訊 擬建 場(chǎng) 址附近通訊屬 萊州 市 電信局管理，項(xiàng)目建成后可向該局申請(qǐng)辦理通訊 擴(kuò)容 業(yè)務(wù)。 建筑風(fēng)格 項(xiàng)目的規(guī)劃和設(shè)計(jì)要具有現(xiàn)代感，體現(xiàn)鮮明的時(shí)代特色，建筑的立面設(shè)計(jì)突出邏輯性與韻律感，在方向構(gòu)成上，運(yùn)用連接、穿插、切割等造型手段塑造出既統(tǒng)一又豐富多變的建筑形體和建筑空間。 擬建建筑物的風(fēng)格通過建筑物的線條、色彩及外在特征符號(hào)取得與環(huán)境的協(xié)調(diào)、統(tǒng)一。建筑總體的組織采用現(xiàn)代感較 強(qiáng)的建筑形體塑造手法，以求體現(xiàn)現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔、精致的總體特征。 建筑方案 建筑結(jié)構(gòu) 擬建建筑物根據(jù)各功能區(qū)的布置和建筑物的使用要求進(jìn)行結(jié)構(gòu)形式選擇。主要建筑物結(jié)構(gòu)形式如下表： 建筑物結(jié)構(gòu)形式表 表 51 序號(hào) 建構(gòu)筑物名稱 耐火等級(jí) 結(jié)構(gòu)形式 1 餐飲廳 Ⅰ 框架 2 客房部 Ⅰ 框架 3 KTV Ⅰ 框架 主要技術(shù)指標(biāo) 建筑物技術(shù)指標(biāo)表 表 52 序號(hào) 工程名稱 單位 建筑面積 備 注 1 餐飲廳 M2 12021 2 客房部 M2 37700 5 KTV M2 300 合計(jì) M2 50000 用地平衡表 表 53 序號(hào) 工程名稱 單位 數(shù)值 備注 1 總用地 M2 2 建筑物占地面積 M2 8500 3 道路及停車場(chǎng) M2 4 綠化占地 M2 1950 5 容積率 6 建筑密度 % 70 綠化率 % 第六 章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 總圖布置 總平面布置 根據(jù)項(xiàng)目功能要求和場(chǎng)地地形，沿場(chǎng)區(qū) 東 側(cè) 萊州北 路 設(shè)置整個(gè)場(chǎng)區(qū)主出入口。 出入口正對(duì) 餐飲大樓 ，展廳 前設(shè) 置少量綠化，增加對(duì)場(chǎng)區(qū)的識(shí)別和美感。進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的主要道路，可直達(dá)各功能區(qū)建筑物門前。場(chǎng)區(qū)內(nèi)規(guī)劃好各種車輛行駛路線， 實(shí)現(xiàn)人流 餐飲 有效分離。 區(qū)內(nèi)交通組織 場(chǎng)區(qū)內(nèi)交通道路分為主要道路和次要道路。與出入口相連接的道路為主要道路，各建筑物通過主要道路相連接；各建筑物周圍設(shè)次要道路，以滿足局部交通和消防的需要。 場(chǎng)區(qū)綠化 為營造良好的生產(chǎn)、辦公環(huán)境，場(chǎng)區(qū)與臨近道路之間布置分隔綠化帶，場(chǎng)區(qū)