【文章內容簡介】 范經營風險激勵和約束機制，把防范經營風險列入員工經營業(yè)績考核內容，實行員工防范經營風險和績效分配掛鉤，進一步提高全體員工的防范意識，增強規(guī)范運作的自覺 性，做到立足本職崗位，著眼企業(yè)長遠建設。 三、合理劃分組織機構，完善公司決策機制 企業(yè)應建立健全與 餐飲 規(guī)模相適應的組織機構 ,充分注意部門之間職能的科學劃分，做到簡單、高效、協(xié)調，確?？刂颇繕说膶崿F。要根據責、權、利相結合的原則，明確規(guī)定各職能機構的權限與責任，保證各層次目標的實現。在企業(yè)重大經營活動和投資活動決策前先聽取相關部門負責人的評審意見，通過集思廣益，運用集體智慧來指導企業(yè)的經營決策，防止企業(yè)經營決策的盲目性和少數人說了算 的情況，減少失誤，使企業(yè)的決策建立在科學、民主的基礎上，有 效地降低經營風險，確保企業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。 四、建立健全內控制度，形成風險管理機制 企業(yè)應以制度為標準，檢驗經營管理的效果，制定一系列精簡實用、職責分明、完整有效的內部控制制度，充分發(fā)揮其保護、監(jiān)督、制衡的作用。以授權審批為原則，規(guī)定各級管理人員的職責范圍和業(yè)務處理權限，并針對操作流程中的薄弱環(huán)節(jié)，在制度上明確程序，進一步增強防范力度和可操作性，對于投資、擔保、資產抵押、固定資產購置、重大合同、資金調度等重大經濟事項，企業(yè)應制定專門相關的規(guī)定，明確權限與責任，明確經濟事項的決策、審批、 實施的流程和順序及經濟責任問責制，使企業(yè)的經營、業(yè)務、管理活動有章可循。 五、強化內部流程管理，保證企業(yè)運作順暢 企業(yè)應始終通過內部審計， 把風險管理貫穿于日常的營銷管理、財務管理、行政管理之中，把加強內部流程管理作為重要工作來抓，可起到強化內部控制，推動企業(yè)風險管理工作完善的效果。 經營業(yè)務嚴格執(zhí)行業(yè)務流程制度，采用規(guī)范化、標準化的處理方法，形成書面紀錄。 ① 采用統(tǒng) 進分銷、品牌資源共享的模式。加強資源采購管理，落實好資源對口， 提高采購專業(yè) 化程度和組織能力。 ② 確保適銷對路，確保網點銷售需要避免風險。加快分銷和資金周轉，把握好 場 方的商務政策和庫存政策，運用 場 方的授信額度做大銷售規(guī)模，盤活企業(yè)流動資金的需求，降低現金流量風險及籌資風險。 ③ 職能部門關系。應建立相互協(xié)作、相互制約、相互控制的關系，形成一種監(jiān)督協(xié)作的氛圍，加大制度執(zhí)行力度，健全內部控制工作體系，確保公司資產的安全、規(guī)范運作。 企業(yè)實行全面預算控制及內部核算制度。科學制定目標，將其細分至相關部門，確定銷售、成本、工資、費用、利潤、資 金等各項部門的目標，將銷售分解落實到業(yè)務員、費用包干至部門落實到項目，將經營風險分解，并加強內部考核。 ① 進貨與付款。一方面企業(yè)需與 供應 商溝通，充分利用 場 方政策融資，為企業(yè)節(jié)約融資成本，降低籌資風險；另一方面對供應商設定付款最高額，在限額范圍內，及時解決預付款所涉及的經濟事項。 ② 定量的預付款。采用一事一議方式，通過市場分析、利潤預測、機會成本分析及相關部門的討論分析予以決定。在銷售與收款 環(huán)節(jié)中，注重應收賬款的實時控制。盡量把當年應收賬款控制為零，嚴格規(guī)定賒銷的權限范圍，并與相關人員及所在 部門的考核業(yè)績及薪金掛鉤。 ③ 額的應收賬款。對期限長、金額大的應收賬款，財務部組織專職人員對該應收款實行事中監(jiān)督、重點催討，確保應收賬款回籠。財務部門將企業(yè)財產的價值管理與實物管理有機結合起來，定期與各網點統(tǒng)計核對，及時發(fā)現價值與數量上的差異、分析差異，避免不利差異的擴大和差錯的產生。 根據 餐飲 行業(yè)下屬銷售網點較多，分布廣的特點，財務管理采取委派制，各銷售網點由企業(yè)統(tǒng)一進行資金調度、銷售結算，實行一體化管理，有效地控制了經營網點的銷售活動，及時反映了企業(yè)的經營 業(yè)績，也防范了實際操作給企業(yè)帶來的經營風險和籌資風險，達到了對下屬網點直接控制的目的。企業(yè)通過任命經理人員和財務人員，建立起企業(yè)對下屬子公司的間接控制。評價每個下屬子公司的盈利性、現金利用率和資源運用效率，有效防范投資風險。 嚴格執(zhí)行授權審批制度，進一步加強以合同為基礎的責任管理，規(guī)范合同文本和管理辦法，嚴格公章使用規(guī)定，真正落實事事有痕跡的問責制管理。 加強關鍵控制點及各個環(huán)節(jié)銜接的監(jiān)督。企業(yè)應定期開展內部審計，及時發(fā)現進、銷、存、收付款 等營銷及財務管理過程中的薄弱環(huán)節(jié)，并向相關責任人了解情況，積極采取措施堵塞漏洞。風險管理是一個長期的過程，企業(yè)應從實際出發(fā)，實事求是地建立自我調整、檢查和制約的風險管理體系，形成一個健全完整、運行靈活的控制網絡，從而保證企業(yè)經營活動順利進行。 第四章 建設規(guī)模與產品介紹 建設規(guī)模的合理性分析 產業(yè)政策和行業(yè)特點 為了使國民經濟有序發(fā)展，節(jié)約有限的資源，國家和行業(yè)制定了某些重要產品的經濟規(guī)模標準，也制定了鼓勵發(fā)展、限制發(fā)展和禁止發(fā)展產業(yè)（含規(guī)模）目錄。 該項目 為 萊州藍海國際大飯店 建 設項目 ，其建設符合國家和行業(yè)的產業(yè)政策，能夠推動 萊州 餐飲 行業(yè) 的發(fā)展，從而帶動經濟的發(fā)展。 社會效益和經濟效益的合理性 建設規(guī)模的變動會引起收益的變動，而適當的經營規(guī)模可節(jié)約費用，提高競爭力和經濟效益。不同產業(yè)規(guī)模的經濟性可能不同。本項目通過具體論證，目前所選規(guī)模方案能夠實現社會效益和經濟效益的合理結合。 資源利用的合理性 投資項目的建設和運營，要以資源的耗費為基礎。建設規(guī)模合理性分析要考慮資源利用的合理性。從資源利用的合理性角度考察建設規(guī)模的合理性，主要應考慮資源利用的可靠性、有 效性和經濟性。這里的資源是廣義的，包括物質資源、人力資源和資金。本項目通過統(tǒng) 一規(guī)劃建設配套設施，以及場區(qū)合理的設計規(guī)劃，將達到節(jié)約土地和其它資源、降低成本、提高效益、更加有效地利用資源的目的。 其他因素 項目建設規(guī)模還會受到外部條件的制約，因此分析建設規(guī)模的合理性必須考慮外部條件的適應性與匹配性。這里的外部條件泛指項目之外的所有方面，包括市場、原料供應和其他外部建設條件（包括物資條件、交通條件、自然環(huán)境和社會人文環(huán)境等）。本項目符合市場需求，投入物（包括自然環(huán)境、原材料、 餐飲 、土地、資金等）供 應穩(wěn)定，所處位置交通方便，項目建成后將極大的改善周邊的自然環(huán)境和社會人文環(huán)境。 建設規(guī)模 本項目 建成后 ， 正常年的年銷售收入約為 萬元。 主要產品表 表： 41 單位：萬元 序號 項目名稱 客房數 平均價格 入主率 年收入 1 客房收入 360 360 60% 2 餐飲收入 自助 380 2 60 宴會 720 2 160 3 大堂及多功能 1000 4 合計 建 設 方案 項目總用地 平方米 （約 畝） ，總建筑面積 50000 平方米， 高度 米。地上 24 層，地下兩層 ； 客房共計 360 間套 ；餐飲廳 面積 萬平方米，最大客容量 1100 位 ； KTV 共 5— 6 間，客容量： 30— 40 人。 第五章 場址選擇 場址所在位置現狀 萊州藍海國際大飯店 建設項目 占地面積為 ㎡， 場 區(qū) 北 面是 掖縣西路 ， 南 面尚留有可供擴張的空間（待開發(fā)的空地）， 場 區(qū)地理位置優(yōu)越，交通運輸方 便，區(qū)位優(yōu)勢明顯， 東 臨 萊州北路 ， 北臨 掖縣西路 ，是萊州市繁華地段。 場址建設條件 氣候條件 （ 1）氣溫 年平均氣溫： 13℃ 最高年平均氣溫： ℃ 最低年氣溫： ℃ 七月平均氣溫： ℃ 一月平均氣溫： 2℃ 絕對最高氣溫： ℃ 絕對最低氣溫： ℃ （ 2）降雨量 年平均降雨量： 年最大降雨量： 1201mm 年最小降雨量： 298mm 日最大降雨量： （ 3）風向風速 主導風向： 東南風（ ES），頻率為 % 次主導風向： 西北風，頻率為 % 年平均風速： （ 4）最大凍土深度： 470mm 地質水文條件 工程地質 項目選址 地勢南高北低，西高東低，由內地向沿海平緩降低，向海緩傾，其坡度內側較大，外側較平緩，自然比降為 1:10000～ 1:24400。海拔一般 6～ 5 米，近海 3～ 2 米，最高高程 米（黃?；鶞拭妫? 場 區(qū)位于山東省 萊州市掖縣西路南，萊州北路西 ， 區(qū)域地質屬于第四紀地層及石炭紀，自上而下地層依次為雜填土、粉質粘土、中風化石灰?guī)r，石灰?guī)r層地場內均有分布且質地堅硬。 該地域地層為第四系及奧陶系地層，地質構造分訴如下： 第一層 雜填土：厚度 ～ ，雜黃～褐色，以粘性土為主； 第二層粉質粘土：厚度 ～ ，褐黃色～紅褐色， fak=160kpa.； 第三層 粘土：厚度 ～ ，棕紅色， fak=180kpa.； 第四層 泥灰?guī)r：灰白色～肉紅色，局部強風化， fak=200kpa.。 水文條件 境內主要排水河道有 南陽 河、 小沽 河、 膠 萊河 、 王河 、 浞河 、 白沙 河 等 。河流以雨水、上游客水為主，每年平均約接受客水 1 億立方米。水位隨黃河水及雨水大小而變化，一般 7～ 9 月份為豐水期，有時水位 暴 漲成洪。 1～ 3 月份為蓄水期，所蓄徑流作為工、農業(yè)及人畜用水。 4～ 6 月為枯水期，河道有時干涸，入海徑流受潮夕影響，時有海 水涌入，未建攔河閘的河道水成海、淡混合水。 交通運輸條件 萊州市公路建設完成總投資 億元，公路通車總里程達到 公里，其中高速公路 公里，國、省公路 公里，縣路 公里，鄉(xiāng)路 公里，村級路 公里，完成農村公路硬化改造 591 公里，新增通硬化路村 200 個，農村公路好路率由原來的 86% 提高到 93% ，全市公路密度 公里百平方公里 ， 已初步形成以海港、鐵路、公路、管道為骨架 “四縱四橫、兩點一線一環(huán) ”的綜合交通體系。 綜合運輸網絡配套，水、電、訊設施完善，投資軟環(huán)境優(yōu)良，具備一流的開發(fā)和建設環(huán)境。 市政基礎配套設施 場址附近供電、排水、通訊等各項市政基礎配套設施完善，能夠滿足項目建設需要。 給水 項目用水可由 市政 供水管網 提供 。 排水 場 址附近有生活污水集水池和排水溝，可供項目使用。 供電 由 萊州 市 區(qū) 供電站負責提供，配套建設變配電設施后，能夠滿足項目需求。 通訊 擬建 場 址附近通訊屬 萊州 市 電信局管理，項目建成后可向該局申請辦理通訊 擴容 業(yè)務。 建筑風格 項目的規(guī)劃和設計要具有現代感，體現鮮明的時代特色，建筑的立面設計突出邏輯性與韻律感，在方向構成上，運用連接、穿插、切割等造型手段塑造出既統(tǒng)一又豐富多變的建筑形體和建筑空間。 擬建建筑物的風格通過建筑物的線條、色彩及外在特征符號取得與環(huán)境的協(xié)調、統(tǒng)一。建筑總體的組織采用現代感較 強的建筑形體塑造手法，以求體現現代、簡潔、精致的總體特征。 建筑方案 建筑結構 擬建建筑物根據各功能區(qū)的布置和建筑物的使用要求進行結構形式選擇。主要建筑物結構形式如下表： 建筑物結構形式表 表 51 序號 建構筑物名稱 耐火等級 結構形式 1 餐飲廳 Ⅰ 框架 2 客房部 Ⅰ 框架 3 KTV Ⅰ 框架 主要技術指標 建筑物技術指標表 表 52 序號 工程名稱 單位 建筑面積 備 注 1 餐飲廳 M2 12021 2 客房部 M2 37700 5 KTV M2 300 合計 M2 50000 用地平衡表 表 53 序號 工程名稱 單位 數值 備注 1 總用地 M2 2 建筑物占地面積 M2 8500 3 道路及停車場 M2 4 綠化占地 M2 1950 5 容積率 6 建筑密度 % 70 綠化率 % 第六 章 總圖運輸與公用輔助工程 總圖布置 總平面布置 根據項目功能要求和場地地形，沿場區(qū) 東 側 萊州北 路 設置整個場區(qū)主出入口。 出入口正對 餐飲大樓 ，展廳 前設 置少量綠化，增加對場區(qū)的識別和美感。進入場區(qū)的主要道路，可直達各功能區(qū)建筑物門前。場區(qū)內規(guī)劃好各種車輛行駛路線， 實現人流 餐飲 有效分離。 區(qū)內交通組織 場區(qū)內交通道路分為主要道路和次要道路。與出入口相連接的道路為主要道路，各建筑物通過主要道路相連接；各建筑物周圍設次要道路，以滿足局部交通和消防的需要。 場區(qū)綠化 為營造良好的生產、辦公環(huán)境，場區(qū)與臨近道路之間布置分隔綠化帶，場區(qū)