成本控制計劃書(編輯修改稿)
2024-10-12 11:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 房各種情況，禁止外人進廚房，嚴防小偷，保管好所有原材料。二、原材料的采購控制采購員要經(jīng)常了解市場動態(tài)和物價情況，搞好物價工作，發(fā)現(xiàn)市場有新的品種，及時匯報廚師長。采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價格匯報廚師長，貴物品匯報總經(jīng)理。組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個供貨商，每月在25號之前將所有報價報給采購員，采購員帶領廚師長了解市場進行定價，定價后必須由總經(jīng)理簽名和財務簽名、營業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報價復印，發(fā)給廚師長，營業(yè)經(jīng)理，財務，收貨員。確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問題，按酒店造成的損失賠償。采購員采購的物品超過300元的物品必需匯報市場價格，經(jīng)批準后方可采購。任何部門采購物品必需由各部門負責人簽名后，需急用必需馬上采購，超過500元由總經(jīng)理簽名方可采購。采購員當天的流動資金不超過1000元，如采購超過流動資金，必需匯報總經(jīng)理。如采購員未能及時采購物品，由采購員直接負責。采購員不與供貨商有任何關系，做么所采購的物品是市場最平。采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經(jīng)廚師長同意方可采購。1每天供貨的材料，采購員要求供貨商分好各部門，減少收貨時間。三、倉庫材料控制、倉庫所進的醬料必需由廚師長同意簽名方可進貨。倉管員要經(jīng)常將倉庫存貨匯報廚師長，減少倉庫存貨。要求廚師長指人員領料，并且要求每天領料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長領取。任何材料不能隨便領取，必需由部門經(jīng)理簽名方可領取。貴重物品進倉與出倉必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰領出倉，并且做好月結(jié)，交財務對數(shù)。倉管每天做好各部門領料報表，一式4份，交總經(jīng)理、財務、各部門和留底，及時將領料不合理的部門反映給總經(jīng)理。倉管員每月將倉庫存貨報表，交一份給總經(jīng)理和廚師長，反映倉庫存貨情況。將各部門領出費用進行登記，記錄使用時間，發(fā)現(xiàn)情況及時匯報。四、收貨員的嚴格管理收貨員必需嚴格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關系。每收貨必需有出品部人員驗貨方可收貨。各部門落單未能及時采購回來要及時追回，如沒有貨及時匯報，或叫采購員馬上采購。收貨員每天收到期的貨物如實開單，并由各部門經(jīng)理簽名方可交由財務和供貨商。收貨員將每天各部門用料情況做一份報表，一式4份，交由總經(jīng)理、財務、部門和留底第五篇：成本控制成本控制概述所謂成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時期預先建立的成本管理目標，由成本控制主體在其職權范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費發(fā)生以前和成本控制過程中，對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預防和調(diào)節(jié)措施，、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程，同時也是一個發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程。科學地組織實施成本控制，可以促進企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營機制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場競爭的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過制定成本總水平指標值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責任等，達到對經(jīng)濟活動實施有效控制的目的的一系列管理活動與過程。成本控制是指降低成本支出的絕對額，故又稱為絕對成本控制；成本降低還包括統(tǒng)籌安排成本、數(shù)量和收入的相互關系，以求收入的增長超過成本的增長，實現(xiàn)成本的相對節(jié)約，因此又稱為相對成本控制。成本控制是成本管理的一部分，致力于滿足成本要求（CCA2101：）。滿足成本要求主要是指滿足顧客、最高管理者、相關方以及法律法規(guī)等對組織的成本要求。成本控制的對象是成本發(fā)生的過程，包括：設計過程、采購過程、生產(chǎn)和服務提供過程、銷售過程、物流過程、售后服務過程、管理過程、后勤保障過程等所發(fā)生的成本控制。成本控制的結(jié)果應能使被控制的成本達到規(guī)定的要求。為使
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