【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 問(wèn)題 技術(shù)水平有待提高有機(jī)食品的生產(chǎn)加工過(guò)程不同于普通的產(chǎn)品, 在種植、生產(chǎn)、加工過(guò)程中既不能添加任何化學(xué)物質(zhì), 又要保證產(chǎn)品的質(zhì)量, 對(duì)種植和生產(chǎn)的條件有較高的要求。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程有很多還停留在傳統(tǒng)的方法, 要轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)有機(jī)食品, 還需要一定的技術(shù)轉(zhuǎn)變和技術(shù)支持。 消費(fèi)者認(rèn)知能力缺乏雖然有機(jī)產(chǎn)品在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)有十幾年, 但由于媒體宣傳力度不強(qiáng), 人們對(duì)安全食品、有機(jī)食品的認(rèn)知能力不高。長(zhǎng)期消費(fèi)普通農(nóng)產(chǎn)品和食品讓人們習(xí)慣于以往的消費(fèi)方式, 而無(wú)法分辨有機(jī)食品的食品安全和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì), 更不能接受有機(jī)產(chǎn)品較高的價(jià)格。由于認(rèn)知能力的缺乏, 潛在需求很難轉(zhuǎn)化為有效需求, 阻礙了國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的發(fā)展。 監(jiān)管認(rèn)證機(jī)構(gòu)混亂有機(jī)食品的出口需要有國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。而我國(guó)有機(jī)食品監(jiān)管認(rèn)證機(jī)構(gòu)在一定程度上比較混亂。2005 年4 月1 日, 國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》正式實(shí)施, 其中規(guī)定我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證和統(tǒng)一標(biāo)志, 通過(guò)認(rèn)證并標(biāo)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣和相應(yīng)英文ORGANIC 的才是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品。但市場(chǎng)上極少數(shù)產(chǎn)品同時(shí)具有兩種標(biāo)志,而且認(rèn)證機(jī)構(gòu)也參差不齊。認(rèn)證的混亂在一定程度上制約了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的選擇。信息不對(duì)稱(chēng)嚴(yán)重影響我國(guó)有機(jī)食品在國(guó)內(nèi)的需求和對(duì)國(guó)外的出口。對(duì)策措施 加強(qiáng)政府作用, 利用政策引導(dǎo)支持有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入21 世紀(jì)后, 我國(guó)各級(jí)政府在生態(tài)示范村、綠色食品基地上所投入的人力、物力都很大, 但是還沒(méi)有有效地制定產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展機(jī)制。有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、管理、初始投入成本都要比一般的綠色食品高, 廣大農(nóng)民很難自發(fā)生產(chǎn)。政府的政策支持, 一定程度上的政策補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、技術(shù)培訓(xùn)和輔導(dǎo)、組織管理等, 對(duì)于發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品有很大的幫助。 擴(kuò)大宣傳力度, 提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)意識(shí)隨著生活水平的提高, 廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視, 對(duì)有機(jī)食品的潛在消費(fèi)需求也很大。隨著年輕人的消費(fèi)水平越來(lái)越高, 這一部分人群的消費(fèi)意識(shí)比較超前也比較容易接受新型事物。擴(kuò)大有機(jī)食品的宣傳力度, 讓消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)到有機(jī)食品的安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)等特性, 了解有機(jī)食品的生產(chǎn), 提高消費(fèi)者的認(rèn)知能力, 減少信息不對(duì)稱(chēng), 將有效激發(fā)潛在消費(fèi)者的消費(fèi)力, 提高有效消費(fèi)需求, 促進(jìn)有機(jī)食品的發(fā)展。 加強(qiáng)對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的研究有機(jī)農(nóng)業(yè)是有機(jī)食品的生產(chǎn)基礎(chǔ)。有機(jī)農(nóng)業(yè)不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè), 它引入了生物工程、中醫(yī)藥學(xué)、信息技術(shù)等高新技術(shù)。在生產(chǎn)種植過(guò)程中不使用化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑、除草劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì), 不允許使用任何化學(xué)添加劑, 因此要利用現(xiàn)代高新生物技術(shù)、生態(tài)創(chuàng)新技術(shù)等,使用物理防治、生物防治的方法, 才能加強(qiáng)有機(jī)食品的生產(chǎn)。因此, 加強(qiáng)技術(shù)研究和技術(shù)創(chuàng) 新對(duì)于提高有機(jī)食品的生產(chǎn)效率、提高效益有舉足輕重的作用。 規(guī)范認(rèn)證管理機(jī)構(gòu), 提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力政府機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的管理, 防止不合格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)出現(xiàn)。減少?lài)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑, 提高消費(fèi)者的信心。同時(shí), 可以促進(jìn)有機(jī)食品出口到國(guó)際市場(chǎng), 搶占發(fā)達(dá)國(guó)家廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)份額, 擴(kuò)大產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)渠道, 提高產(chǎn)品的盈利能力。參考文獻(xiàn):[1] [J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào), 2007(6): 89.[2] [J].南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2001(1):8688.[3] [J].中國(guó)蔬菜, 2001(3):37.[4] [J].湖南職業(yè)技術(shù)學(xué)院院報(bào), 2007(3):6769.第三篇：食品添加劑食品添加劑“五專(zhuān)兩公開(kāi)”制度“五專(zhuān)”：（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）一專(zhuān)人采購(gòu)食品添加劑必須由專(zhuān)人從有資質(zhì)的專(zhuān)店進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購(gòu)票據(jù)和采購(gòu)查驗(yàn)記錄。二專(zhuān)人保管食品添加劑要由專(zhuān)人保管存放于專(zhuān)用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。三專(zhuān)人領(lǐng)用食品添加劑要固定專(zhuān)人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。四專(zhuān)人登記餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專(zhuān)用臺(tái)賬，固定專(zhuān)人登記采購(gòu)、出庫(kù)及使用情況、安全檢查情況等。臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。五專(zhuān)柜保存食品添加劑要有專(zhuān)柜保存，有專(zhuān)門(mén)使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時(shí)放回食品添加劑固定存放柜中。九女集鎮(zhèn)中心幼兒園2013年9月1日第四篇：常用食品添加劑常用食品添加劑：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。抗氧化劑——與防腐劑類(lèi)似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味劑——部分飲料、糖果等常采用