【正文】 中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志。南通市 2002~2004 年市售食品中使用添加劑問題及其對(duì)策。來創(chuàng)業(yè)。上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志?？v觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用的添加劑，對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。同時(shí)相關(guān)部門根據(jù)日常監(jiān)測(cè)所反饋的信息以及食品添加劑的發(fā)展,進(jìn)一步完善食品添加劑應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),規(guī)范食品添加劑的應(yīng)用,進(jìn)一步維護(hù)食品的安全性。對(duì)違反相關(guān)食品添加劑法規(guī)的行為要依法懲處，及時(shí)披露發(fā)布相關(guān)信息，對(duì)典型案例要及時(shí)向社會(huì)公眾公開，避免引起恐慌，保障公眾的知情權(quán)。2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽證會(huì)在北京召開，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。為了提高牛奶中蛋白檢測(cè)指數(shù)，不法商販們?cè)谂Ｄ讨懈?jìng)相添加三聚氰胺，危害食品安全，并最終導(dǎo)致中國(guó)乳業(yè)元?dú)獯髠两袢詻]有復(fù)原。其中最為嚴(yán)重的是提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味品等服務(wù)的餐飲單位。食品的質(zhì)量問題除以上之外，還有就是食品在加工的過程中操作不規(guī)范。超量使用食品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見到的比如防腐劑的使用，雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，降低了企業(yè)的成本，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國(guó)家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因?yàn)檫@類添加劑已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價(jià)或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場(chǎng)，是消費(fèi)者食用后中毒或者導(dǎo)致死亡。保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑二、食品添加劑在食品行業(yè)的主要作用食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是 它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下： 有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)。經(jīng)過查詢的相關(guān)資料知：食品添加劑就是加入食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)，其目的是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。第五篇：我國(guó)食品添加劑現(xiàn)狀及改善措施我 國(guó) 食 品 添 加 劑 現(xiàn) 狀 及 改 善 措 施班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：我國(guó)食品添加劑現(xiàn)狀及改善措施近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對(duì)食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識(shí)：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟……這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)中存在誤區(qū)。增白劑——。甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等)。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。四專人登記餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺(tái)賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。同時(shí), 可以促進(jìn)有機(jī)食品出口到國(guó)際市場(chǎng), 搶占發(fā)達(dá)國(guó)家廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)份額, 擴(kuò)大產(chǎn)品的營(yíng)銷渠道, 提高產(chǎn)品的盈利能力。在生產(chǎn)種植過程中不使用化學(xué)肥料、殺蟲劑、除草劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì), 不允許使用任何化學(xué)添加劑, 因此要利用現(xiàn)代高新生物技術(shù)、生態(tài)創(chuàng)新技術(shù)等,使用物理防治、生物防治的方法, 才能加強(qiáng)有機(jī)食品的生產(chǎn)。隨著年輕人的消費(fèi)水平越來越高, 這一部分人群的消費(fèi)意識(shí)比較超前也比較容易接受新型事物。對(duì)策措施 加強(qiáng)政府作用, 利用政策引導(dǎo)支持有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入21 世紀(jì)后, 我國(guó)各級(jí)政府在生態(tài)示范村、綠色食品基地上所投入的人力、物力都很大, 但是還沒有有效地制定產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展機(jī)制。2005 年4 月1 日, 國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》正式實(shí)施, 其中規(guī)定我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證和統(tǒng)一標(biāo)志, 通過認(rèn)證并標(biāo)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣和相應(yīng)英文ORGANIC 的才是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品。長(zhǎng)期消費(fèi)普通農(nóng)產(chǎn)品和食品讓人們習(xí)慣于以往的消費(fèi)方式, 而無法分辨有機(jī)食品的食品安全和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì), 更不能接受有機(jī)產(chǎn)品較高的價(jià)格。提高我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)的質(zhì)和量, 有利于我國(guó)有機(jī)食品的出口搶占國(guó)際市場(chǎng)份額, 我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力成本便宜的優(yōu)勢(shì)還明顯存在, 有機(jī)食品的出口可以避開歐美各國(guó)普遍設(shè)置的綠色技術(shù)貿(mào)易壁壘(TBT), 出口市場(chǎng)前景廣闊。我國(guó)高收入人群約占總?cè)丝诘?0%, 這一部分人群中有很多人對(duì)高檔、優(yōu)質(zhì)、安全食品的需求較大。同時(shí), 物價(jià)上漲帶來的生活成本上漲, 給農(nóng)民造成的生存壓力很大。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品有如下好處: 有利于經(jīng)濟(jì)循環(huán)持續(xù)發(fā)展和降低土地環(huán)保成本有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中都不添加任何化學(xué)物質(zhì)、農(nóng)藥、化肥、添加劑等, 這和我國(guó)“十一五”規(guī)劃中所強(qiáng)調(diào)的要注重經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展很符合, 有機(jī)食品的生產(chǎn)種植過程由于不使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物品, 大大降低對(duì)土地資源、湖泊江河等水資源的污染, 減少環(huán)保成本, 減少對(duì)污水等處理的費(fèi)用。有機(jī)食品的消費(fèi)目前還屬于中高檔次消費(fèi), 主要是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū), 美國(guó)、德國(guó)和日本 目前是有機(jī)食品消費(fèi)大國(guó)。發(fā)展中