面點廚師崗位職責(編輯修改稿)
2024-10-07 01:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制的溫度在180℃左右，通過鍋底熱量成熟的烙制品具有皮面香脆，內(nèi)里柔軟，呈類似虎皮的黃褐色(刷油的金黃色)等特點。(7)復加熱法：我國面點種類繁雜，熟制方法也是豐富多彩的，除上述這些單加熱法以外，還有許多面點需要經(jīng)過兩種或兩種以上的加熱過程。這種經(jīng)過幾種熟制方法制作的稱為復加熱法，又稱綜合熟制法。它與上述單加熱法不同之處，就是在成熟過程中往往要多種熟制方法配合使用，基本上與復雜的菜肴烹調(diào)相同。未來的工作展望，努力完善自己，提高自身的綜合能力積極利用時間，合理的使用時間，加強政治學習和理論學習，學習崗位知識、經(jīng)營管理知識、法律知識等知識，拓寬自己的知識面，提高自己的能力和水平。在未來工作過程中，繼續(xù)要嚴格要求自己，真正做到精細化工作和精細化管理，使工作更加扎實、認真、有效地開展。，努力完善自我經(jīng)常性的對自己一段時期的表現(xiàn)進行總結和分析，總結自己的工作、學習情況，分析自己的錯誤、缺點、不足，并查找原因，立即改正，從多方面完善、提高，爭取做一名讓領導放心、讓同事滿意的員工。豐碑無語，行勝于言，回首過去，是為了更好地面向未來，為了總結經(jīng)驗，發(fā)揚成績，克服不足，是為了更好的行動，實踐是檢驗真理的唯一標準，請領導和同事繼續(xù)監(jiān)督和考驗我，我將以堅剛耐苦、勤勞自勵、朝氣蓬勃、奮發(fā)有為的狀態(tài)，牢記使命，不斷超越，振奮精神，扎實工作，銳意進取，開拓創(chuàng)新，用實際行動做一個優(yōu)秀的員工。第四篇：面點廚師操作規(guī)程Q/ZL 擇 鄰 山 莊 企 業(yè) 標 準Q/?0222010面點廚師操作規(guī)程2010年1月13日發(fā)布2010年1月19日實施擇 鄰 山 莊 標 準 化 委 員 會 發(fā)布前言本標準由擇鄰山莊標準化委員會提出。本標準起草部門：餐飲部。本標準起草人：董相菊 本標準為首次發(fā)布。本標準自發(fā)布之日起有效期三年，到期復審；面點廚師操作規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了面點師的具體工作 2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件?！堵糜物埖晷羌墑澐峙c評定》 《星級飯店訪查規(guī)范》 《中國飯店服務禮儀規(guī)范大全》 《星級飯店細微服務基本禮儀》擇鄰山莊《ISO9001質(zhì)量手冊 程序文件》 3業(yè)務流程，提前5分鐘到面點房簽到，面點師在領班帶領下，按照工作程序和規(guī)格質(zhì)量標準，負責面點的制作供應工作。，準時到崗，接受領班分派工作。，做好餐前各項準備工作，搞好衛(wèi)生包廂區(qū)及崗位衛(wèi)生。，保質(zhì)保量地完成需面點的制作任務，向餐廳及時、準確地提供所需面點。、設備、用具擦洗干凈，用品清潔整齊、地面潔凈無污物，剩余食品、原料妥善保存，關閉水、電、氣開關，鎖好門窗櫥柜等。，合格后方可離崗下班。第五篇：面點崗位職責面點崗位職責服從面點組長的領導，負責各式點心、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術嫻熟。嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。懂得各種原料及成品的儲存保管方法。合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。參加店內(nèi)組織的有關培訓，提高自身工作技能。參加部門及班組例會。完成上級交待的其他臨時性工作。篇二：面點師崗位職責面點師崗位職責每天檢查蒸箱、煤氣及其它設備完好情況，并保持清潔衛(wèi)生。確保面點的成品與質(zhì)量并根據(jù)不同客人的要求經(jīng)常變換品種。出現(xiàn)質(zhì)量問題和食品里有異物，查明原因罰款2050元。篇三：面點主管崗位職責工作流程及規(guī)范標準崗位名稱：面點主管直屬上級：行政總廚管理范圍：面點廚師崗位素質(zhì)要求具有初中以上學歷或同等學歷。具有良好的思想品質(zhì)，作風正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛本職工作。對業(yè)務精益求精，工作認真，一絲不茍。接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓，具備一級以上廚師資格證書，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產(chǎn)地和季節(jié)特點，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。精通各種面點的制作方法，熟練的掌握各種面食技巧，廣泛的面點制度知識掌握食品原料學，烹飪學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識。熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程，掌握管轄區(qū)域內(nèi)各崗位的崗位職責和工作程序，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作。熟悉指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn)，有效編制本崗位員工的培訓計劃。崗位職責行政總廚完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費
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