【文章內容簡介】 沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而使食物失去應有的營養(yǎng)價值。茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素食品營養(yǎng)與健康結合，對胃部也會相應地產生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)。土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔。牛奶與橘子同食：牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質無形之中與橘子中的果酸——維生素C相結合而凝固成塊，這樣會影響消化吸收，而且也會引發(fā)腹脹、腹痛。飲酒時食用胡蘿卜：β胡蘿卜素與酒精在一段時間內同時進入人體，極其容易在肝臟中產生有害人體健康的致病毒素，是誘發(fā)各種類型肝臟疾病的危險因素。小結：在日常生活中，只要我們尊重科學、合理搭配、平衡飲食，就能減少疾病發(fā)生，吃出健康體魄。四、養(yǎng)成健康的飲食習慣良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育；不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。一、正確合理的飲食習慣一個人飲食習慣的好壞，直接影響身體健康。以下是幾種利于健康的飲食習慣。u 飯前喝湯飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備。u 晨起喝水早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關專家認為，人經過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內各器官進行了一次“內洗滌”。u 少吃多餐每天不應該等餓了再吃，每34小時補充一點能量，比如堅果，水果等。不要用巧克力等甜食補充，會造成血糖上升過快。二、遠離不良的飲食習慣 l 經常不吃飽食品營養(yǎng)與健康現代社會，大家都很注意塑形和減肥。一些人為了身材更好，而長期饑餓或飲食不足，或某些營養(yǎng)素攝入過少，這些不良作法，會導致出現消瘦、乏力，嚴重的會造成各種營養(yǎng)素缺乏癥。飲食不足，特別是蛋白質和熱能的缺乏，使機體處于負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質而轉化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發(fā)育障礙、免疫功能低下，導致惡性營養(yǎng)不良的發(fā)生。若某些營養(yǎng)素長期缺乏，就可引起各種營養(yǎng)素的缺乏癥。l 經常吃太飽飲食過量，不僅因胃腸負擔過重而影響消化吸收功能，而且可導致營養(yǎng)過剩而引起疾病。暴飲暴食或長期過飽，均可造成消化道功能紊亂。l 過于偏食或嗜食偏食可導致營養(yǎng)障礙、代謝失調，從而產生各種病癥。同樣的過于嗜食會造成營養(yǎng)過?；蛴绊懜髋K腑的功能。如愛吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，由于零食多含糖類和脂肪，缺少蛋白質和維生素，可造成營養(yǎng)不良或維生素等缺乏癥；又如偏嗜咸食的人，可因細胞外液的滲透壓增高，血管內血漿容量增多，血管阻力增加而引起高血壓，或因腎臟負擔過大而引起水腫；而偏素食的人，則容易造成微量元素、維生素B12等缺乏癥。l 經常吃過冷的食物或生食生食，尤其是魚肉類，不僅因含有病菌或寄生蟲而易令人患病，而且往往不易被消化吸收并損傷腸胃。冷食不僅刺激腸胃，導致消化不良，而且易誘發(fā)咳喘等疾病。l 進食過快或過燙食物進食過快，狼吞虎咽，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負擔，往往形成胃炎或胃潰瘍；又如燙食可灼傷味蕾而造成食欲減退，以及口腔和食道腫瘤；再如蹲食，由于血液循環(huán)障礙，可影響消化吸收，多導致食欲減退、消化功能失調。l 飲食不潔飲食應干凈無污染。不潔食物是指食物在生產、加工、貯存、運輸、銷售中受到了污染。人吃了被細菌、霉菌、有毒化學物質及各種毒素污染的食物，即可引起各種食物中毒。食品營養(yǎng)與健康五、結語通過“食品營養(yǎng)與健康”這門選修課的學習，使我對健康和營養(yǎng)有了更深入的了解。運用課堂所學的知識以及查閱的一些相關資料，形成了這篇論文。當初懷著對“食品營養(yǎng)與健康”的熱愛而選了這門課，現在感覺受益匪淺，非常值得。再多的金錢也買不來健康，健康對每個人來說非常重要。今后，我會要求自己養(yǎng)成健康的飲食習慣，合理搭配，平衡飲食，吃得更健康。參考文獻營養(yǎng)素_百度百科各種營養(yǎng)素的食物來源_百度百科平衡膳食_百度百科，百度文庫健康的飲食習慣_百度文庫第三篇：營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)一、營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)介紹高等教育自學考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)是為滿足社會對食品、營養(yǎng)等相關領域對專門人才的需求，培養(yǎng)較高水平的從事食品營養(yǎng)、營養(yǎng)指導和管理的應用型專門人才而設置的，其目的是以更加開放、靈活的教育形式培養(yǎng)相關行業(yè)的應用型專門人才。二、基本要求和課程設置營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(?？?的基本要求：掌握本專業(yè)所必需的人體醫(yī)學、生物化學與微生物學等基礎理論知識。掌握營養(yǎng)學、食物營養(yǎng)學、營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生的專業(yè)基礎知識。具有人體營養(yǎng)保健、常見疾病的膳食防治、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計算與評價、社區(qū)營養(yǎng)改善項目實施的基本技能以及食品衛(wèi)生管理的初步能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(獨立本科)的基本要求：系統掌握本專業(yè)所必需的食品化學與分析、衛(wèi)生統計和流行病學等基礎理論知識。掌握營養(yǎng)學、營養(yǎng)與健康、疾病的膳食營養(yǎng)治療等專業(yè)基礎知識。具有人體營養(yǎng)保健、食品生產與開發(fā)、各種疾病的膳食防治與指導、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計算與評價、社區(qū)營養(yǎng)調查與改善項目的設計與實施的技能，具有獨立解決有關疾病與營養(yǎng)、食品與營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康等工作實際問題的能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(?？?，專業(yè)代碼：A081310)課程設置：。(四)。(專)。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(獨立本科段，專業(yè)代碼：B081311)課程設置：。(一)。(本)。(一)。三、就業(yè)前景隨著我國和世界經濟的飛速發(fā)展，我國食物結構和食物消費中的不合理狀況日益顯露，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良并存，不科學、不文明的食物消費習慣普遍存在，這些問題已經嚴重影響了人民的健康。據《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查》顯示，糖尿病患者2000多萬，%，%，估計超重和肥胖人數分別為2億和6000多萬。另外，有60%的成人正在步入亞健康狀態(tài)。尤其是與一些西方發(fā)達國家比照，中國青少年的健康狀況令人擔憂。嚴峻的現實令中國營養(yǎng)專家們、食品專家們意識到，在國內開展公眾的營養(yǎng)干預和指導已成當務之急，盡快引導我國食物發(fā)展步入科學軌道、加大食物結構的調整力度變得刻不容緩。以傳統的飲食文化來優(yōu)化食物與營養(yǎng)結構，并與預防營養(yǎng)性疾病相結合，提高全民營養(yǎng)、健康水平，已迫在眉睫。此外，社會對懂營養(yǎng)知識、食品知識與人體健康關系的專業(yè)人員的需求量不斷加大。有資料顯示，中國真正該方面人才僅有3000人左右，也就是說中國每65萬人“共享”1名，與發(fā)達國家相比差距很大。而在北京、廣州等發(fā)達城市，該方面人才絕大部分分布在醫(yī)院等機構，為特殊人群服務。單就營養(yǎng)師而言，、各類高校200余所，再加上300人以上的機關單位和企業(yè)公司，至少需要專業(yè)營養(yǎng)師2萬人。以經濟發(fā)達的廣東省為例，按照國際通行的“每300人當中有一個營養(yǎng)師的比例”計算，廣東省至少需要營養(yǎng)師30萬名。而廣東省目前正規(guī)營養(yǎng)師數目還在3位數以內，缺口大得驚人。目前，我國消費領域最為突出的矛盾是日益增長的食品質量、安全需要與現實食品原料生產、加工、運輸和流通狀況之間的矛盾。研究食品質量安全保障，進行食品質量安全檢測，開展公民營養(yǎng)與食品安全教育，組織健康食品加工生產都需要營養(yǎng)、食品與健康的專業(yè)人才。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)具有廣闊的