20xx年語(yǔ)文a版語(yǔ)文第十二冊(cè)粽子課件(編輯修改稿)
2025-01-04 13:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （青島地區(qū)知名品牌）） ,以禮品粽為特色。包裝新穎，內(nèi)置南北風(fēng)齊全，粽子禮品中不可多得 ? （重慶知名品牌，印尼獨(dú)資） ? （全國(guó)粽子大賽金獎(jiǎng)，湖北名牌，湖北著名商標(biāo)） 粽子種類 ? 廣東粽子 。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉盯鴨肉盯叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。 ? 閩南粽子 。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內(nèi)外。 ? 寧波粽子 。浙江寧波粽子多為四角形，有赤豆粽、紅棗粽等品種。 ? 嘉興粽子 。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。 ? 蘇州粽子 。蘇州粽子多為呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。 ? 四川粽子 。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨(dú)特。 ? 海南粽子 。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。 ? 北京粽子 。北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。 ? 山東粽子 。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風(fēng)味獨(dú)特。 ? 臺(tái)灣粽子 。帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。 ? 另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。 包粽子請(qǐng)留心以下幾點(diǎn) ? 粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“ 徽州 伏箬” 。 ? 粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。 ? 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 ? 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮 3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意 枧水粽 不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 粽子熱量與健康 ? 粽子的熱量依其“大小”、“內(nèi)容”不同有所差別，“肉粽”每個(gè)熱量約含 450至 600卡，臺(tái)式肉粽由 385至671卡，平均 495大卡，而湖州粽則由 400至 520卡 ? 拉美粽子 ，平均 459卡，肉粽的內(nèi)容物當(dāng)然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當(dāng)配料，所含熱量自然不同。 ? 包粽子時(shí)，最好選用符合“三少一多” (油、少堿、少糖、多纖維 )素材，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴疵谆旒悠胀?大米 ，增加粽子的纖維； ? 另制作豆沙粽時(shí)，建議以“植物油”取代豬油，可降
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