烹飪營養(yǎng)學(xué)-第二十三講-嬰、幼、兒童營養(yǎng)與膳食-20xx版(編輯修改稿)
2024-10-06 01:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第十八頁，共四十四頁。 ①能量 ? 幼兒每增加 1g體內(nèi)新組織，約需要 ～ 能量。 ? 年齡 性 別 能 量 1～ 男 /女 1100kcal/1050kcal 2～ 男 /女 1200kcal/1150kcal 3～ 4 男 /女 1350kcal/1300kcal 第十九頁，共四十四頁。 ②宏量營養(yǎng)素 ? a．蛋白質(zhì) ? b．脂肪 ? c．碳水化合物 第二十頁，共四十四頁。 a．蛋白質(zhì) ? 一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)供給占總量的 12%～ 15%。 ? 年齡 蛋白質(zhì) 數(shù)量 ? 1～ Pr 35g ? 2～ Pr 40g ? 3～ 4 Pr 45g 第二十一頁，共四十四頁。 ? b．脂肪 ? 脂肪有助于增加食欲 , 脂肪提供的能量在 30%～ 35%為宜。 ? c．碳水化合物 ? 〔建議除 2歲以下的嬰兒外〕 2歲，碳水化合物應(yīng)提供55%～ 65%。 第二十二頁，共四十四頁。 ③微量營養(yǎng)素 ? ? 第二十三頁，共四十四頁。 ? 鈣 AI 600mg/d， 鐵 AI 12mg/d； ? 鋅 RNI 9mg/d， 碘 RNI 50ug/d。 第二十四頁，共四十四頁。 ? 維生素 A AI 500ugRE、 維生素 D RNI 10ug/d； ? 維生素 B1 RNI 。 第二十五頁，共四十四頁。 幼兒的膳食 ? ①幼兒膳食特點(diǎn) ? ②輔助食品的添加 ? ③食物的烹調(diào)要求 ? ④食譜舉例 第二十六頁，共四十四頁。 ①幼兒膳食特點(diǎn) ? 飲食中不僅應(yīng) 經(jīng)常有魚 、 肉 、 蛋 、 豆制品 、 蔬菜 和 水果 ； ? 在制作時(shí)應(yīng) 切碎煮爛 ， 不宜吃大塊 、 油炸和刺激性的食物 ；
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