烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)-第二十三講-嬰、幼、兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食-20xx版(完整版)
【正文】 ①母乳喂養(yǎng) ? ②人工喂養(yǎng) ? ③混合喂養(yǎng) ? ④輔助食品〔斷奶食品〕 第十四頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ? 3〕鋅 ? 我國(guó)推薦 0～ 6個(gè)月齡鋅的 RNI為 ； ? 6個(gè)月齡以上的為 8mg/d。 b．脂肪 ? 脂肪的攝入量占總能量的 45%～ 50%； ? 0～ 5個(gè)月為 45%～ 50%； ? 6～ 12個(gè)月為 35%～ 40%。d〕； ? 第 2～ 6個(gè)月時(shí)約需 110～ 120kcal/〔 kg ? ③頭圍在出生時(shí)約為 34cm，前半年增加 8～ 10cm，后半年增加 2～ 4cm，１歲時(shí)平均為 46cm。 嬰兒發(fā)育特點(diǎn) ? ①體重可以到達(dá)出生時(shí)的３倍，約為 9000～ 10000g。 嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要 ? ①能量 ? ②生熱營(yíng)養(yǎng)素 ? ③微量營(yíng)養(yǎng)素 第五頁(yè)，共四十四頁(yè)。 a．蛋白質(zhì) ? 人乳中必需氨基酸的比例最適合嬰兒生長(zhǎng)的需要。 ③微量營(yíng)養(yǎng)素 微量 營(yíng)養(yǎng)素 礦物質(zhì) 維生素 鈣 鐵 鋅 維生素 A 維生素 D 維生素 E 維生素 C 第十一頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ? 4〕維生素 C ? 母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以從乳汁獲得足量的維生素 C。 ? e． 11～ 12個(gè)月 —— 可 吃饅頭 、 餅干 、 肉末 、 碎菜等 ，食物盡量多樣化 。 ②宏量營(yíng)養(yǎng)素 ? a．蛋白質(zhì) ? b．脂肪 ? c．碳水化合物 第二十頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第二十四頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ? ? 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素 A和 B族維生素。 第三十一頁(yè)，共四十四頁(yè)。 ? 加餐 —— 蒸雞蛋羹〔雞蛋 50g〕，水果〔蘋果 60g〕。 兒童營(yíng)養(yǎng)需求 ? ①能量 ? ②宏量營(yíng)養(yǎng)素 ? ③微量營(yíng)養(yǎng)素 第三十六頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第三十八頁(yè)，共四十四頁(yè)。 第四十二頁(yè)，共四十四頁(yè)。d〕。 。④輔助食品〔斷奶食品〕。 ? 午餐：綠豆粥 、棗絲糕 2兩、煎肉餅油菜 ? 〔瘦肉 、油菜 4兩〕。 ? 兒童體內(nèi)鈣的儲(chǔ)留量隨著年齡的增長(zhǎng)而增加，足夠的鈣、磷，能促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保持堅(jiān)硬度，鈣缺乏影響生長(zhǎng)發(fā)育。 ? 7～ 12歲的學(xué)齡兒童能量攝入 ～ 。 ? 加
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