【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 偶有雙黃的但不如高郵的多，可以成批輸出?！?“還”、“不如??多”、“成批”寫出了自豪之情?！扒虚_(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚喜不已?！雹蹥v史悠久的??，因?yàn)榍宕?shī)人、詩(shī)論家袁枚就曾在他的《隨園食單?小菜單》里提到“高郵腌蛋”。注意有關(guān)袁枚的注解：17161797。袁枚寫隨園食單中的腌蛋一節(jié)距離現(xiàn)在少說(shuō)也有200年了，可謂“老品牌”、“老字號(hào)”了。④質(zhì)細(xì)而油多的??，因?yàn)椤翱曜右辉氯?，吱——紅油就冒出來(lái)了。”造型式的語(yǔ)言生動(dòng)寫出了家鄉(xiāng)咸鴨蛋的美味可口，讓人垂涎欲滴。⑤吃法多樣的??，因?yàn)椤翱梢詭で虚_(kāi)吃”“可以用筷子挖著吃”“可以和豆腐炒著吃——‘朱砂豆腐’”??⑥色彩鮮艷的??，因?yàn)榈皻な堑嗌?，蛋白是白色的，蛋黃是紅色的。教師點(diǎn)撥：家鄉(xiāng)的鴨蛋是與眾不同的，聲名遠(yuǎn)播的，質(zhì)細(xì)而油多的，歷史悠久的，吃法多樣的，色彩鮮艷的??一提起家鄉(xiāng)的鴨蛋，作者就用那平淡自然而又韻味十足的語(yǔ)言訴說(shuō)內(nèi)心的贊美和自豪。這種贊美，這種自豪都緣于作者對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，對(duì)家鄉(xiāng)的思念。從對(duì)鴨蛋名聲和特色的介紹中可以看出作者對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。試找出其中的語(yǔ)句體會(huì)濃濃的愛(ài)鄉(xiāng)之情。——①“鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋?！眱蓚€(gè)“多”，一個(gè)“善于”寫出了對(duì)家鄉(xiāng)人的贊美。②“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我的家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！薄八厨喌岸嘁印睅в形难孕再|(zhì)，增強(qiáng)幽默意味；完全不能相比和實(shí)在瞧不上從側(cè)面突出家鄉(xiāng)鴨蛋的好。③“袁子才這個(gè)人我不喜歡??但是《腌蛋》一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且‘與有榮焉’?！币?yàn)閻?ài)屋及烏，所以熱愛(ài)家鄉(xiāng)的我對(duì)不喜歡的袁枚產(chǎn)生了好感。與有榮焉，則寫出了作者的自豪之情。④“我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃的，這叫什么咸鴨蛋呢！”淡淡的幽默包含著對(duì)他鄉(xiāng)鴨蛋有不屑，對(duì)家鄉(xiāng)鴨蛋的自豪。名聲、特點(diǎn) 表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)和對(duì)童年的懷念。第二課時(shí)（三）、學(xué)習(xí)課文第三部分提問(wèn)：這部分寫了什么內(nèi)容? 這部分作者介紹了“掛鴨蛋絡(luò)子”的習(xí)俗，具體寫了做鴨蛋絡(luò)子的鴨蛋的挑選到孩子們的吃法，吃完后的用途等等。作者將現(xiàn)在的成人立場(chǎng)和在故鄉(xiāng)時(shí)的少年人的視角交織在一起，以童趣寫出了對(duì)家鄉(xiāng)的依戀和熱愛(ài)。說(shuō)起對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)與思念，最難忘的要屬兒時(shí)的記憶了。因而有人說(shuō)，本文寫得最有趣的要屬四、五兩段了。這兩段寫了端午的鴨蛋，你認(rèn)為最有趣有是什么？1)“端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！”2)“挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上?！?)“鴨蛋掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了?！?)“孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破?！?)“蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái)，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋殼了一閃一閃地亮，好看極了！”小結(jié)：端午的這一天，是幸福的一天，快樂(lè)的一天。孩子們挑鴨蛋——裝鴨蛋——掛鴨蛋——吃鴨蛋——玩蛋殼，多么富有童真和童趣。透露出作者對(duì)童年生活的懷念。挑——裝——吃——玩鴨蛋思考：作者為什么對(duì)家鄉(xiāng)的咸鴨蛋久久不能忘懷？ ——作者對(duì)家鄉(xiāng)的鴨蛋難以忘懷，這不是作者個(gè)人的心態(tài)，而是人類的普遍心理。家鄉(xiāng)、童年永遠(yuǎn)是一個(gè)人生命時(shí)空中的至愛(ài)。文章洋溢著作者對(duì)家鄉(xiāng)由衷的熱愛(ài)與自豪，流露出作者對(duì)兒時(shí)生活的懷想與留戀。一個(gè)小小的鴨蛋凝聚著情趣、詩(shī)意和作者的滿腔深情。五、品讀課文，揣摩語(yǔ)言，品味平淡而有味的語(yǔ)言特色。汪曾祺曾經(jīng)談到自己在語(yǔ)言上的追求： A平淡而有味，B用適當(dāng)?shù)姆窖员憩F(xiàn)楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心作品的地方特色，C有淡淡的幽默。這三點(diǎn)在課文中能看出來(lái)嗎？請(qǐng)你輕聲朗讀課文第二、三段，畫出你喜歡的句子，仔細(xì)體會(huì)本文語(yǔ)言上的特色。1．“平淡而有味”例： ①“端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。”一個(gè)普普通通的鴨蛋，在作者筆下居然寫得如此別具一格，這是一般人通常不會(huì)注意的，但仔細(xì)一想，卻又大合情理?？刹皇菃幔康嗌牡皻ぞ捅劝咨皻じ小案裾{(diào)”，而鴨蛋的形狀也確實(shí)有蠢笨與秀氣之別。生活中的情趣是無(wú)處不在的。②“我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，出鴨，高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多，高郵人也善于腌鴨蛋，高郵鴨蛋于是出了名。”一句一斷，大有生活中說(shuō)一句停一下略想后再說(shuō)的神態(tài)，突出貢獻(xiàn)了對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。③“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。”繪聲繪色，動(dòng)感十足，取得了活靈活現(xiàn)的藝術(shù)效果。2．“用適當(dāng)?shù)姆窖员憩F(xiàn)作品的地方特色”例：①“一般是敲破空頭”“白嘴吃也可以”等句中的“空頭”“白嘴”等詞語(yǔ)，都帶有較為鮮明的地方特色。3．“有淡淡的幽默”例：①“不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！薄案哙]咸鴨蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。??油多尤為別處所不及?！边@兩句，“文白夾雜”典雅的文言詞語(yǔ)、詩(shī)句與極質(zhì)樸的口語(yǔ)相映成趣，讓人不由讓人忍俊不禁，暗暗佩服作者高超的語(yǔ)言技巧，雅俗共賞。②“我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！”這一反問(wèn)句突出了對(duì)故鄉(xiāng)咸鴨蛋的喜愛(ài)之情，好像北京的咸鴨蛋僅僅因?yàn)榈包S是黃色的，就連咸鴨蛋也算不上了。幽默。③“我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！”這一句話幽默風(fēng)趣，讀來(lái)讓人忍俊不禁。小結(jié)：汪曾祺的語(yǔ)言，熔書(shū)面語(yǔ)與口語(yǔ)于一爐，將古漢語(yǔ)與現(xiàn)代漢語(yǔ)完美地結(jié)合在一起，在平實(shí)、自然之中又時(shí)時(shí)流露出典雅雍容，顯現(xiàn)出作者深厚的文化素養(yǎng)和語(yǔ)言功力。六、延伸拓展資料鏈接：由韓國(guó)申報(bào)的江陵端午祭，于巴黎時(shí)間2005年11月24日被聯(lián)合國(guó)教科文組織正式確定為“人類傳說(shuō)及無(wú)形遺產(chǎn)著作”。一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)的中韓端午節(jié)“申遺”之爭(zhēng)以韓國(guó)的勝利而告終，留給中國(guó)人的是一連串的反思?? 當(dāng)今社會(huì)，人們似乎越來(lái)越熱衷于過(guò)“洋節(jié)”，如西方的“圣誕節(jié)”“情人節(jié)”“萬(wàn)圣節(jié)”“感恩節(jié)”等都被炒得如火如荼，而中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日卻日益遭受冷楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心遇，你如何看待這種現(xiàn)象？七、小結(jié)本文講述了作者家鄉(xiāng)端午的鴨蛋，流露出了作者對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情，對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)土人情的懷念之情，以及對(duì)童年生活的回憶與懷念之情。八、布置作業(yè)1．研討與練習(xí)二。教師教學(xué)教后反思18．吆喝 蕭 乾教學(xué)目的1．學(xué)習(xí)作者用真正的北京口語(yǔ)(京白)介紹回蕩在京城胡同小巷中的叫賣聲。2．結(jié)合課文介紹的北京吆喝聲，引導(dǎo)學(xué)生感受京城特色的民風(fēng)民俗。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1．生動(dòng)幽默的語(yǔ)言。2．結(jié)構(gòu)安排獨(dú)特。教學(xué)時(shí)數(shù)：二課時(shí)。教學(xué)過(guò)程 第一課時(shí)一、預(yù)習(xí)1．給下列加點(diǎn)字注音。招徠(1ai2)鐵鉉(xuan4)囿于(you4)餑餑(bo1)秫秸(shu2jie1)吆喝(yao1?he)小鈸(bo1)荸薺(bi2 qi2)2．解釋下列詞語(yǔ)。（其余的參考練習(xí)冊(cè)P55）吆喝：大聲喊叫(多指叫賣東西、趕牲口、呼喚等)。餑餑：饅頭或其他面食，也指用雜糧面制成的塊狀食物。吹噓：夸大地或無(wú)中生有地說(shuō)自己或別人的優(yōu)點(diǎn)；夸張地宣揚(yáng)。二、導(dǎo)人：從舊社會(huì)小販行走于小巷叫賣貨物的情景引入。三、閱讀課文．整體感知理清文章思路。第一部分(第1至3段)總寫舊北京城街頭商販為招徠顧客而發(fā)出的種種音響； 第二部分(第4至10段)具體從兩個(gè)方面入手寫“吆喝”；第三部分(第11至14段)介紹了各種吆喝的主要內(nèi)容，聲調(diào)變化、音韻節(jié)奏。圍繞著北京的吆喝聲介紹了什么？他對(duì)北京的吆喝聲懷有怎樣的感情？楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心——介紹了吆喝聲所代表的經(jīng)營(yíng)品種，各種吆喝聲的具體內(nèi)容，表現(xiàn)方式及音韻節(jié)奏等。在作者看來(lái)，北京小販貨郎的叫賣聲簡(jiǎn)直就是一種“戲劇性”的藝術(shù)，充滿了美好的懷念之情和濃郁的情趣。文章在結(jié)構(gòu)安排上，有什么獨(dú)到之處？(找出承接性句子)——全文從兩個(gè)方面人手寫“吆喝”：一是“從早到晚”，一是“一年四季”。按照時(shí)間順序進(jìn)行介紹，思路十分清晰。四、學(xué)習(xí)課文(一)學(xué)習(xí)第一部分。文章開(kāi)頭在寫法上有什么特點(diǎn)?重點(diǎn)寫什么內(nèi)容? ——文章開(kāi)頭在寫法上可以說(shuō)是采用“花開(kāi)兩朵，各表一枝”的方法。作品先將舊北京走街串巷的小販為招徠顧客而做出的種種音響分作兩種：“器樂(lè)”和“聲樂(lè)”，然后重點(diǎn)寫“聲樂(lè)”——各種小販那醉人的叫賣。寫北京街頭各種商販的叫賣，突出了叫賣者的本事：他們氣力足，嗓子脆，口齒伶俐，咬字清楚，還要會(huì)現(xiàn)編詞兒，腦子快，能隨機(jī)應(yīng)變。正因?yàn)榻匈u者的這些種種特點(diǎn)，很自然地引出下文介紹的各種吆喝聲。(二)學(xué)習(xí)第二部分。這里從兩個(gè)方面入手寫“吆喝”，想想這兩個(gè)層次如何劃分?作者又是按怎樣的順序?qū)懙? ——第一層次(4～9)，寫從早到晚的吆喝聲。第二層次(10)，寫一年四季的吆喝聲。文章這里從兩個(gè)方面寫“吆喝”，作者按時(shí)間順序展開(kāi)，一天中按從早到晚，一年中按春夏秋冬，條理層次清晰。作者寫從早到晚的吆喝聲，具體寫了哪些叫賣聲?重點(diǎn)又寫了什么?‘——作者從早寫到晚，寫早晨吆喝賣早點(diǎn)的：大米粥、油炸果的；和新鮮蔬菜的：賣青菜和賣花兒的。寫白天賣日用百貨和修理各種家具的，這就更熱鬧了。然而重點(diǎn)是寫晚上。北京胡同的晚上好不熱鬧：賣夜宵的，唱話匣子的，用凄厲動(dòng)人的叫喊討飯的，真是應(yīng)有盡有。這一層作者重在寫出北京胡同里小販的叫賣聲持續(xù)時(shí)間之長(zhǎng)，種類之多。第二課時(shí)閱讀文章第十自然段，這一段結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)?找出本段的中心句。楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心——本段的中心句“四季叫賣的貨色自然都不同”，本段的結(jié)構(gòu)可以說(shuō)是總分式。這一段寫吆喝聲按從春到冬的順序展開(kāi)。春天一到，萬(wàn)物復(fù)萌，小販們走街串巷賣春鮮兒。夏天賣西瓜和雪花糕，秋天賣“喝了蜜的大柿子”。到了冬天，熱乎乎的烤白薯和一串串糖葫蘆，經(jīng)小販們一叫賣，也頗為誘人。(三)閱讀課文第三部分。這一部分所寫叫賣的文化內(nèi)涵有哪些?試具體說(shuō)說(shuō)?！恼碌谌糠謴慕匈u作為一種口頭廣告的角度來(lái)寫。這里寫叫賣的文化內(nèi)涵歸納為以下幾個(gè)方面：其一，有的叫賣說(shuō)明商品制作的工藝過(guò)程。如：“蒸而又炸呀，油兒又白搭。面的包兒來(lái)，西葫蘆的餡兒啊。蒸而又炸?！逼涠?，叫賣的語(yǔ)言十分豐富，極富表現(xiàn)力。有的善用比喻，如“栗子味兒的白薯”、“蘿卜賽過(guò)梨”等；其三，有的叫賣具有強(qiáng)烈的戲劇性。如賣山楂的喊：“就剩兩掛啦?！逼鋵?shí)他身上掛滿了那用繩串起來(lái)的紫紅色的果子；有的合轍押韻，頗為動(dòng)聽(tīng)，如“又不糠來(lái)又不辣，兩捆蘿卜一個(gè)大?！蔽恼陆榻B了各種吆喝的主要內(nèi)容、聲調(diào)變化、音韻節(jié)奏，使讀者對(duì)吆喝有了較為全面深入的理解。四、品味語(yǔ)言 ．本文是用地道的京白(北京口語(yǔ))來(lái)寫的，特別是描寫吆喝的語(yǔ)句，富有濃郁的地方特色。試找出幾例，仔細(xì)讀一讀，體會(huì)其中的意味?！俳榻B夜晚的吆喝，如“餛飩喂——開(kāi)鍋!”“剃頭的挑子，一頭熱”“硬面——餑餑”。②介紹夜里乞丐的叫聲，如“行妤的——老爺——太(哎)太”“有那剩飯——剩菜——賞我點(diǎn)兒吃吧!”③介紹吆喝作為一種口頭廣告，舉例如“鹵煮喂，炸豆腐喲”“葫蘆兒——冰塔兒”，“冰棍兒——三分嘞”等等。點(diǎn)撥：從描寫中讀者聆聽(tīng)到了那些奇妙無(wú)比、特色鮮明的“聲樂(lè)藝術(shù)”以及體會(huì)到濃郁的當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情。五、研讀課文：你認(rèn)為作者究竟為什么會(huì)懷念過(guò)去的吆喝聲？（一）：童年的記憶：作者在文中寫了哪些與自己童年親身經(jīng)歷的事？ A：一聽(tīng)“烤白薯哇真熱乎”，就非買上一塊不可。烤白薯只要一個(gè)制錢，便宜能買的起。冬天很冷，烤白薯既能暖手又能吃?？景资砦兜烙窒阌痔?，很誘人。小結(jié)：在物質(zhì)匱乏的年代里，吃上一個(gè)熱乎乎的烤白薯，在寒冷的冬天里，也算是一種慰藉。B：有一回他在我身后“喲”了一聲，把我嚇了個(gè)大馬趴。等我站起身來(lái)，他楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心才用深厚的男低音唱出“蕎麥皮耶”。追問(wèn)：這是不好的記憶，作者為什么還要那么詳細(xì)地去描述它？——小時(shí)候恐懼，是因?yàn)樾『⒛懶?，長(zhǎng)大后回憶起來(lái)便帶有了詩(shī)意的浪漫。C：我對(duì)蛤蟆骨朵兒的最有好感??，我一直奇怪它們?cè)趺礇](méi)在我肚子里變成青蛙！追問(wèn)：我的想法，給你什么樣的感覺(jué)？ ——想法天真，富有童真童趣。（二）：人生百態(tài)：你覺(jué)得哪些吆喝詞給你留下了深刻的印象？ A：“就剩兩掛啦”，其實(shí)，他身上掛滿了那用繩串起來(lái)的紫紅色果子。追問(wèn)：如果當(dāng)時(shí)你在場(chǎng)，你會(huì)覺(jué)得這個(gè)小販在欺騙顧客嗎？ ——不會(huì)，這是人之常情，這個(gè)小販很幽默、很聰明。B：“喝了蜜的大柿子” 追問(wèn)：妙在哪里? ——運(yùn)用擬人的修辭方法，柿子大口大口低喝下蜂蜜，肯定很甜，特別有情趣。C：“老太太（那個(gè)）真行好，給個(gè)餑餑吃不了。東屋里瞧（那么）西屋里看，沒(méi)有餑餑賞碗飯?！弊穯?wèn):這個(gè)乞丐怎么樣？——把詞編得合轍押韻、朗朗上口，原來(lái)乞討也需要本領(lǐng)。（三）：淳樸的民俗：設(shè)身處地想想生活有哪些吆喝聲，你有何感覺(jué)？ ——聲音拉得特別長(zhǎng)，像唱京劇一樣。小結(jié)：沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)在作者眼里，它便是一種藝術(shù)，稱它為聲樂(lè)。其實(shí)，這一聲聲吆喝，也是老北京城特有的民俗。點(diǎn)撥：民俗，即民間風(fēng)俗，指一個(gè)國(guó)家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化，如中秋節(jié)吃月餅，端午節(jié)賽龍舟。小結(jié)：原來(lái)吆喝聲中承載著作者童年的記憶，老北京人的幽默、智慧、情趣的人生百態(tài)，還有那淳樸的民俗，難怪作者會(huì)懷念。這篇文章給我們生活帶來(lái)什么啟示？ ——一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族生存的根本，除物質(zhì)的保證之外，文化遺產(chǎn)也是立命的根本，如果這種文化消失，我們就將成為無(wú)根的存在，孤懸在沒(méi)有記憶的現(xiàn)在。課外延伸：中國(guó)著名民俗例舉：剪紙、貴州侗族大歌、花鼓燈、傣族孔雀舞、鄂爾多斯婚禮?? 小結(jié)：由于民俗是依托于人存在的，而大多數(shù)傳承人年事已高，而又后繼乏人，“人死藝亡”會(huì)造成中華文化遺產(chǎn)無(wú)法彌補(bǔ)的損失。附板書(shū)楊錫河備課隆江二中用心 專心 盡心六、總結(jié)本文介紹了舊北京街市上動(dòng)人的一景，緩緩的追憶語(yǔ)調(diào)中流露出作者的愉悅和懷想，體味到舊北京生活中蘊(yùn)涵的濃郁的情趣，表達(dá)了作者對(duì)老北京城吆喝的喜愛(ài)與欣賞、懷念之情。