農藥殘留(編輯修改稿)
2025-10-03 15:33 本頁面
【文章內容簡介】 第十三頁，共三十二頁。 瘦肉精 ? 瘦肉精能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛顏色紅潤光亮，屠宰后肉色鮮紅、脂肪層極薄，一般是皮貼著瘦肉，豬吃了瘦肉精后逐漸發(fā)生四肢震顫無力、心肌肥大、心力衰竭等毒副作用，瘦肉精中毒潛伏期短〔 10分鐘到 6個小時〕臨床病癥持續(xù)時間長〔 60分鐘到 6天〕中毒病癥主要就是肌肉震顫〔尤其是四肢及面頸部肌肉〕、低鉀、高血糖、低磷酸鹽、低鎂、脂肪等代謝異常，頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、等，所有盡量少吃動物內臟。 第十四頁，共三十二頁。 2024/9/25 第十五頁，共三十二頁。 亞硝酸鹽 ? 人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源： ? 葉菜類蔬菜：如菠菜、芹菜 、白菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量對身體并無大礙，如大量攝入后，在腸道內由硝酸鹽復原酶的作用也可轉化為亞硝酸鹽，因此，新鮮蔬菜煮后假設存置過久，亞硝酸鹽的含量會明顯增高，在不新鮮的蔬菜中也含有大量的亞硝酸鹽， ? 剛腌制不就的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于 12%、氣溫高于 20度的情況下，課時菜中亞硝酸鹽含量增加，第 78天到達頂峰，一般于 20天降至最低， ? 苦井水含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥，在不潔的鍋內放置過夜后，硝酸鹽在細菌作用下可復原成亞硝酸鹽， ? 腌肉制品參加過量硝酸鹽或亞硝酸鹽，、誤將亞硝酸鹽當作食鹽應用， ? 中毒病癥：使人體缺氧，從而出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等，有時會出現“腸原性紫癜〞，出現口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。 2024/9/25 第十六頁，共三十二頁。 亞硝酸鹽中毒案例 ? 2024年 1月 13日，陳女士從菜市場和家樂福超市買回了各種新鮮食材給家人做午飯，可飯后大家都出現了頭暈、上吐下瀉等病癥，幸虧搶救及時，性命均無大礙。 14日下午，海珠區(qū)食品藥品監(jiān)督局初步檢測說明，陳女士一家是亞硝酸鹽中毒，目前，家樂福多家門店已經停售食鹽。 2024/9/25 第十七頁，共三十二頁。 2024/9/25 第十八頁，共三十二頁。 2024/9/25 第十九頁，共三十二頁。 2024/9/25 第二十頁，共三十二頁。 來源亍拉丁語 疫苗 vaccine 牛痘 vaccinia 天花 可能因角膜潰瘍而導致眼盲，絕大部份亦會在皮膚上留下永久的瘢痕。 死因多數是因為內臟出血、感染其他并發(fā)癥、或是多種器官衰竭。 烈性傳染病 傳染方式：空氣中的液滴 自然感染器官：肺 表現癥狀：病毒血癥 +皮疹 高燒 劇痛 12天 潛伏期 初期癥狀感冒 1415天出現皮疹 1516天皮疹轉成膿包 膿包收縮轉干脫痂 28天左右痊愈 皮下出血皮膚變黑 死亜 ? ? ? ? ? ? 第二十一頁，共三十二頁。 埃及 印度 希臘 中國 古羅馬帝國 朝鮮日本 歐洲 美洲 澳大利亞 天花在全球肆虐 第二十二頁，共三十二頁。 ★中國古代：用絲瓜等食物制成的處方 ★明隆慶時：將痘漿貫入鼻腔 ★清康熙時：接種“人痘〞 天花的治療
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