【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 平安質(zhì)量檢測(cè)，檢測(cè)的類型有監(jiān)督抽查、認(rèn)證抽查和委托檢驗(yàn)，其中樣品量較多的水果有柑橘、楊梅、草莓、梨、葡萄、桃、西瓜，這 7種水果共有 236個(gè)樣品。楊梅共檢測(cè)了355個(gè)項(xiàng)次，包括 54個(gè)楊梅樣品和 l6種污染物，其中，對(duì)硫磷檢出率和超標(biāo)率均為 ％，超標(biāo)樣品平均超標(biāo) ，最高達(dá) 54倍。 第二十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 3〕 3. 殺鼠劑 用于控制鼠害的一類農(nóng)藥。狹義的殺鼠劑僅指具有毒殺作用的化學(xué)藥劑，廣義的殺鼠劑還包括能熏殺鼠類的熏蒸劑、防止鼠類損壞物品的驅(qū)鼠劑、使鼠類失去繁殖能力的不育劑、能提高其他化學(xué)藥劑滅鼠效率的增效劑等。 按殺鼠作用的速度可分為速效性和緩效性兩大類。 殺鼠劑進(jìn)入鼠體后可在一定部位干擾或破壞體內(nèi)正常的生理生化反響：作用于細(xì)胞酶時(shí)，可影響細(xì)胞代謝，使細(xì)胞窒息死亡，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、肝臟、腎臟的損壞而致死〔如磷化鋅等〕；作用于血液系統(tǒng)時(shí)，可破壞血液中的凝血酶源，使凝血時(shí)間顯著延長(zhǎng)，或者損傷毛細(xì)血管，增加管壁的滲透性，引起內(nèi)臟和皮下出血，導(dǎo)致內(nèi)臟大出血而致死〔如抗凝血?dú)⑹髣场? 毒鼠強(qiáng)〔 TETS〕：可經(jīng)消化道及呼吸道吸收。不易經(jīng)完整的皮膚吸收。對(duì)腦干有興奮作用 ,可引起抽搐，誘發(fā)癲癇。 第二十八頁(yè)，共七十四頁(yè)。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 4〕 4. 除草劑 用以消滅或控制雜草生長(zhǎng)的農(nóng)藥被稱為除草劑。 1980年時(shí)世界除草劑已占農(nóng)藥總銷售額的 41％，超過(guò)殺蟲(chóng)劑而躍居第一位。之后，世界除草劑開(kāi)展?jié)u趨平穩(wěn)，主要開(kāi)展高效、低毒、廣譜、低用量的品種，對(duì)環(huán)境污染小的一次性處理劑逐漸成為主流。 除草劑用量小，一年只用一次，多在作物發(fā)芽出土前施用，故作物吸收量很少。 大多數(shù)除草劑急性毒性低，但其致畸、致突變、致癌性以及代謝物和所含雜質(zhì)毒性問(wèn)題已引起重視。如四氯二苯并二噁英 (TCDD)。 第二十九頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 除草劑的分類 ? 根據(jù)作用方式分類： 1〕選擇性除草劑； 2〕滅生性除草劑，如草甘膦等。 ? 根據(jù)除草劑在植物體內(nèi)的移動(dòng)情況分類： 1〕觸殺型除草劑，如百草枯等。 2〕內(nèi)吸傳導(dǎo)型除草劑，如撲草凈等。 3〕內(nèi)吸傳導(dǎo)、觸殺綜合型除草劑：具有內(nèi)吸傳導(dǎo)、觸殺型雙重功能，如殺草胺等。 ? 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)分類〔 1〕無(wú)機(jī)化合物除草劑：如氯酸鉀、硫酸銅等?！?2〕有機(jī)化合物除草劑： ? 按使用方法分類〔 1〕莖葉處理劑：〔 2〕土壤處理劑：〔 3〕莖葉、土壤處理劑： 第三十頁(yè)，共七十四頁(yè)。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 5〕 5. 熏蒸劑 ? 熏蒸是利用一些藥劑在常溫下容易氣化的農(nóng)藥，或一些農(nóng)藥施于土壤后，產(chǎn)生具有殺蟲(chóng)、殺菌或除草作用的氣體，在密閉空間防治病蟲(chóng)草害的方法。是一種防治有害生物極為有效的手段 . ? 熏蒸效果通常與溫度成正相關(guān)，溫度越高，效果越好。如果延長(zhǎng)熏蒸處理時(shí)間，較低的濃度也可能獲得較好的防治效果。 ? 當(dāng)前主要有倉(cāng)庫(kù)熏蒸法、帳幕熏蒸法、減壓熏蒸法和土壤熏蒸法這四種熏蒸方法。在農(nóng)業(yè)上使用較多是倉(cāng)庫(kù)熏蒸和土壤熏蒸，倉(cāng)庫(kù)熏蒸用于作物收獲后的處理，而土壤熏蒸是在作物種植前的處理。 ? 用于防治倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的熏蒸劑主要品種有：磷化氫、溴甲烷、氯化苦、二硫化碳，此外還有馬拉硫磷、殺螟硫磷、敵敵畏、溴氰菊酯等。 第三十一頁(yè)，共七十四頁(yè)。 相關(guān)案例 通過(guò)硫磺熏蒸處理后的食品，外表顏色新鮮、白亮、有光澤，可以起到防腐、防霉的作用，但將有一定量的殘留量。人長(zhǎng)期食用二氧化硫殘留過(guò)高的食品，將直接影響生長(zhǎng)發(fā)育，并容易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和骨髓萎縮等病癥。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)硫磺用于熏蒸食品的范圍及其二氧化硫殘留量都有明確的規(guī)定。 第三十二頁(yè)，共七十四頁(yè)。 常用農(nóng)藥的殘留及毒性〔 6〕 6. 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 ? 是一類與植物激素具有相似生理和生物學(xué)效應(yīng)的物質(zhì)。 ? 已發(fā)現(xiàn)具有調(diào)控植物生長(zhǎng)和發(fā)育功能物質(zhì)有 生長(zhǎng)素、赤霉素、乙烯、細(xì)胞分裂素、脫落酸、油菜素內(nèi)酯、 水楊酸、茉莉酸和多胺等。 ? 作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑被應(yīng)用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中主要是前 6大類。 第三十三頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ? 特點(diǎn) ? 作用面廣，應(yīng)用領(lǐng)域多。 ? 用量小、速度快、效益高、殘毒少。 ? 可對(duì)植物的外部性狀與內(nèi)部生理過(guò)程進(jìn)行雙調(diào)控。 ? 針對(duì)性強(qiáng)，專業(yè)性強(qiáng)。 ? 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用效果受多種因素的影響，而難以到達(dá)最佳答案。 第三十四頁(yè)，共七十四頁(yè)。 相關(guān)案例 ? 看上去肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深的這些韭菜都是用 3911〔甲拌磷乳油，屬國(guó)家明令禁止用在蔬菜上的劇毒農(nóng)藥〕灌根〔使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方式〕的。用 3911灌根后，韭菜就會(huì)長(zhǎng)得很漂亮，也好賣。這些韭菜都是來(lái)自同一個(gè)地方 —— 河北香河。由于一畝韭菜一年用一瓶 3911，一瓶 17元。用樂(lè)斯本 (國(guó)家允許使用的低毒、低殘留農(nóng)藥 )，每瓶 ，它也能殺蛆，但沒(méi)勁，十幾天就得灌一次，一年一畝地本錢要比用 3911高出 300元左右。 3911屬高毒農(nóng)藥，國(guó)家禁止其用于蔬菜、茶葉等作物上，人食用后會(huì)造成極大危害。 第三十五頁(yè)，共七十四頁(yè)。 食品貯藏和加工過(guò)程對(duì)農(nóng)藥殘留量的影響 1．貯藏 (storage) ： 可能緩慢降低，但也有局部農(nóng)藥滲透至食品內(nèi)部，如谷、蔬、果等。不同的農(nóng)藥、不同的食物、不同的貯藏溫度農(nóng)藥殘留量的降低程度不同。 2．加工 (process)：不同工藝可對(duì)農(nóng)藥有不同程度的降低。 ① 洗滌 (wash)； ② 去殼 (get rid of hull)； ③ 水果〔帶皮、去皮〕； ④ 粉碎 (crush)、混合 (mix)、 攪拌 (whisk)； ⑤ 精制 (refine)〔油脂精煉、 糧谷精加工等〕； ⑥ 發(fā)酵 (zymosis)； ⑦ 烹調(diào) (cook)； ⑧ 罐裝 (tin)等。 第三十六頁(yè)，共七十四頁(yè)。 ?農(nóng)藥平安使用規(guī)定 ?的附錄 (1982年 ) 規(guī)定 ? ①高毒農(nóng)藥：不準(zhǔn)用于蔬菜、茶樹(shù)、果樹(shù)、中藥材等作物，不準(zhǔn)用于防治衛(wèi)生害蟲(chóng)與人、畜皮膚病。 ? ②高殘留農(nóng)藥： 六六六、 DDT、氯丹不準(zhǔn)在果樹(shù)、蔬菜、茶樹(shù)、中藥材、煙草、咖啡、胡椒、香茅等作物上使用。 ? ③殺蟲(chóng)瞇：可用于防治棉花紅蜘蛛、水稻螟蟲(chóng)等。根據(jù)殺蟲(chóng)瞇毒性研究結(jié)果，應(yīng)控制使用。 ? ④禁止用農(nóng)藥毒魚(yú)、青蛙和有益的鳥(niǎo)獸。 第三十七頁(yè)，共七十四頁(yè)。 農(nóng)藥最大殘留限量 (MRL， Maximum residue limit) ? 是指法定允許在食用農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物飼料中一種農(nóng)藥殘留的最大濃度〔用 mg/kg來(lái)表示〕。 ? 再殘留限量 (EMRL， Extraneous maximum residue limit) ? 是指一些殘留持久性農(nóng)藥過(guò)去曾經(jīng)在農(nóng)業(yè)上使用，現(xiàn)已禁用，但已構(gòu)成了對(duì)環(huán)境的污染。來(lái)自環(huán)境中累積的這些持久性農(nóng)藥殘留物，再次造成對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染，在農(nóng)產(chǎn)品和飼料中形成的殘留。 第三十八頁(yè)，共七十四頁(yè)。 日允許攝入量 ADI ? 指人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)〔食品添加劑、農(nóng)藥等等〕，對(duì)健康無(wú)任何能看出不良效應(yīng)的劑量。以相當(dāng)人或動(dòng)物公斤體重的毫克數(shù)表示，單位一般是mg/Kg。 ? ADI是農(nóng)藥最大殘留限量 MRL的毒理學(xué)根底。 第三十九頁(yè)，共七十四頁(yè)。 急性參考劑量 (acute reference dose， ARfD) ? 食品或飲水中某種物質(zhì)，其在短時(shí)間內(nèi) (通常為一餐或一天內(nèi) )被吸收后，不致引起目前能看出的任何可以觀察到健康損害的劑量。 第四十頁(yè)，共七十四頁(yè)。 FQPA平安系數(shù)