公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)技能輔導(dǎo)(編輯修改稿)
2024-10-03 14:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 鈣攝入量分布狀態(tài)〔百分位〕 百分位 3 10 25 50 75 90 97 Mg/d 243 303 368 422 664 782 1002 第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 能看出資料：該人群的鈣 AI值為 800mg/d。 ? 經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)計(jì)算攝入量為 399 mg/d的人數(shù)分布為第 208人，攝入量為 801 mg/d 的人數(shù)分布為第 471人。 ? 請(qǐng)確定評(píng)價(jià)方法并作出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià) 第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 描述性評(píng)價(jià)： ? 評(píng)價(jià)方法：這組學(xué)生的平均攝入量遠(yuǎn)低于其相應(yīng)的 AI值〔 800 mg/d〕，理論上不能評(píng)價(jià)這個(gè)人群的鈣營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。只能用該人群的 AI值進(jìn)行描述性評(píng)價(jià)。 ? 評(píng)價(jià)：在觀測(cè)的 520人中有 208人〔占 40％〕的攝入量低于適宜推薦量的半數(shù)，只有 49人〔 ％〕的攝入量到達(dá)了適宜水平。 第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。 24小時(shí)回憶法舉例 ? 姓名： ***，性別： ***，年齡： **歲，職業(yè)： **，身高：**cm，體重： **kg，家庭人數(shù)： **。請(qǐng)您用 24小時(shí)回憶法對(duì)其進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，并完成以下操作。 ? 制作膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表 ? 簡(jiǎn)述調(diào)查前的準(zhǔn)備內(nèi)容 ? 簡(jiǎn)述調(diào)查過(guò)程的步驟 ? 簡(jiǎn)述本卷須知 第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 制作膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表 ? 姓名： ***，性別： ***，年齡： **歲，職業(yè)： **，身高： **cm，體重： **kg，聯(lián)系聯(lián)系電話 ： **。 食物名稱 原料名稱 原料重量（兩） 進(jìn)餐時(shí)間 進(jìn)餐地點(diǎn) 肉包 瘦肉 面粉 第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 調(diào)查前的準(zhǔn)備內(nèi)容 ? 〔 1〕了解市場(chǎng)上主、副食供給品種和價(jià)格 ? 〔 2〕食物生熟比值和體積之間的關(guān)系 ? 〔 3〕能根據(jù)食物體積準(zhǔn)確估計(jì)食物重量 ? 〔 4〕準(zhǔn)備調(diào)查表或記錄工具； ? 〔 5〕與調(diào)查對(duì)象預(yù)約調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)。 第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 調(diào)查過(guò)程的步驟： ? 〔 1〕引導(dǎo)調(diào)查對(duì)象從最后一餐開(kāi)始回憶前 24小時(shí)進(jìn)餐情況。 ? 〔 2〕詳細(xì)詢問(wèn)進(jìn)食時(shí)間、食物名稱、原料名稱、重量等，通過(guò)家用量具、食物模型或圖譜進(jìn)行估計(jì)，并填寫(xiě)在調(diào)查表內(nèi)。 ? 〔 3〕每次入戶調(diào)查時(shí)間控制在較短時(shí)間內(nèi)。 第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 本卷須知及要求 ? 〔 1〕調(diào)查人員必須明確調(diào)查目的，語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，具有熟練的技能及誠(chéng)懇的態(tài)度。 ? 〔 2〕調(diào)查時(shí)應(yīng)佩帶攜帶有效證件，遵守預(yù)約時(shí)間并尊重調(diào)查對(duì)象的習(xí)俗。 ? 〔 3〕選用 24小時(shí)回憶調(diào)查法應(yīng)連續(xù)進(jìn)行 3天。 ? 〔 4〕對(duì)年齡太小的兒童或年齡太大老人不作為 24小時(shí)回憶法的調(diào)查對(duì)象。 ? 〔 5〕引導(dǎo)調(diào)查對(duì)象準(zhǔn)確描述進(jìn)餐情況，力求不遺漏、不多報(bào)或少報(bào)。 第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀題型 膳食纖維有益消化系統(tǒng)健康，防止便秘。豐富的鈣有益骨骼健康。 營(yíng)養(yǎng)麥片富含 9種維生素、 6種礦物質(zhì)、富含膳食纖維 添加培保因子。豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素 D3，低糖分。 配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、 食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。 營(yíng)養(yǎng)麥片營(yíng)養(yǎng)成分 表 項(xiàng)目 平均含量（ 100g ） 營(yíng)養(yǎng)素參考值 % 或 NRV% 能量 1554 k c a l 18% 脂肪 9% 蛋白質(zhì) 11% 碳水化合物 m g 24% 膳食纖維 3g 12% 維生素 D
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