【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大城市需求量大，特種野豬肉每公斤5070元左右仍供不應(yīng)求。 六、 市場(chǎng)營(yíng)銷策略 以項(xiàng)目產(chǎn)品 既有 銷售渠道為起點(diǎn)，目標(biāo)市場(chǎng)以 廣州、 深圳、西安等大中城市 市場(chǎng)為主， 擴(kuò)大成品肉制品進(jìn)超市渠道 。 在省內(nèi)西安、延安 和安康 等旅游城市開(kāi)辦自營(yíng)門店， 方便市場(chǎng)開(kāi)發(fā)， 實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)網(wǎng)格式覆蓋， 以點(diǎn)及面，通過(guò)多種方式打開(kāi)市場(chǎng)。突出加強(qiáng)工藝技術(shù)的開(kāi)發(fā)力度和保護(hù)力度，力爭(zhēng)在 5 年左右 將產(chǎn)品打造為陜西名牌產(chǎn)品 。 （ 1）利用已有的客戶基礎(chǔ)，建立銷售網(wǎng)絡(luò)，選取代理商，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售隊(duì)伍，初期階段以本地區(qū)及周邊城市為目標(biāo)。 （ 2 積極與廣大經(jīng)銷商聯(lián)合，利用其完善的銷售渠道為產(chǎn)品提供發(fā)展空間。 （ 3）建立完整的技術(shù)服務(wù)體制。 （ 4）建立銷售和技術(shù)支持網(wǎng)絡(luò)，逐步發(fā)揮電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì)。 （ 5）參加行業(yè)協(xié)會(huì)及新產(chǎn)品展銷會(huì)，擴(kuò)大影響。 （ 6）在知名的行業(yè)雜志、書(shū)刊上刊登相應(yīng)廣告，借助其他知名度較高的廠商提高自身知名度。 9 第二章 項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ) 一、 特種野豬及繁育體系的確定 特種野豬繁育體系是以高標(biāo)準(zhǔn)、高科技含量、高技術(shù)含量的運(yùn)用Ⅰ 100%優(yōu)質(zhì)基因純種公野豬與地方名優(yōu)母豬配交繁育而成的第一代特種野豬，它具有 50%的野豬血統(tǒng)；然后以第一代特種野豬中的母野豬為母本，以Ⅱ 100%優(yōu)質(zhì)基因純種公野豬作為父本回交50%特種野豬母本繁殖 ,產(chǎn)出具有 75%血統(tǒng)的特種商品野豬。并嚴(yán)格執(zhí)行遺傳評(píng)估性狀測(cè)定規(guī)程、 育種記錄體系標(biāo)準(zhǔn)和適宜的遺傳評(píng)估模型，采用 GBS軟件進(jìn)行多性狀動(dòng)物模型 BLUP法估計(jì)育種值，使特種野豬種豬和商品豬質(zhì)量保持國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。 二、 飼養(yǎng)技術(shù)及方法 在養(yǎng)殖技術(shù)上，也進(jìn)行了革新。采用“少吃多運(yùn)動(dòng)”，完全遵循野豬及家豬的生理生活習(xí)性和自然生長(zhǎng)規(guī)律，采取放養(yǎng)、圈養(yǎng)結(jié)合的飼養(yǎng)模式進(jìn)行養(yǎng)殖 ，實(shí)現(xiàn) 綠色、健康的生態(tài)養(yǎng)殖模式。在飼喂上采用本項(xiàng)目中自行研究的源性飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，讓其自然生長(zhǎng)成熟，有效的控制了肉質(zhì)的健康和品質(zhì)。 三、 屠宰加工 工藝流程設(shè)計(jì) 本項(xiàng)目采用連續(xù)化生產(chǎn)方法生產(chǎn)富硒野豬肉干、富硒野豬肉松。將新鮮 的原料肉的脂肪和筋腱剔去，洗凈瀝干，切成 10 左右的肉塊。將肉塊放入鍋中用清水煮使肉發(fā)硬撈出切成肉丁或肉片備用。將原湯加食鹽、醬油、五香粉（或麻辣粉、咖喱粉）、白糖。黃酒、生姜、蔥等按一定比例配料煮開(kāi)后，放入肉丁或肉片直到湯汁將干取出烘烤，得富硒野豬肉干成品進(jìn)行包裝貯藏 將新鮮的原料肉剔骨并從中間剖開(kāi)，修割去除肥膘、皮、筋、碎骨等，然后順肌纖維方向切成大小約 500g 的小塊，用清水沖洗，并適當(dāng)浸泡以除去血污 。 第三章 項(xiàng)目建設(shè)方案 一、 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目 按產(chǎn)業(yè)鏈上下游分為富硒特種野豬養(yǎng)殖和富硒野豬 系列肉制品加工兩大部分。 由于本項(xiàng)目養(yǎng)殖基地已經(jīng)建成，本報(bào)告的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析著重就富硒野豬肉加工部分進(jìn)行研究評(píng)價(jià)。 富硒特種野豬養(yǎng)殖： 在紫陽(yáng)縣麻柳鎮(zhèn)新建年出欄萬(wàn)頭富硒特種野豬養(yǎng)殖場(chǎng)。 富硒特種野豬肉系列產(chǎn)品生產(chǎn)：在安康高新區(qū)新建年產(chǎn)1000噸富硒野豬肉 加工，產(chǎn)品方案為，年產(chǎn)富硒野豬肉干食品 150噸，富硒野豬肉松 100 噸。 11 二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 富硒特種野豬養(yǎng)殖：采用山地流轉(zhuǎn)方式流轉(zhuǎn)野豬放養(yǎng)山場(chǎng) ，采用鐵絲圍網(wǎng)圍護(hù) 。新建總規(guī)模為 250頭基礎(chǔ)母豬的原種豬核心育種生產(chǎn)線一條。建設(shè)妊娠舍建筑面積 1000 ㎡ ，產(chǎn)仔舍建筑面積 300 ㎡ ，仔培舍建筑面積 700 ㎡ ，中大舍 3 棟，建筑面積 2500 ㎡ ，總計(jì)建筑面積 4500 ㎡ 。并建相應(yīng)的水、電、供熱、通風(fēng)等配套設(shè)施，建設(shè)糞便、污水收集處理設(shè)施。 本部分建設(shè)內(nèi)容已經(jīng)于 20xx年建設(shè)完成。 富硒特種野豬肉系列產(chǎn)品生產(chǎn)：在安康高新區(qū)建設(shè) 野豬屠宰、加工廠房 20xx ㎡ 。其中屠宰車間 1000 ㎡ ，肉干加工車間 600㎡ ，肉松加工車間 700 ㎡ ， 中轉(zhuǎn) 倉(cāng)庫(kù) 1000 ㎡ ， 產(chǎn)成品倉(cāng)庫(kù) 700平方米， 冷凍庫(kù) 500 ㎡ 。 水泵、配電、門房、車庫(kù)等 輔助生產(chǎn)用房500 ㎡ 。 宿辦樓 20xx 平方米。廠區(qū)道路 ， 綠化 4800 ㎡ 。 三、技術(shù)方案 屠宰： 屠宰初加工 豬肉 標(biāo)準(zhǔn) 按 GB2722和 GB2707執(zhí)行。 12 屠宰工藝流程圖 肉干、肉松產(chǎn)品工藝流程 工藝流程簡(jiǎn)圖 三、設(shè)備選型 工藝設(shè)備的選型不僅要滿足產(chǎn)品加工工藝技術(shù)的要求，而且要達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目投資經(jīng)濟(jì)效益的最大化。 原料肉的選擇與處理 配料 水煮 復(fù)煮 烘烤 包裝 貯藏 感官鑒評(píng) 野 豬肉干的生產(chǎn) 炒壓 炒松 搓松 跳松、揀松 包裝 野 豬肉松的生產(chǎn) （生豬）清洗洗 電麻 刺宰 洗豬 燙毛 打毛 整理 開(kāi)膛取內(nèi)臟 開(kāi)片 衛(wèi)生檢疫分布各道工序 分割 預(yù)冷 包裝 冷藏 剝皮 13 主要設(shè)備清單 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 1 平衡器 臺(tái) 1 2 XDJ400 洗肚機(jī) 臺(tái) 1 3 ZTBMJ 型豬蹄刨毛機(jī) 臺(tái) 1 4 平板式運(yùn)輸機(jī) 臺(tái) 1 5 雙軌手推線 米 260 6 200 型刨毛機(jī) 臺(tái) 4 7 自動(dòng)卸豬器 臺(tái) 2 8 雙軌滑輪 套 745 9 雙軌提升機(jī) 臺(tái) 4 10 鍍鋅叉檔 根 400 11 扣腳鏈 根 60 12 切片機(jī) 臺(tái) 2 13 切粒機(jī) 臺(tái) 2 14 泵式攪拌機(jī) 臺(tái) 1 15 鼓風(fēng)機(jī) 臺(tái) 2 16 鍋爐 臺(tái) 2 17 小型發(fā)電機(jī) 臺(tái) 3 18 不銹鋼工作平臺(tái) 個(gè) 4 19 滑動(dòng)扁擔(dān)鉤 個(gè) 400 20 噴碼機(jī) 臺(tái) 1 21 滑動(dòng)吊鏈 個(gè) 100 22 手持帶式電動(dòng)劈半鋸 臺(tái) 1 14 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 23 圓盤鋸 臺(tái) 3 24 原料、成品運(yùn)送輸送帶 臺(tái) 2 25 螺旋預(yù)冷機(jī) 臺(tái) 1 26 儲(chǔ)氨器 臺(tái) 1 27 螺桿式制冷壓縮機(jī)組 臺(tái) 1 28 打包機(jī) 臺(tái) 2 29 顆粒包裝機(jī) 臺(tái) 1 30 002 激光打標(biāo)機(jī) 臺(tái) 1 31 排風(fēng)機(jī) 臺(tái) 2 32 水泵 臺(tái) 1 33 汽動(dòng)鹽水 注射機(jī) 118 針 臺(tái) 1 34 機(jī)動(dòng)鹽水注射機(jī) 注射壓力 臺(tái) 1 35 圓封頭式真空滾揉機(jī) 功率 臺(tái) 1 36 氣動(dòng)定量扭結(jié)灌腸機(jī) 臺(tái) 2 37 100L/200L 拌餡機(jī) 臺(tái) 1 38 DZL1000 型真空包裝機(jī) 臺(tái) 2 39 絞肉機(jī) 臺(tái) 1 40 電器設(shè)備 套 1 41 安全設(shè)備 套 1 42 環(huán)保設(shè)備 套 1 43 半自動(dòng)輸送線 米 206 44 管道 45 中間冷卻器 ZL10 臺(tái) 1 46 集油器 GY50 臺(tái) 1 15 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 47 輔助儲(chǔ)氨器 FZA18 臺(tái) 1 48 自動(dòng)空氣分離器 臺(tái) 1 49 臥式蒸發(fā)器 DWZ360 臺(tái) 1 50 制冰成套設(shè)備 套 1 生產(chǎn) 設(shè)備總投資 1320 萬(wàn)元，其中購(gòu)置費(fèi) 1250 萬(wàn)元，安裝費(fèi)按購(gòu)置費(fèi) 5%計(jì)算，計(jì) 70 萬(wàn)元。 四、建設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目養(yǎng)殖基地位于紫陽(yáng)縣麻柳鎮(zhèn)，山清水秀，空氣清新。加工基地位于安康高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)富硒食品產(chǎn)業(yè)組團(tuán) ， 高新區(qū)交通方便，緊鄰襄渝鐵路、陽(yáng)安鐵路、西康鐵路，包茂高速公路、十天高速公路、 310省道，與安康火車站、高速客運(yùn)站以及擬建的安康機(jī) 場(chǎng)直線距離均在 5 公里以內(nèi)，條件優(yōu)越、政策寬松、創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)，安康高新區(qū)是省政府在陜南布點(diǎn)的唯一一個(gè)高新區(qū)，是安康最重要的工業(yè)基地，區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完善。土地地形規(guī)則，地勢(shì)平坦，具備優(yōu)越的地理?xiàng)l件，并且在原材料和人力資源、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娑加欣陧?xiàng)目的建設(shè)實(shí)施。 具體位置見(jiàn)下圖： 16 五、建設(shè)工期和進(jìn)度安排 建設(shè)工期 加工 項(xiàng)目從 20xx 年 1 月開(kāi)始籌備，從 20xx 年 1 月至 20xx 年6 月為項(xiàng)目準(zhǔn)備期，項(xiàng)目準(zhǔn)備期為 6 個(gè)月。準(zhǔn)備期完成項(xiàng)目的前期工作，具體進(jìn)行項(xiàng)目策劃，編制可行性研究報(bào)告，征用建設(shè)用地，辦理 項(xiàng)設(shè)前期的各種手續(xù)，取得立項(xiàng)批復(fù)，籌集項(xiàng)目資金。為加快工程建設(shè)進(jìn)度，在項(xiàng)目準(zhǔn)備期間進(jìn)行建設(shè)場(chǎng)地的工程勘察。 項(xiàng)目從 20xx 年 7 月開(kāi)始工程設(shè)計(jì)，開(kāi)始施工建設(shè)，到 20xx年 1 月竣工驗(yàn)收并投入運(yùn)營(yíng)。從 20xx 年 7 月至 20xx 年 1 月為項(xiàng)目建設(shè)期，項(xiàng)目建設(shè)期為 1 年 半 。 項(xiàng)目位置 17 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 根據(jù)項(xiàng)目工作內(nèi)容安排本項(xiàng)目建設(shè)期為 1 年半 ，分 三 期進(jìn)行。 —— 一期工程： 20xx 年 7 月 － 20xx 年 1 月 。 進(jìn)行土地三通一平，建設(shè)廠區(qū)主要 道路和公共工程管線鋪設(shè)； —— 二期工程： 20xx 年 1 月 － 20xx 年 10 月 。 建設(shè)屠宰車間、加工車間、 倉(cāng)庫(kù)。同步建設(shè)宿辦樓、輔助用房。 —— 三 期工程 ： 20xx 年 10 月－ 20xx 年 1 月。進(jìn)行設(shè)備安裝調(diào)試，完成廠區(qū)綠化、安保等附屬工程。 六、建設(shè)期管理 本項(xiàng)目的建設(shè)應(yīng)始終堅(jiān)持精心組織、精心設(shè)計(jì)、精心實(shí)施、動(dòng)態(tài)管理的原則。 項(xiàng)目實(shí)施管理 本項(xiàng)目在建設(shè)過(guò)程中，將嚴(yán)格按照國(guó)家建設(shè)程序辦理，實(shí)行工程質(zhì)量終身負(fù)責(zé)制度、項(xiàng)目法人責(zé)任制度、招標(biāo)投標(biāo)制度、合同管理制度、工程監(jiān)理制度和竣工驗(yàn)收制度，以確保項(xiàng)目的順利實(shí)施和工程質(zhì)量。 本項(xiàng)目建成后嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和批復(fù)的建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行竣工驗(yàn)收，竣工驗(yàn)收合格后才能交付使用。此外，在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中要加強(qiáng)項(xiàng)目的檔案管理工作，從項(xiàng)目籌劃到工程驗(yàn)收各個(gè)環(huán)節(jié)的資料都要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定收集、整理和歸檔。 項(xiàng)目施工方式 18 在本項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告論證通過(guò)后，根據(jù)我國(guó)項(xiàng)目建設(shè)管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，立即建立精干、高效的項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)。管理機(jī)構(gòu)人員中應(yīng)有工藝、土建、設(shè)備、電氣、財(cái)務(wù)等專業(yè)人員，分工負(fù)責(zé)抓好項(xiàng)目建設(shè)的組織和施工等工作，并同時(shí)做好協(xié)調(diào)工作。 項(xiàng)目招標(biāo) 本項(xiàng)目在建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和 國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》和《陜西省實(shí)施〈中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法〉辦法》，凡是重要設(shè)備、材料等貨物單項(xiàng)合同估算價(jià)在 50 萬(wàn)元以上的采購(gòu)，單項(xiàng)合同估算低于上述各單項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，但項(xiàng)目總投資額在 500 萬(wàn)元以上的，都必須進(jìn)