【文章內(nèi)容簡介】 大城市需求量大，特種野豬肉每公斤5070元左右仍供不應(yīng)求。 六、 市場營銷策略 以項目產(chǎn)品 既有 銷售渠道為起點，目標市場以 廣州、 深圳、西安等大中城市 市場為主， 擴大成品肉制品進超市渠道 。 在省內(nèi)西安、延安 和安康 等旅游城市開辦自營門店， 方便市場開發(fā)， 實現(xiàn)市場網(wǎng)格式覆蓋， 以點及面，通過多種方式打開市場。突出加強工藝技術(shù)的開發(fā)力度和保護力度，力爭在 5 年左右 將產(chǎn)品打造為陜西名牌產(chǎn)品 。 （ 1）利用已有的客戶基礎(chǔ)，建立銷售網(wǎng)絡(luò)，選取代理商，擴大產(chǎn)品銷售隊伍，初期階段以本地區(qū)及周邊城市為目標。 （ 2 積極與廣大經(jīng)銷商聯(lián)合，利用其完善的銷售渠道為產(chǎn)品提供發(fā)展空間。 （ 3）建立完整的技術(shù)服務(wù)體制。 （ 4）建立銷售和技術(shù)支持網(wǎng)絡(luò)，逐步發(fā)揮電子商務(wù)的優(yōu)勢。 （ 5）參加行業(yè)協(xié)會及新產(chǎn)品展銷會，擴大影響。 （ 6）在知名的行業(yè)雜志、書刊上刊登相應(yīng)廣告，借助其他知名度較高的廠商提高自身知名度。 9 第二章 項目的技術(shù)基礎(chǔ) 一、 特種野豬及繁育體系的確定 特種野豬繁育體系是以高標準、高科技含量、高技術(shù)含量的運用Ⅰ 100%優(yōu)質(zhì)基因純種公野豬與地方名優(yōu)母豬配交繁育而成的第一代特種野豬，它具有 50%的野豬血統(tǒng)；然后以第一代特種野豬中的母野豬為母本，以Ⅱ 100%優(yōu)質(zhì)基因純種公野豬作為父本回交50%特種野豬母本繁殖 ,產(chǎn)出具有 75%血統(tǒng)的特種商品野豬。并嚴格執(zhí)行遺傳評估性狀測定規(guī)程、 育種記錄體系標準和適宜的遺傳評估模型，采用 GBS軟件進行多性狀動物模型 BLUP法估計育種值，使特種野豬種豬和商品豬質(zhì)量保持國內(nèi)領(lǐng)先水平。 二、 飼養(yǎng)技術(shù)及方法 在養(yǎng)殖技術(shù)上，也進行了革新。采用“少吃多運動”，完全遵循野豬及家豬的生理生活習(xí)性和自然生長規(guī)律，采取放養(yǎng)、圈養(yǎng)結(jié)合的飼養(yǎng)模式進行養(yǎng)殖 ，實現(xiàn) 綠色、健康的生態(tài)養(yǎng)殖模式。在飼喂上采用本項目中自行研究的源性飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，讓其自然生長成熟，有效的控制了肉質(zhì)的健康和品質(zhì)。 三、 屠宰加工 工藝流程設(shè)計 本項目采用連續(xù)化生產(chǎn)方法生產(chǎn)富硒野豬肉干、富硒野豬肉松。將新鮮 的原料肉的脂肪和筋腱剔去，洗凈瀝干，切成 10 左右的肉塊。將肉塊放入鍋中用清水煮使肉發(fā)硬撈出切成肉丁或肉片備用。將原湯加食鹽、醬油、五香粉（或麻辣粉、咖喱粉）、白糖。黃酒、生姜、蔥等按一定比例配料煮開后，放入肉丁或肉片直到湯汁將干取出烘烤，得富硒野豬肉干成品進行包裝貯藏 將新鮮的原料肉剔骨并從中間剖開，修割去除肥膘、皮、筋、碎骨等，然后順肌纖維方向切成大小約 500g 的小塊，用清水沖洗，并適當浸泡以除去血污 。 第三章 項目建設(shè)方案 一、 項目建設(shè)規(guī)模 本項目 按產(chǎn)業(yè)鏈上下游分為富硒特種野豬養(yǎng)殖和富硒野豬 系列肉制品加工兩大部分。 由于本項目養(yǎng)殖基地已經(jīng)建成，本報告的技術(shù)經(jīng)濟分析著重就富硒野豬肉加工部分進行研究評價。 富硒特種野豬養(yǎng)殖： 在紫陽縣麻柳鎮(zhèn)新建年出欄萬頭富硒特種野豬養(yǎng)殖場。 富硒特種野豬肉系列產(chǎn)品生產(chǎn)：在安康高新區(qū)新建年產(chǎn)1000噸富硒野豬肉 加工，產(chǎn)品方案為，年產(chǎn)富硒野豬肉干食品 150噸，富硒野豬肉松 100 噸。 11 二、項目建設(shè)內(nèi)容 富硒特種野豬養(yǎng)殖：采用山地流轉(zhuǎn)方式流轉(zhuǎn)野豬放養(yǎng)山場 ，采用鐵絲圍網(wǎng)圍護 。新建總規(guī)模為 250頭基礎(chǔ)母豬的原種豬核心育種生產(chǎn)線一條。建設(shè)妊娠舍建筑面積 1000 ㎡ ，產(chǎn)仔舍建筑面積 300 ㎡ ，仔培舍建筑面積 700 ㎡ ，中大舍 3 棟，建筑面積 2500 ㎡ ，總計建筑面積 4500 ㎡ 。并建相應(yīng)的水、電、供熱、通風(fēng)等配套設(shè)施，建設(shè)糞便、污水收集處理設(shè)施。 本部分建設(shè)內(nèi)容已經(jīng)于 20xx年建設(shè)完成。 富硒特種野豬肉系列產(chǎn)品生產(chǎn)：在安康高新區(qū)建設(shè) 野豬屠宰、加工廠房 20xx ㎡ 。其中屠宰車間 1000 ㎡ ，肉干加工車間 600㎡ ，肉松加工車間 700 ㎡ ， 中轉(zhuǎn) 倉庫 1000 ㎡ ， 產(chǎn)成品倉庫 700平方米， 冷凍庫 500 ㎡ 。 水泵、配電、門房、車庫等 輔助生產(chǎn)用房500 ㎡ 。 宿辦樓 20xx 平方米。廠區(qū)道路 ， 綠化 4800 ㎡ 。 三、技術(shù)方案 屠宰： 屠宰初加工 豬肉 標準 按 GB2722和 GB2707執(zhí)行。 12 屠宰工藝流程圖 肉干、肉松產(chǎn)品工藝流程 工藝流程簡圖 三、設(shè)備選型 工藝設(shè)備的選型不僅要滿足產(chǎn)品加工工藝技術(shù)的要求，而且要達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，實現(xiàn)項目投資經(jīng)濟效益的最大化。 原料肉的選擇與處理 配料 水煮 復(fù)煮 烘烤 包裝 貯藏 感官鑒評 野 豬肉干的生產(chǎn) 炒壓 炒松 搓松 跳松、揀松 包裝 野 豬肉松的生產(chǎn) （生豬）清洗洗 電麻 刺宰 洗豬 燙毛 打毛 整理 開膛取內(nèi)臟 開片 衛(wèi)生檢疫分布各道工序 分割 預(yù)冷 包裝 冷藏 剝皮 13 主要設(shè)備清單 序號 設(shè)備名稱 型 號 單位 數(shù)量 1 平衡器 臺 1 2 XDJ400 洗肚機 臺 1 3 ZTBMJ 型豬蹄刨毛機 臺 1 4 平板式運輸機 臺 1 5 雙軌手推線 米 260 6 200 型刨毛機 臺 4 7 自動卸豬器 臺 2 8 雙軌滑輪 套 745 9 雙軌提升機 臺 4 10 鍍鋅叉檔 根 400 11 扣腳鏈 根 60 12 切片機 臺 2 13 切粒機 臺 2 14 泵式攪拌機 臺 1 15 鼓風(fēng)機 臺 2 16 鍋爐 臺 2 17 小型發(fā)電機 臺 3 18 不銹鋼工作平臺 個 4 19 滑動扁擔(dān)鉤 個 400 20 噴碼機 臺 1 21 滑動吊鏈 個 100 22 手持帶式電動劈半鋸 臺 1 14 序號 設(shè)備名稱 型 號 單位 數(shù)量 23 圓盤鋸 臺 3 24 原料、成品運送輸送帶 臺 2 25 螺旋預(yù)冷機 臺 1 26 儲氨器 臺 1 27 螺桿式制冷壓縮機組 臺 1 28 打包機 臺 2 29 顆粒包裝機 臺 1 30 002 激光打標機 臺 1 31 排風(fēng)機 臺 2 32 水泵 臺 1 33 汽動鹽水 注射機 118 針 臺 1 34 機動鹽水注射機 注射壓力 臺 1 35 圓封頭式真空滾揉機 功率 臺 1 36 氣動定量扭結(jié)灌腸機 臺 2 37 100L/200L 拌餡機 臺 1 38 DZL1000 型真空包裝機 臺 2 39 絞肉機 臺 1 40 電器設(shè)備 套 1 41 安全設(shè)備 套 1 42 環(huán)保設(shè)備 套 1 43 半自動輸送線 米 206 44 管道 45 中間冷卻器 ZL10 臺 1 46 集油器 GY50 臺 1 15 序號 設(shè)備名稱 型 號 單位 數(shù)量 47 輔助儲氨器 FZA18 臺 1 48 自動空氣分離器 臺 1 49 臥式蒸發(fā)器 DWZ360 臺 1 50 制冰成套設(shè)備 套 1 生產(chǎn) 設(shè)備總投資 1320 萬元，其中購置費 1250 萬元，安裝費按購置費 5%計算，計 70 萬元。 四、建設(shè)地點 本項目養(yǎng)殖基地位于紫陽縣麻柳鎮(zhèn)，山清水秀，空氣清新。加工基地位于安康高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)富硒食品產(chǎn)業(yè)組團 ， 高新區(qū)交通方便，緊鄰襄渝鐵路、陽安鐵路、西康鐵路，包茂高速公路、十天高速公路、 310省道，與安康火車站、高速客運站以及擬建的安康機 場直線距離均在 5 公里以內(nèi)，條件優(yōu)越、政策寬松、創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)環(huán)境。同時，安康高新區(qū)是省政府在陜南布點的唯一一個高新區(qū)，是安康最重要的工業(yè)基地，區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完善。土地地形規(guī)則，地勢平坦，具備優(yōu)越的地理條件，并且在原材料和人力資源、運輸?shù)雀鞣矫娑加欣陧椖康慕ㄔO(shè)實施。 具體位置見下圖： 16 五、建設(shè)工期和進度安排 建設(shè)工期 加工 項目從 20xx 年 1 月開始籌備，從 20xx 年 1 月至 20xx 年6 月為項目準備期，項目準備期為 6 個月。準備期完成項目的前期工作，具體進行項目策劃，編制可行性研究報告，征用建設(shè)用地，辦理 項設(shè)前期的各種手續(xù)，取得立項批復(fù)，籌集項目資金。為加快工程建設(shè)進度，在項目準備期間進行建設(shè)場地的工程勘察。 項目從 20xx 年 7 月開始工程設(shè)計，開始施工建設(shè)，到 20xx年 1 月竣工驗收并投入運營。從 20xx 年 7 月至 20xx 年 1 月為項目建設(shè)期，項目建設(shè)期為 1 年 半 。 項目位置 17 項目實施進度安排 根據(jù)項目工作內(nèi)容安排本項目建設(shè)期為 1 年半 ，分 三 期進行。 —— 一期工程： 20xx 年 7 月 － 20xx 年 1 月 。 進行土地三通一平，建設(shè)廠區(qū)主要 道路和公共工程管線鋪設(shè)； —— 二期工程： 20xx 年 1 月 － 20xx 年 10 月 。 建設(shè)屠宰車間、加工車間、 倉庫。同步建設(shè)宿辦樓、輔助用房。 —— 三 期工程 ： 20xx 年 10 月－ 20xx 年 1 月。進行設(shè)備安裝調(diào)試，完成廠區(qū)綠化、安保等附屬工程。 六、建設(shè)期管理 本項目的建設(shè)應(yīng)始終堅持精心組織、精心設(shè)計、精心實施、動態(tài)管理的原則。 項目實施管理 本項目在建設(shè)過程中，將嚴格按照國家建設(shè)程序辦理，實行工程質(zhì)量終身負責(zé)制度、項目法人責(zé)任制度、招標投標制度、合同管理制度、工程監(jiān)理制度和竣工驗收制度，以確保項目的順利實施和工程質(zhì)量。 本項目建成后嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定和批復(fù)的建設(shè)內(nèi)容進行竣工驗收，竣工驗收合格后才能交付使用。此外，在項目實施的過程中要加強項目的檔案管理工作，從項目籌劃到工程驗收各個環(huán)節(jié)的資料都要按照國家有關(guān)規(guī)定收集、整理和歸檔。 項目施工方式 18 在本項目資金申請報告論證通過后，根據(jù)我國項目建設(shè)管理的實際經(jīng)驗，立即建立精干、高效的項目實施管理機構(gòu)。管理機構(gòu)人員中應(yīng)有工藝、土建、設(shè)備、電氣、財務(wù)等專業(yè)人員，分工負責(zé)抓好項目建設(shè)的組織和施工等工作，并同時做好協(xié)調(diào)工作。 項目招標 本項目在建設(shè)過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行《中華人民共和 國招標投標法》和《陜西省實施〈中華人民共和國招標投標法〉辦法》，凡是重要設(shè)備、材料等貨物單項合同估算價在 50 萬元以上的采購，單項合同估算低于上述各單項標準，但項目總投資額在 500 萬元以上的，都必須進