【文章內(nèi)容簡介】 向設計為平坡式布置。入口設在廠區(qū)北側(cè)，緊靠公路。廠區(qū)內(nèi)擬建一條12米寬的道路與簡易公路相連，今后將改造簡易公路為水泥路面，保證道路通暢。共設計大門2處，人流與物流分開，各運輸點道路構成環(huán)狀布置，既方便了運輸走向，又優(yōu)化了建筑組群。第五章 技術方案、設備方案和工程方案一、主要設備方案有限責任公司年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設項目屬于新建項目，故本項目建設中，設備選型力求先進性、適用性、經(jīng)濟性和合理性。經(jīng)過對國內(nèi)多處設備廠家的考察論證，決定選用國內(nèi)設備作為生產(chǎn)線設備，項目共需選購各種設備137套（臺、組），全部設備均以廠家運到建設地并安裝完成計價。所有設備均選用當前國內(nèi)先進設備，保證產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高。設備選型及主要設備清單等詳見《年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設項目主要設備采購清單》（表2）。表2 年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設項目主要設備采購清單序號設備名稱產(chǎn)地規(guī)格型號單位數(shù)量單價（萬元）金額（萬元）一冰溫保鮮冷庫機組　　　　　　1雙級壓縮機組昆明臺 3 2配套啟動控制柜昆明XQ0155臺 2 3冷庫內(nèi)風機昆明LKQ3臺 15 4制冷劑泵昆明KLER55臺 2 5蒸發(fā)式冷凝器昆明EXVⅡ90臺 3 6貯氨器昆明臺 3 7油分離器昆明YF125臺 2 8氨液循環(huán)泵組昆明臺 3 9空氣分離器昆明KF32臺 2 10集油器昆明JY200臺 2 11緊急泄氨器昆明XA100臺 2 12溫度感應器上海HOG100DN2000I支 20 13濕度傳感器西安WJ200D管道式支 20 14超聲波加濕器廣州YDH815E臺 20 15聚氨酯冷庫保溫層昆明批 1 16自動總控制柜昆明XL21臺 1 二包裝加工生產(chǎn)線設備　　臺　　1蔬菜自動清洗生產(chǎn)線（含凈水、除水系統(tǒng)）濟南YQX2000套 1 2鮮食玉米脫粒生產(chǎn)線浙江溫嶺GT6A22套 1 3青豆脫粒生產(chǎn)線河南商丘　套 1 4臭氧發(fā)生器江蘇泰興THWZ6000臺 1 5真空自動包裝機廣州DZ5002D臺20 6全自動打包機福建漳州DBA200臺 5 7變壓器及其配電系統(tǒng)昆明S11M600kvA套 1 8自動封口機國產(chǎn)　臺2 9變壓器及其配電系統(tǒng)昆明S11M800kvA套1 10產(chǎn)品檢驗檢測系統(tǒng)國產(chǎn)　套1 11皮帶輸送機河南新鄉(xiāng)500型，40米組2 合計　　　 137 　二、工程方案（一）原料、動力及能耗指標 項目達產(chǎn)后，項目年需要蔬菜原料8000噸，需要耗電58萬度，能耗指標見《單位產(chǎn)品原料及動力消耗表》（表4）表3 單位產(chǎn)品原料及動力消耗表 項目產(chǎn)品原料耗電量原料需要量量成品量原料單位耗電量8000噸原料耗電量早熟豌豆2000噸1200噸80度/噸16萬度水晶豌豆2000噸1200噸80度/噸16萬度甜脆玉米2000噸1200噸80度/噸16萬度辣椒1000噸1000噸50度/噸5萬度無筋四季豆1000噸1000噸50度/噸5萬度合計8000噸5600噸30度/噸58萬度項目達產(chǎn)后年耗電58萬度，由縣電力公司供電，同時配備600千伏安變壓器，配備高壓柜、低壓柜等設備，確保廠區(qū)生產(chǎn)、生活用電（電力設備投資60萬元）。（二）水、電、汽供應供水水源依靠縣自來水廠供水，經(jīng)過檢測，縣自來水供應水質(zhì)優(yōu)良，完全符合食品加工用水，用水分冷庫用水和蔬菜清洗用水，冷庫用水用作冷卻，使用過程不會污染水質(zhì)，可返回到蔬菜清洗用水上，清洗用水經(jīng)水處理設備凈化處理后，除部分廢水外，可以返回繼續(xù)使用80%左右，通過循環(huán)使用，只有少量污水排放，經(jīng)測算。電源距項目擬建地4公里有縣11萬伏變電站，可鋪設專線供生產(chǎn)用電。本項目機器設備總裝機容量500KW左右，估算滿負荷550KW，生產(chǎn)線安裝600千伏安變壓器一臺能滿足要求。（三）總平面布置總平面布置按照功能合理，符合工藝生產(chǎn)，避免內(nèi)部運輸往返，滿足交通、運輸、消防和衛(wèi)生等要求進行。場地橫向設計為平坡式布置。入口設在廠區(qū)北側(cè)，緊靠公路。廠區(qū)內(nèi)擬建一條12米寬的道路與簡易公路相連，保證道路通暢。共設計大門2處，人流與物流分開，各運輸點道路構成環(huán)狀布置，既方便了運輸走向，又優(yōu)化了建筑組群。（四）土建工程項目土建工程本著安全、適用、經(jīng)濟、美觀原則進行布置建設，%，詳見《土建工程一覽表》（表4）。表4 土建工程一覽表 序號建筑名稱結(jié)構建筑面積（m2）單價（元/ ㎡）投資估算（萬元）　土建工程　2110　 1原料臨時儲備車間輕型鋼架150 1500 2蔬菜清洗及凈水處理車間輕型鋼架600 1700 3脫粒車間輕型鋼架280 1700 4綜合車間（包裝等）輕型鋼架460 1700 5冷庫磚混結(jié)構620 2000 附表中建筑物建設，要符合食品工廠建筑規(guī)范，而且按地震8級強度設防。運輸本項目物資運入約8500噸，運出8500噸左右，全部依靠外協(xié)解決。（五）消防安全本項目在繼續(xù)使用原廠消防設施外，需增加配備消防設施概算投資20萬元（含工時材料等全部費用）。主要是：根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》的有關規(guī)定，室外消防栓用水量25～30L/S，室內(nèi)消防栓用水量5L/S，火災延續(xù)時間2h，一次消防用水量252立方米。貯存消防水池建在比公司建筑物高出5米的山坡上。水池容積為300立方米，其中：貯存消防用水量252立方米，生產(chǎn)、生活調(diào)節(jié)用水量48立方米。各車間、庫室內(nèi)外新水管網(wǎng)上，按規(guī)范要求分別配置足夠數(shù)量的室內(nèi)外消防栓，并配置一些手提式干粉滅火器等，以備應急使用。（六）勞動安全根據(jù)《關于生產(chǎn)性建設工程項目職業(yè)安全監(jiān)察的暫行規(guī)定》，確保工程建成后工作人員的安全健康不受傷害。建設時期隱患部位設立警示牌、加裝防護網(wǎng)等；建筑物內(nèi)設有完善的火災報警系統(tǒng)，其電源采用UPS電源，確保操作安全。建立和完善交通安全，生產(chǎn)及物業(yè)管理安全等措施，落實警衛(wèi)制度?！鞍踩Ｕ仙a(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”。廠內(nèi)除采取嚴格的防火措施外，還需重視防毒、防靜電。倉庫要安裝避雷裝置，設備要接地，轉(zhuǎn)動機器也要安裝防護罩。檢修設備時要停電，清理容器要通風，嚴禁在廠內(nèi)吸煙。（七）工業(yè)衛(wèi)生蔬菜產(chǎn)品是食品，關系到千家萬戶的身心健康。工廠的所有生產(chǎn)人員必須取得健康合格證方能上崗。嚴格按照QS標準要求，嚴格按公司衛(wèi)生操作規(guī)程（SOP）進行生產(chǎn)加工，特別是重視上班前洗手，進車間必須穿戴帽子、手套、工作服，等方面管理。車間要保持通風，采光及衛(wèi)生良好。蔬菜生產(chǎn)過程中，都應在相對封閉系統(tǒng)內(nèi)進行。公司在日常工作中，要經(jīng)常教育和提高職工安全生產(chǎn)和衛(wèi)生意識，種樹、種花、美化廠區(qū)環(huán)境，綠化率保持在10%以上。三、技術方案、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平（一）技術方案有限責任公司年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設項目投產(chǎn)后，公司將組建技術部，作為產(chǎn)品批量生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)技術支持部門，能較快地解決生產(chǎn)性技術問題，保證生產(chǎn)順利進行。本項目實施關鍵部分的保鮮冷庫，將引進當前先進的冰溫保鮮(ice temperature storage)技術實施保鮮。冰溫保鮮貯藏是將食品貯藏在0℃以下至各自產(chǎn)品的凍結(jié)點的范圍內(nèi)，是屬于非凍結(jié)保存，是繼冷藏、CA貯藏后的第三代保鮮技術。冰溫貯藏技術最早是原日本鳥取縣食品加工研究所所長、現(xiàn)日本冰溫協(xié)會理事長山根昭美博士于上世紀 70 年代提出的。在貯藏效果方面，和傳統(tǒng)保鮮技術相比，冰溫技術有以下優(yōu)點：（1）不破壞細胞；（2）最大限度地抑制有害微生物的活動；（3）最大限度地抑制呼吸作用，延長保鮮期；（4）在一定程度上提高水果、蔬菜的品質(zhì)。主要關鍵技術是： 1．冰溫貯藏技術基本思想。“冰溫貯藏技術”的根本思想就是認為貯藏品是一個具有生命的活體，在經(jīng)過一定條件下的冷卻處理后，使貯藏產(chǎn)品達到一種近似“冬眠”的狀態(tài)，從而讓產(chǎn)品在“冬眠”狀態(tài)下保存，這時產(chǎn)品新陳代謝率最小，所消耗的能量最小，可以有效地保存產(chǎn)品的品質(zhì)和能量，并使生命達到最長。專家研究發(fā)現(xiàn)，實現(xiàn)產(chǎn)品的“冬眠”狀態(tài)的過程是決定冰溫貯藏保鮮的關鍵。 實現(xiàn)產(chǎn)品的“冬眠”過程是一個降溫冷卻過程，在這個過程中，產(chǎn)品通過自適應調(diào)節(jié)，從組織細胞內(nèi)的成分改變開始，使自己的活動能力降低，降低能量消耗，同時又保證自己的活體生命特征，是一個典型的自然適應現(xiàn)象。 2．冰溫貯藏技術基本原理 山根博士于70年代初期在研究長期保持洋梨的貯存方法時,對愛斯基摩人采用低于0℃的海水貯存肉食的方法和對蛇、青蛙等冬眠時為何不會凍死等問題進行了機理研究。研究表明,蛇、青蛙、肉食品等其體內(nèi)含有糖、蛋白質(zhì)、醇類等不凍液物質(zhì),使其凍結(jié)點下降至0℃以下,所以它們處于冬眠狀態(tài)時可以保持其細胞的活體狀態(tài)。這一結(jié)果說明了生與死的溫度界限并非0℃,而是低于0℃的某一溫度值，即當環(huán)境溫度高于冰點時,細胞始終處于活體狀態(tài)。山根博士通過實驗研究證實,在冰溫區(qū)域內(nèi)貯藏松葉蟹,150天后全部存活。山根博士把0℃以下、冰點以上的溫度區(qū)域定義為該食品的“冰溫帶”,簡稱“冰溫”。冰溫的機理包含兩方面內(nèi)容:(1)將食品的溫度控制在冰溫帶內(nèi)可以維持其細胞的活體狀態(tài)。(2)當食品冰點較高時,可以人為加入一些有機或無機物質(zhì),使其冰點降低，擴大其冰溫帶。在緩慢降溫條件下，植物組織開始形成冰核的溫度約在1℃～3℃。不同的產(chǎn)品具有不同的冰點，這是由產(chǎn)品內(nèi)部各種成分濃度所決定的，因此在冰溫保鮮貯藏中重要的一個前提是如何使產(chǎn)品在盡可能的低溫下保持生命特征，同時提高品質(zhì)。有關資料顯示，℃、辣椒、℃。兩大類產(chǎn)品冰點不同，在冷庫調(diào)節(jié)溫度時，一般根據(jù)較高的冰點決定冷庫溫度設置。（二）生產(chǎn)工藝流程圖詳見《蔬菜及保鮮及包裝生產(chǎn)線工藝流程圖》圖一 蔬菜及保鮮及包裝生產(chǎn)線工藝流程圖本項目中，水晶甜脆豌豆、甜脆玉米、辣椒、四季豆為6～8月份收購加工后保鮮，到10月～次年2月期間包裝銷售；開始早熟豌豆為12月份收獲，可以邊加工邊保鮮邊銷售，至次年3月銷完。（三）裝備水平。年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設項目裝備盡量與國內(nèi)先進水平看齊，其中冷庫為達到冰溫保鮮的要求，主要采用氣調(diào)降溫和冰溫冷藏技術裝備，主要在氣調(diào)冷藏基礎上加裝自動溫控系統(tǒng)、自動加濕和自動換風等系列設備實現(xiàn)自動調(diào)控冷庫溫度，使冷庫溫度基本保持在產(chǎn)品的冰點以上，0℃以下。四、項目招投標項目建設將按照《中華人民共和國招投標法》等國家有關法令法規(guī)，對項目建筑工程、安裝工程、監(jiān)理、設備以及工程主要材料的采購等進行招標。 （一）項目招標目的按照國家有關招投標規(guī)定，本項目擬進行委托招標，由具備招投標資質(zhì)的代理機構對該項目的建筑工程、安裝工程及重要設備采購實行公開招標。擬通過這種公開、公平、公正的市場經(jīng)濟行為來選擇條件優(yōu)越者進行項目建設，力爭用最優(yōu)的技術、最佳的質(zhì)量、最低的價格和最短的周期來完成該項目。（二）招標原則及招投標方案1. 招標原則為提高經(jīng)濟效益，保證工程質(zhì)量，縮短工程建設期，防范和化解工程建設中的違規(guī)行為，規(guī)范招標、投標活動，保護國家利益、社會公共利益和招標投標活動當事人的合法權益，按照《中華人民共和國招標投標法》，編制本項目的招投標方案。在招標過程中要遵循公開、公平、公正和誠實信用的原則，并應當接受依法實施的監(jiān)督。2. 招標范圍本項目招標范圍包括項目的建筑工程、安裝工程、設備以及工程主要材料的采購等。3. 招投標程序（1）招標鑒于本項目法人單位目前尚不具備自行招標所需具備的編制招標文件和組織評標的能力，該項目的招標活動委托給依法設立、從事招標代理業(yè)務并提供相關服務的招標代理機構，具體程序如下：本項目按照國家有關規(guī)定先履行項目審批手續(xù)，取得批準后委托招標代理機構進行公開招標。招標人在市級指定媒體發(fā)布招標公告。公告應當載明招標人名稱和地址，招標項目的性質(zhì)、數(shù)量、實施地點和時間以及獲取招標文件的辦法等事項。本項目的招標文件應當包括招標項目的技術要求、對投標人資格審查的標準，投標報價要求和評標標準等所有實質(zhì)性要求和條件以及擬簽定合同的主要條款。組織潛在投標人