【文章內(nèi)容簡介】 向設(shè)計(jì)為平坡式布置。入口設(shè)在廠區(qū)北側(cè)，緊靠公路。廠區(qū)內(nèi)擬建一條12米寬的道路與簡易公路相連，今后將改造簡易公路為水泥路面，保證道路通暢。共設(shè)計(jì)大門2處，人流與物流分開，各運(yùn)輸點(diǎn)道路構(gòu)成環(huán)狀布置，既方便了運(yùn)輸走向，又優(yōu)化了建筑組群。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案一、主要設(shè)備方案有限責(zé)任公司年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目屬于新建項(xiàng)目，故本項(xiàng)目建設(shè)中，設(shè)備選型力求先進(jìn)性、適用性、經(jīng)濟(jì)性和合理性。經(jīng)過對國內(nèi)多處設(shè)備廠家的考察論證，決定選用國內(nèi)設(shè)備作為生產(chǎn)線設(shè)備，項(xiàng)目共需選購各種設(shè)備137套（臺、組），全部設(shè)備均以廠家運(yùn)到建設(shè)地并安裝完成計(jì)價(jià)。所有設(shè)備均選用當(dāng)前國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，保證產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高。設(shè)備選型及主要設(shè)備清單等詳見《年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目主要設(shè)備采購清單》（表2）。表2 年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目主要設(shè)備采購清單序號設(shè)備名稱產(chǎn)地規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)（萬元）金額（萬元）一冰溫保鮮冷庫機(jī)組　　　　　　1雙級壓縮機(jī)組昆明臺 3 2配套啟動(dòng)控制柜昆明XQ0155臺 2 3冷庫內(nèi)風(fēng)機(jī)昆明LKQ3臺 15 4制冷劑泵昆明KLER55臺 2 5蒸發(fā)式冷凝器昆明EXVⅡ90臺 3 6貯氨器昆明臺 3 7油分離器昆明YF125臺 2 8氨液循環(huán)泵組昆明臺 3 9空氣分離器昆明KF32臺 2 10集油器昆明JY200臺 2 11緊急泄氨器昆明XA100臺 2 12溫度感應(yīng)器上海HOG100DN2000I支 20 13濕度傳感器西安WJ200D管道式支 20 14超聲波加濕器廣州YDH815E臺 20 15聚氨酯冷庫保溫層昆明批 1 16自動(dòng)總控制柜昆明XL21臺 1 二包裝加工生產(chǎn)線設(shè)備　　臺　　1蔬菜自動(dòng)清洗生產(chǎn)線（含凈水、除水系統(tǒng)）濟(jì)南YQX2000套 1 2鮮食玉米脫粒生產(chǎn)線浙江溫嶺GT6A22套 1 3青豆脫粒生產(chǎn)線河南商丘　套 1 4臭氧發(fā)生器江蘇泰興THWZ6000臺 1 5真空自動(dòng)包裝機(jī)廣州DZ5002D臺20 6全自動(dòng)打包機(jī)福建漳州DBA200臺 5 7變壓器及其配電系統(tǒng)昆明S11M600kvA套 1 8自動(dòng)封口機(jī)國產(chǎn)　臺2 9變壓器及其配電系統(tǒng)昆明S11M800kvA套1 10產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)國產(chǎn)　套1 11皮帶輸送機(jī)河南新鄉(xiāng)500型，40米組2 合計(jì)　　　 137 　二、工程方案（一）原料、動(dòng)力及能耗指標(biāo) 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，項(xiàng)目年需要蔬菜原料8000噸，需要耗電58萬度，能耗指標(biāo)見《單位產(chǎn)品原料及動(dòng)力消耗表》（表4）表3 單位產(chǎn)品原料及動(dòng)力消耗表 項(xiàng)目產(chǎn)品原料耗電量原料需要量量成品量原料單位耗電量8000噸原料耗電量早熟豌豆2000噸1200噸80度/噸16萬度水晶豌豆2000噸1200噸80度/噸16萬度甜脆玉米2000噸1200噸80度/噸16萬度辣椒1000噸1000噸50度/噸5萬度無筋四季豆1000噸1000噸50度/噸5萬度合計(jì)8000噸5600噸30度/噸58萬度項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年耗電58萬度，由縣電力公司供電，同時(shí)配備600千伏安變壓器，配備高壓柜、低壓柜等設(shè)備，確保廠區(qū)生產(chǎn)、生活用電（電力設(shè)備投資60萬元）。（二）水、電、汽供應(yīng)供水水源依靠縣自來水廠供水，經(jīng)過檢測，縣自來水供應(yīng)水質(zhì)優(yōu)良，完全符合食品加工用水，用水分冷庫用水和蔬菜清洗用水，冷庫用水用作冷卻，使用過程不會污染水質(zhì)，可返回到蔬菜清洗用水上，清洗用水經(jīng)水處理設(shè)備凈化處理后，除部分廢水外，可以返回繼續(xù)使用80%左右，通過循環(huán)使用，只有少量污水排放，經(jīng)測算。電源距項(xiàng)目擬建地4公里有縣11萬伏變電站，可鋪設(shè)專線供生產(chǎn)用電。本項(xiàng)目機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量500KW左右，估算滿負(fù)荷550KW，生產(chǎn)線安裝600千伏安變壓器一臺能滿足要求。（三）總平面布置總平面布置按照功能合理，符合工藝生產(chǎn)，避免內(nèi)部運(yùn)輸往返，滿足交通、運(yùn)輸、消防和衛(wèi)生等要求進(jìn)行。場地橫向設(shè)計(jì)為平坡式布置。入口設(shè)在廠區(qū)北側(cè)，緊靠公路。廠區(qū)內(nèi)擬建一條12米寬的道路與簡易公路相連，保證道路通暢。共設(shè)計(jì)大門2處，人流與物流分開，各運(yùn)輸點(diǎn)道路構(gòu)成環(huán)狀布置，既方便了運(yùn)輸走向，又優(yōu)化了建筑組群。（四）土建工程項(xiàng)目土建工程本著安全、適用、經(jīng)濟(jì)、美觀原則進(jìn)行布置建設(shè)，%，詳見《土建工程一覽表》（表4）。表4 土建工程一覽表 序號建筑名稱結(jié)構(gòu)建筑面積（m2）單價(jià)（元/ ㎡）投資估算（萬元）　土建工程　2110　 1原料臨時(shí)儲備車間輕型鋼架150 1500 2蔬菜清洗及凈水處理車間輕型鋼架600 1700 3脫粒車間輕型鋼架280 1700 4綜合車間（包裝等）輕型鋼架460 1700 5冷庫磚混結(jié)構(gòu)620 2000 附表中建筑物建設(shè)，要符合食品工廠建筑規(guī)范，而且按地震8級強(qiáng)度設(shè)防。運(yùn)輸本項(xiàng)目物資運(yùn)入約8500噸，運(yùn)出8500噸左右，全部依靠外協(xié)解決。（五）消防安全本項(xiàng)目在繼續(xù)使用原廠消防設(shè)施外，需增加配備消防設(shè)施概算投資20萬元（含工時(shí)材料等全部費(fèi)用）。主要是：根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，室外消防栓用水量25～30L/S，室內(nèi)消防栓用水量5L/S，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間2h，一次消防用水量252立方米。貯存消防水池建在比公司建筑物高出5米的山坡上。水池容積為300立方米，其中：貯存消防用水量252立方米，生產(chǎn)、生活調(diào)節(jié)用水量48立方米。各車間、庫室內(nèi)外新水管網(wǎng)上，按規(guī)范要求分別配置足夠數(shù)量的室內(nèi)外消防栓，并配置一些手提式干粉滅火器等，以備應(yīng)急使用。（六）勞動(dòng)安全根據(jù)《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項(xiàng)目職業(yè)安全監(jiān)察的暫行規(guī)定》，確保工程建成后工作人員的安全健康不受傷害。建設(shè)時(shí)期隱患部位設(shè)立警示牌、加裝防護(hù)網(wǎng)等；建筑物內(nèi)設(shè)有完善的火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，其電源采用UPS電源，確保操作安全。建立和完善交通安全，生產(chǎn)及物業(yè)管理安全等措施，落實(shí)警衛(wèi)制度?！鞍踩Ｕ仙a(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”。廠內(nèi)除采取嚴(yán)格的防火措施外，還需重視防毒、防靜電。倉庫要安裝避雷裝置，設(shè)備要接地，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器也要安裝防護(hù)罩。檢修設(shè)備時(shí)要停電，清理容器要通風(fēng)，嚴(yán)禁在廠內(nèi)吸煙。（七）工業(yè)衛(wèi)生蔬菜產(chǎn)品是食品，關(guān)系到千家萬戶的身心健康。工廠的所有生產(chǎn)人員必須取得健康合格證方能上崗。嚴(yán)格按照QS標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格按公司衛(wèi)生操作規(guī)程（SOP）進(jìn)行生產(chǎn)加工，特別是重視上班前洗手，進(jìn)車間必須穿戴帽子、手套、工作服，等方面管理。車間要保持通風(fēng)，采光及衛(wèi)生良好。蔬菜生產(chǎn)過程中，都應(yīng)在相對封閉系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行。公司在日常工作中，要經(jīng)常教育和提高職工安全生產(chǎn)和衛(wèi)生意識，種樹、種花、美化廠區(qū)環(huán)境，綠化率保持在10%以上。三、技術(shù)方案、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平（一）技術(shù)方案有限責(zé)任公司年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目投產(chǎn)后，公司將組建技術(shù)部，作為產(chǎn)品批量生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)技術(shù)支持部門，能較快地解決生產(chǎn)性技術(shù)問題，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。本項(xiàng)目實(shí)施關(guān)鍵部分的保鮮冷庫，將引進(jìn)當(dāng)前先進(jìn)的冰溫保鮮(ice temperature storage)技術(shù)實(shí)施保鮮。冰溫保鮮貯藏是將食品貯藏在0℃以下至各自產(chǎn)品的凍結(jié)點(diǎn)的范圍內(nèi)，是屬于非凍結(jié)保存，是繼冷藏、CA貯藏后的第三代保鮮技術(shù)。冰溫貯藏技術(shù)最早是原日本鳥取縣食品加工研究所所長、現(xiàn)日本冰溫協(xié)會理事長山根昭美博士于上世紀(jì) 70 年代提出的。在貯藏效果方面，和傳統(tǒng)保鮮技術(shù)相比，冰溫技術(shù)有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）不破壞細(xì)胞；（2）最大限度地抑制有害微生物的活動(dòng)；（3）最大限度地抑制呼吸作用，延長保鮮期；（4）在一定程度上提高水果、蔬菜的品質(zhì)。主要關(guān)鍵技術(shù)是： 1．冰溫貯藏技術(shù)基本思想?！氨鶞刭A藏技術(shù)”的根本思想就是認(rèn)為貯藏品是一個(gè)具有生命的活體，在經(jīng)過一定條件下的冷卻處理后，使貯藏產(chǎn)品達(dá)到一種近似“冬眠”的狀態(tài)，從而讓產(chǎn)品在“冬眠”狀態(tài)下保存，這時(shí)產(chǎn)品新陳代謝率最小，所消耗的能量最小，可以有效地保存產(chǎn)品的品質(zhì)和能量，并使生命達(dá)到最長。專家研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“冬眠”狀態(tài)的過程是決定冰溫貯藏保鮮的關(guān)鍵。 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“冬眠”過程是一個(gè)降溫冷卻過程，在這個(gè)過程中，產(chǎn)品通過自適應(yīng)調(diào)節(jié)，從組織細(xì)胞內(nèi)的成分改變開始，使自己的活動(dòng)能力降低，降低能量消耗，同時(shí)又保證自己的活體生命特征，是一個(gè)典型的自然適應(yīng)現(xiàn)象。 2．冰溫貯藏技術(shù)基本原理 山根博士于70年代初期在研究長期保持洋梨的貯存方法時(shí),對愛斯基摩人采用低于0℃的海水貯存肉食的方法和對蛇、青蛙等冬眠時(shí)為何不會凍死等問題進(jìn)行了機(jī)理研究。研究表明,蛇、青蛙、肉食品等其體內(nèi)含有糖、蛋白質(zhì)、醇類等不凍液物質(zhì),使其凍結(jié)點(diǎn)下降至0℃以下,所以它們處于冬眠狀態(tài)時(shí)可以保持其細(xì)胞的活體狀態(tài)。這一結(jié)果說明了生與死的溫度界限并非0℃,而是低于0℃的某一溫度值，即當(dāng)環(huán)境溫度高于冰點(diǎn)時(shí),細(xì)胞始終處于活體狀態(tài)。山根博士通過實(shí)驗(yàn)研究證實(shí),在冰溫區(qū)域內(nèi)貯藏松葉蟹,150天后全部存活。山根博士把0℃以下、冰點(diǎn)以上的溫度區(qū)域定義為該食品的“冰溫帶”,簡稱“冰溫”。冰溫的機(jī)理包含兩方面內(nèi)容:(1)將食品的溫度控制在冰溫帶內(nèi)可以維持其細(xì)胞的活體狀態(tài)。(2)當(dāng)食品冰點(diǎn)較高時(shí),可以人為加入一些有機(jī)或無機(jī)物質(zhì),使其冰點(diǎn)降低，擴(kuò)大其冰溫帶。在緩慢降溫條件下，植物組織開始形成冰核的溫度約在1℃～3℃。不同的產(chǎn)品具有不同的冰點(diǎn)，這是由產(chǎn)品內(nèi)部各種成分濃度所決定的，因此在冰溫保鮮貯藏中重要的一個(gè)前提是如何使產(chǎn)品在盡可能的低溫下保持生命特征，同時(shí)提高品質(zhì)。有關(guān)資料顯示，℃、辣椒、℃。兩大類產(chǎn)品冰點(diǎn)不同，在冷庫調(diào)節(jié)溫度時(shí)，一般根據(jù)較高的冰點(diǎn)決定冷庫溫度設(shè)置。（二）生產(chǎn)工藝流程圖詳見《蔬菜及保鮮及包裝生產(chǎn)線工藝流程圖》圖一 蔬菜及保鮮及包裝生產(chǎn)線工藝流程圖本項(xiàng)目中，水晶甜脆豌豆、甜脆玉米、辣椒、四季豆為6～8月份收購加工后保鮮，到10月～次年2月期間包裝銷售；開始早熟豌豆為12月份收獲，可以邊加工邊保鮮邊銷售，至次年3月銷完。（三）裝備水平。年產(chǎn)8000噸蔬菜保鮮及包裝加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目裝備盡量與國內(nèi)先進(jìn)水平看齊，其中冷庫為達(dá)到冰溫保鮮的要求，主要采用氣調(diào)降溫和冰溫冷藏技術(shù)裝備，主要在氣調(diào)冷藏基礎(chǔ)上加裝自動(dòng)溫控系統(tǒng)、自動(dòng)加濕和自動(dòng)換風(fēng)等系列設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)控冷庫溫度，使冷庫溫度基本保持在產(chǎn)品的冰點(diǎn)以上，0℃以下。四、項(xiàng)目招投標(biāo)項(xiàng)目建設(shè)將按照《中華人民共和國招投標(biāo)法》等國家有關(guān)法令法規(guī)，對項(xiàng)目建筑工程、安裝工程、監(jiān)理、設(shè)備以及工程主要材料的采購等進(jìn)行招標(biāo)。 （一）項(xiàng)目招標(biāo)目的按照國家有關(guān)招投標(biāo)規(guī)定，本項(xiàng)目擬進(jìn)行委托招標(biāo)，由具備招投標(biāo)資質(zhì)的代理機(jī)構(gòu)對該項(xiàng)目的建筑工程、安裝工程及重要設(shè)備采購實(shí)行公開招標(biāo)。擬通過這種公開、公平、公正的市場經(jīng)濟(jì)行為來選擇條件優(yōu)越者進(jìn)行項(xiàng)目建設(shè)，力爭用最優(yōu)的技術(shù)、最佳的質(zhì)量、最低的價(jià)格和最短的周期來完成該項(xiàng)目。（二）招標(biāo)原則及招投標(biāo)方案1. 招標(biāo)原則為提高經(jīng)濟(jì)效益，保證工程質(zhì)量，縮短工程建設(shè)期，防范和化解工程建設(shè)中的違規(guī)行為，規(guī)范招標(biāo)、投標(biāo)活動(dòng)，保護(hù)國家利益、社會公共利益和招標(biāo)投標(biāo)活動(dòng)當(dāng)事人的合法權(quán)益，按照《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》，編制本項(xiàng)目的招投標(biāo)方案。在招標(biāo)過程中要遵循公開、公平、公正和誠實(shí)信用的原則，并應(yīng)當(dāng)接受依法實(shí)施的監(jiān)督。2. 招標(biāo)范圍本項(xiàng)目招標(biāo)范圍包括項(xiàng)目的建筑工程、安裝工程、設(shè)備以及工程主要材料的采購等。3. 招投標(biāo)程序（1）招標(biāo)鑒于本項(xiàng)目法人單位目前尚不具備自行招標(biāo)所需具備的編制招標(biāo)文件和組織評標(biāo)的能力，該項(xiàng)目的招標(biāo)活動(dòng)委托給依法設(shè)立、從事招標(biāo)代理業(yè)務(wù)并提供相關(guān)服務(wù)的招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)，具體程序如下：本項(xiàng)目按照國家有關(guān)規(guī)定先履行項(xiàng)目審批手續(xù)，取得批準(zhǔn)后委托招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)進(jìn)行公開招標(biāo)。招標(biāo)人在市級指定媒體發(fā)布招標(biāo)公告。公告應(yīng)當(dāng)載明招標(biāo)人名稱和地址，招標(biāo)項(xiàng)目的性質(zhì)、數(shù)量、實(shí)施地點(diǎn)和時(shí)間以及獲取招標(biāo)文件的辦法等事項(xiàng)。本項(xiàng)目的招標(biāo)文件應(yīng)當(dāng)包括招標(biāo)項(xiàng)目的技術(shù)要求、對投標(biāo)人資格審查的標(biāo)準(zhǔn)，投標(biāo)報(bào)價(jià)要求和評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等所有實(shí)質(zhì)性要求和條件以及擬簽定合同的主要條款。組織潛在投標(biāo)人