人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1(編輯修改稿)
2024-10-03 10:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 C6H12O6 運動會上的長跑比賽中，為什么有的同學(xué)在賽前要服用葡萄糖？ 每克葡萄糖約放出 ，在人類食物所供給的總能量中，有 60%~70%來自糖類。 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 第十六頁，共三十七頁。 資料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，應(yīng)儲存在枯燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為 30－ 38度、相對濕度 80％－ 85％以上時，最易發(fā)霉，滋生有黃霉素的黃曲霉素。而黃曲霉素十分耐熱，即使蒸煮也不能將其破壞，只有加熱到 280度以上才能將其破壞。然而黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此霉變的食物絕對是不能食用。 優(yōu)質(zhì)大米 霉變大米 第十七頁，共三十七頁。 閱讀教材： 9293 思考： 油脂的作用、組成、種類及食物來源。 第十八頁，共三十七頁。 作用 組成 種類 食物 來源 另外還有： 黃豆、核桃等 油 脂 重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量 的 20%~25%； 人體貯存的脂肪作為 備用能源 。 植物油呈液態(tài)，稱為油； 動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 第十九頁，共三十七頁。 討論： 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變〞，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點。 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入 50 g～ 60 g油脂，它能提供人體日需能量的 20％～ 25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。 分析 第二十頁，共三十七頁。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從
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